Turtă dulce cu mentă (slabă)

Categorie: Produse de patiserie
Turtă dulce cu mentă (slabă)

Ingrediente

Zahăr 250 g
Apă 100 g
Ulei vegetal (inodor) 4 linguri. l
Tinctura de mentă 1 linguriță
Făină (am aer condiționat) 350 g - 400 g
Praf de copt 2 lingurițe
Sare (opțional) ciupi
Vanilină (opțional) gust

Metoda de gătit

  • Fursecurile mele preferate de turtă dulce, cele din copilărie ... Căutam un gust similar de mult timp și fără succes ... într-un alt acces de nostalgie Am atras atenția acestei rețete, am încercat-o ... și m-am oprit la ea. Produsele sunt cele mai frecvente, metoda de gătit este simplă, coaptă foarte repede. Iar gustul este foarte asemănător cu „aceia”, mentă și aromat!
  • Mai ales pentru aceste turtă dulce, acum cumpăr tinctură de mentă la farmacie!

    Nu m-am gândit niciodată înainte că poți înlocui esența de mentă cu tinctura obișnuită de mentă de la farmacie!Turtă dulce cu mentă (slabă)

  • Asa de...
  • Măsurăm zahărul și apa într-o oală, dăm la fierbere. Se ține la foc mic cel mult un minut, se ia de pe foc, se adaugă ulei vegetal și se răcește ușor.
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • Să pregătim făina: o puteți amesteca doar cu praful de copt, o puteți cernea după cum doriți, adăugați un vârf de sare și vanilie după gust.
  • Adăugați tinctura de mentă în siropul ușor răcit, amestecați și turnați în făina pregătită.

    Nu aștept ca siropul să se răcească la rece; când s-a răcit, se îngroașă și interferează mai mult cu făina. Nu am măsurat temperatura exactă, cred că 70-80 de grade. Se pare că nu este un mod destul de crud și nu chiar de cremă de a face aluat de turtă dulce, dar îmi place mai mult rezultatul final al acestei metode!

  • Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • Frământăm aluatul, puteți folosi doar o lingură. Nu trebuie să frământați mult timp și să nu ciocăniți cu făină. O cantitate suficientă de făină poate fi stabilită că este deja posibil să se muleze un coc aluat, dar rămâne moale și lipicios.
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • Folosind mâinile de unt, colectăm aluatul într-un coc, îl transferăm într-o pungă din polietilenă și îl trimitem la frigider timp de 30 de minute.
  • După depunerea la frigider, aluatul nostru va deveni mult mai convenabil pentru turnare, mai dens și mai puțin lipicios.
  • Îl puteți modela în diferite moduri:
  • 1. Puneți bile puțin mai mari decât o nucă și întindeți pe o foaie de copt la distanță una de cealaltă. Apăsați ușor bilele așezate.
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • 2. Rulați un „cârnați” din aluat cu un diametru de 4-5 cm și tăiați felii rotunde.
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • 3. Rulați într-un strat de cel puțin 1 cm grosime și tăiați cercurile.
  • Mă mulez direct pe un covor de teflon pe o foaie de copt. Îmi este mai convenabil să rulez cu bile. O porție din aluat este suficientă pentru 20 de bile, doar o singură foaie.
  • Coacem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute. Timpul de coacere va depinde, desigur, de grosimea rulării și de natura cuptorului dvs., dar chiar și în cel mai extrem caz poate dura încă 2 minute, nu mai mult !!!
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)Turtă dulce cu mentă (slabă)Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • În niciun caz nu trebuie să le supraexpuneți, altfel turta dulce va fi foarte dură după răcire! Și nu vă așteptați la o roșie aurie - acestea ar trebui să rămână ușoare, aproape albe, așa cum se potrivește prăjiturilor de turtă dulce cu menta. Fundul ar trebui să fie bej roz.
  • Turtă dulce cu mentă (slabă)
  • Se coc foarte repede, așa că nu fi departe de cuptor!
  • Fursecurile de turtă dulce gata preparate pot fi unse cu glazură de zahăr, oricare pe gustul dumneavoastră. Îmi plac doar așa. Sunt dulci și gustoși pe cont propriu, fără nicio glazură. După răcire, păstrați fursecurile din turtă dulce într-un recipient etanș pentru a le menține moi mai mult timp.

Vasul este conceput pentru

20 buc

Timp pentru pregătire:

aluat - 10 min + 30 min, coacere 10-12 min

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am văzut rețeta pe site-ul Povarenok. ru, y elena777, pentru care mulțumiri ei! Am făcut modificări foarte mici, iar în originalul din sifon de autor (1 linguriță) - îmi place mai bine cu praful de copt ... Și nu a existat glazură de zahăr pe cele pe care mi le amintesc ...
Sper că rețeta va mulțumi acelorași iubitori de turtă dulce ca menta! Glazura poate fi aleasă în funcție de gustul dvs., dacă doriți.
Ei bine, dacă nu sunteți un iubitor de mentă, atunci puteți exclude tinctura de mentă și puteți adăuga orice alt fel de condimente la gustul dvs., înlocuiți o parte din făină cu cacao - rețeta este de bază și, dacă doriți, gustul dvs. turta dulce poate fi întotdeauna diferită!

***
Un pic despre caracteristicile aluatului de turtă dulce ...
Pentru a vă salva de un rezultat nereușit (care, în principiu, nu ar trebui să se întâmple dacă urmați rețeta), vă voi atrage atenția asupra unor puncte de bază:
Reduce cantitatea de zahăr nu este necesar în rețetă, altfel produsele vor semăna mai mult cu fursecurile, nu cu turta dulce.
Aluatul de turtă dulce în sine necesită o cantitate mare de zahăr în compoziția sa - datorită acestuia se realizează structura aluatului de turtă dulce. Și pentru un astfel de aluat de turtă dulce, fără adăugarea de miere, trebuie menținut echilibrul necesar zahăr-apă pentru prepararea siropului.

În producția pentru prepararea unui sirop semifabricat, se utilizează 35-40 litri de apă la 100 kg zahăr - deci proporția din rețetă corespunde exact raportului necesar (250g x 0,4 = 100g).
* Apropo, aceleași proporții de „zahăr-apă-unt-făină”, ca în această rețetă, sunt recomandate de R. P. Kengis într-o rețetă de aluat de turtă dulce adaptată pentru gătit acasă: 1/2 cană de zahăr merge pahare cu apă, 50 g unt și 3 pahare de făină. *


O altă condiție principală pentru turtă dulce de succes, pe care am menționat-o deja în rețetă, este coacere rapidă! Aluatul de turtă dulce se coace foarte repede și, de asemenea, datorită conținutului ridicat de zahăr. Pentru a crea o textură de turtă dulce, 8-10-12 minute de coacere sunt suficiente pentru aluat, în funcție de formă. Prin urmare, nu trebuie să așteptați ca zahărul din aluat să se caramelizeze și să confere fragilitate și duritate produsului finit.
Cantitatea de praf de copt de asemenea, nu trebuie redus, mai degrabă, dimpotrivă, poate fi mărit (sau înlocuit cu un amestec de sodă și amoniu). Dacă luați mai puțin praf de copt, atunci prăjiturile de turtă dulce se pot dovedi dulci, mai puțin pufoase și mai vechi.
Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că turta dulce răcită este cel mai bine păstrată într-un recipient de plastic bine închis.
Mănânc aceste prăjituri de turtă dulce în 2-3 zile și pur și simplu nu am timp să devin vechi!

Trishka
Fursecuri de turtă dulce, da mentă, o să le iau, mulțumesc!
doamna inna
Yuliya K, Yulia, ei bine, m-ai uimit: și aici mi-am dat cumva capul pe tema aromelor de mentă. Nu l-am rupt))) Îmi place și turtă dulce Voronezh încă din copilărie! Îl duc la marcaje, mulțumesc
Yuliya K
Ksyusha, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!




Innusya, ai ști cum am căutat la un moment dat tot felul de esențe de mentă și așa mai departe, până am dat peste această rețetă! Cumva am cumpărat ulei de mentă în aceste scopuri în farmacie - nu m-a impresionat cu adevărat, dar această tinctură s-a dovedit a fi atât de concentrată și mentă !!!
doamna inna
Ascultă, așa că mai poți găti niște sirop de mentă cu ea, cred? În scopuri culinare, nu m-am dus la farmacie :-) Mi-a venit imediat în minte uleiul de cătină, vopsea corect. O alternativă la turmeric și o nuanță diferită. Acum m-am uitat: cu siguranță, puteți adăuga la aluat. În cremă, cred. Dacă nu există alergie, desigur.
kristina1
Yuliya K, Yulia, ce fel de turtă dulce cu menta, semne de carte, cu siguranță voi face .. mulțumesc pentru frumusețe ..,
Alycha
Mulțumesc. Mâine îmi voi coace doar extractul de mentă
Yuliya K
Citat: Alycha
deci cu siropul ei de menta se poate găti mai mult, probabil?
Inna, da, desigur, îl puteți adăuga oriunde doriți, compoziția este foarte bună, prețul este atât de minunat - nu mai mult de 20 de ruble!
Dar rețineți - este foarte mentolată! Dar nici măcar nu m-am gândit la cătină în scopuri culinare!
doamna inna
Citat: Yuliya K

Dar rețineți - este foarte mentolată!
Julia, deci este exact ceea ce aveți nevoie!
Yuliya K
kristina1, mulțumesc! Sper să vă placă turtă dulce !!
Ella, Ma bucur ca reteta este interesanta! Odată ce ați extras, trebuie să-l coaceți!
Tricia
Yuliya K, Julia, multumesc pentru reteta!
Ador turtă dulce cu mentă.Pe măsură ce casa se așează, o voi coace! Doar mie îmi place să turn menta cu glazură.
Mulțumim pentru ideea de tinctură!
Yuliya K
Anastasia, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Vai! - și cu glazură de mentă?! Cu siguranță va fi atât de răcoritor vara !! Păcat, vremea nu pare încă vremea de vară ...
Tricia
Yulia, Voi încerca mai întâi cu propria mea tinctură - în prealabil am insistat pe diferite menta pe vodcă. Dar tinctura este verzuie-maroniu ... culoarea, probabil, va fi mai închisă pentru turtă dulce ...
Îmi plac bomboanele de mentă și umplutura de bomboane de mentă, bomboanele de mentă și turtă dulce cu mentă
Yuliya K
Citat: Tricia
Dar tinctura este verzuie-maroniu ... probabil că culoarea va fi mai închisă pentru turtă dulce ...
Anastasia, farmacia are și o culoare maroniu-verzuie, poate bineînțeles tinctură de casă și una mai închisă - nu știu, dar cred că totul va fi bine, există o linguriță din toate!
Albina
Yulia, imediat gustul copilăriei a lovit Turtă dulce cu mentă (slabă) Până acum, semn de carte și trebuie să cumperi menta.
Yuliya K
Albina, Ma bucur ca reteta este interesanta! Da, uneori chiar vrei să simți gustul familiar din copilărie!
Fantik
Yuliya K, da, da și m-a interesat. Cu siguranță voi coace. Ce turtă dulce frumoasă ai! Tinctura de mentă de la farmacie - doar know-how! Mulțumesc mult!
Yuliya K
Fantik, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Desigur, trebuie să coaceți - sunt făcute foarte simplu și rapid! Principalul lucru nu este supraexpunerea la cuptor!
Masha Ivanova
Yuliya K, Julia! În curând muncitorii din farmacie își vor apuca capul! Și vor spune: "Mai întâi, bețivii au băut toată tinctura de păducel, acum cineva a luat deja menta!"
Trebuie urgent să cumpărăm mai mult înainte ca acestea să fie adăugate la lista deficitelor.
Yuliya K
HelenaEi bine, cu siguranță nu vom fi atribuiți iubitorilor de alcool - menta, este acțiunea opusă, spre deosebire de tinctura de păducel - are un efect puternic de calmare !!!
Citat: Masha Ivanova
Trebuie urgent să cumpărăm mai mult
Probabil că i s-au impus restricții - deoarece conține alcool, apoi nu mai mult de două bule într-o mână !! Dar acum îl țin în stoc constant - are o durată lungă de valabilitate!
Nikollete
Foarte interesant! Marcat fără ambiguitate. Ce fel de glazură? Cine îmi vine în minte? Ce zici de tortul de Paști? Dar se va sfărâma, iar ciocolata nu este potrivită ...
prubul
Am găsit rețetele, dar nu am făcut eu singur fetele, corect dacă ceva nu este în regulă !!!
Glazură de mentă
Bateți intens 2 albușuri, treptat câte 10 grame de zahăr pudră fiecare.
Adăugați 200 de grame de zahăr pudră.
Apoi turnați 40 de grame de sirop de mentă sau tinctură de mentă 4-5 picături și bateți totul din nou.

Pentru glazura de mentă pe turtă dulce ca în copilărie (rețetă conform GOST):

Zahăr pudră - 1 lingură.
Suc de lămâie - 1 linguriță
Apă filtrată pură - 3-4 linguri. l.
Extract de mentă - 1/2 linguriță

Extract de mentă
Clătiți și uscați ușor frunzele proaspete de mentă. Tocați frunzele în bucăți mici, aproximativ 1/4 ceașcă. Puneți totul într-un borcan, adăugați 100 g de vodcă și 100 g de apă. Se agită borcanul de mai multe ori și se lasă 3 săptămâni, agitându-l din nou din când în când.

Ulei de mentă
Uleiul de mentă poate fi cumpărat de la farmacie, apoi veți avea nevoie de 4-5 picături. Pregătește-te: ia o crenguță și zdrobește menta într-un mortar. Se toarnă cu ulei vegetal rafinat aproximativ 3 linguri. linguri și se lasă 2 zile. Încercați-l, dacă uleiul nu vi se pare suficient de aromat, atunci luați mai multă mentă, zdrobiți-l într-un mortar și umpleți-l cu uleiul de mentă care a fost deja strecurat pentru prima dată, strecurați-l și folosiți-l într-o zi.

Crema de menta si ciocolata.
Descrierea gătitului:
Într-un castron mare, bateți smântâna, 1 1/3 cani zahăr, 1/2 cană unt sau margarină, sare. Se amestecă extractul, 2 linguri de lapte și restul de zahăr. Adăugați treptat laptele rămas la glazură până când se obține o răspândire.
Topeste si amesteca ciocolata neindulcita si 2 linguri de unt sau margarina in cuptorul cu microunde sau in cazanul dublu. Dublați cantitatea de îngheț, dacă doriți.
Acoperiți tortul cu glazură. Creați bare de protecție pentru glazură de scoici în jurul vârfului tortului pentru a împiedica glazura de ciocolată să se scurgă pe părțile laterale ale tortului.Se toarnă glazura de ciocolată peste blatul tortului. Se răcește până când glazura se întărește.

Ingrediente:
zahăr glazur - 4 pahare
unt înmuiat - 1/2 Ceasca
sare - 1/8 linguriță
extract de mentă - 1 linguriță
lapte - 4 Art. linguri
baton de ciocolată neîndulcit - 2 bucăți
unt - 2 lingurițe. linguri

Ingrediente pentru Mint Fudge Chill:
Smântână acră (grasă, groasă) - 4 linguri. l.
Zahar - 7 linguri. l.
Aromă (tinctură de mentă) - 1/2 linguriță.

Rețetă Chud Mint Fudge:
Pentru fondant, este mai bine să luați smântână groasă de casă.
într-o cratiță mică din metal, se topește smântâna și zahărul, se fierbe la foc mediu, amestecând continuu.
Reduceți căldura și fierbeți timp de 5-6 minute, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului, se toarnă tinctura de mentă, se amestecă și se lasă să fiarbă câteva secunde.
Ungeți produsele coapte cu fondantul finit și lăsați să se usuce.

Gheață de turtă dulce
Zahar granulat (sticla)
Apă (jumătate de pahar)
Pregătire:

Se toarnă apa într-o cratiță, se dizolvă zahărul din ea, se fierbe și se fierbe, îndepărtând spuma, până când apar bule mari transparente (acestea apar la o temperatură a siropului de aproximativ 110 grade). Se răcește glazura și se adaugă arome (vanilie, migdale, rom). Il racim pana cand este inca destul de cald: degetul sufera, dar este foarte cald. Să începem geamurile. Pe fursecurile mari și turtele dulci, aplicați glazura cu o perie. Scufundăm pur și simplu micile fursecuri din turtă dulce în sirop, amestecăm și îndepărtăm cu grijă cu o lingură cu fante. Întindem fursecurile de turtă dulce pe grătar, astfel încât siropul în exces să curgă, iar siropul rămas să înghete, transformându-se în glazură de turtă dulce.
Yuliya K
În rețeta originală, fursecurile din turtă dulce au fost turnate și înmuiate în glazură de zahăr. Pentru glazură, siropul este gătit: „... se toarnă un pahar de zahăr într-o cratiță metalică și se toarnă 60 ml apă fierbinte (nu se amestecă), se pune la foc mediu și se fierbe, se fierbe până încet bule, faptul că masa este ușor groasă și puțin strânsă, dar nu aduce o culoare aurie: dacă gătiți prea mult, atunci nu veți putea înmuia turta dulce în ea, glazura se va carameliza rapid !!! De îndată ce masa începe să se îngroașe, apoi se toarnă suc de lămâie (puteți arunca orice esență aromatică sau 2-3 picături de tinctură de mentă), amestecați, aduceți la fierbere și puteți acoperi turtă dulce ... "(c)
Adevărat, trebuie să așteptați până când glazura se usucă și judecând după comentarii, mulți au fost prea dulci! Mi-au plăcut chiar și fără glazură! Dar, în principiu, puteți face o glazură de fondant cu uscare rapidă pe bază de zahăr pudră diluat cu suc de lămâie (portocală) sau lapte sau apă cu picături de mentă. Fac o astfel de cireașă pe gogoși și prăjituri, se usucă repede. Proporțiile sunt aproximativ aceleași ca în această rețetă:
Citat: prubul
Pentru glazura de mentă pe turtă dulce ca în copilărie (rețetă conform GOST):
Zahăr pudră - 1 lingură.
Suc de lămâie - 1 linguriță
Apă filtrată pură - 3-4 linguri. l.
Extract de mentă - 1/2 linguriță
Nikollete
Multumesc !!!
tatabata
Mulțumesc! La cuptor, mișto, dar unul a mâncat deja, delicios! Mulțumesc!
Turtă dulce cu mentă (slabă)




Oameni buni, care pot, să-l predea, te rog!
Yuliya K
Tatyana, turtă dulce foarte drăguță !!! Mă bucur că ne-a plăcut și gustul !! Mulțumim pentru reportajul foto!
Helena
Yuliya K, Yulia, turtă dulce menta la cuptor! Multumesc pentru reteta! Am văzut undeva o rețetă de turtă dulce cu menta, chiar am cumpărat o tinctură de mentă, dar nu a mers mai departe. Julia, ți-am văzut rețeta și o fotografie apetisantă de turtă dulce, am decis - o voi face cu orice preț. S-a dovedit o turtă dulce foarte gustoasă! Acoperit cu glazură.
Turtă dulce cu mentă (slabă)
Yuliya K
Helenace drăguță turtă dulce !! Frumos !! Și ce glazură ai făcut - pe sirop sau pe zahăr pudră?
Helena
Yulia, pentru glazură am luat 2 linguri. linguri de zahăr și 1 lingură. o lingură de apă. Fursecurile din turtă dulce au fost unse cu sirop fierbinte imediat ce au fost coapte.
Fantik
] Mulțumim pentru turtă dulce! Voi stăpâni. Am lăsat aluatul la frigider mai mult de o jumătate de oră. Timp de patru ore. (A trebuit să plec de acasă). Și iată rezultatul. (Cred că este din cauza frigiderului). Aluatul era aproape lichid, dar a devenit foarte dur și sfărâmicios ... Era aproape imposibil să rulezi bilele. Dar mi-a plăcut foarte mult gustul!
Turtă dulce cu mentă (slabă)
Yuliya K
Fantik, Anastasia, nici nu știu de ce aluatul a devenit foarte greu, bineînțeles că nu am ținut aluatul la rece mult timp, dar obișnuia să fie cam o oră ...
Dar principalul lucru este că mi-a plăcut gustul turtelor dulci! Mulțumim pentru reportajul foto! Sper ca data viitoare sa nu fie probleme cu testul !!
Fantik
Yuliya K, Julia, mulțumesc. Acum l-am pus din nou. O turtă dulce mare umplută. Deoarece la dacha protvishokul și cuptorul sunt mici, nu puteți coace în porții. Vom vedea. Și reportajul foto de mai sus este așa, turtă dulce este în crăpături :)) - nu este nimic de mulțumit, subiectul nu a fost decorat :))) Dar promit să îmbunătățesc (cu fotografii frumoase :))
Yuliya K
Anastasia, o opțiune foarte interesantă - o turtă dulce mare și umplută! Strângem pumnii și așteptăm!
Fantik
Camele nu au ajutat. Nu este copt. )) Acum îl pun pentru a treia oară. Turtă dulce mare, dar fără umplutură de gem. Un singur strat.)
Yuliya K
Anastasia, mult noroc! Aștept cu nerăbdare rezultatul acestui experiment!
OlgaKot
Fetele au nevoie de ajutor. Fără praf de copt, de cât de mult sodiu ai nevoie și îl stingi sau nu?
Yuliya K
Olga, Prefer praful de copt, dar într-o notă am menționat că rețeta originală conține 1 linguriță de sifon, și nu stinsă. Dar am citit în recenzii rețete că mulți oameni au simțit sifonul, așa că aș prefera să-l sting.
OlgaKot
Yuliya K, Yulichka, mulțumesc foarte mult.
Fantik
A făcut totul la fel ca turtă dulce separată și nu într-un strat.))
Turtă dulce cu mentă (slabă)

Turtă dulce cu mentă (slabă)
Yuliya K
Anastasia, arata foarte bine! Ar trebui să aibă și un gust grozav, dar cum ați obținut-o în privința moliciunii?
Fantik
Yulia, mulțumesc! În ceea ce privește moliciunea și gustul, totul este excelent!
Singurul lucru pe care l-am adaptat la cuptorul meu electric de birou - 20 de minute la 160 de grade. Dar înlocuiesc o treime din zahăr cu miere. Prin urmare, se pare că, până la 180, încep să se rumenească la exterior, maro și crud în interior. Și cu o astfel de temperatură și timp, totul este în regulă.
Yuliya K
Anastasia, Mă bucur că am reușit să găsim un mod de coacere potrivit!
Fotina
Turtă dulce cu mentă (slabă)
Turtă dulce cu mentă (slabă)
Coacut ieri noaptea)
Ne-a plăcut foarte mult. Mint, whoa! Am folosit un agent aromatizant Pudov. Data viitoare voi încerca tinctura farmaciei ca fiind naturală)
Multumesc mult pentru reteta!
Glazura este gata, nu mă așteptam să înghețe instantaneu. A trebuit să-l ung cu o lingură umedă)
Yuliya K
Svetlana, ce frumusete!!! Mă bucur că mi-a plăcut turtă dulce!
Citat: Fotina
Data viitoare voi încerca tinctura farmaciei ca fiind naturală)
Da, natural și foarte mentolat!
akonsu
Multumesc pentru reteta. Siropul de zahăr, ai spus că fierbe aproximativ un minut. Nu știți la ce temperatură trebuie să ajungă siropul la final sau ce „probă” (cum ar fi fir subțire, fir gros etc.). Mulțumesc!
Yuliya K
Citat: akonsu
ce temperatură ar trebui să atingă siropul la sfârșit sau ce „eșantion”
Konstantin, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Din păcate, temperatura siropului nu a fost măsurată, cumva nici nu mi-a trecut prin cap .. aici siropul nu este gătit până la test, trebuie doar să se dizolve complet zahărul, de obicei la 20-40 de secunde după începerea fierberea este suficientă pentru asta.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine