Trishka
Nata, am venit la tine cu o altă turtă dulce, voi raporta ...
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Acesta nu este încă zahăr complet înghețat, dar astăzi am reușit chiar să îl răspândesc normal, stratul a ieșit atât de generos, deși am gătit 1/2 din normă. În interior, afinele sunt frecate cu zahăr.
Ajută-te.
Sperietoare
Trishka,

Da, pătat din inimă)). Ați încercat sau nu?
Trishka
Nu, mâine o vom lăsa să infuzeze și va exista un motiv, apoi pentru gust, deși știu deja, este plictisitor!
Trishka
Nat, sunt eu din nou, tăiat, încercat ...
Jumătate nu este acolo, ce să spun ... Gustos de rușinat, iată un kusmanchik.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Principalului degustator, pentru care a fost de fapt pregătit, i-a plăcut foarte mult ....
Sperietoare
Trishka,

Ksyusha, ei bine, ești deja un maestru! Chiar și straturile, raportul gem / aluat! Misto!
Trishka
Citat: sperietoare

Trishka,

Ksyusha, ei bine, ești deja un maestru! Chiar și straturile, raportul gem / aluat! Misto!
Oh, hai, este de două ori plăcut să auzi laude de la tine!
Cvetaal
Nata, multumesc pentru reteta grozava! Nu mă așteptam ca aceste prăjituri de turtă dulce să fie pregătite atât de ușor și de repede! Coacerea în uniformă nordică. Nu risc încă. Relieful, desigur, nu, mai ales după geam, dar foarte gustos! Nu ne-am limitat doar la o turtă dulce, am amestecat-o imediat pe a doua. Croiala de la prima turtă dulce, nu am regretat glazura
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.




A adus o tăietură dintr-o turtă dulce complet răcită (a doua) Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Sperietoare
Cvetaal,

Misto! Am discutat mult timp dacă formularul va rămâne sau nu. Ce mai faci cu asta? Nu ești blocat?
Cvetaal
Nata, mulțumesc! Nu s-a lipit, dar l-am presărat cu un spray de copt „din suflet”, după ce am copt am pus tava pe un prosop umed și după 5-7 minute am întors-o pe tablă. Rezultatul este vizibil în prima fotografie
Ea a modelat-o direct în matriță, a frământat și a distribuit aluatul cu mâinile, dar au existat probleme la închiderea turtei dulci, aluatul a fost rupt, dar în timpul coacerii, totul a continuat, nu s-au format fisuri, gemul a rămas la locul său, fel, am prune de cireșe.
Irina F
Cvetaal, Svetik, spune-mi pentru această formă cât ai luat pentru test?
Cvetaal
Irina, 1 portie intreaga. Aluatul a fost împărțit cu aproximativ 2/3 și 1/3.
Yuliya K
Nata, Alerg cu multă recunoștință - turtă dulce atât de delicioasă! L-am copt pentru a doua oară - cred că acum îl voi coace des! Atât de simplu și delicios, fără cuvinte !!!! Nici nu m-am gândit că este atât de ușor să îți creezi turtă dulce preferată! Am luat condimentele ca bază în proporțiile tale, am înlocuit doar nucșoara cu cardamom. O, ce parfum !!! Chiar m-am jucat puțin cu rețeta - am adăugat încă 30 g de rast. ulei și, în consecință, s-a consumat puțin mai multă făină și tehnologia a fost preluată din nu mai puțin preferată turtă dulce de mentă - nu este necesar să răcoriți siropul acolo, îl puteți frământa la căldură, dar aluatul în sine este răcit pentru 30- 40 de minute în frigider și apoi plasticitatea se îmbunătățește, lipiciul scade. În general, totul a funcționat și gustul este divin! Mi-au plăcut foarte mult marginile fără umplutura! Pentru gustul meu, umplutura este într-adevăr un strat subțire, dar soțului meu îi place altfel. Voi încerca, de asemenea, să îl fac bucăți, deocamdată m-am adaptat celor mari rotunde - atât de leneș pentru mine! Nu există placă de turtă dulce, dar nu există bunătate în bucătărie, așa cum avem cu toții o mulțime - din ceea ce am găsit o opțiune potrivită pentru turnare, am încercat prima dată doar în formă, dar piesa de prelucrat nu a vrut să sară, dar după răsturnare, a zburat de pe gaură pe care nici măcar nu a trebuit să o ung în prealabil! De asemenea, găurile pentru desen au fost utile! Așa că toată lumea trebuie să se coacă, turtă dulce este minunată - nu este nevoie de prăjituri cumpărate în magazin acum!
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Sperietoare
Sănătate!
O, câte descoperiri minunate ne dau rețetele sovietice.)) Rețeta este foarte simplă, dar din categoria fundamentalului.))
Cvetaal
Nata, Sunt din nou cu turtă dulce și cu recunoștință. Mi-am luat formularele astăzi și nu am putut rezista. Făina clasei I nu era în casă, am luat jumătate din vrajă și jumătate din primă. Din porție s-au obținut 6 turtă dulce. Dreptunghiular - 9x14 cm și rotund - 15 cm.Mi-au plăcut foarte mult formularele, au fost realizate cu calitate superioară, semifabricatele zboară fără probleme. Ea a presărat matrițele cu spray de copt și a presărat aluatul rulat cu făină din belșug.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Mai multe fotografii:

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Passiflora
Sperietoare,
Nata mulțumesc pentru rețeta acestei turtă dulce. Mi-am adunat curajul și am făcut-o
Aluatul a stat câteva ore în frigider. Umplutură - afine piure cu zahăr, fierte într-un micron până la grosime. Siropul cu jumătate de normă a fost suficient în două straturi pentru a acoperi „rotirea”
S-a dovedit a fi mega-gustos, jumătate a fost tăiată imediat. Și nu este la fel de dulce pe cât o face acum YAP-na.
Au existat și îndoieli - nu au existat multe garoafe, nu le place în familie, dar sa dovedit corect.
Singurul lucru pe care nu l-am înțeles a fost că aluatul a fost copt până la întuneric de-a lungul „cusăturii” turtelor dulci, eu l-am „băgat” în jos. Și orice altceva este normal
Am vrut să introduc o fotografie și ceva nu funcționează (
Sperietoare
Cvetaal,

Aceasta este frumusețea! A sosit timpul să-mi scot al meu, altfel nu mi-am luat damele de mult!))

Passiflora,

De asemenea, ai modelat sau doar sculptat cu mâinile tale?
Cusătura este partea cea mai proeminentă. A ars. Restul fundului avea cel puțin un micron dintr-un decalaj - și totul a fost ok.
Passiflora
Sperietoare,
Până acum cu mâinile mele), dar în funcție de tehnologia dvs.)) Am lansat două prăjituri - din ce în ce mai puțin. Cel care era mai uns cu umplutură, acoperit cu un tort mai mic și îndoit marginile în sus, călcat. Apoi această „clătită” s-a întors pe o foaie de copt.
Despre cusătură - De asemenea, am crezut că, deși vizual fundul este complet plat.
Ei bine, în orice caz - nu a stricat deloc turtă dulce.
Simt curând că voi coace din nou)))
M @ rtochka
Cvetaal, este de pe site-ul Sankt Petersburg al formularului? Ce frumusete!!!
Am fost pierdut acolo în alegere))) și abandonat.
Dar uitându-mă la astfel de prăjituri de turtă dulce, vreau din nou forme !!
Super ușor! Și desenul este puternic și inscripția. Frumusetea!
Cvetaal
M @ rtochkada, de acolo. Am ales și eu mult timp. Sunt foarte mulțumit de forme.
Ketsal
M @ rtochka, uitați-vă la satul site-ului - o jucărie din lemn, au plăci de turtă dulce și știfturi. Unele dintre autor și unele replici ale Arhanghelsk și Pomor. De la Muzeul Etnografic. Moo un sucitor cu îngeri pentru trei turtă dulce și cu simboluri ale fertilității
Tverichanka
Poate cineva va folosi experiența mea. De asemenea, nu am nici o formă. Am făcut prăjituri de aceeași dimensiune și le-am apăsat mai întâi de-a lungul marginii cu degetele, apoi am mers cu dinții unei furculițe. Prăjiturile sunt bine legate. Nimic nu a ieșit și nu a ieșit. Și marginea s-a dovedit a fi cret. Am crezut că va rămâne plat, dar nu, aluatul a crescut.
Cvetaal
Citat: Ketsal
uită-te la satul site-ului - jucărie din lemn
Forme frumoase, dar foarte scumpe. Am cumpărat-o pe a mea pentru 1100r, și într-un sat de aceeași dimensiune 2500-3500r.
Ketsal
Cvetaal, Am cumpărat acum câțiva ani, era și scump, dar mai ieftin decât acum
P_NATA
Fetelor, ce turtă dulce grozavă are toată lumea! .. Și nu mă îndoiesc că sunt delicioase !!!
Sperietoare, Nata, puteți verifica cu această rețetă:
1) Vă rog să-mi spuneți, ar trebui să încercați să frământați aluatul cât mai repede posibil pentru a nu dezvolta gluten? Sau, dimpotrivă, trebuie să frământați mai mult?
2) Puneți turtă dulce turnată pe o foaie de copt complet uscată? Sau ungeți foaia de copt? Dacă lubrifiați - atunci ce?
3) Și încă o întrebare despre coacere - scrii, mai întâi pui fursecurile din turtă dulce în cuptor la 230 de grade cu convecție timp de 6 minute. Apoi, reduceți temperatura la 200 de grade cu convecție. Trebuie să deschideți ușa cuptorului pentru a elibera căldura în exces?
Vă mulțumim anticipat pentru răspuns!
Sperietoare
P_NATA,

Nu dau mare atenție frământării. Baza amestecului este încă rece, deci nu este nevoie și nu este nevoie să așteptați dezvoltarea rapidă a glutenului. Frământ până când aluatul mi se pare bine amestecat. Probabil, acesta este un fel de mijloc de aur. Glutenul bun nu este cu siguranță necesar în turtă dulce. Turtă dulce este un lucru destul de sfărâmicios. Dar nici un tort de pâine scurtă.

Nu este nevoie să-l deschideți pentru a reduce temperatura.

Foaia mea de copt este de obicei unsă cu grăsime de lecitină. Literal, filmul va da o strălucire grasă.
P_NATA
Sperietoare, multumesc pentru raspunsul detaliat! Să fii turtă dulce !!! Numai că am mai avut o întrebare despre făină. De unde cumpărați făină de grâu de clasa I? Nu l-am mai văzut la vânzare de câțiva ani acum - doar un turn de diverși producători și un cereale întregi ... Chiar și în metrou ...
Sperietoare
P_NATA,

În magazinele noastre. În Cinci, în Glob. Lukhovitskaya și Melnikoff
P_NATA
Mulțumesc! Voi încerca să găsesc.
P_NATA
Sperietoare, Nata, Alerg spre tine cu o RECUNOSCENȚĂ IMENĂ pentru această rețetă minunată !!! În cele din urmă, am primit turtă dulce Tula, ura, ura!
Iar fundalul este următorul. Acum mai bine de un an v-am văzut rețeta, iar turtă dulce tipărită nu mi-a dat odihnă, dar nu existau plăci de turtă dulce, dar vreau autenticitate ... Recent am cumpărat mai multe piese, produse de firma din Sankt Petersburg Tekstura și li s-a atașat o rețetă de aluat cu miere de cremă, iar site-ul web The Texture și pe canalul lor de YouTube au disponibil gratuit un videoclip despre prepararea acestuia. Am văzut o mulțime de recenzii cu fotografii de turtă dulce frumoasă conform acelei rețete, dar nu mi-a ieșit nimic bun ... Am făcut trei coaceri, dar de fiecare dată prăjiturile de turtă dulce au izbucnit invariabil în cuptor, expunând neatractiv umplutura, deși relieful desenului tipărit s-a păstrat complet ... Știu ce este uneori din umplutura umedă, dar am folosit o placă groasă de marmeladă, care trebuie tăiată cu un cuțit! Am schimbat mărcile de făină și am redus cantitatea de sifon - nimic nu a ajutat ...
Și apoi, din fericire, mi-am amintit de rețeta ta! Sincer să fiu, nu mă așteptam la un rezultat atât de fantastic! În toate manualele de patiserie, ei scriu că cele mai delicioase, moi și de lungă durată sunt produse din patiserie choux, iar a ta este crudă. În ciuda acestui fapt, conform rețetei dvs., prăjiturile de turtă dulce s-au dovedit a fi cea mai blândă, frumoasă culoare a cafelei, cu un relief perfect conservat, nici o singură explozie de turtă dulce și gustul și aroma ... - este imposibil de transmis în cuvinte! .. Sunt mult mai gustoase decât cele Tula, care sunt vândute în toate lanțurile noastre de magazine și chiar fără un gram de chimie !!! Și cât de ușor și rapid se face aluatul - fără băi de apă, măsurarea temperaturii de preparare etc.! În general, acesta este un fel de MIRACOL !!!
Și câteva detalii. Nu am găsit făină din clasa I, așa că am luat, urmând exemplul Cvetaal, pe jumătate ortografiat și pe jumătate premium. Dar aluatul s-a dovedit a fi foarte lipicios, în ciuda faptului că siropul a fost răcit (deși poate ar trebui să fie așa?), Așa că a trebuit să mai adaug puțină făină.
Zahărul și apa pentru sirop au scăzut la 109 *, dar, aparent, termometrul meu se zvârcolea - siropul a fost digerat puțin, a ieșit gros, a fost problematic să-l pun pe turtă dulce ... A fost pătat chiar mai mult sau mai puțin normal pe prima turtă dulce, iar pe următoarea a început să se îngroașe, deși am răcit siropul la 90 * și am început imediat să geam. Data viitoare, va trebui să fierbeți mai puțin.
Am pus prăjiturile de turtă dulce într-un recipient etanș - chiar vreau să stabilesc cât timp pot fi depozitate fără a pierde calitatea, dar ... conținutul recipientului scade în fiecare zi))) - Simt, nu știu Adevărul)))
Natulya, omonim, Mulțumesc pentru o astfel de comoară !!! Și cel mai important, în rețeta dvs. totul este indicat în grame! Nu-mi plac rețetele în care „1 pahar de zahăr, 3,5 pahare de făină” nu este grav! Și mulțumesc pentru propriul set de condimente! El este perfect și autosuficient. Și oriunde te uiți - pretutindeni oferă cel puțin 8 nume de diferite condimente!
Nata, Ești o autoritate culinară incontestabilă pentru mine! Folosesc multe dintre rețetele tale de mult timp. Dacă pregătesc brusc ceva nou, soțul meu va spune cu siguranță la masă: „Foarte gustos! Este conform rețetei lui Chuchelka? "
Și, în sfârșit, câteva fotografii:
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Sperietoare
P_NATA,

Turtă dulce șic! Așa ar trebui să fie.

Mulțumesc pentru masa de cuvinte amabile, este plăcută pentru pisică și cu atât mai mult pentru mine.

Da, zahărul circulant este instabil. Începe să cristalizeze foarte repede. De fapt, această proprietate oferă acel îngheț frumos. Este imperativ să se aplice pe o turtă dulce caldă.Hrănește mai bine vârful și nu mizează pe produs.

Aluatul este lipicios. Nu știu dacă imaginile din prima postare au supraviețuit, dar este clar că am lucrat la un strat gras de făină. Este atât plastic, cât și lipicios pe sirop cu miere. Dar opțiunile sunt, desigur, posibile: conținutul de umiditate al făinii este diferit, mierea este diferită etc. Vor exista întotdeauna unele plusuri sau minusuri de la diferite gospodine.

Turtă dulce normală Tula (după părerea mea cea mai bună dintre cele din fabrică) este produsă de fabrica Yasnaya Polyana. Dar compoziția s-a schimbat complet în urmă cu câțiva ani. ((A existat mult mai multă chimie. Dar au existat unele naturale

gawala
Sperietoare, Nata și din Manitoba, cum crezi că turtă dulce?
Sperietoare
gawala,

Nu, Galya, manitoba nu este deloc așa. Ia doar lucrurile obișnuite. Puteți adăuga puțin tsz. Dar acest lucru este opțional. Manitoba este un cauciuc natural. O făină foarte ciudată, prea tare, deloc pentru un bucătar patiser. Singura confecție în care permit adăugarea de manitoba și unde este cu adevărat nevoie de făină bogată în gluten este eclair. Adică, patiserie choux. Are nevoie de gluten pentru a forma o cavitate mare, fără fisuri. Acest lucru este indicat în manuale.
gawala
Sperietoare, da, văd. Natasha, tocmai am scos două pachete de Manitoba, vreau să încerc să-mi fac cornurile .. Și așa, ți-am făcut turta dulce din făină obișnuită, dar am adăugat puțină secară și lichior Mozart la o grămadă. A, și turtă dulce a fost delicioasă ... În a treia zi, au fost chiar mai gustoase.
P_NATA
Nata, tocmai am cumpărat Yasnaya Polyana - acestea sunt cele mai populare, în orice magazin pe care îl puteți găsi! Ultima dată când am cumpărat-o cu o umplutură de coacăze - cred că ar trebui să o încercăm, probabil, va fi delicioasă! .. Oricât ar fi - această umplutură degajă o astfel de substanță chimică ... Și da, compoziția Yasnaya Turtă dulce Polyana nu a devenit niciodată mai rea - există atât arome de margarină, cât și o grămadă, mai multe regulatoare de aciditate etc. ... Mai exact, în ultima turtă dulce cumpărată, umplutura de coacăze negre include: zahăr, piure de mere (conservantul este dioxidul de sulf) , apă, melasă, piure de coacăze negre, sorbitol, glicerină, maltodextrină, pectină, acid citric, citrat de sodiu, fibre citrice, colorant - suc concentrat de morcovi negri, aromatizant „coacăz negru”, citrat de calciu ... Întrebarea este, de ce este există un colorant - piureul de coacăz negru în sine este de culoare închisă! .. Și de ce există fibre citrice și regulatori de aciditate - coacăzul negru are suficient acid! Și există atât de multă chimie în aluat ... Aceasta nu este o turtă dulce, ci un fel de gravură! Dar nu vom mai mânca prăjituri de turtă dulce cumpărate și toate mulțumesc ție, dragă Sperietoare!
Vreau să spun și câteva cuvinte despre siropul de circulație. Există mai multe videoclipuri pe YouTube - rapoarte de la fabrica Tula și se vede clar că siropul de circulație, care este folosit pentru a acoperi turta dulce (cu o perie, de altfel!), Este complet lichid în consistență, aproape ca apă ... Și stă pe masa de producție într-o cratiță suficient de mare, evident, nu cu o temperatură de 80 * ...
Urmăriți de la 6:46:

Urmăriți de la 3:21:

Iată cum fac un astfel de sirop, mă întreb? .. Acest lichid este convenabil de utilizat, iar rezultatul este excelent în cele din urmă! ..
Passiflora
Și cât timp se poate păstra o asemenea turtă dulce? Dacă este răcit, de exemplu, înfășurați în folie de plastic. Vreau să coac cadou, dar nu știu când îl pot oferi. Poate rezista o săptămână sau două?
Cvetaal
Passiflora, Am trimis turtă dulce la TC CDEK. Am supraviețuit o săptămână.
M @ rtochka
Da, o săptămână sigur. Mai mult decât atât, nu se usucă în piatră. Oricum se taie bine cu un cuțit
Pictură
L-am păstrat o lună într-un recipient de sticlă cu capac bine închis (am copt mult deodată). Conservat perfect, nu din stejar, destul de moale.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine