Modul „pâine rapidă” - un mod defect sau mâini strâmbe?

Buna!

Am cumpărat HP Moulinex OW240E30, pentru prima dată încerc singură cuptorul.

Au apărut dificultăți, brusc cineva va ajuta:

Mod rapid pâine conform rețetei scoase din cutie (produse de patiserie cântăresc 500 de grame, crustă medie, 1:35):

210 ml apă
3 lingurițe rast. uleiuri
2 lingurițe Sahara
0,5 lingurițe sare
325 gr. făină
1,5 lingurițe drojdie

Am încercat-o de două ori, nimic nu a funcționat de două ori - am verificat totul până la un gram conform rețetei, am folosit lingura de măsurare din set, am răcit apa și am măsurat-o cu un termometru (40 de grade) și totuși pâinea nu crește , crusta este de piatră și groasă. Firul nu este crud, dar totuși nu este poros, un fel de ciudat, de parcă ar fi un coc și nu o pâine albă.



Rețeta indică 1,5 linguri. l. lapte praf, l-am înlocuit cu 75 ml lapte lichid (scăzut din volumul de apă - în loc de 210 ml apă, am făcut 135 ml apă + 75 ml lapte).

Care ar putea fi motivul? Sau acest program (pâine rapidă) este inițial astfel, adică este mai bine să nu-l folosiți? De ce atunci l-au pornit? Aș fi recunoscător pentru sfaturile tale.

Fi atent la:
- cantitatea de drojdie din aluat - a crescut de 1,5-2 ori comparativ cu pâinea obișnuită. Cantitatea crescută de drojdie este dată pentru o creștere rapidă a aluatului.
- timpul de dovedire a aluatului - pâinea de grâu în condiții normale necesită 2 dovediri cu frământare, timp de coacere (ciclu întreg) de la 3 ore și de preferință aproximativ 4 ore. Într-un program scurt, doar timpul este de la 1,5 la 2 ore, ceea ce este suficient doar pentru frământare-răspândirea unei coaceri - acest lucru este foarte puțin.
În același timp, pâinea se dovedește a fi subdezvoltată, aluatul nu este copt.

De aceea pâinea este

Există doar o singură rețetă „normală” pentru pâine FAST pe forum, încercați-o

Pâine rapidă cu gris într-o mașină de fabricat pâinea (Elena Bo)

Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Deci, este mai bine să nu folosiți deloc acest mod? Chiar și în rețeta de la Elena Bo, timpul este 1:55, iar eu am 1:35 maximul pentru o astfel de greutate. Nu știu dacă acest lucru poate fi schimbat manual.

Poate că ar trebui să încerc modul „standard” și să nu sufăr? Singura problemă este că există un mod "standard" în HP-ul meu (numerotat 4/20), dar nu există rețete pentru el în cartea de rețete. Există doar o rețetă pentru „pâine clasică rapidă” (numărul 5/20), și atât.

Pot folosi aceleași proporții ca și pentru cel „rapid”, dar în același timp setați modul „clasic”? Sau atunci trebuie să pui mai puțină drojdie?

Ia rețete de copt de pe forum - toate se vor potrivi cuptorului tău.

Principalul lucru este raportul dintre ingrediente, frământarea aluatului, echilibrul făină-lichid - iar pâinea se va dovedi a fi plină.

Vezi secțiunea CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII” și în special CLASELE MASTER pentru frământarea aluatului (BOLS)

Și raportul de ingrediente aici Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni

Alegeți un program BASIC (principal)

[Rețetă de pe forum]

Multumesc pentru sfat!

Există o mulțime de informații, totul este confuz în capul meu. Pentru a-mi prinde creierul de ceva anume, am decis să compar rețeta pentru „cea mai simplă pâine” cu ceea ce am în instrucțiuni:

Rețetă de pe forum

Făină de grâu - 450 grame + 2 linguri. l.
Apă simplă - 300 ml. cald 40 * С
Sare - 1,5 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1,5 linguri. l
Drojdie uscată activă Saf-moment - 1,5 lingurițe.

Rețetă din instrucțiuni

Făină de grâu - 325 grame
Apă simplă - 210 ml. cald 35 * С
Sare - 0,5 lingurițe
Zahar - 2 lingurite
Ulei vegetal - 3 lingurițe.
Drojdie uscată activă Saf-moment - 1,5 lingurițe.

Judecând după proporții, aceasta este aceeași rețetă, dar pâinea este mai mare. În același timp, există de o dată și jumătate mai multă făină și apă, de trei ori mai multă sare, de două ori mai mult zahăr și ulei și aceeași cantitate de drojdie.

Seara voi încerca să instalez programul „pâine clasică” (nu am modul „de bază” în instrucțiuni), 750 de grame (în loc de 500) și voi folosi proporțiile indicate în această postare („rețetă din forum"): https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Moulinex-ul meu este puțin diferit, dar esența este aceeași - Coac toate produsele de patiserie - dulci și pâine - numai în programul Pâine dulce.
Acesta este un sfat de aici, de pe forum, câștigat greu și confirmat de mulți.
La început am încercat încă să rezist, să experimentez, rezultatul este unul - o crustă groasă de stejar.
Iau retetele de pe forum, totul iese bine.
Vă sfătuiesc sincer: 1) să nu comparați nimic,
2) uitați cartea de rețete pentru o vreme,
3) nu coaceți pâine pe programele scurte.

Deci, este mai bine să nu folosiți deloc acest mod?

Acest mod este mai mult pentru condiții „extreme” atunci când nu există pâine și pur și simplu nu există nicio modalitate de a aștepta 4-6 ore de gătit pâine normală. În situațiile „trebuie să fie rapid”, acest mod vă va ajuta. Pâinea coaptă în acest mod, după cum înțelegeți, nu este cea mai bună, dar nimeni nu va fi otrăvit și nu va muri de foame

Moulinex-ul meu este puțin diferit, dar esența este aceeași - coac toate produsele de patiserie - dulci și pâine - numai în programul Pâine dulce.

Ia rețete de copt de pe forum - toate se vor potrivi cuptorului tău.

Așadar, ieri am făcut a treia încercare de a coace pâinea.

Am luat rețeta pentru „cea mai simplă pâine albă” (de pe forum), pe care am menționat-o mai sus

Am făcut următoarele modificări la rețetă:

Făină de grâu - 450 grame + 2 linguri. l. 470 grame (450 grame + 2 linguri de măsurare complete)
Apă simplă - 300 ml. cald 40 * С 200 ml. cald 40 * C + 100 ml. lapte
Sare - 1,5 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1,5 linguri. l
Drojdie uscată activă Saf-moment - 1,5 lingurițe.

Nu există un mod „de bază” în acest model, dar există un mod „clasic”. Cu o greutate de coacere de 750 de grame (pentru aceasta este concepută această rețetă, judecând după greutatea componentelor), acest program durează doar 3 ore și 5 minute.

Văzând sfaturile de utilizare a programului „pâine dulce”, am decis să-l încerc - mai mult, sunt 3 ore 25 de minute. În același timp, aparent, în acest HP acesta este cu adevărat cel mai lung program. Mai mult pur și simplu nu.

Pâinea s-a dovedit ... mai rea decât prima. Acoperișul se lăsă. Gustul este insipid. Textura de pe tăietură este ca și cum ar fi crudă. Chiar dacă este tăiat cu un cuțit ascuțit. Foarte moale, crusta se poate spune că nu - singurele sale avantaje față de „prima clătită”, despre care am scris la început.







În general, nu știu ce să fac. HP poate fi defect. Sau modelul este extrem de nefericit. Au fost doar trei recenzii la Yandex, două cinci și una patru. O gazdă a menționat că toate programele de acolo sunt scurte și că nu-i plăceau, dar totuși a dat doar patru și, în general, „totul i se potrivea”. Nu am acordat importanță, ci degeaba. Am crezut că puterea mare este bună.

Din detalii, este important de menționat că am scos pâinea imediat. Și tăiați-l imediat. Nu știu cât de important este acest lucru. Cu toate acestea, principalul lucru este că are un gust de vată. Și miroase a aluat crud.

Acoperișul se lăsă.

Subiect pentru a vă ajuta
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze.

Citiți subiectul pentru începători care să se coacă într-un filtru de pâine și acordați o atenție specială „regulii kolobok” - aceasta este baza.
Înțelegerea pâinii în pâinea de casă

Din detalii, este important de menționat că am scos pâinea imediat. Și tăiați-l imediat. Nu știu cât de important este acest lucru. Cu toate acestea, principalul lucru este că are un gust de vată. Și miroase a aluat crud.

Și mulțumesc pentru menționare! Pâinea TREBUIE să se răcească înainte de tăiere - complet Pentru că în procesul de răcire, pâinea este încă coaptă !!! Citiți subiectul
Răcirea pâinii finite și procesele care au loc în ea
Aragazul din orice aragaz trebuie învățat! Aflați cum să coaceți pâine simplă cu textură bună, aspect și gust simplu. Și atunci va fi mai ușor să complicați și să coaceți pâini delicioase. Aveți răbdare, citiți și exersați.

Subiect pentru a vă ajuta
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru.Cauze.

Vă mulțumesc foarte mult pentru citire.

După ce am citit, am o singură concluzie - nu a meritat să cumpăr un aparat de fabricat pâine. M-am gândit că pot găti pâine în ea, chiar și fără a avea o educație culinară. Dar se pare că nici măcar nu pot găti cea mai simplă pâine fără a măsura temperatura aerului din cameră și a aluatului din găleată, fără a verifica vizual starea aluatului înainte, după și între curățări și fără să aleg rețetă personal - în ciuda faptului că am (inutil evident) carte de rețete pentru acest model și rețete de pe forumuri (care nu sunt potrivite pentru programele mele de copt).

În același timp, producătorul de pâine, așa cum îl înțeleg, are următoarele dezavantaje:

- supraîncălzește cronic aluatul
- funcționează conform unui program imuabil
- nu este cu adevărat automat, deoarece pentru coacerea de înaltă calitate trebuie totuși să controlați manual totul

Aragazul din orice aragaz trebuie învățat! Aflați cum să coaceți pâine simplă cu textură bună, aspect și gust simplu. Și atunci va fi mai ușor să complicați și să coaceți pâini delicioase. Aveți răbdare, citiți și exersați.

Da inteleg. Tocmai am crezut naiv că un filtru de pâine este un dispozitiv care coace pâinea însăși, cu condiția să puneți totul conform rețetei din instrucțiuni. Am cumpărat special o cântar de bucătărie. Măsoară totul la un milimetru și un grad.

Și așa se dovedește că, în final, va trebui să dezvolt eu toate rețetele, ajustând HP la modelul meu, aprofundând toate subtilitățile și, prin numeroase încercări și erori, să învăț să coacem pâinea într-un mod semi-automat. Dar în acest mod, ar fi și mai ușor pentru mine fără un aparat de fabricat pâinea - aș putea frământa aluatul din robotul meu de bucătărie (există o duză), să-l suport cât timp este necesar (fără să-mi fac griji că producătorul de pâine va pierde durata de verificare), și coace-mă în cuptor - exact atât cât este necesar, și nu atât cât este în programul fix.

La urma urmei, dacă motivul eșecului meu este într-adevăr faptul că, de exemplu, aluatul a fost lăsat să stea prea mult timp sau temperatura din interior a fost prea mare, atunci cum pot influența acest lucru? Cu condiția să observ toate proporțiile, orice altceva este un defect al programului în sine. Dar nu o pot schimba.

Lucrul amuzant este că în cartea de rețete pentru HP-ul meu există mai multe rețete pentru fiecare program, cu excepția programului „pâine clasică”. Pur și simplu nu este acolo (numărul patru în modelul meu). „Ghiciți-vă chiar pe proprietari”.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nu vă descurajați, totul nu este deloc atât de trist.
Principalul motiv al eșecului dvs. este că ați ales setarea greșită pentru prima coacere. Ați scris corect că pâinea rapidă este extremă și trebuie să învățați din ceva mai liniștit.
Începeți cu programul Pâine clasică. Luați rețeta din secțiune Cea mai simplă pâine (conform modelelor de mașină de pâine)... Alegeți pâine cu drojdie de grâu făcută din făină premium. Nu este deloc necesar să cauți o rețetă specială pentru modelul tău, într-adevăr oricare va face. Există programe similare în fiecare producător de pâine (de bază, de bază etc.). Durata lor va fi diferită - de la 3 la 4 ore, dar dacă urmați regula unui kolobok, veți obține cu siguranță pâine.
În timpul procesului de frământare, controlați cocul; dacă trebuie să adăugați făină sau apă, asigurați-vă că măsurați cât ați adăugat. Acest lucru se face în primele 5-7 minute de amestecare, apoi aragazul va face totul de la sine.
Dacă vă place rezultatul - data viitoare adăugați făină și lichide, ținând cont de reglare - și veți avea totul pe mașină. Un alt lucru este că pentru un nou lot de făină sau pentru o altă rețetă, cocul va trebui urmărit din nou.
Dacă aveți o temperatură normală a camerei acasă, nu trebuie să controlați durata programului. Acum, dacă este foarte frig sau foarte, foarte cald, trebuie să te uiți atent. Dar aceasta este deja următoarea etapă.

[SvetaI]

SvetaI,

Da, se pare, nu ar fi trebuit să aleg modul „pâine dulce”. Tocmai am decis să ascult sfaturile utilizatorilor Zeamayscare a menționat mai sus că

Moulinex-ul meu este puțin diferit, dar esența este aceeași - coac toate produsele de patiserie - dulci și pâine - doar în programul Pâine dulce.

Poate că acest sfat nu funcționează pentru mine.În CP-ul meu, programul „pâine dulce” este cu jumătate de oră mai lung decât „pâinea clasică”. Poate că motivul este că aluatul a crescut prea mult.

Luați rețeta din secțiunea „Cele mai simple modele pentru fabricarea pâinii”.

În ceea ce privește asta, exact asta am făcut. Pentru modelul meu particular, nu există deloc rețete clasice de pâine. Nu numai pe acest forum, ci chiar și în cartea de rețete. Prin urmare, am luat rețeta „cea mai simplă pâine albă” descrisă în postările de mai sus. Rezultatul din fotografii nu este distractiv.

„Pâinea dulce” durează mai mult sau la o temperatură mai ridicată, se prăjește prost (pentru că dacă este multă coacere în aluat, se înroșește mai repede).
Încercați toate aceleași clasice. Și nu tăiați pâinea fierbinte. Lasă-l să se răcească și să se maturizeze.
Dacă pare puțin sumbru, încercați o altă rețetă, poate vă place pâinea sărată sau gustul făinii din cereale integrale.
Dar, în opinia mea, este necesar să se obțină un rezultat satisfăcător în cadrul programului principal pentru pâinea de grâu. Și apoi caută-ți propriul gust.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nu există nicio căsătorie în fabricantul tău de pâine. Judecând după fotografie, cea de-a doua pâine nu avea suficientă făină, iar acoperișul a căzut din aceasta.
A fost necesar să se corecteze kolobok în timpul formării sale. Există o mulțime de videoclipuri despre asta.
Tăierea fierbinte este o greșeală gravă. Înainte de răcire, procesele din interiorul pâinii sunt încă în desfășurare.
Am pus 2h. l. sare pentru acea cantitate de făină.
Mod de coacere rapid, ca și pentru mine, bine, cu siguranță nu pentru „început”.
Nu credeam că bărbații renunță atât de repede și se supără eșecurile
Este mai bine să trăiești după principiul „Nu pot? Voi învăța!” Pierderi nu atât de mari, 2 pâini rele.
Așa că încercați din nou și veți fi bine!

[omlettedufromage]

„Pâinea dulce” durează mai mult sau la o temperatură mai ridicată, se prăjește prost (pentru că dacă este multă coacere în aluat, se înroșește mai repede).
Încercați toate aceleași clasice. Și nu tăiați pâinea fierbinte. Lasă-l să se răcească și să se maturizeze.
Dacă pare puțin sumbru, încercați o altă rețetă, poate vă place pâinea sărată sau gustul făinii din cereale integrale.
Dar, în opinia mea, este necesar să se obțină un rezultat satisfăcător în cadrul programului principal pentru pâinea de grâu. Și apoi caută-ți propriul gust.

Mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca programul de bază astăzi. Este adevărat, instrucțiunile nu conțin o rețetă pentru aceasta. Nu vreau să încerc aceeași rețetă - pâinea este insipidă, chiar dacă nu luăm în considerare faptul că este supraviețuit sau supraîncălzit.

Pe otzovik am găsit următoarea rețetă pentru modelul meu HP:

1. Lapte - 150 ml (ar trebui să fie cald, ideal 35 de grade, la o temperatură mai ridicată drojdia poate „muri”, la o temperatură mai mică nu va fermenta).
2. Ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri.
3. Sare - 1 linguriță.
4. Zahăr - 1,5 lingurițe.
5. Făină - 275 grame.
6. Drojdie cu acțiune rapidă - 1 linguriță.
Am pus toate ingredientele în ordinea specificată (nu amestecați), turn drojdia în gaura din făină (pentru a nu intra în contact cu sarea).
Aleg greutatea pâinii - 500 g, crusta - ușoară, programul - „Pâine albă”.

Cu toate acestea, nu sunt sigur că pâinea albă este același program ca pâinea clasică.

Există foarte puține rețete pentru modelul meu. Programul principal este de 3:05 minute. Mai mult, toate rețetele sunt concepute pentru „preferabil 4 ore”.

omlettedufromage, nu există nicio căsătorie în fabricantul tău de pâine. Judecând după fotografie, cea de-a doua pâine nu avea suficientă făină, iar acoperișul a căzut din aceasta.
A fost necesar să se corecteze kolobok în timpul formării sale. Există o mulțime de videoclipuri despre asta.
Tăierea fierbinte este o greșeală gravă. Înainte de răcire, procesele din interiorul pâinii sunt încă în desfășurare.
Am pus 2h. l. sare pentru acea cantitate de făină.
Mod de coacere rapid, ca și pentru mine, bine, cu siguranță nu pentru „început”.
Nu credeam că bărbații renunță atât de repede și se supără eșecurile.
Este mai bine să trăiești după principiul „Nu pot? Voi învăța!” Pierderi nu atât de mari, 2 pâini rele.
Așa că încercați din nou și totul va fi bine!)

Lipsa rețetelor gata preparate mă descurajează. Dacă trebuie să reglez eu rețeta „cu ochii” în mișcare, atunci nu fabricantul de pâine coace pâinea, ci eu.Dar am cuptor, am robot de bucătărie. De ce atunci am nevoie de un filtru de pâine? Dacă trebuie să aleg în mod independent proporții și să dezvolt rețete, să controlez forma cocului, să reglez compoziția aluatului în timpul procesului de preparare, atunci aș putea face toate acestea fără ea. Asta mă supără.

Desigur, voi încerca din nou. Și voi ține cont de răcirea pâinii. Aș corecta rețeta adăugând mai multă făină, dar vreau să renunț la ea cu totul - această rețetă este, în general, fără gust. Pâinea nu are gust, nici mie, nici soției mele nu ne-a plăcut. S-ar putea să fie puțină sare, nu știu. Dar nici nu vreau să adaug sare - așa cum o înțeleg, afectează și reacția drojdiei.

În general, toate acestea sunt mult mai complicate decât credeam.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nu, crede-mă, nu, nu este deloc dificil. Atunci tu însuți îți vei aminti, zâmbind.
Făcătorul de pâine este un ajutor rece în bucătărie!
Apropo, în cartea mea de rețete pentru un fabricant de pâine am scris astfel de prostii, nici una corectă.
Acum, zilnic este așa:
Lichid (lapte, apă, zer etc.) -250ml
Zahar - 1 lingura
Sare-1,5 metric linguriţă
Ulei-2 linguri. l. legume sau 15g smântână
Făină / s (cernere) -350g
Drojdie-1,5h. l.

Crusta-medie, greutate-500g
Alegeți programul numărul 1, aceasta este pâinea de bază pentru toate cuptoarele.

În funcție de lichidul luat, uneori corectez făina (cu 20-30 de grame mai mult / mai puțin). Îmi place cu lapte și cu prune. ulei.

Chiar nu folosesc drojdie, ci aluat, dar nici măcar nu mă deranjez încă cu asta).

Acum, zilnic este așa:
Lichid (lapte, apă, zer etc.) -250ml
Zahăr - 1 lingură
Sare-1,5 metric linguri
Ulei-2 linguri. l. legume sau 15g smântână
Făină / s (cernere) -350g
Drojdie-1,5h. l.

Multumesc pentru reteta! Am vrut să clarific - o lingură de măsurare este o linguriță? Și totuși - nu prea mult 1,5 lingurițe. drojdie pentru 500 de grame de pâine? Aici, mai sus, mi-au spus despre prima mea rețetă „expres” (500 de grame de coacere rapidă)

cantitatea de drojdie din aluat - a crescut de 1,5-2 ori comparativ cu pâinea obișnuită

De asemenea, nu folosești drojdie.

În ceea ce privește modul numărul unu ... Modelul meu (OW240E) este foarte ciudat. Primul program din acesta este după cum urmează:



Și pain classique este doar programul 4. Pentru care nu există deloc o singură rețetă în cartea de rețete. Acolo, în principiu, există doar pâine albă „expresă”. Restul sunt fie fără gluten, fie cu mai multe cereale, fie dulci etc.

Există foarte puține rețete pentru modelul meu. Programul principal este de 3:05 minute. Mai mult, toate rețetele sunt concepute pentru „preferabil 4 ore”.

În vechiul meu producător de pâine, programul principal a durat exact 3 ore. Am copt totul pe el. Am luat rețetele din carte și de pe site. Și nu m-am deranjat deloc cu ce model de mașină de pâine a copt autorul rețetei. Dacă cocul s-a dovedit a fi corect, atunci s-a dovedit pâinea!

Pe otzovik am găsit următoarea rețetă pentru modelul meu HP: 1. Lapte - 150 ml (ar trebui să fie cald, ideal 35 de grade, la o temperatură mai ridicată drojdia poate „muri”, la o temperatură mai mică nu va fermenta) .2. Ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri. Sare - 1 linguriță. Zahăr - 1,5 lingurițe. Făină - 275 grame. Drojdie cu acțiune rapidă - 1 linguriță. Am pus toate ingredientele în ordinea specificată (nu amestecați), turn drojdia în gaura din făină (pentru a nu intra în contact cu sarea). Aleg greutatea pâinii - 500 g, crusta - ușoară, programul - „Pâine albă”.

Nu prea îmi place rețeta. După părerea mea, prea multă drojdie pentru o pâine atât de mică. Lichidul nu s-a încălzit niciodată atât de mult, în afară de puțin dacă laptele provine din frigider.
Nu căutați rețete special pentru modelul dvs. de mașină de pâine. Accesați site-ul, citiți recenziile. Dacă mulți reușesc, vei reuși.

Sunt descurajat de lipsa rețetelor gata preparate. Dacă trebuie să reglez eu rețeta „cu ochiul” în mișcare, atunci nu fabricantul de pâine coace pâinea, ci eu.

Ei bine, în orice caz TU coaceți pâinea. Soba este doar un instrument. Trebuie să vă împăcați cu nevoia de ajustare. Făina este higroscopică. Foarte.Prin urmare, nimeni nu va spune vreodată cât de mult lichid conține făina pe care o introduceți în cuptor. Deci, trebuie să urmăriți cocul. A începe. Apoi veți ridica rețete verificate și va fi pâine proaspătă la micul dejun.

Aici, mai sus, mi-au spus despre prima mea rețetă „expres” (500 de grame de coacere rapidă)

Deci, cu atenție și citiți cu ce ocazie am dat astfel de comentarii
În prima postare a fost un comentariu despre pâinea „rapidă”, da - o cantitate crescută de drojdie.

Treptat, am trecut la pâinea obișnuită, ceea ce înseamnă că normele pentru a pune drojdia vor fi diferite.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, îmi pare rău, am corectat în rețeta lingurilor)))
Adăugați 1 linguriță. cu un tobogan de drojdie.

Singura rețetă pe care am copt-o la un început întârziat (fără controlul kolobok) este aceasta:

Pâine de grâu cu gris într-o mașină de fabricat pâinea (AXIOMA)

Laptele delicios, aromat, adesea obișnuit, este înlocuit cu lapte la cuptor, ceea ce oferă și nuanțe suplimentare.
Toate ingredientele sunt exact conform rețetei, nu au existat niciodată puncții

Deci, cu atenție și citiți cu ce ocazie am dat astfel de comentarii
În prima postare a fost un comentariu despre pâinea „rapidă”, da - o cantitate crescută de drojdie.

Treptat, am trecut la pâinea obișnuită, ceea ce înseamnă că normele pentru a pune drojdia vor fi diferite.

A, și am crezut că vrei să spui că există de două ori mai multă drojdie decât este nevoie. De aceea, a fost un astfel de rezultat. Nu realizat.

Singura rețetă pe care am copt-o la un început întârziat (fără controlul kolobok) este aceasta:

Pâine de grâu cu gris într-o mașină de fabricat pâinea (AXIOMA)

Multumesc pentru reteta! Dar mă îndoiesc că pot lua mâna pe făina turcească a lui Semolin. În plus, menționează regimul „secară”. Există o mare probabilitate ca durata acestui program și ciclurile sale individuale pe filiera mea să fie complet diferite.



În general, ca să fiu sincer, sunt deja complet confuz ...

Nu prea îmi place rețeta. După părerea mea - un pic prea multă drojdie pentru o pâine atât de mică (1 linguriță. La 500 de grame).

Adăugați 1 linguriță. cu o lamelă de drojdie (500 de grame).

Chiar nu știu ce rețetă să aleg astăzi. M-am hotărât asupra regimului („pâinea clasică”), dar rețetele mi se par contradictorii.

Sau cele în care componentele nu sunt disponibile pentru mine

Turca nu este necesară. Cumpărați griș „Makfa” din soiuri tari (marca T), există o fotografie în discuție. Coacerea pe el este un rezultat excelent.
Pâine de grâu cu gris în filtru de pâine # 4
Acum, la Moscova, în Ashany, se vinde griș (dur) de la Granate - foarte decent. Există și T.
Întotdeauna am copt această pâine în modul principal (exact 3 ore)

Sunt deja complet confuz

Cantitatea medie de drojdie uscată pentru pâinea simplă de grâu este de 1 - 1,5 lingurițe la 450-500 de grame de făină (și nu toate ingredientele în total). Prin urmare, nu mi-a plăcut rețeta pe care ați găsit-o - există 1 linguriță la 275 grame de făină.

Acum, la Moscova, în Ashany, se vinde gris (dur) de la Granate - foarte decent. Există și T.
Întotdeauna am copt această pâine în modul principal (exact 3 ore)

Mulțumesc, trebuie să încerc. Se pare că acesta este de 1000 gr. expoziţie? În total sunt 600 de grame de făină. Sper să nu iasă peste cap. Cu norocul meu)

omlettedufromage, după mai multe eșecuri m-am ocupat de aragazul meu pe această temă
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Uite, poate îți va fi de folos ...
p. din. Modelele producătorului de pâine sunt similare.

Se pare că acesta este de 1000 gr. expoziţie? În total sunt 600 de grame de făină. Sper să nu iasă peste cap. Cu norocul meu)

Care este dimensiunea ta maximă de pâine? Am 680 de grame, am numărat rețeta pentru 450 de grame de făină. (masa sau volumul fiecărui ingredient a fost înmulțit cu 0,75). Dacă vă decideți să coaceți și aveți întrebări, să mergem mai bine pe acest subiect.

Care este dimensiunea ta maximă de pâine?

1000 gr., Potrivit producătorului. Cu toate acestea, atunci când coaceți o rolă de 750 de grame, aceasta a crescut aproape până la capac (deși crusta a căzut mai târziu). Dar nu aș vrea să coac pâinea atât de mare. Cu toate acestea, cel mai probabil nu va funcționa, este mai bine să experimentați cu produse mici.

1000 gr., Potrivit producătorului. Cu toate acestea, atunci când coaceți o rolă de 750 de grame, aceasta a crescut aproape până la capac (deși crusta a căzut mai târziu).Dar nu aș vrea să coac pâinea atât de mare. Cu toate acestea, cel mai probabil nu va funcționa, este mai bine să experimentați cu produse mici.

1 kg de pâine gata este de aproximativ 600 de grame de făină.
Este optim să luați 450-500 de grame de făină pentru o găleată atât de mare.

Dacă luați mai puțin de 450-400 de grame de făină, atunci aluatul se va întinde pe fundul mare al găleatei, iar pâinea se poate dovedi plată și unilaterală.

Aș dori să mulțumesc tuturor celor care au postat pe acest fir pentru răbdare și reacție. Am învățat multe despre pregătirea pâinii, încărcătura acestor cunoștințe este enormă („există multă întristare în multă înțelepciune”).

Mi-am dat seama că rețetele sunt doar puncte de plecare. Că compoziția aluatului este o piramidă fragilă, al cărei echilibru este foarte ușor de supărat. Și că producătorul de pâine nu este deloc o față de masă auto-asamblată.

În acest sens, am vrut să cer sfaturi.

Ieri am încercat să fac brioche. Am luat rețeta din instrucțiuni (500 gr. Bun, program pâine dulce 3:25):

Ouă bătute 75 gr.
Unt moale 165 gr.
Sare 1 linguriță
Zahar 3,5 linguri. l.
Lapte (lichid) 55 ml
Făină pentru pâine 280 gr.
Drojdie uscată 1,5 lingurițe.

Cu toate acestea, de data aceasta am urmărit lotul. Am observat imediat cât de lichid este aluatul, cum s-a lipit de perete. Chiar și după 5 minute, spatula a continuat să înfășoare fundul lichid al mingii, în timp ce mingea însăși a rămas la locul său, în timp ce bucăți de aluat și făină au aderat la perimetrul peretelui.

Am ajutat cocul cu mâinile, am turnat făină (aproximativ 5 linguri), până când aluatul a căpătat o formă mai mult sau mai puțin sferică.

Deoarece în aluat era mult ulei, aluatul nu se lipea de degete, avea o suprafață elastică strălucitoare, dar totuși cădea adesea în colțul găleții și rămânea acolo pentru o vreme.

Mi-a fost frică să adaug și mai multă făină (și am plecat deja departe de rețetă).

Drept urmare, acoperișul pâinii (așa cum mi-era teamă) s-a scufundat. Nu mult, dar totuși. În plus, deși s-a dovedit a fi gustos, dar extrem de uscat - atât de mult încât este imposibil să-l mănânci în rații uscate (este foarte gustos cu ceai).

În general, pâinea a ieșit: uscată, foarte ușoară (a crescut înalt), acoperișul fragil s-a prăbușit și s-a sfărâmat, moale, dar fragil. Crusta este, de asemenea, foarte fragilă și sfărâmicioasă.

Judecând după ce am citit la cursurile magistrale, motivele pot fi diferite. Care credeți că este cel mai probabil? Și ce să corectăm la următoarea încercare?

1) faina insuficienta
2) prea multă drojdie
3) prea mult ulei
4) prea puțin lapte

Mulțumesc anticipat pentru sfaturi!

[Mod pâine rapidă]

Acest subiect se numește „Mod pâine rapidă - modul defect sau mâinile strâmbe? ".
Din care s-a ajuns la concluzia că mâna „strâmbă” este de vină

Pentru sim, acest subiect este epuizat, îl puteți închide. S-au dat toate sfaturile și comentariile cu privire la această problemă, au fost făcute concluziile autorului subiectului

Acum propun să folosesc rețetele de pe forum în toate privințele: produse de patiserie, pâine și așa mai departe ...
Accesați MENIUL forumului, selectați o rețetă, consultați autorii cu privire la fiecare rețetă și corectați greșelile noastre

Și nu este de dorit să combinăm toate metodele de coacere într-un singur subiect, apoi noi înșine nu ne vom da seama unde a fost, a văzut, unde să găsim ...