Oksana4123
Fetelor! Ajutor, te rog, am cumpărat acum câteva zile un filtru Panasonic 257, aluatul frământă minunat, dar problema cu pâinea, poate trebuie adăugat sau îndepărtat ceva, fac totul conform rețetei, iar pâinea se dovedește a fi foarte moale (parcă nu ar fi făină, ci praf de copt), chiar și atunci când se taie cu cuțitul, se colectează peste tot, pe scurt gustos, dar nu elastic. Ajutor cu sfaturi! Vă mulțumesc anticipat.
Rina
Nu voi spune că am avut aceeași problemă chiar la începutul erei de coacere, dar pâinea nu mi-a plăcut - era prea aerisită, era greu de tăiat. De-a lungul timpului, am încercat următoarele (și acum folosesc) „gadget-uri”:
1. Coac doar pe drojdie vie (pentru 500 g făină de grâu 6-8 g drojdie proaspătă, se sfărâmă până la fundul unei găleate).
2. Asigurați-vă că înlocuiți aproximativ 20 g de apă cu oțet de mere natural (sau zer 50/50).
3. Frământ aluatul puțin mai gros decât colobok standard... Dar doar puțin.
Administrator
Citat: Oksana4123

iar pâinea se dovedește a fi foarte moale (ca și când nu ar fi făină, ci o pulbere de copt), chiar și atunci când tăiați cu un cuțit, este colectată, pe scurt, gustoasă, dar nu elastică. Ajutor cu sfaturi! Vă mulțumesc anticipat.

Oksana4123 , când frământați aluatul, turnați puțin mai puțină apă (lichid), și chifla, astfel încât să fie puțin mai strâns la atingere cu mâna
Torrek
Și mă interesează opusul: în magazin, o pâine mică cântărește 350 de grame, una mare 500 de grame. Micuțul meu cântărește deja 500 de grame și am iubit întotdeauna pâinile și alte pâini aerisite

Spune-mi ce poți face pentru a face pâinea mai ușoară, mai pufoasă, mai moale .. așa ceva) Sau iese prea dens, a încercat rețete diferite, dar cumva până acum fără niciun scop)
Administrator

Faceți aluat moale, dar nu curgeți! Și gătește aluatul fără multă coacere. Folosiți ingrediente care ajută la creșterea aluatului: brânză de vaci, cartofi, zer etc.
Torrek
Citat: Admin

Faceți aluat moale, dar nu curgeți! Și gătește aluatul fără multă coacere. Folosiți ingrediente care ajută la creșterea aluatului: brânză de vaci, cartofi, zer etc.
Voi încerca să adaug brânză de vaci, să reduc făina, mulțumesc
Sibelis
Și am o problemă cu coacerea pe vatră. Nu m-am descurcat niciodată fără o matriță: frământ un aluat destul de răcoros, nu știu unde este mai răcoros, dar totuși se răspândește în doveditor și trebuie să-l coac în matriță. Ce vrăjit! Am luat apoi o formă uriașă, de la aluat până la laturi, a fost aproximativ o jumătate de kilometru, așa că a adunat încă puteri și s-a târât în ​​lateral. Și, cel mai important, a crescut bine și nu am plângeri cu privire la firimituri. Ar fi în regulă, în formă așa în formă, dar înfurie la fel că nu funcționează!
Administrator
Da, aluatul de pâine de pe vatră ar trebui să fie mai rece decât aluatul de pâine. Dar nici nu ar trebui să fie prea mișto.

Mai multe motive:

Acest lucru se poate întâmpla dacă aluatul a rămas în timpul testării, în special în timpul celui de-al doilea - un astfel de aluat nu își va păstra niciodată forma și nu va crește.
Aluatul trebuie lăsat să stea până când dublează aproximativ volumul - și nu mai mult! Și ghici întotdeauna momentul în care cuptorul este gata să se încălzească și când aluatul este pregătit pentru plantare în cuptor.

Și trebuie să corelați dimensiunile bucăților de aluat - cu cât este mai mare bucata, cu atât este mai probabil ca pâinea să nu-și păstreze forma sub propria greutate. Greutatea optimă a piesei este de la 300 la 350 grame de făină.

În general, trebuie să observați aluatul, să îi simțiți capriciile și dorințele
Sibelis
Ooh, văd, gigantomania mă dezamăgește. Voi jumătate! Admin, salvatorul !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine