Prăjituri cu afine și lămâie "Îngerul a zburat ..."

[Introducere:]

Prăjituri cu afine și lămâie "Îngerul a zburat ..."

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Prajitura cu migdale Gioconda:
Ouă de pui	2 buc.
Albușuri de ou	2 buc.
Faina de migdale	50 gr.
Zahăr	50 gr.
Unt	20 gr.
Făină	25 gr.
Afin de afine:
Afine congelate	150 gr.
Zahăr	25 gr.
Gelatină	4 gr.
Apă pentru înmuierea gelatinei	20 gr.
Pectină (amidon de porumb)	5 gr.
Suc de lămâie	1 lingură. l.
Mousse de menta de lamaie:
Suc de lămâie	0,5 cani
Coaja de lamaie	1,5 linguri. l.
Galbenusuri de ou	4-5 buc.
Zahăr	3/4 cană
Anason stelat	opțional
Vin dulce alb	1/4 ceașcă
Menta proaspata	o mână de
ciocolata alba	45 gr.
Cremă 33%	350 gr.
Gelatină	15 gr.
Apă pentru înmuierea gelatinei	70 gr.
Glazură oglindă:
Sirop de glucoza	150 gr.
Zahăr	150 gr.
Apă	75 gr.
Gelatină	12 gr.
Apă pentru înmuierea gelatinei	60 gr.
Lapte condensat	100 g
ciocolata alba	150 gr.
Pahar cu capacitate de 240 ml.

Metoda de gătit

• Introducere: (nu trebuie să citiți)
• Ei bine, salut, prințesa mea :))) Oh, ce mare în ochii tăi! Valurile sale stropesc și emoționează, deranjează și fac semn, le cheamă în țara patimilor și omisiunilor ... Cum ai devenit mai frumoasă și înflorită, prințesa mea, și chiar și tristețea ți se potrivește :))) Nu e de mirare că spun că cea mai inteligentă senzație ... Dar astăzi nu vom fi triști și nu vom tânji după nimic ... Astăzi este ziua noastră - ne vom înfășura într-o pătură, vom face ceai de lavandă și ne vom delecta cu prăjituri delicioase - uite, sunt doar ca visele de fată: în ele și dulceața afinelor, și gingășia lămâii, adâncimea de mentă, și o notă de vin înfricoșătoare și promisiunea victorioasă a fericirii din ciocolata albă ... Astăzi este o zi foarte importantă - este este timpul să vă auziți inima, este timpul să aveți încredere în ea și să vă înțelegeți. Și pentru a auzi și a înțelege toate acestea, este necesară tăcerea. Știți, asta nu sună deloc și nu este alarmant, ci o liniște caldă și confortabilă, în care puteți auzi încă respirația nativă a cuiva și scârțâitul obiectelor familiare și ticăitul unui ceas ... Liniște, în care două schimbă uneori cuvinte împletite cu această tăcere cu fire argintii ... Știi ce spun aici când dintr-o dată, în mijlocul unei conversații zgomotoase, vine o tăcere bruscă? Spunem: „Îngerul a zburat ...” Aici, cu aceste prăjituri, prințesă, și vine o astfel de liniște (verificată): ei bine, este imposibil să nu taci când gustul lor te captează în totalitate :))) Și răsfață , și strigoi, și dă senzația că totul este în regulă, dar va fi ... va fi și mai bine ... Prin urmare, tu și cu mine, prințesă, bineînțeles, vom discuta și vom bea ceai și ne vom bucura de prăjituri, și vorbi din nou, dar cu siguranță vom păstra tăcerea ... Îți vei asculta propria inimă și îi vei promite să nu-l trădeze și mă voi gândi la câți ne pot răsplăti cu prietenie adevărată: sincer, devotat, înțelegând totul și iertând multe ... îmi voi aminti și cândva îți voi spune încet, prințesa mea, și cât de des Avariția și Invidia devin prieteni și cât de ușor este să le iei mâna întinsă pentru un prieten și cât de dureros este să fii dezamăgit și de a face față neînțelegerii, și cât de greu este să crezi din nou, și cât de dulce este să începi să te plictisești din nou, și cât de ușor este să accepți un ajutor sincer altruist și cum bucuria devine de două ori mai mare decât când este cineva cu care să-l împărtășească :))) Și în această tăcere confortabilă și liniștitoare, cu siguranță ne vom da seama, prințesei mele, ce fericire imensă, fără margini este aceasta: când ai cu cine să taci ...
• Dar mai întâi, prințesa mea, pentru această zi importantă a noastră vom pregăti prăjituri absolut fabuloase și nu vei rata nimic, pentru ca într-o zi mai târziu să-i înveți această rețetă bucătarului tău personal ... Ei bine, să începem?
• Pregătire:
• Vom începe cu biscuiții de migdale Gioconda:
• Aprindem cuptorul pentru a ne încălzi,
• topeste untul,
• pregătim toate produsele
• și acoperiți fundul matriței cu un diametru de 21 cm cu hârtie de copt.
• Bateți foarte bine două ouă cu zahăr, așa
• 
• Cernem făina de migdale și grâu pe ouăle bătute
• 
• și amestecați ușor.
• Apoi adăugați unt topit și răcit de-a lungul marginii bolului
• 
• și, de asemenea, amestecați ușor.
• Bateți separat cele două veverițe, astfel încât să nu cadă din vas
• 
• Și în doi pași, cu atenție, folosind metoda de pliere, amestecăm în aluat
• 
• Așezați aluatul bine amestecat în forma pregătită
• 
• și coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 190-200 grade timp de 20-25 de minute.
• Îl scoatem din formă și îl răcim, îl lăsăm să se odihnească 8 ore.
• 
• Apoi decupăm cinci cercuri din biscuiți cu diametrul care este puțin mai mic decât diametrul matriței în care vom colecta prăjiturile. De exemplu, am o tigaie cu un diametru de 8 cm.,
• 
• și decupăm cercurile cu diametrul de 7 cm.
• 
• Apoi tăiem fiecare cerc în jumătate pe lungime și obținem o stivă atât de frumoasă.
• 
• Gătit afine confit:
• Înmuiați gelatina în apă rece.
• Decongelați afinele
• piure cu blender,
• frecați printr-o sită,
• se pune într-o cratiță și se pune la foc mediu.
• Se amestecă pectina cu zahărul.
• Adăugați zahăr cu pectină și suc de lămâie în piureul de afine încălzit la 40 de grade.
• Se amestecă, se fierbe timp de trei până la patru minute.
• Se ia de pe foc, se răcește ușor, se adaugă gelatina umflată, se amestecă bine, se toarnă într-un pahar cu un gura de scurgere, se răcește.
• 
• Turnăm în forme de diametru și mai mic, umplând matrițele cu două treimi. De exemplu, am o matriță cu un diametru de 5 cm.
• 
• Dacă nu există o astfel de matriță (deși probabil va exista în regat), atunci puteți turna confitul într-o foaie de copt, îngheța și apoi tăiați cercurile cu diametrul dorit.
• Așezați vasul confitat în congelator și congelați.
• Când atât biscuitul, cât și mousse-ul sunt gata, începem să facem mousse-ul și colectăm prăjiturile.
• Începem să pregătim mousse-ul cu partea preparată, dar înainte de asta înmoaim gelatina în apă rece.
• Puneți într-o cratiță: suc de lămâie, coajă de lămâie, vin, zahăr, o mână de mentă, anason stelat și gălbenușuri.
• 
• Se amestecă bine, se pune foc mic și, cu o agitare constantă, se fierbe până se îngroașă. În timp, durează patru până la cinci minute. În ceea ce privește temperatura - nu mai mult de 82 de grade.
• 
• Apoi puneți ciocolata albă spartă în paharul blenderului și filtrați partea fiartă fierbinte a mousse-ului (lămâie-mentă-vin Kurd) printr-o sită:
• 
• Așteptăm un minut, amestecăm bine, apoi adăugăm gelatina umflată și amestecăm din nou bine.
• Se răcește la temperatura camerei, acoperind cu folie în contact.
• În acest moment, bateți smântâna rece până la vârfuri moi, astfel
• 
• Când crema se răcește, adăugați încet frisca în ea
• 
• și obținem o mousse delicioasă
• 
• Apoi, colectăm prăjiturile.
• Se toarnă mousse în matriță (am folosit o pungă culinară) pentru o treime din celulă și se pune confit congelat acolo:
• 
• Puneți din nou niște mousse pe confit, astfel încât să nu ajungă la marginea matriței cu 0,5 cm, iar deasupra să existe cercuri de burete. Vom înmuia ușor prăjitura cu martini amestecat cu sirop de mango.
• Așezați matrițele umplute pe un suport solid în congelator. Am luat cinci prăjituri cu un diametru de 8 cm. Și cinci - cu un diametru de 7 cm. Mousse a rămas puțin. Tocmai l-am pus într-un pahar, alternând cu resturile restante din biscuit, l-am presărat cu ciocolată ras pe deasupra și l-am trimis la frigider pentru a obține un alt desert.
• Acoperiți plăcintele înghețate cu glazură de oglindă
• 
• și decorați după cum doriți
• 
• 
• Puneți prăjiturile terminate în frigider și lăsați-le să se decongeleze timp de aproximativ 2 ore.
• Obținem doar un astfel de farmec
• 
• 
• Ia un ceai frumos! :))) Sper că nu am uitat nimic și nu l-am amestecat :)))

Vasul este conceput pentru

10 prăjituri

Timp pentru pregătire:

Trei zile timp de două ore

Program de gătit:

Cuptor, congelator

Notă

Sper cu adevărat, prințesă, că tăcerea noastră, în care îngerul a zburat, te va ajuta să fii, în sfârșit, sincer cu tine însuți și foarte curând tot secretul va deveni clar :)))

Rețete similare

Chifle de fructe de padure goji fermentate cu afine, spelta si faina integrala (Rada-dms)

Chifle cu lămâie și afine (Sonadora)

Unt chifle lămâie (Natty)

[Vika]

Vika, delicios !!! Prăjituri delicate și frumoase.Prințesă și muritorii obișnuiți ar trebui să fie încântați !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, mulțumesc, Gulnara, casa mea Prințesa este foarte încântată - i-a plăcut foarte mult :))))

Vikulya, un minunat basm, o rețetă minunată, un master class minunat și spectacol virtuos! Vă mulțumim pentru munca depusă și generozitatea spirituală. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit cele mai bune practici și descoperiri. Vă mulțumim că purtați o particulă de înțelepciune și bunătate chiar și în rețete!
Nu știu dacă o voi face, dar chiar vreau să o repet!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, da, îți mulțumesc că ai sprijinit și ai empatizat atât de sincer

Nu știu dacă o voi face, dar chiar vreau să o repet!

Ei bine, de ce să nu ne întâlnim? A fost odată că mi se părea că este atât de dificil și aproape imposibil, dar ... matrițele chinezești din silicon de un bănuț costă minuni - am văzut, m-am gândit: lasă-mă să încerc și am fost foarte mulțumit :))) Nu este deloc dificil și deloc deranjant: împărțind procesul de gătit în câteva zile, puteți obține cu ușurință și, ceea ce este important, fără costuri speciale, să primiți o delicioasă delicioasă încearcă Încercați - și vom fi fericiți împreună :)))

Ei bine, de ce să nu ne întâlnim?

Da, nici măcar nu este o chestiune de complexitate, ci doar că am promis deja că voi face atât de multe dulciuri încât nu știu când voi concerta, așa că nu promit, dar sper că mă voi reuni

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Este asemănător cu zeul!

Ce este, oameni buni?! Deschizi ochii dimineața, și aici ... o asemenea frumusețe și tandrețe! și te simți ... orfan! Și adesea gândul se coace, dar nu dacă să ne întâlnim? Nu ar trebui să vin la proprietarul rețetelor pentru câteva zile așa?
Vika, foarte blând! dar este delicios ...

Vika, prăjiturile sunt delicioase, îmi pot imagina cât de delicioase sunt

[Vika]

Vreau să fiu măcar prieten al prințesei, poate îți dau o mușcătură Vika, Aceasta este frumusețe! Și ce deliciositate, nu-mi pot imagina decât!

Vikulya, prăjiturile tale sunt pur și simplu divine, fabuloase, magice! Voi lua notă, sunt foarte apetisante, vreau doar să o încerc😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nimic, voi aștepta - poate apare vreun motiv :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, mulțumesc mult, fetelor! :)))) Este atât de frumos să primești astfel de complimente :)))
Elena KadiewaLenus, te aștept cu nerăbdare - plasează o comandă și vino :))) Până ajungi acolo, voi pregăti totul :)))
Svetlana777, Svetochka, sunt cu adevărat delicioase :)) Nu veți crede, fetelor, mi-e rușine, dar gătesc cu afine pentru prima dată - cu siguranță nu ultima, îmi pare rău că nu am acordat o atenție la o astfel de farmec
izumka, Della, Yulechka, cum aș vrea să vă tratez, dragii mei :))) Păcat, desigur, că acest lucru este posibil doar practic

Vikul, s-a dus toată glazura? sau poți face mai puțin? Ce zici de pene de ciocolată?

iar porțiunea de glazură a dispărut?

Porțiunea de glazură nu a dispărut deloc, a mai rămas puțin, dar nu aș sfătui să faceți mai puțin - din frumoasa mea experiență am realizat că este întotdeauna mai bine atunci când glazura rămâne decât atunci când nu este suficientă :) Glazură uneori se stabilește altfel și chiar și turnarea ei pentru o prăjitură este mai liniștită și mai încrezătoare când nu numărați ultimele picături :))) Ei bine, mi se pare așa, dar toată lumea decide pentru sine :)))

Ce zici de pene de ciocolată?

Pene sunt mucegai (mă pregăteam de Paște, l-am cumpărat) și mastic de casă de marshmallow :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Cred că să admir curentul! Ce frumusete!
Aș mânca o astfel de capodoperă atât de încet. Bucată lucrată manual! Și tăietura, oh, chiar sunt surprinsă!
Plăcintele sunt super!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, mulțumesc foarte mult :))) Și mi-ar plăcea să admir cum mănânci încet prăjiturile

[Vika]

Vika, Kinglet, încântare și admirație, un miracol minunat. Super prăjituri, delicate la fel ca într-un basm, doar ca să mănânce prințesa și apoi doar de sărbători. Foarte frumos, aerisit, blând și aromat, vă mulțumesc pentru rețete, super, super

Încântare.Și din tort, și din basm.

[kristina1]

kristina1, gala10, Bifă, mulțumesc, fetelor, minunat, minunat pentru a trece pe lângă :)))

Vikulya, pur și simplu nu există cuvinte. Ce fată deșteptă ești! Abilitatea ta crește și crește!
Vă mulțumim că nu l-ați mâncat singur și ați împărtășit cu noi

și că nu sunt prințesa aceea!

Voi încerca, doar, probabil, sub formă de tort

[Marusya]

Marusya, multumesc frumos pentru cuvintele tale amabile, Lenochka :)))

Voi încerca, doar, probabil, sub formă de tort

Cred că aceasta este o idee foarte bună - mai puțină agitație, dar gustul este exact același, nu?))

mai puțină agitație

Vika, fuss mai puțin, dar totuși prăjituri mai frumoase
Sunt leneș în avans și îmi simplific munca

și îmi simplific munca

Și faci ceea ce trebuie, sunt întotdeauna de acord cu această abordare

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, esti Super !!! : trandafir: O poveste atât de minunată cu inserții foarte instructive și înțelepte !!! : girl_claping: Torturile sunt delicioase !!! Nici eu nu am făcut niciodată nimic cu afine !!! Cred că această omisiune trebuie corectată))) Cum îți place confitul de afine? Vmkul, de unde ai cumpărat formele de tort?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, multumesc mult :))) Voi raporta in ordine:

Cum îți place confitul de afine?

Mi-a plăcut mult. Undeva, într-un videoclip cu mult înainte de gătit, am auzit feedback-ul cuiva că afinele nu au o aromă acră sau dulce pronunțată .. Acum tot timpul mă gândesc: sunt de acord cu asta, cred că este mai degrabă decât da Faptul este că poate chiar nu are strălucirea gustului ei, dar tandrețea este și este complet unică, atât de discretă, ei bine, mie, în orice caz, mi-a plăcut nebun gustul ei. Acum mai am câteva plăcinte cu afine în planurile mele - chiar vreau să încerc

de unde ai cumpărat formele de tort?

Avem Barabashovo pe piață :))) Da, le avem și în magazinele online din Kharkiv în multe - prețurile în comparație cu formularele silikomart sunt doar penny

Vikulya și te-am ghicit din nou în feedul de rețete noi))
De data aceasta pe nume))

De data aceasta pe nume))

Într-adevăr? Și cum este - după nume? Asta înseamnă că sunt atât de previzibil și numesc totul la fel?

Vikulya, îți mulțumesc că ai fost cu noi, pentru un basm minunat, pentru prăjituri delicioase și pentru credința ta în minuni!

Marish, bine, chiar m-ai emoționat ... Mulțumesc, draga mea :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, sunt șocat de frumusețe (și probabil delicioasă). Aceasta este acrobatie aeriană, invidiez cine are astfel de mâini și poate face acest lucru

[Cirre]

Cirre, Bifă, mulțumesc foarte mult :))) Dar nu este deloc dificil și nu sunt necesare mâini atât de speciale aici - sunt necesare doar formulare și toate astfel de rețete sunt de fapt mai dificile și mai lungi de descris decât de făcut, într-adevăr În general, procesul de preparare a unor astfel de prăjituri este foarte interesant, mi-a plăcut foarte mult (deși nu-mi place foarte mult să gătesc și nu prea știu să gătesc): mi-a amintit cumva de jocul de Paște al unui copil prăjituri, bine, sincer, la fel de incitant, doar că la final este tot ce poți mânca

[Kinglet]

Kinglet, Admirație, surpriză, plăcere !!! Mulțumesc, Vika.

previzibil

Dimpotrivă, numiți rețetele dvs. foarte neobișnuite))

[Svetlana]

Svetlana, mulțumesc :)))
anuta-k2002, Anya, cumva numele în sine îmi vin Mulțumesc

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, totul uimitor și fotografii excelente și ideea și descrierea rețetei și povestea despre un înger și o tânără prințesă îndrăgostită

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, vă rog să acceptați imensa mea recunoștință pentru o evaluare atât de cuprinzătoare a muncii mele: este atât de drăguț încât ați observat și notat totul: rețeta în sine, execuția ei și istoria. Este foarte, foarte plăcut

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, se simte că rețeta a fost creată de un bărbat INSPIRAT
Prin urmare, totul s-a unit atât de armonios și face o impresie atât de puternică, vie.
Vă mulțumesc pentru partajarea

[Oksana]

Oksana, Mulțumesc mult

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, ce frumusețe ai!
Vă mulțumim pentru distribuire!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, mulțumesc că ai trecut pe aici :)))

[Vika]

Vika, ca întotdeauna încântător, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, atât de detaliat, încât chiar și eu, niciodată bucătar de patiserie, nu am vrut să fac așa ceva

[louisa]

louisa, Louise, mulțumesc, nici eu nu sunt niciodată patiser, așa că există toate motivele să mă credeți că este foarte simplu.

M-am uitat la această frumusețe ... și m-am dus la Ali să scriu un astfel de formular pentru mine)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, și pe bună dreptate. Cumpărături fericite :)))