Tort "Mix tropical"

Categorie: Cofetărie
Tort cu amestec tropical

Ingrediente

Ciocolată dacquoise
albușuri de ou 140 gr (aproximativ 4 bucăți)
faina de migdale 90 g
cacao 20 g
făină de grâu 30 g
zahăr 50 g
zahăr pudră 90 g
Compot tropical
piure de fructul pasiunii 200 g
piure de mango 200 g
măr 1 medie
alun 50 g
zahăr 50 gr + 1 lingură. l.
gelatină 11 g
Muss de ciocolata
galbenusuri de ou 4 lucruri
zahăr 100 g
lapte 200 g
făină 2 linguri. l. cu un tobogan
ciocolata neagra 200 g
cremă 33% 350 g
gelatină 15 g

Metoda de gătit

  • Se spune că avem prințese peste hotare. M-am gândit, m-am gândit, cu ce să tratez oaspeții dragi. Lasă-mă, cred, că îi voi surprinde cu desertul lor euro semnat. Da, și voi încerca mâna, fie că este o glumă - mâncăruri autentice pentru transportatori limba cultura de sugerat.
  • Ei bine, să începem.
  • Noi, ca de obicei, avem nevoie de două forme de 22 și 20 cm. Ei bine, nu pierdeți timpul pe fleacuri, sunt mulți invitați, vom face un tort grozav!
  • Tort cu amestec tropicalSă facem o nucă dacquoise. Pentru a face acest lucru, separați proteinele de gălbenușuri (mai avem nevoie de gălbenușuri) și bateți până la vârfuri puternice și stabile. Introduceți zahărul în trei pași, continuând să bateți. Într-un castron separat, amestecați bine ambele tipuri de făină, cacao și zahăr glazură, cerneti amestecul slab, astfel încât să nu existe bulgări. Îl introducem în proteine ​​și îl amestecăm cu o spatulă cu mișcări de jos în sus. I-am spus în detaliu despre cum să preparați în mod corespunzător dacquoise AICI
  • Tort cu amestec tropicalÎntindem aluatul pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un diametru mai mic. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o pungă de patiserie. Coacem dacquoise într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Tăiați tortul cald în formă.
  • Tort cu amestec tropicalEste timpul să vă cufundați în briza tropicală. Dar de data aceasta vom face nu doar jeleu, ci un compot cu o surpriză. Să pregătim o surpriză. Încălziți alunele într-o tigaie uscată timp de 5-7 minute, acest lucru ne va oferi ocazia să o dezlipim cu ușurință. Tăiem fiecare piuliță în două și o trimitem înapoi în tigaie. Se presară cu 1 lingură. l. zaharul si amestecam bine pana se topeste zaharul. Astfel caramelizăm nucile, astfel încât să nu fie umede în masa fructelor.
  • Tort cu amestec tropicalPuneți piureul de mango și fructul pasiunii într-o cratiță. Eu folosesc piure Boiron congelat. Se toarnă zahăr și se fierbe. În timp ce masa fierbe, curățați mărul și tăiați-l în cuburi mici. Trimitem mărul în piure de cartofi și fierbem doar câteva minute. Vrem ca cuburile de mere să fiarbă puțin, dar să nu fiarbă și să se transforme într-un piure. Lăsați masa să se răcească la 45 - 50 de grade și adăugați în ea gelatina îmbibată și stoarsă anterior, amestecați bine. În această rețetă folosesc gelatină cu frunze de argint, care are o putere de 160 de flori. Dacă aveți o altă gelatină, recalculați cantitatea necesară, folosind tabelul pe care îl voi da în note
  • Tort cu amestec tropicalSe toarnă masa într-o matriță mai mică, se adaugă nucile, se distribuie uniform. Expediem compotul la congelator timp de 3-4 ore.
  • Tort cu amestec tropicalCând compotul nostru este complet înghețat și dacquoise s-a răcit complet, trecem la mousse. Frecați gălbenușurile (aceleași din primul punct) cu zahăr, adăugați făină și amestecați bine. Se toarnă laptele și se fierbe smântâna într-o baie de apă până se îngroașă sau, ca mine, la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. În fiecare minut scoatem vasul și amestecăm smântâna cu un tel.
  • Tort cu amestec tropicalSe toarnă ciocolata în smântâna fierbinte gata și se amestecă rapid până se omogenizează. Dacă în această etapă amestecați sau amestecați cu un mixer, masa se va stratifica. Dacă vă este teamă că nu veți reuși rapid și temeinic, atunci este mai bine să răcoriți crema, să topiți ciocolata separat și să combinați ambele mase. Într-un castron separat, bateți crema până la vârfuri stabile și adăugați-o în crema de ciocolată răcită în trei etape, amestecând cu o spatulă. Temperatura ambelor amestecuri trebuie să fie aproximativ aceeași. Se amestecă gelatina presecată și stoarsă
  • Tort cu amestec tropicalAsamblare. Se toarnă 1/2 mousse într-o matriță mare.Punem forma cu mousse la congelator 5 minute, astfel încât să se prindă și următorul strat să nu cadă pe fund. Puneți compotul deasupra, turnați a doua jumătate a mousse-ului. Acum nu este nevoie să îl puneți la congelator, deoarece compotul este rece ca gheața, iar mousse-ul se va solidifica imediat. Întindem turta și o topim ușor în mousse. Suprafețele ar trebui să fie nivelate. Punem tortul la congelator cel putin 6-7 ore
  • Tort cu amestec tropicalTortul finit poate fi acoperit cu glazură oglindă sau velur choco. M-am acoperit cu glazură. Pentru a face acest lucru, eliberăm tortul din matriță și îl punem pe borcan. Ar trebui să existe un recipient sub borcan pentru a colecta glazura care picură.

Notă

Și iată tăietura.
Tort cu amestec tropical

Mango, fructul pasiunii și ciocolata - o combinație cu adevărat divină! Iar nucile adaugă un gust elegant în tort.
Prințesele ar trebui să le placă!

Tanyush @ ka
Kara, Irina, ca întotdeauna, este incomparabilă, vo bravo
Svettika
Orice prințesă va adora acest desert delicios!
Tortul este perfectiunea în sine - frumos, îngrijit și fără îndoială delicios! Irina, bravo! Sculptați astfel de prăjituri de capodoperă!
ang-kay
Îmi plac prăjiturile tale)
Kara
Citat: ang-kay

Îmi plac prăjiturile tale)

Și eu al tău!

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru laudă! Foarte frumos!
Olga VB
Sari, Irisha, că ne vom grăbi în clasa ta de masterat cu toată mulțimea! Oh, ajungi acolo!
Sâmbătă sunt specialist subversiv Voi desfășura activitățile de preparare pentru a ști să mă tachinez!
Olechka.s
Doamne ... ce frumusețe !!! Irisha, ești un geniu! Tort divin și tăietura ... mmm ...
Kara
Citat: Olga VB

Sari, Irisha, că ne vom grăbi în clasa ta de masterat cu toată mulțimea! Oh, ajungi acolo!
Sâmbătă sunt specialist subversiv Voi desfășura activitățile de preparare pentru a ști să mă tachinez!

Deci nu pot decât să realizez acest lucru

Olenkiiii, multumesc!
Kokoschka
Kara, Irochka, merg doar la rețetele tale și experimentez Plăcerea estetică !!!!!!
Zhannptica
Irina, încântare și invidie albă
Foarte foarte vânătoare
Kara
Zhannochka, vino!
kseniya D
Ca întotdeauna, sunt încântat. Nici nu știu ce să mai spun?! Sunt intr-o incantare tacuta !!!
tatyana1
Croială superbă, geometrie perfectă! Unde altundeva să apuci de mango și fructul pasiunii
louisa
Irina, îți aduci prăjiturile într-o minte superbă, nu există cuvinte, mulțumesc că ne-ai împărtășit o asemenea frumusețe
Rusalca
Irochka, ce frumusete!!!! Excelent! Bravo!!!!!
Matilda_81
Irina, ca intotdeauna frumusete !!!!!
Evgeniya
Kara, Irina, este atât de frumos, straturile sunt atât de uniforme și corecte! O singură apariție îți place, nu poți decât să privești și să admiri! Cer de mult timp la MK, la Moscova atunci eram ...
Vinokurova
acesta nu este un amestec, acesta este un fel de extaz! și ce secțiune însorită! este plaja și marea)))))))))))))))))
Kara
Citat: tatyana1

Croială superbă, geometrie perfectă! Unde altundeva să apuci de mango și fructul pasiunii

Tanya, nu știu de unde ești, dar cumpăr în magazin

VTK-Moskou formează în latină



Ei trimit în regiuni

Fetelor, mulțumesc pentru genul ăsta, ești bun

Citat: Vinokurova

acesta nu este un amestec, acesta este un fel de extaz! și ce secțiune însorită! este plaja și marea)))))))))))))))))

Alyonushka, îmi doresc foarte mult primăvara, nici nu pot mânca bine, cu excepția prăjiturilor


Postat joi, 16 februarie 2017 11:29

Citat: Evgeniya

Kara, Irina, este atât de frumos, straturile sunt atât de uniforme și corecte! O singură apariție îți place, nu poți decât să privești și să admiri! Cer de mult timp la MK, la Moscova atunci eram ...

Zhenechka, când mai vii la noi? Să ne potrivim și să ghicim MK

Fetelor, pentru prima dată am adăugat nuci la compot (ca să fiu sincer, a trebuit să le atașez, era o mână în dulap, mă durea ochii) și de ce nu am mai făcut asta înainte! Ei bine, a ieșit foarte gustos, chiar foarte mult! Stau, hamster cu cafea de la turc, recuperându-mă, la revedere, Ducan
Zhannptica
Citat: Kara

La revedere Ducan
Evgeniya
Citat: Kara
Zhenechka, când mai vii la noi? Să ne potrivim și să ghicim MK
Kara, Irina, multumesc frumos! Cel mai probabil voi fi în toamnă. Dar dacă ajung brusc mai devreme, cu siguranță o voi cere! Din câte am înțeles, compania ne va aduna aici ...Vom spăla vasele și vom bici ceea ce este necesar și vom linge bolurile! Atât de delicios!
Pe scurt, ne vedem!
NataST
Irina ești regina torturilor euro la noi! Un răsfăț fabulos pentru regale
🔗
Kara
Natasha, multumesc !! Ce zâmbet
Helen
Irina, din nou aici am făcut o asemenea frumusețe ... ei bine, lucrată manual !!!!!!!!!! incantare !!!!
kil
Irishka ești o vrăjitoare. Mă duc și la prăjiturile tale doar pentru a mă răsfăța cu ceea ce am văzut. Superba.
Kara
Elena, Irisha, fetelor, mulțumesc!

Rada-dms
Kara, când am citit despre compot și chiar tropical, mi-am dat seama că, dacă nu încerc asta, nu mă voi liniști! Meseria crește, gusturile sunt mai bogate și mai rafinate! Trebuie să vă invităm urgent să vizitați, altfel nu vom putea alege deloc un tort! Bravo, Irochka, draga mea! Și noroc în competiție!
Svetlana777
Superba !!!!! Am citit-o cu admirație (nu pot crea asta în viața mea, dar văzând tăietura .... sunt șocat de această magnificență. Cool !!!!!
Kara
Svetik, scriu în aproape fiecare rețetă, nu este atât de înfricoșător naiba tort, deoarece este vopsit Torturile Mousse sunt cele mai ușor de realizat, trebuie doar să cunoașteți principiile de bază. Dar sincer le postez la ultima scrisoare, așa că încercați-o, totul va funcționa, sunt sigur !!
Svetlana777
Citat: Kara
tortul diavolului nu este la fel de rău pe cât este pictat
entot naiba în capul meu și nu voi alunga totul, dar în vise pot face totul direct și forme apucate pentru astfel de prăjituri, dar nu îndrăznesc să merg mai departe. (Vă mulțumesc foarte mult pentru toate explicațiile, totul este clar, clar și de înțeles ... puneți-mi mâinile cu cârligul în poziție și luați-o ... Voi risca, chiar vreau să încerc, imaginându-mi cât de delicios este ...
Tyetyort
Irochka, am cumpărat un piure de mango și fructe de pasiune ... Strutul a plecat! 😍 Voi încerca să o fac, voi scrie ...
Tyetyort
Tort cu amestec tropical

Iată un tropican de 2,5 kg
Refusenik, totuși
Kara
De ce un refusenik?
Tyetyort
În sine a fost uimit. Și este maro, și acest fizal prost, și prea mare și urât pentru jubileu, și nu este presărat cu fructe ... Și nu este nevoie să-l refac!
Ca aceasta. Acesta este un tort URAT. Și apoi noi ...
Kara
Nu ai discutat din timp despre decor?
Tyetyort
Mi s-a spus, cu prăjituri și o inscripție, și, de asemenea, că am prăjituri frumoase ...
Kara
Și bineînțeles că nu ați luat plata în avans?
Tyetyort
Nu turnați sare în compotul meu! Se pare că este timpul să luăm ... Ir, Tortul arată cel puțin decent?
Kara
Destul, chiar dacă fotografia este foarte mică. Dar toată lumea are gusturi diferite. Poate că și-a dorit un tort alb cu prăjituri Oreo ... bine, de exemplu.
prona
Kara, îmi pare rău că am încurcat subiectul
Citat: Tyetyort
prea mare
Cred că acesta este principalul „dezavantaj” al tortului.
Tyetyort
Tort cu amestec tropical
Așadar? 😀
Kara
Citat: prona

Kara, îmi pare rău, că am aruncat subiectul: florile: cred că acesta este principalul „dezavantaj” al tortului.

Natasha, dar cu siguranță s-a discutat în prealabil.


Adăugat sâmbătă 04 martie 2017 12:36

Citat: Tyetyort

Tort cu amestec tropical
Așadar? 😀

Lena, sincer să fiu, nu-mi place inscripția
eleele
Irina, FRUMOASĂ, mori ca să nu te ridici. Deja alerg și părul meu s-a întors. TUK, TUK, am venit să iau un eșantion.
Kara
Lenuska, intră, dragă! Ceai? Cafea?
eleele
Irishkin, voi fi totul. Și ceai și cafea, și cel mai important TORTTTTTTT
tuskarora
Ira, dar pentru cei din tanc. Am înțeles corect că gelatina se adaugă la mousse tocmai îmbibată? Adică nu este dizolvat sau ce? Și el nu va rămâne boabe?
Kara
Helen, dacă adaugi gelatină înmuiată (indiferent de foaie sau granule) la un lichid fierbinte (în sensul că nu este rece), atunci nu trebuie să o dizolvi înainte. Amintiți-vă doar că gelatinei nu îi plac temperaturile de peste 40 de grade.
Și dacă într-unul rece, atunci cu siguranță, deoarece într-un amestec rece, gelatina va rămâne boabe.
Marusya
Kara, Irina, tortul este minunat, frumos, atât de luminos! Iar secțiunea este delicioasă, însorită, într-adevăr tropicală! Gustul poate fi ghicit doar. L-am dus la semne de carte, poate când mă hotărăsc ...
tuskarora
Irochka vă mulțumesc, chiar dacă mă străduiesc cu adevărat. Dar astăzi voi încerca.


Adăugat marți 07 martie 2017 09:12

Ei bine, dacă tot o topesc puțin, nu va fi niciun rău?
Kara
Nu ai incredere in mine?

Topi!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine