Tort cu brânză "Gouda"

[Biscuit]

Tort cu brânză "Gouda"

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Biscuit
Ouă	150 g / 3 buc.
Zahăr	75 g
Fulgi de cocos	25 g
Făină	30 g
Amidon de porumb / cartofi	30 g
Cremă de brânză
Brânză	75 g
Ouă	200 g / 4 buc.
Zahăr	75 g
Făină / amidon	60 g / 2 linguri. l.
Crema 10% / lapte de cocos	200 g
Unt	90 g
Zahar vanilat	gust
Suc de lămâie	1 linguriță
Gelatină	8 g
Sirop de piersici	300 g
Strat intermediar:
Piersici	200 g

Metoda de gătit

• Am găsit această rețetă pe internet, ca un tort. Dar sunt mai înclinat să cred că acesta este un cheesecake. Adevărat, nu pe bază de nisip, ci pe biscuiți.
• Pentru a face un biscuit, avem nevoie de următoarele produse
• 
• Amestecăm toate produsele uscate: zahăr, făină, amidon și fulgi de cocos
• Bateți ouăle cu zahăr
• Comutăm mixerul la cea mai mică viteză și adăugăm ușor ingrediente uscate în porții mici sub tel.
• Am amestecat.
• De asemenea, puteți adăuga făină manual și amestecați cu o spatulă. Cine este obișnuit.
• 
• Acoperiți forma cu pergament și ungeți cu ulei.
• cei care nu lubrifiază forma atunci când coc un biscuit nu pot face acest lucru
• Puneți aluatul într-o matriță și coaceți la 180⁰ 25-30 minute
• 
• Biscuitul se dovedește ușor, pufos.
• Aluatul a fost umplut cu un strat de 2 cm, în forma finită biscuitul s-a dovedit a fi de 3,5 cm
• 
• Gătit crema de brânză
• Produse de care avem nevoie pentru cremă
• Am făcut tortul de două ori.
• Prima dată preparat cu lapte de cocos
• 
• A doua oară pe cremă
• 
• Adăugați jumătate din zahăr la jumătate din lapte sau smântână
• Dăm foc și îl aducem aproape la fierbere.
• Frecăm brânza pe cea mai bună răzătoare pe care o aveți. Deși nu este necesar, se va disipa mai repede în lapte / smântână.
• Începem foarte activ să amestecăm brânza în lapte / smântână fierbinte. până la dizolvarea completă.
• 
• Adăugați cealaltă jumătate a laptelui în făină sau amidon
• Se amestecă
• Se introduce în masa de brânză cu lapte și se prepară smântâna
• Se fierbe câteva minute
• Scoatem din foc
• Adauga ulei si amesteca totul bine
• Lasă masa să se răcească
• Crema devine mai densă
• 
• Separarea ouălor în gălbenuș și alb
• Adăugați gălbenușurile în smântână pe rând și amestecați
• 
• Bateți albii cu a doua jumătate a zahărului
• Adăugați cremă în porții la albușurile bătute și amestecați
• Am făcut-o cu un mixer la cea mai mică viteză
• Se poate face manual cu o spatulă, așa cum obișnuiți
• 
• Colectăm tortul
• Cine are o formă detașabilă pe care o colectăm în ea
• Cine nu are, în forma în care s-a copt biscuitul, l-am pus pe fund
• Instalăm o bandă de folie îndoită în mai multe straturi în jurul biscuitului, asigurând cu agrafe de hârtie
• 
• Puneți fructele pe biscuit, după ce le-ați uscat pe un șervețel de hârtie. Am aceste piersici
• 
• Umpleți cu smântână
• 
• Preîncălziți cuptorul la 150⁰
• Punem forma pe zăbrele
• Așezați o foaie de copt cu apă în partea de jos
• Coacem o prajitura cu branza 40 de minute la temperatura de 150⁰ și 40 de minute la o temperatură de 140⁰
• Lasa prajitura sa se raceasca complet in cuptor
• Apoi decorăm sah-ul. pudra.
• 

Vasul este conceput pentru

f-ma 21 cm greutate tort 1 kg

Notă

Am făcut tortul de două ori. Și de ambele ori când gătea, s-a îndepărtat de rețetă din cauza neatenției sale.
Prima dată mi s-a părut că crema nu va fi suficientă și am luat lapte în loc de 200 g de două ori mai mult decât 400 g și am luat făină pentru preparare, ca pentru 200 g.
Partea de cremă sa dovedit a fi apoasă.



Cu frustrare, a turnat crema pe biscuit și apoi mi-am amintit că fructele mele au fost lăsate feliate pe masă.



Din moment ce am adăugat mai puțină făină la cremă, după coacere și răcire, prăjitura s-a lăsat deasupra mea



Apoi am decis că voi decora tortul cu fructe deasupra și îl voi umple cu jeleu de compot.
Am obținut acest rezultat.



A doua oară, când am făcut o cremă, în loc de făină, din anumite motive am luat amidon de cartofi.
Nu am simțit nicio diferență în gustul cremei de brânză.
În ambele cazuri, tortul este foarte delicat.
Fructele merg foarte bine aici. Deoarece biscuiții nu sunt impregnați cu nimic și se dovedește a fi destul de uscat, prospețimea fructelor aici completează foarte bine atât biscuitul, cât și cea mai delicată cremă.

O, Luda, ce inventiv! Sunt eu despre primul biscuit. Un altul ar fi fost supărat, nu știu cum (eu, în orice caz, aș fi zăcut în isterică), dar aici: gazda cu mâinile aurii, fără să se gândească de două ori, a luat-o și a inventat o astfel de frumusețe, salivarea a început să curgere! Mulțumesc, am citit rețeta cu plăcere și m-am uitat la poze. Acum este ceva pentru care să ne străduim!

tăierea este minunată!

Cumva, în loc de amidon de sodă, câteva linguri. l. Am spus bine că am înțeles acest lucru în timpul lotului, am calculat câte lămâi ar trebui adăugate)))

Foarte frumos biscuit s-a dovedit
Și prima opțiune, „uitat”, este, de asemenea, foarte bună! Asta înseamnă stăpânirea

O, Lyudochka, o rețetă atât de minunată - atât frumoasă, cât și simplă, și chiar și în 2 versiuni.
Pentru mine a fost neașteptat să folosesc brânză în această calitate.
Marcaje!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., astfel reteta ...
Marcaje ...!

Oh, Lyudotka ... rețetă ... marcaje ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Unul mă lovește întotdeauna în gât!

Și acest lucru se va întoarce ...
Și apoi, îți întinzi gâtul atât de activ, regulat și seducător ...
Și, în sfârșit, care este dovada ta!?

Depășit! Da, nu ar trebui să dai clic pe cioc. M-am pregătit să o fac pentru competiție. Mi s-a părut că am nevoie de mai multă brânză, altfel se dovedește nu chiar o umplutură de brânză, ci mai degrabă un biscuit?

Am citit rețeta cu plăcere și m-am uitat la poze.

Lena, așa se înțelege? Ce clasă ești în care privești doar poze !!
Și nu fi deloc sărac. Dacă ați uitat câte rețete ați postat pe forum cu pixurile dvs. aurii, atunci aruncați o privire la profilul dvs. Amintiți-vă tortul de la Noaptea de la Praga și acea plăcintă care a fost servită cu petunii !! Ne pare rău, nu pot pronunța numele.
Ai uitat ce?
Și despre cârnați și șuncă, în general tac.
Deci, să nu ne uităm la poze, ci la bucătărie și mai aproape de cuptor.

Pentru mine a fost neașteptat să folosesc brânza ca atare

Olya, nu numai Gouda poate fi folosit în această rețetă.
Când am făcut prima versiune, unde aveam o doză dublă de lapte de cocos, am adăugat și crema de brânză topită Hochland.
Deci, nu vă fie frică să folosiți alte brânzeturi și multe !!

Depășit!

Elya, ce pot face !! Cine nu a avut timp, a întârziat !!
Înțeleg că ați pregătit deja această rețetă. Și ai pregătit-o pentru competiție, ca o rețetă germană.
Autorul a expus-o cu o rețetă germană. Și am început să mă îndoiesc de ceva.

Mi s-a părut că am nevoie de mai multă brânză, altfel se pare că nu este chiar o umplutură de brânză

Nu cred că poți strica acest tort cu brânză. În primul caz, am adăugat mai multă brânză. Sat a încercat o umplutură de brânză, apoi alta. Le-am comparat, deoarece existau diferențe în ele, în cantitatea de brânză, într-o cremă, în cealaltă lapte de cocos. Într-una, crema a fost preparată cu făină, în cealaltă cu amidon.
Nu am simțit nicio diferență. Cremă de brânză foarte delicată, cu gust bun.
Când faceți o rețetă pentru prima dată, este cumva înfricoșător să vă abateți de la norme (bine, dacă doar prin neglijență puteți înșela), dar acum puteți adăuga în continuare sau, dimpotrivă, reduceți cantitatea de produse, dându-și seama ce se poate întâmpla.
Deci totul este în mâinile noastre. Data viitoare voi încerca să mai adaug brânză.
Toată lumea a plăcut foarte mult rețeta. O voi repeta cu siguranță.

l-ai pregătit pentru competiție, ca o rețetă germană

Da, pregăteam această rețetă pentru competiție))) trebuie să adăugați ceva caș la brânză - ricotta sau caș cremos (percepția mea asupra gustului)

Al, ce zici de fotografie?
Am făcut-o oricum, arată-mi cum s-a întâmplat.

[Olga VB]

Olga VB, Nu am avut timp să fac o fotografie, am fost foarte ocupat, și apoi am văzut totul (((întreaga siguranță dispăruse)))

Poate să intre un începător cu o întrebare stupidă? Așa că am adus smântâna și zahărul aproape la fierbere, am ras brânza pe o răzătoare fină și ce să facem în continuare? Este clar ce să adăugați brânză la smântână și apoi? Încălziți pe foc sau așteptați până se topesc?

[suvoyka]

suvoyka, oh-ea-ea !! Nu am scris !! Se amestecă și se amestecă energic până când toată brânza este dispersată.
Acum îl voi adăuga la rețetă.
Când am făcut-o pentru prima dată, atunci se pare că laptele nu a fost încălzit la temperatura dorită. Brânza s-a adunat într-o bucată și nu am putut să o rup. Așa că s-a întors după o lingură, până când laptele aparent s-a încălzit bine, apoi brânza a dispărut.
astfel încât să puteți aduce laptele sau smântâna la fierbere, să scoateți de pe foc, să adăugați brânză și să amestecați energic până se risipesc. Dacă nu diferă, puneți-l din nou pe foc pentru a încălzi totul împreună.

Mulțumesc, acum înțeleg, vreau să încerc să gătesc.

[suvoyka]

suvoyka, incearca-l. Tortul este ușor de făcut. Biscuitul nu este dificil. Și când am făcut crema pentru prima dată, nu am împărțit ouăle (deși trebuie separate conform rețetei) în gălbenușuri și albușuri. Am bătut totul împreună. Nu există nicio diferență în rezultatul final, iar gătitul este mai ușor.

O rețetă foarte interesantă! Și ce tăietură seducătoare!

(y) ești un animator :-)

Lyudochka! Este uimitor! Vreau urgent o piesă! Chiar și două
Ce fel de brânzeturi sunt mai potrivite aici?

O ... ce noroc ai fructul! Le-aș potrivi și de sus!

Fetelor și ce să faci cu gelatina stocată și recucerită într-o bătălie inegală cu fiul său: yahoo: sirop de fructe. Trage-mă, nici măcar nu văd.

[Millie]

Millie, dacă întrebați în mod special despre această rețetă, atunci am atașat-o la vârful tortului, turnând fructe cu el. Uită-te la rețeta de mai jos, există mai multe fotografii cu turnarea jeleului din compot.
Dacă nu aveți o astfel de baie din brânza la cuptor, ca și mine, atunci puteți pune tortul într-un inel de folie și puteți turna jeleu deasupra.

Bună ziua, mă întreb dacă este posibil să faceți acest tort în porții în cutii de briose și cum se va schimba timpul de coacere a cremei, credeți?
Husky, te rog spune-mi, ce consistență capătă crema după coacere? Este drept cremos sau mai mult ca aluatul?

Buna ziua. Zilele trecute am copt acest tort pentru o vacanță de familie. Tortul s-a dovedit a fi delicios, fraged, cu fructe suculente și gust de brânză-nucă de cocos.
Dar, calea către aceasta s-a dovedit a nu fi în întregime netedă ... În rețeta de biscuiți, Lyudmila a făcut probabil o ușoară inexactitate, indicând că toate ingredientele uscate (zahăr, făină, amidon și așchii) trebuie amestecate, și atunci este a indicat faptul că ouăle trebuie, de asemenea, bătute cu zahăr. Imediat, cumva fără ezitare, am amestecat zahărul cu ingrediente uscate, am batut ouăle separat fără zahăr și, când am combinat totul, am obținut o masă absolut lichidă, care a fost coaptă la cuptor cu o clătită pe care a trebuit să o refac: am bătut ouă cu zahăr și apoi le-am adăugat amestecul de făină, amidon, așchii. După aceea, biscuitul a ieșit grozav. Dar asta nu e tot ce am început să fac smântână ... Am luat brânza Poshekhonsky și când am adăugat-o (ras pe o răzătoare fină) la crema fierbinte, în loc să o topesc s-a mototolit și am luat lingura cu toată masa sa. Pentru alții Nu a existat timp pentru a alerga cu brânzeturi (și nu se știe ce s-ar fi întâmplat cu alții), apoi am adăugat toate celelalte ingrediente la această bucată de plastic în cremă. După adăugarea de amidon, a devenit totul o bucată, iar untul s-a topit și s-a vărsat într-o baltă separată și nu a vrut să se combine cu orice altceva. Pe măsură ce s-a răcit, l-am bătut periodic cu un mixer și, până când s-a răcit complet, masa a devenit mai mult sau mai puțin uniformă, după adăugarea gălbenușurilor și proteinelor, a căpătat o textură cremoasă uniformă și apoi totul a decurs conform planului. Iată un experiment, poate cineva va fi util. Dar aș vrea să subliniez că tortul a fost oricum delicios. Mulțumesc, Lyudmila!