yurmik
da, aluatul meu se rupea, așa că a trebuit să-l rostogolesc de mai multe ori
ustas1979
Spune-mi, pliz, ce program folosești pentru a face aluat pentru găluște, ca program „aluat” pentru prepararea drojdiei
Anastasia
Citat: ustas1979

Spune-mi, pliz, ce program folosești pentru a face aluat pentru găluște, ca program „aluat” pentru prepararea drojdiei

Programul Pizza Dough, dacă aparatul dvs. de pâine are unul.
ustas1979
Am doar programul „Aluat” în filtru, acesta este un aparat de pâine Clatronic BBA 2865
Qween
ustas1979 , și în HP, doar un program pentru aluat de drojdie.
Nimic în neregulă. După frământare, opriți programul, astfel încât încălzirea să nu funcționeze, și atât.
ustas1979
vă mulțumesc foarte mult pentru informațiile utile
Lanca
După cum înțeleg, luați orice ceașcă de măsurare și măsurați toate ingredientele cu ea, atât
evnadiva
Îmi puteți spune, vă rog, cu ce fel de carne tocată faceți găluște? Întotdeauna preparat din carne de porc de vită cu ceapă, piper și sare. Dar iată ceva, ultimele două ori, cumva, nu prea am reușit. Uscat, nu suculent.
Și totuși, cu ce umpluturi se pot face găluște? da rețete pentru umpluturi, pliz. Cumva într-un magazin rusesc am cumpărat găluște (?) Sau găluște (?), Pe scurt, nu știu cum se numește corect. Pachetul scria „PIES”, după părerea mea, acesta este din bucătărie. Arată ca niște găluște, iar umplutura este piure de cartofi (poate cu altceva). Vreau să fac astfel de plăcinte asemănătoare.
rautacios
Citat: ustas1979

Am doar programul „Aluat” în filtru, acesta este un aparat de pâine Clatronic BBA 2865

Am HP de același model. Aluatul pentru găluște îl fac folosind programul numărul 6 (Kuchen). În acest mod, HP frământă aluatul timp de 15 minute fără încălzire.
rautacios
Citat: evnadiva

Îmi puteți spune, vă rog, cu ce fel de carne tocată faceți găluște? Întotdeauna preparat din carne de porc de vită cu ceapă, piper și sare. Dar iată ceva, ultimele două ori, cumva, nu prea am reușit. Uscat, nu suculent.
Și totuși, cu ce umpluturi se pot face găluște? da rețete pentru umpluturi, pliz. Cumva într-un magazin rusesc am cumpărat găluște (?) Sau găluște (?), Pe scurt, nu știu cum se numește corect. Pachetul scria „PIES”, după părerea mea, acesta este din bucătărie. Arată ca niște găluște, iar umplutura este piure de cartofi (poate cu altceva). Vreau să fac astfel de plăcinte asemănătoare.
Pentru a face carnea tocată pentru găluște suculentă, trebuie doar să adăugați apă și să amestecați bine. Sau (așa cum a făcut bunica mea) toarnă niște suc de roșii în loc de apă. Sau (așa cum fac uneori) răsuciți o bucată de dovlecei curățați de carne.
Există o mare varietate de umpluturi pentru găluște.
1. Piure de cartofi, condimentat cu ceapă, sare și piper prăjiți în ulei vegetal.
2. piure de cartofi condimentat cu unt, sare, piper, ierburi proaspete (mărar, patrunjel).
3. Varză prăjită cu ceapă și morcovi.
4. Varză înăbușită.
5. Carne fiartă, trecută printr-o mașină de tocat carne, cu ceapă și morcovi prăjiți.
6. Brânză de vaci cu ou, zahăr, vanilie.
7. Căpșuni cu zahăr (scurgeți sucul).
8. Cireșe cu zahăr (scurgeți sucul).
9. Mulberry cu zahăr (scurgeți sucul).
Etc ............
Leska
Citat: Stеrn

Există o mare varietate de umpluturi pentru găluște.

Etc ............

În confirmarea mulțimii: 🔗
Administrator

Iată AiciVă sugerez să vă uitați la o altă metodă de a face aluat de găluște și la un alt mod de a găti găluște.

Foarte gustos - nu vei regreta
kipitka
Citat: Stеrn


Apă 200 ml
1 ou
1 ceai lingura de sare
1 masă. lingura rast. uleiuri
făină 450 gr plus 2 linguri de măsurare.
Rețetă bună! Ieri s-au pregătit găluște. Numai eu am adăugat 1 tabel. l.făină, în loc de cele două) Probabil depinde de făină ...
rautacios
kipitka , și depinde în mod necesar de apă și făină!
Administrator
Citat: Lesya

Poate nu l-am găsit, dar spune-mi aluatul pentru găluște pliz.

Iată o rețetă excelentă pentru aluat de găluște https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0
kipitka
Citat: Admin

Iată o rețetă excelentă pentru aluat de găluște https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0
Mulțumesc ... Spune-mi, dar pentru găluște nu poți folosi aluatul ca pentru găluște? Mi-a plăcut foarte mult, nu mai vreau să experimentez ingredientele ...
Administrator
Care este diferența, care este aluatul - găluște sau găluște?

Principalul lucru este să frământați bine și să-l derulați corect. Pentru găluște puțin mai subțire, pentru găluște puțin mai groasă.
Aluatul de kefir pe care vi-l propun este mai fraged și este foarte potrivit pentru găluște, mai ales atunci când găluște fiert în lapte.

Trebuie să încercați totul singur și să alegeți pentru dvs. opțiunea care vă place cel mai mult.
katrink
Citat: yurmik

Ieri am cumpărat un tăietor de tăiței și l-am încercat imediat. Aluatul trebuie rulat de mai multe ori. Când se usucă, tăiați în tăiței sau tăiței. Gatiti 10 minute in apa cu sare. Gustul este mană cerească. Nu am mâncat niciodată asta. Ei bine, poate doar în copilăria profundă cu bunica mea. Soțul și fiul au evaluat 5 +++++. Aluatul a fost realizat în KhP 255. tăietorul de tăiței Peterhof. L-am cumpărat de pe site-ul Three Bears.
Spune-mi plz - ce rețetă de aluat folosești și în ce program o frămânți? PS și ce făină iei?
Anastasia
Citat: katrink

Spune-mi plz - ce rețetă de aluat folosești și în ce program o frămânți? PS și ce făină iei?

Și în acest subiect, și în subiectul de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 există multe rețete de aluat pentru tăiței, găluște și găluște. Citiți mai departe și alegeți-l pe cel care vă place.
Tatjanka_1
Am căutat și am citit totul: plăcinte, prăjituri, plăcinte ... etc.
Dar vreau să găsesc un aluat bun de găluște, astfel încât să se topească în gură și, bineînțeles, carne tocată delicioasă pentru el.
Că găluștele erau DELICIOASE.
Împărtășiți rețetele dvs. dovedite, așa că vreau să fac găluște delicioase pentru NOUUL an.
Freken Bock
În ceea ce privește aluatul, este o făină bună și o preferință personală. Sunt destul de mulțumit de aluatul din instrucțiunile pentru mașina de pâine. În ceea ce privește carnea tocată - iată și recomandări generale, principii. Bunica mea (era din Ural) avea găluște - un fel de mâncare de cult. Carnea tocată este perfectă. Totul nu este atât de strict cu mine, dar totuși încerc să am 1/3 de carne de vită în carnea tocată, porc sau grăsime, sau să derulez o bucată de slănină proaspătă în carnea tocată, suficient de mare, de la 1/4 la 1 / 3. Ceapă, sare, piper. Lapte pentru suculența viitoarei umpluturi. Ceva de genul.
julifera
Zilele trecute am văzut o carte dedicată doar găluștelor și mi-am amintit rețeta de aluat de acolo și tocmai pentru că fac la fel

Este foarte ușor de reținut:

- 3 căni de făină
- 3 ouă într-un pahar și completează paharul cu apă
- sare 1 linguriță.

Este fraged și nu se rupe în timpul gătitului, îl rostogolesc cu o mașină de rulat aluatul.

Cu siguranță voi adăuga lapte sau smântână la carnea tocată - bine, foarte fragedă și suculentă.
lina
Aluat - 2 ouă, 200 ml apă, sare, făină.
Carne tocată - carne de porc + carne de vită aproximativ în mod egal, + untură, + ceapă, sare și piper.

O fac pe o mașină de găluște (încă sovietică). Am frământat aluatul de 2 ori (în HP, este puțin probabil ca ea să tragă o porție dublă odată) și să îngheț stocul de găluște. Ar fi necesar să mai gătiți ceva înainte de NG - deja rămâne puțin în pachet ...
Glada
Citat: Admin

Am o rețetă de aluat pentru toate tipurile de produse
făină 500 gr
sare 1 linguriță
2 oua
apă 100 ml.
Am pus totul în filtru de pâine în modul Pizza, când începe să se formeze chifla, adaug 2 linguri. crește uleiuri și apoi întoarce (ciocănește) aluatul, dar numai înainte de încălzire. Apoi scot aluatul și îl pun sub castron pentru verificare timp de aproximativ 20 de minute, iar apoi lucrez cu el la rulare.

dar menchul nu a reușit un astfel de aluat (imediat s-a părut că nu există suficient lichid, deși ouăle erau mari și am adăugat unt. Făină de șoim.

aluat la începutul frământării
Aluat pentru găluște, tăiței, mantas (rețete)

aluat gata
Aluat pentru găluște, tăiței, mantas (rețete)

eh .. Voi căuta o altă rețetă
Rezident de vară
Glada Rețeta Linei este un clasic care nu dă greș niciodată. Este profunda mea convingere că nu ar trebui să puneți unt în găluște. Iar gustul nu este același, iar consistența aluatului nu este aceeași.
Glada
Citat: rezident de vară

Glada Rețeta Linei este un clasic care nu dă greș niciodată. Este profunda mea convingere că nu ar trebui să puneți unt în găluște.Iar gustul nu este același, iar consistența aluatului nu este aceeași.

Am dreptate că aluatul nu a ieșit? Sau a fost posibil să lipiți și să faceți găluște din asta?
Voi căuta rețeta Linei.

Citat: Lina

Aluat - 2 ouă, 200 ml apă, sare, făină.
Carne tocată - carne de porc + carne de vită aproximativ în mod egal, + untură, + ceapă, sare și piper.

O fac pe o mașină de găluște (încă sovietică). Am frământat aluatul de 2 ori (în HP, este puțin probabil ca ea să tragă o porție dublă odată) și să îngheț stocul de găluște. Ar fi necesar să mai gătiți ceva înainte de NG - deja rămâne puțin în pachet ...
AAAA !!! cata faina ???

mâine încă plănuiesc să gătesc găluște)
Rezident de vară
Pentru această cantitate de apă, aproximativ 500 de grame de făină. Trebuie să fie un coc plin. Dacă HP frământă, apoi turnați 400 de grame deodată și apoi restul după cum este necesar. Totul depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Și este foarte posibil să vă frământați aluatul cu mâinile și să lipiți ceea ce doriți de la el
Glada
Citat: rezident de vară

Pentru această cantitate de apă, aproximativ 500 de grame de făină. Trebuie să fie un coc plin. Dacă HP frământă, apoi turnați 400 de grame deodată și apoi restul după cum este necesar. Totul depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Și este foarte posibil să vă frământați aluatul cu mâinile și să lipiți ceea ce doriți de la el

Nu am putut, totul este un fel de stratificat (((
Rezident de vară
Și dacă îl lași să stea sub o cârpă umedă o oră?

Sau coaceți prăjituri din el pentru Napoleon
Glada
Citat: rezident de vară

Și dacă îl lași să stea sub o cârpă umedă o oră?

Sau coaceți prăjituri din el pentru Napoleon

Am avut deja ... că ... după ce am copt primul meu cupcake, nu aveam deja puterea pentru altceva (
Anastasia
Glada

Am un aluat pe care l-am adus aici, este asemănător cu aluatul Admin, prin faptul că pun totdeauna Ulei vegetal, dar proporțiile sunt ușor diferite și cel mai important, de ce vreau să vi-l ofer, îl fac tot timpul din făina Sokolniki (doar că nu îmi place în principiu altă făină) și am un aragaz Panasonic, deci condițiile sunt foarte asemănătoare, iar aragazul este absolut normal pentru amestecarea unor astfel de proporții. Untul din aluat nu are gust, dă doar elasticitate, plăcut la rulare. Fac acest aluat de mult timp, așa că nu ar trebui să existe rateuri. Uite, uite aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0
Glada
Citat: Anastasia

Glada

Fac acest aluat de mult timp, așa că nu ar trebui să existe rateuri. Uite, uite aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0
Anastasia, mulțumesc, voi încerca azi)
Administrator
Citat: Glada

dar menchul nu a reușit un astfel de aluat (imediat s-a părut că nu există suficient lichid, deși ouăle erau mari și am adăugat unt. Făină de șoim.
eh .. Voi căuta o altă rețetă

Un mic secret, ca atunci când frământați aluatul de pâine - trebuie să simțiți orice aluat și să știți la ce vă așteptați.
Și ca întotdeauna - calitatea aluatului nu depinde de rețetă, ci de modul de frământare și aducere în minte. Acest tip de problemă, ca și în fotografia dvs., poate apărea cu orice rețetă și cu orice autor al rețetei

Găleata mea este pătrată și înaltă, așa că x / n o lovește foarte bine cu toată puterea. Și atunci trebuie să reglați făina dacă nu este suficientă.
Sunteți deja obișnuiți să reglați cocul - aici este și un coc și același principiu, adăugați făină, dar cocul este strâns.

Al doilea punct - nu este înfricoșător faptul că aluatul sa dovedit a fi moale. Când frământați sau după ce ați terminat, puteți adăuga mai multă făină (dacă aluatul este moale) și continuați să-l rulați cu mâinile.

Al treilea moment - după frământarea aluatului, formez o minge din ea și o pun sub vas să se odihnească.
Apoi am tăiat-o într-o bucată de dimensiunea dorită, încep să o rostogolesc și presărăm în mod constant (spray) făină deasupra. Când se rulează printr-o mașină în acest fel, aluatul este compactat și foarte bine și subțire rulat într-un strat și în timp ce este rulat de mai multe ori cu făină - atinge starea și densitatea dorită.

Acest lucru este mai convenabil și mai bun decât rularea aluatului foarte abrupt cu mâinile.

Administrator
Citat: Glada

Nu am putut, totul este un fel de stratificat (((

Așadar, adăugați treptat făină și frământați cocul cu mâinile în stilul vechi!
Nu pot da greș
Administrator

Aici puteți vedea o rețetă foarte reușită pentru găluște și chiar tipul de găluște.

Aluat pentru găluște și tăiței.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Am făcut aluatul conform unei noi rețete pentru mine - fără sare, ouă și apă.
Lapte cașat de casă - 300 ml.
Făină de grâu - 550-600 de grame.
Croșetată
Citat: Admin

Am făcut aluatul conform unei noi rețete pentru mine - fără sare, ouă și apă.
Lapte cașat de casă - 300 ml.
Făină de grâu - 550-600 de grame.
Administrator
M-am uitat mult timp la aluatul tău, doar acum ... nu am iaurt ... Cred că nu se va întâmpla nimic teribil dacă va fi înlocuit cu chefir?
Administrator

Și care este diferența, în mare, între chefir și iaurt?

Pentru mine - deci niciunul, chiar dacă iaurtul are un gust mai fraged, dar totuși este un produs din lapte acru. Și iubesc mai mult iaurtul și îl am mai des

Și aluatul se dovedește uimitor, din plastic - dar își păstrează forma.
Croșetată
Administrator
Mulțumesc! Așa că astăzi voi găti găluște cu brânză de vaci conform rețetei dvs., în același timp voi încerca o nouă rețetă de aluat - nu am făcut asta niciodată ...
Administrator

Croșetată, pentru sănătate Dar reglați doar cantitatea de făină, kefirul este diferit ca densitate
nuca
Și am făcut deja tăiței conform acestei rețete - un aluat excelent, foarte fraged și, în același timp, nu se strecoară când gătești și are un gust bun. Nepoata mea din farfurie a prins imediat toate tăiței și a cerut mai multe, doar fără supă. A spus mulțumită mătușii Admin pentru a transmite
Croșetată
Fetelor, încă mă interesează o altă întrebare, este posibil să pregătiți aluatul de găluște în avans? Ei bine, de exemplu, aluatul dimineața, găluștele seara ... Și dacă da, unde este mai bine să îl depozitați, la frigider sau la temperatura camerei?
Poftă
Citat: Krosh

Fetelor, încă mă interesează o altă întrebare, este posibil să pregătiți aluatul de găluște în avans? Ei bine, de exemplu, aluatul dimineața, găluștele seara ... Și dacă da, unde este mai bine să îl depozitați, la frigider sau la temperatura camerei?

Micut, de ce trebuie să-l gătești în avans, dacă sunt doar 20 de minute? Eu însumi nu-l gătesc din timp, dar soacra mea avea întotdeauna astfel de bucăți de aluat în frigider în pungi. Nu mi-a plăcut - de parcă ar fi apărut o suprafață cenușie la suprafață, iar aluatul în sine nu mai era atât de plăcut să lucrezi cu ...

Administrator
Citat: Krosh

Fetelor, încă mă interesează o altă întrebare, este posibil să pregătiți găluște în avans? Ei bine, de exemplu, aluatul dimineața, găluștele seara ... Și dacă da, unde este mai bine să îl depozitați, la frigider sau la temperatura camerei?

Croșetată, găluștele aluat în timpul depozitării se lichefiază treptat, devine foarte moale și se îndepărtează de depozitare.
Apoi va trebui să adăugați mai multă făină și să frământați din nou până la abrupt. Dar amestecat cu făină proaspătă și deja frământat în aluat -
Nu am incercat
Administrator
Citat: nuci

A spus mulțumită mătușii Admin pentru a transmite

Vă mulțumim pentru feedback și că v-a plăcut rețeta - merită să o faceți
Mănâncă pentru sănătate
Qween
Micut, uneori mi se întâmplă să rămână aluatul pe chefir / iaurt - de obicei îl fac foarte mult.
Se păstrează câteva zile remarcabil - îl învelesc în plastic și îl pun în frigider.
Croșetată
Citat: Zest

Micut, de ce l-ai găti în avans?
Poftă
Nu, nu am de gând să-l gătesc în avans, doar că s-a întâmplat de câteva ori ca imediat ce frământ aluatul, cineva să-l scoată undeva, așa că am decis să aflu, ca să spun așa, pentru orice eventualitate ...
Citat: Admin

găluștele aluatul în timpul depozitării se lichefiază treptat, devine foarte moale și se răspândește din depozitare.
Da, am observat deja că atunci când încep să sculptez găluște cu aluat totul este în ordine, dar când sculptez ultima, aluatul devine „mai subțire”.
Citat: Qween

Se depozitează câteva zile remarcabil - îl învelesc în folie și îl pun la frigider.
Qween
Mulțumesc, draga mea, voi încerca și eu, ce s-ar întâmpla!

Croșetată
Administrator
Îmi exprim profunda recunoștință pentru aluatul pentru găluște cu iaurt! Aluatul este minunat !!! Am făcut găluște cu brânză de vaci conform rețetei tale, doar că am obținut exact 40 dintre ele, poate datorită faptului că sunt foarte mari, dar îmi plac ...L-am fiert în lapte conform metodei tale (nu mai făcusem asta până acum), bine mi-a plăcut! Mulțumesc mult !

🔗

Acestea sunt restul, restul soțului și fiicei au luat micul dejun ...
DonnaRosa
Citat: Krosh

Fetelor, încă mă interesează o altă întrebare, este posibil să pregătiți găluște în avans? Ei bine, de exemplu, aluatul dimineața, găluștele seara ... Și dacă da, unde este mai bine să îl depozitați, la frigider sau la temperatura camerei?
Uşor.
Dacă laptele devine acru, nu îl arunc, ci fac aluat pe el.
Îi împart în colobokuri de dimensiunea necesară și îi pun în pungi în congelator.
Îl scot când am nevoie.
Din dezghețat fac găluște sau găluște.
Mai prăfuiesc puțin placa cu făină când lucrez cu aluat.
Administrator
Citat: Krosh

Administrator
Îmi exprim profunda recunoștință pentru aluatul pentru găluște cu iaurt! Aluatul este minunat !!!

Sper că această rețetă vă va rămâne mult timp.

Mănâncă pentru sănătate

Și am pregătit o altă rețetă pentru aluat, sper să o pun curând

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine