Tortul bunicii mele (smântână)

Categorie: Cofetărie
Tortul bunicii mele (smântână)

Ingrediente

Korzh 1
proteine ​​(ou C1) 5 articole
zahăr 200 de grame
făină 200 de grame
smântână (am 15%) 260 grame
sifon 1/2 linguriță
vanilie gust
sare ciupi
Korzh 2
gălbenușuri (ou C1) 5 articole
zahăr 200 de grame
făină 200 de grame
smântână (am 15%) 260 grame
sifon 1/2 linguriță
vanilie gust
sare ciupi
Crema interstrat
cremă 200 de grame
zahăr 200 de grame
unt 200 de grame
vanilie gust
Cremă de nivelare
unt 200 de grame
cofetărie glazură albă 200 de grame
coloranți de orice culoare
----------- -------
forma divizată d 20
Hârtie de copt

Metoda de gătit

  • Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Separați albii și gălbenușurile.
  • Este foarte important ca gălbenușurile pentru acest tort să fie cât mai strălucitoare posibil. Gălbenușurile vor deveni o culoare mai intensă dacă sunt amestecate cu un praf de sare și lăsate timp de 20-30 de minute.
  • Korzh 1
  • Tortul bunicii mele (smântână)Bateți albii cu un praf de sare, adăugând treptat zahăr. Vârfurile sunt moi.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Se toarnă smântână și se bate puțin toate împreună. Masa se va așeza.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Se amestecă făina cu sifon, se cerne, se adaugă vanilie și se amestecă cu masa de smântână proteică. Se dovedește a fi un aluat cu o consistență de panglică turnată.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Acoperiți fundul formularului cu hârtie de copt. Nu am uns părțile laterale. Acoperiți blatul cu folie. Punem la cuptor, preîncălzit la 160 de grade timp de 50 de minute. Scoateți folia după 30-35 de minute. Am început să acoper acest tip de aluat cu folie, astfel încât să nu se „rupă”. Prăjiturile sunt făcute cu o cupolă mică, dar nu cât de critică ar putea.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Verificăm pregătirea tortului cu o frigăruie din lemn sau cu o scobitoare. Ar trebui să iasă uscat. Lăsați tortul în formă timp de 10-15 minute. Tăiați părțile laterale cu un cuțit și scoateți-le. Se lasă să se răcească până se răcesc complet pe o grătar.
  • Korzh 2
  • Tortul bunicii mele (smântână) Bateți gălbenușurile cu zahăr și sare până la albire. Introducem smântână și amestecăm totul împreună.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Se amestecă făina cu sifon, se cernă, se adaugă vanilie și se amestecă cu masa de smântână galbenus. Aluatul are o consistență de curgere.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Acoperiți fundul formularului cu hârtie de copt. Nu am uns părțile laterale. Acoperiți blatul cu folie. Intrăm în cuptor, preîncălzit la 160 de grade timp de 50 de minute. După 30-35 de minute, scoatem folia. Verificăm pregătirea tortului cu o frigăruie din lemn sau cu o scobitoare. Ar trebui să iasă uscat. Lăsați tortul în formă timp de 10-15 minute. Tăiați părțile laterale cu un cuțit și scoateți-le. Se lasă să se răcească până se răcesc complet pe o grătar.
  • Crema interstrat
  • Tortul bunicii mele (smântână)
  • Tortul bunicii mele (smântână)Se amestecă smântâna cu zahărul și se încălzește. Se aduce la fierbere cu agitare constantă și se fierbe ușor. Ar trebui să arate ca un lapte condensat foarte lichid. Se ia de pe foc și se dă la frigider. Pentru a preveni formarea crustei în timpul răcirii, acoperiți cu folie de contact sau apropiați-vă și amestecați periodic.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Bateți untul foarte moale cu vanilie până devine pufos.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Adăugați siropul răcit în mai mulți pași și bateți bine după fiecare adăugare. Puteți adăuga o lingură de coniac la final, dacă doriți. Ar trebui să obțineți o cremă aerisită.
  • Cremă de nivelare
  • Tortul bunicii mele (smântână)Topiți glazura de cofetărie în orice mod posibil. Mă topesc în cuptorul cu microunde. Pornesc puterea maximă timp de 20 de secunde, îl scot, îl amestec și îl pun din nou. Răcorim la o stare abia caldă. Este important ca toate boabele să se topească, altfel vor desena dungi în crema finită.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Bate untul moale până devine pufos.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Introduceți glazura în mai mulți pași și bateți bine după fiecare injecție.
  • Tortul bunicii mele (smântână)Se pare că această cremă. Se pretează foarte bine la nivelare. Îl puteți alinia cu mastic. Vopsiți crema în culoarea dorită.
  • Asamblare
  • Tăiați „capacul” prăjiturilor bine răcite, alinindu-le.Garniturile pot fi folosite pentru a face torturi, tort de cartofi, uscate într-o tigaie și utilizate pentru decorarea tortului.
  • Tăiați fiecare tort în două straturi.
  • Alternând prăjiturile, unge-le cu smântână. Nu ungeți tortul de sus dacă utilizați o cremă de nivelare.
  • Aliniați părțile laterale și partea de sus a tortului cu crema de seară și decorați după bunul plac.
  • Tortul bunicii mele (smântână)
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

familie sau companie

Notă

Acest tort a fost copt de bunica mea folosind crema Charlotte și, desigur, nu s-a vorbit nici despre niciun fel de cremă de seară. A stropit-o pur și simplu cu firimituri făcute din resturi. Ea a copt doar acest tort și nu altul. L-am copt atât de des, încât nu l-am mai putut privi. Am refuzat să-l mănânc, pentru că, bine, eram foarte obosit, nu m-am gândit niciodată că o voi repeta! Prin urmare, nu am urmărit cum a făcut-o și nici măcar nu a fost niciodată interesată de rețetă. Dar ceva s-a trezit în mine! Am decis să-l reproduc. Este bine că mama a avut ingredientele în caietul ei. Ei bine, nu sunt înregistrate subtilități de preparare a aluatului sau de coacere. Și nu este nimeni de întrebat. Bunica nu are 10 ani. Dar acum știu sigur că a copt-o pentru 2 porții, pentru că o avea mult mai mult decât a mea. Firește, ea nu a folosit nici o hârtie sau folie. Mama spune că a uns o tigaie imensă din fontă cu ulei și făină. În tort erau două prăjituri și nu le-a tăiat.
Este un tort foarte gustos. Acum îi înțeleg pe colegii ei care i-au cerut lui Maksimovna (așa cum i-au spus bunicii mele) să coacă acest tort pentru orice petrecere de ceai, lucru pe care l-a făcut cu mare plăcere. Acest tort sau Rola de burete. erau produse de patiserie semnate de ea, pe care, dintr-un anumit motiv, nimeni nu le putea reproduce. Nu a funcționat ca a ei. Bunica a biciuit totul cu mâinile, atunci nu existau mixere. A durat mult să o facă, nimeni nu a putut să o suporte. Când a apărut un mixer în casă, bunica, desigur, făcea același tort și rulou, dar mult mai repede.
Poate cineva va avea nevoie și de această rețetă? Și cu siguranță o voi coace de mai multe ori. Vă recomand!

Innushka
Angela, mare tort la bunica ta)
Zhannptica
Se pare că totul este sub conducător. Aceasta este o tăietură !!!!!! Capodopera !!!!
Svettika
Citat: Zhannptica
Se pare că totul este sub conducător. Iată o tăietură!
Exact! Croiul arată atât de îngrijit! Tort foarte delicat!
Amintire binecuvântată a bunicii mele. Mulțumesc!
L
Angela, asta e îngrijire! Într-adevăr, totul este sub conducător. O duc la marcaje. Amintirea strălucitoare a bunicilor, a vrăjitorilor și a muncitorilor noștri, o astfel de căldură și ceva suflete reale și corecte din rețetele lor. Mulțumesc!
Volgas
Ce bărbat frumos. Și în contextul super!
Albina
Citat: ang-kay
Poate cineva va avea nevoie și de această rețetă? Și cu siguranță o voi coace de mai multe ori. Vă recomand!
Angela, în copilărie, ea coacea deseori și o prăjitură cu smântână. Desigur, rețeta mea este foarte departe de asta. 🔗
că a împărtășit o rețetă atât de minunată.
Albinka (Alya)
ang-kay, Tort frumos! Și ce tăietură minunată și culorile tortului arată super! L-am adăugat la semne de carte, cu siguranță voi încerca, obișnuiam să fac smântână, dar nu am separat albii și gălbenușurile, poate de aceea nu am reușit cu adevărat, a fost cam rece, ca de cauciuc. Așa că îți voi testa rețeta în curând)
ang-kay
Fete, multumesc ca te-ai oprit la tort)
Citat: Zhannptica
că totul este sub conducător
Și așa a fost. A marcat-o cu o riglă.


Adăugat sâmbătă 04 februarie 2017 16:12

Albinka (Alya), mulțumesc. În general, proteinele și gălbenușurile nu sunt separate pentru smântână. Este doar o rețetă. M-aș bucura dacă această opțiune funcționează)
Ljna
reteta superba!
Cu siguranță voi repeta

Angela, conținutul de grăsime din cremă nu este important pentru crema din strat?
ang-kay
Zhenya, mulțumesc. Crema poate avea 20% grăsime. Am luat lapte din sat)
Arka
Angela, foarte frumoasă perforată-moale, dreaptă perfectă, smântână! Și croiala este perfectă! Ai mâini aurii!


Adăugat sâmbătă 04 februarie 2017 21:13

Angela, te rog foarte mult
Faceți din ultima fotografie cea principală, vă rog! Respiră cu o vacanță și magie
ang-kay
Nata, mulțumesc foarte mult)


Adăugat Duminică 05 Feb 2017 08:23

Citat: Arka
Faceți din ultima fotografie cea principală
Nata, făcut. Lasă-l să fie pe pagina principală.
irina23
Angela, ce frumos! Ar trebui să încercați să coaceți.
ang-kay
Ira, multumesc)
Arka
Uuuuuuuuuu aaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!
Ce frumusete !!!
ang-kay
Nata, totul pentru tine
Ljna
Angela, a venit cu întrebări
1 albi, în ce stare să bateți? abia amestecat smântână și făină, tortul nu a ieșit ah
gălbenuș bun a ieșit, deși vârful capului lipit de folie
2 înălțimea prăjiturilor, cât ați obținut?

Cel mai probabil voi tăia prăjiturile mâine
ang-kay
Zhenya, veverițe - vârfuri moi, există o fotografie. Poate fi smântână groasă? Am scris că 15%. Este fluid. Cu o cocoașă, tortul are 4-5 centimetri. Când am tăiat pălăria, am împărțit prăjiturile cu aproximativ 1,2 centimetri.
Tortul cu proteine ​​iese puțin mai puțin în înălțime. Da, iar smântâna ar fi trebuit să fie turnată în albi și biciuită.



Adăugat marți 07 februarie 2017 07:32

Citat: ang-kay
Se toarnă smântână și se bate puțin toate împreună. Masa se va așeza.
Tumanchik
Ce frumos! perfect plat! ca un conducător! doar o sărbătoare pe un platou
ang-kay
Irishkina, sub rigla și tăiat. mulțumesc
Rada-dms
Nu am copt niciodată o smântână în viața mea! Deci, de ce să nu începi cu cea mai bună rețetă!
ang-kay
Olenka, trebuie corectat) Mulțumesc pentru laudă
Vă rog
Miracol, minune minunat, foarte blând
ang-kay
Nadyush, multumesc)
Natalia
Rețetă grozavă. Am copt versiunea completă. S-a dovedit mare, fraged, gustos.
Și acum aceasta este bagheta mea de salvare: dacă rămân albi sau gălbenușuri de la gătit, fac o singură prăjitură, înmuiați-o fără nivelare și delicioasa prăjitură este gata pentru ceai.
kavmins
cu mult timp în urmă, când eram student și studiam la facultatea de alimentație publică, aveam concursuri pentru cel mai bun fel de mâncare și o astfel de smântână a câștigat, toată lumea era încântată de gustul ei! toată lumea i-a cerut câștigătorului rețeta, am luat-o și eu, dar nu mi-a ieșit niciodată (((nu existau mixere atunci și se pare că nu puteam să o bat cu mâinile după cum era necesar, mai ales că autorul rețetei a făcut-o nu spune nimănui nuanțele)
și acum mă bucur atât de mult că s-a găsit această rețetă și că toate etapele de pregătire sunt prezentate în detaliu, sper că totul va funcționa pentru mine!
multumesc frumos, Angela!
ang-kay
Citat: Natalia
aceasta este bagheta mea de salvare: dacă rămân albi sau gălbenușuri de la gătit, fac o prăjitură, înmuiați-o fără nivelare și un tort delicios este gata pentru ceai.
Natalia, și nu știam că cineva o coace. Cineva a avut un test și nu știu dacă a ieșit sau nu? Poate că nu mi-a plăcut. Foarte frumos. Mă bucur că îmi place.
Citat: kavmins
că s-a găsit această rețetă și acum sper că totul va funcționa!
Marina, bucuros dacă acesta este tortul. Sper să funcționeze acum. Mulțumesc pentru povestea vieții. Am mult de-a face cu această rețetă.
kavmins
Citat: ang-kay
bucuros dacă acesta este tortul
da, aceasta, mi-am amintit rețeta lui toată viața și a fost atât de jignitoare, încât nu a funcționat atunci ( 200 g fiecare pentru amestecuri
ang-kay
Sper că totul îmi este clar)




Citat: kavmins
numai smântâna avea 200 g fiecare pentru amestecuri
Deci aluatul era mai gros
kavmins
Citat: ang-kay
Deci aluatul era mai gros
sau poate smântâna era mai subțire, acolo era scrisă în rețetă - un borcan cu smântână, nu uitați, erau borcane, doar 200 g, nu mai mult de 10% grăsime, dacă nu chiar mai puțin))
ang-kay
Obișnuiam să-l avem doar în greutate. Adus în cutii mari. Pe vremea Uniunii Sovietice, vedeam lapte în triunghiuri doar la Moscova. Și aveam totul la robinet, în greutate sau în sticle. Bunica lua întotdeauna un borcan de litru. Am copt în două porții, câte jumătate de litru pentru fiecare prăjitură, paharul acela pe porție. Din greutate este de 260 grame.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine