Pâine plată „Ciabatta italiană”

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Ciabatta italiană flatbread

Ingrediente

Făină de grâu VS 500 gr.
* Ierburile sunt uscate 1 linguriță
Sare 15 gr.
Apa calda) 500 ml
Zahăr 50 gr.
Drojdie uscata) 7 gr.
Ulei de masline 60 ml

Metoda de gătit

  • Mulțumită DonnaRosa, cu rețeta ei de ciabatta, a trebuit să mă adânc în planurile mele culinare acum trei ani .. Și am dezgropat o astfel de rețetă. Nu-mi amintesc unde l-am pionierat și ce am corectat acolo, dar nu mai este important. Principalul lucru este că se dovedește delicios. Mai ales cu carne prăjită și salate. Absorbe perfect sosurile și grăsimile din tigaie
  • Nu aș putea să o numesc o ciabatta cu drepturi depline, așa că să fie o prăjitură numită ciabatta. Apropo, pentru o mai mare plauzibilitate, făina premium poate fi înlocuită în întregime sau parțial cu cereale integrale. Pâinea este mai întunecată și mult mai aromată.
  • Cernem făina, adăugăm sare și ierburi uscate. Amestecă totul bine.
  • Se diluează separat drojdia și zahărul în apă caldă, se lasă 10 minute până când apare spuma.
  • Ciabatta italiană flatbread
  • Apoi se toarnă amestecul în făină și se frământă până se combină complet. Aluatul va fi foarte curgător. Apoi se toarnă uleiul de măsline și se amestecă din nou. Nu trebuie să frământați aluatul până nu este omogen.
  • Ciabatta italiană flatbread
  • Sigilăm vasul cu folie de plastic și îl punem într-un loc cald (cuptor cu bec) timp de 2 - 2,5 ore.
  • Aluatul ar trebui să crească astfel.
  • Ciabatta italiană flatbread
  • Acoperiți foaia de copt adâncă cu hârtie de copt. Se pudrează cu făină. Așezați aluatul în centrul foii de copt.
  • Ciabatta italiană flatbreadCiabatta italiană flatbread
  • Presărați aluatul abundent cu făină și ușor, cu degetele sau bătându-vă palmele, îndreptați aluatul într-o clătită uniformă dreptunghiulară.
  • Ciabatta italiană flatbread
  • Acoperiți cu un prosop de bucătărie sau o cârpă groasă și lăsați-l la probă 1-1,5 ore la temperatura camerei. De asemenea, este indicat să ștergeți țesătura cu făină, astfel încât să nu se lipească de aluat. Preîncălziți cuptorul la 235-245 de grade.
  • Apoi pulverizați din nou aluatul cu făină și împărțiți-l în porții cu o spatulă. Nu vă fie frică să tăiați până la fund.
  • Ciabatta italiană flatbread
  • Coaceți timp de 25-30 de minute în mijlocul cuptorului, încălzind sus / jos. Pentru o crustă mai clară, în timpul coacerii, după 10 -12 minute, puteți presăra suprafața aluatului cu apă.
  • Se răcește pe o grătar timp de 10-15 minute.
  • Se pare aici o astfel de clătită din mai multe părți, în secțiune și într-o crăpătură.
  • Ciabatta italiană flatbreadCiabatta italiană flatbreadCiabatta italiană flatbread
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

1 BUC.

Timp pentru pregătire:

3,5-4,5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

* Nu există restricții speciale aici. Oregano uscat, rozmarin sau cimbru poate fi folosit ca condiment. Sau condimente „ierburi provensale” sau „ierburi italiene”. În general, adăugați ierburi scurte pe placul dvs.

Ikra
Groaznic)))) M-am gândit doar la ciabatta și am căutat o rețetă care să-mi placă. Și iată-te din nou. Vă răsfățați să citiți gândurile de la distanță?
Am dus la marcaje. De îndată ce se formează timpul liber, voi coace. Am vrut să încerc cele noi (pentru mine) - „Roșii și măsline”, doar condimente Kamisovsky uscate. Prima dată când l-am văzut, trebuie să fie bun în pâine.
Trinitron
Ikra, Ei bine, este o astfel de .. un pic greșit ciabatta .. Dar surprinzător încă gustos .. Pentru fast-food este cel mai mult.

Dar nu am încercat roșii cu măsline .. Trebuie să arăt .. Vreau și eu. Și le-aș încerca în focaccia. Chiar și eu am fost atrasă de Italia astăzi.
$ vetLana
Citat: Trinitron
Apropo, pentru o mai mare plauzibilitate, făina premium poate fi înlocuită în întregime sau parțial cu cereale integrale. Pâinea este mai întunecată și mult mai aromată.
Ai făcut 100% cereale integrale? Este într-adevăr mai parfumat decât de la V. din. ? Fotografii nu există o astfel de pâine?
Care este secretul pe care trebuie să-l știți pentru a face pâine delicioasă din făină integrală?
Trinitron
Citat: $ vetLana

Ai făcut 100% cereale integrale? Este într-adevăr mai parfumat decât de la V. din. ? Fotografii nu există o astfel de pâine?
Care este secretul pe care trebuie să-l știți pentru a face pâine delicioasă din făină integrală?

100% cereale integrale, da. .. Din păcate nu am făcut nicio fotografie ... Singurul lucru este că aluatul nu este la fel de lichid ca de la soare. Și nu există niciun secret, este chiar mai parfumat decât de la soare. Un pic mai aspru, dar totuși foarte gustos .. Realizat din „chestii franceze” .. Se dovedește foarte demn. Și din nou, o chestiune de gust .. puteți slăbi făina sau puteți face doar cea mai bună calitate. Pentru ce zace mai mult sufletul
kuzea
Trinitron, Vladimir! : flori: Ce tort minunat! : girl_claping: Și în nările sale, va conecta chiar și orice ciabatta din centură! : drinks_milk: O să o iau acum în pușculiță, dar cu siguranță o voi coace! : girl_dough: Vă mulțumim pentru rețeta interesantă
Trinitron
Tatyana, Da, vă rog întotdeauna! Mă bucur că mi-a plăcut ... Apropo, uneori crește și mai mult .. Astăzi mă grăbeam, am făcut-o într-un mod accelerat ..
DonnaRosa
: salut: O idee grozavă de porționare.
Trinitron
DonnaRosaEi bine, ronțirea unei prăjituri plate de dimensiunea unei foi de copt nu este prea convenabilă nici pentru mine
DonnaRosa
Citat: Trinitron

DonnaRosaEi bine, ronțirea unei prăjituri plate de dimensiunea unei foi de copt nu este prea convenabilă nici pentru mine
: girl_claping: Nu încetați să uimiți și să mă încântați cu pâinile voastre capodopere.
Trinitron
DonnaRosa, Mulțumesc
Croșetată
Citat: Trinitron
Aluatul ar trebui să crească astfel.

Vladimir, vă rog să-mi spuneți volumul bolului dvs., în care ați aburit aluatul?

Se pare că am luat un vas cu perete scăzut ...

După 1 oră de corecție, aluatul a crescut până la vârf ...
Trinitron
Citat: Krosh
vă rog să-mi spuneți volumul bolului dvs.
Da, un castron obișnuit, 2,5-3 litri .... Ei bine, de obicei urc de 2 ori undeva, chiar deasupra mijlocului.
Deci e bine că a crescut .... Prăjitura mai pufoasă se va dovedi .. principalul lucru este să-l ții !!!
DonnaRosa
Citat: Trinitron

DonnaRosa, Mulțumesc
Am o intrebare. Cât de groasă primești această pâine? Cât de adâncă este foaia dvs. de copt?
Voi coace într-un mini cuptor, ar trebui să reduc porția cu o treime sau jumătate? Și totuși, dacă stropiți după 10-12 minute, deschizând cuptorul, nu se va speria aluatul și nu va cădea?
Trinitron
DonnaRosa, Foaia de copt este adâncă .. undeva 32 pe 46 și o adâncime de cinci centimetri .. Aluatul crește cu două degete .. aceasta este de 3-4 cm .. Și după 10 -12 minute va prinde deja, astfel încât să puteți stropi, dar acest lucru nu este necesar ...
DonnaRosa
Citat: Trinitron

DonnaRosa, Foaia de copt este adâncă .. undeva 32 pe 46 și o adâncime de cinci centimetri .. Aluatul crește cu două degete .. aceasta este de 3-4 cm .. Și după 10 -12 minute va prinde deja, astfel încât să puteți stropi, dar nu este necesar ...
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt. Voi lua totul în considerare și voi conta pe mini-cuptorul meu, dimensiunea adâncimii foii de copt și voi merge să pun aluatul.
Trinitron
Citat: DonnaRosa

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt. Voi lua totul în considerare și voi conta pe mini-cuptorul meu, dimensiunea adâncimii foii de copt și voi merge să pun aluatul.
Asteptam
DonnaRosa
Citat: Trinitron

Asteptam
Aluatul a stat 20 de minute. Foaia de copt este pregătită, căptușită cu hârtie de copt umedă, așa cum ne învață Jamie Oliver, i-a dat forma dorită și a uscat-o pe radiator.
Am luat o porție de 6/10 din rețetă, adică 300 de grame de făină și așa am numărat orice altceva, mi-a fost frică să iau 7/10, astfel încât să nu se târască din părțile laterale ale foii de copt, nu diferă în special de profunzime. Ulei, măsline bună, măsurat cu o lingură.
Ierburi provensale folosite. Nu prea îmi plac, dar în ciabatta, cred că va fi bine. Și așa am folosit aceste ierburi numai la prepararea reptilelor marine.
Croșetată
Citat: Trinitron
castron regulat, litri 2,5-3

Al meu este de 3 litri, puțin, orice ar putea spune, data viitoare 4,5 litri. Voi lua un castron și nu mai puțin de un mililitru , nu mai puțin ...

Am folosit drojdie proaspătă, poate de aceea aluatul meu a fost atât de activ ca să scap?

Din ierburi am ales rozmarinul și cimbru în proporții egale, adică câte o jumătate de linguriță. fiecare planta), aromaaaat ...

Vladimir, multumesc frumos pentru reteta unei turtite asa de delicioase, mi-au placut foarte mult cele de acasa !!!

Oh), păcatele mele grave ... Va coace din nou pentru ei !!!
Trinitron
Croșetată, Super! Ma bucur ca mi-a placut .. Dar cumva m-am agatat de oregano)))


Adăugat sâmbătă 04 februarie 2017 17:42


Citat: DonnaRosa
precum predă Jamie Oliver
Ei bine, Jamie este încă acel profesor. ))) Ideile sunt cu siguranță grozave ... dar de multe ori am întrebări proaste pentru el))) Gennaro este mai aproape de mine))) Ei bine, să vedem ce se întâmplă .. Sper să iasă un tort tare
An4utka
$ vetLana, Fac din cereale integrale 100%, doar făină, drojdie lichidă, sare. Iată ce primim aproximativ
Ciabatta italiană flatbread
Aluatul este puțin umed aici, ținând cont de caracteristicile cuptorului meu. Ei bine, nu mă deranjez cu frământarea "conform științei", cum se ridică în formă - deci în cuptor, de unde și perforarea inegală. Drept urmare, pâinea are un gust ușor de materii prime pe care a fost făcută drojdia, în acest caz - fireweed.
$ vetLana
An4utka, Mulțumesc mult. Am granate de făină c. s., momentul Saf-drojdie. Am rulat deja pe internet, am analizat ce opțiuni există pentru ciabatta c. h. Primul se va face pe proporții.
DonnaRosa
Citat: Trinitron

Ei bine, Jamie este încă acel profesor. ))) Idei, desigur, ticăloasă ... dar de multe ori am întrebări proaste pentru el)))
Hârtia de copt umedă se formează ușor. Cum altfel să eviți să lipiți tortul finit în părțile laterale ale foii de copt? Hârtia uscată nu este docilă.
În acest caz, Jamie face un punct bun. Am aplicat deja această experiență a sa în cazul coacerii unei plăcinte în vrac cu mere. Totul a ieșit grozav.
Trinitron
DonnaRosaDeci nu mă cert .. Aceasta este o idee grozavă ... vorbesc despre alții. ...
DonnaRosa
Citat: Trinitron

DonnaRosaDeci nu mă cert .. Aceasta este o idee grozavă ... vorbesc despre alții. ...
Vladimir, mulțumesc.
Tortul s-a dovedit a fi excelent! (y) Mai degrabă, patru porții din acesta, separate de o spatulă înainte de coacere. Înălțimea este de doar 3,5 cm. Păcat că este deja întuneric aici și nu voi putea face o fotografie a pauzei spongioase. „Hole” este excelent și chiar mai mult, pe un sistem de zece puncte - toate cele 10 puncte! Iar gustul este uimitor! Nu simt nici o buruiană „farmaceutică”. Uleiul de măsline și-a făcut și el treaba, completând aroma. Toți împreună - un cântec! Jumătate trimise către vecinii de vizavi, împreună cu o porție de Charlotte,

există un oaspete din Belarus, care mi-a adus cu amabilitate un pachet întreg cu medicamentele necesare de la Minsk, la prețuri bieloruse.

Oliver gătește bine carnea și salatele. Îi urmăresc regulat programele pe canalul englez. Nu pot spune nimic special despre produsele de patiserie ale sale.
Trinitron
Citat: DonnaRosa
Tortul s-a dovedit a fi excelent!
Grozav! Este foarte bun. Aici îl puteți tăia în continuare pe lungime, aruncați orice cheddar sau carne, prăjiți-l, turnați sos, cremă de brânză ... ... chiar și eu visam. În general, mă bucur că a fost util.
DonnaRosa
Citat: Trinitron

Grozav! Este foarte bun. Aici îl puteți tăia în continuare pe lungime, aruncați orice cheddar sau carne, prăjiți-l, turnați sos, cremă de brânză ... ... chiar și eu visam. În general, mă bucur că a fost util.
Util? : wow: Cuvânt greșit, ești isteț și ai mâini aurii și o abordare creativă a coacerii.
Nu s-a rupt complet în porții pentru mine, am tăiat milimetrul de jos cu foarfece de pui, împărțindu-l în părți. A întors jumătate din cartierul cald, l-a întins cu unt proaspăt și l-a folosit cu plăcere, dorindu-ți, Vladimir, sănătate.
Trinitron
DonnaRosa, Mulțumesc!
Ikra
Hei fetelor !!!! Și unde sunt gardienii foto ??? Nu contează fără o fotografie, coaceți din nou
Uite, Vladimir Din nou ne-a „angajat” pe toți cu rețetele sale. Dacă nu mă deranjează nimeni, voi coace prăjitura asta mâine.
DonnaRosa
Ciabatta italiană flatbread
.

Am mai copt astăzi o altă ciabatta.


Adăugat duminică 05 februarie 2017 16:41

Ciabatta italiană flatbread


Adăugat duminică 05 februarie 2017 16:41

Ciabatta italiană flatbread
Ikra
Ceva nu a funcționat astăzi cu această rețetă. O să cred ... Ori făina este destul de slabă, ori ziua nu este a mea. Aluatul a ieșit complet lichid. La început a funcționat grozav, dar a căzut la mijlocul procesului. Cumva sentimentul tot timpul nu a lăsat că nu merge așa cum ar trebui.
Dar rezultatul este încă delicios! Mulțumesc autorului!
Astăzi la cină - doar coapte. Împreună cu legumele coapte și pieptul de rață și pui sărat (sunt ca basturma), va fi minunat:

Ciabatta italiană flatbread
Trinitron
Citat: Ikra
Aluatul este complet lichid a ieșit
Și din fotografie mi-a arătat că a funcționat bine .. Nu ar trebui să iasă foarte gros ..
DonnaRosa
Citat: Ikra

Aluatul a ieșit complet lichid.
Da, lichid, am avut și eu foarte lichid ieri și azi. Din vas, a căzut în mijlocul foii de copt, prăfuit cu făină.
Am presărat imediat făină deasupra și am ajutat cu ușurință să se răspândească până la colțuri, am pudrat-o și am acoperit-o cu un prosop de lenjerie, împăturind marginile. Ieri a crescut 2,5 ore pentru a începe, dar astăzi a crescut perfect bine peste 1,5 ore. Și ora a izbucnit. Poate că bucătăria este mai caldă astăzi sau apa era mai caldă la început, nu știu.
$ vetLana
Trinitron, Înțeleg corect că trebuie să prinzi momentul creșterii maxime, astfel încât aluatul să nu fermenteze, apoi pe o foaie de copt?
Trinitron
Citat: $ vetLana

Trinitron, Înțeleg corect că trebuie să prindeți momentul de creștere maximă, astfel încât aluatul să nu fermenteze, apoi pe o foaie de copt?
Nu .. Ar trebui să se ridice într-un castron ca în rețetă .. .. Apoi, încă mai scoateți gazul și va începe să crească din nou ... Când este deja întins pe foaia de copt, atunci bineînțeles că este mai bine să fii cu ochii pe el.
Ikra
Trinitron, da, este cel mai moale și mai frumos! Numai că am vrut mai multe găuri și l-am copt prea mult, 45 de minute. Adevărat, cuptorul meu este vechi, fără termometru. Încălzit la cea mai înaltă temperatură posibilă.
Și zahărul, la urma urmei, mi se pare cam prea mult.
Și azi este cald în bucătăria mea, pentru că duminică fac toate pregătirile săptămânii, coac-prăjesc toată ziua.
În general, am câteva întrebări cu siguranță: din ce făină îți coaceți de obicei pâinea și ... (aceasta este într-o altă ramură, dar nu săriți) de unde cumpărați zeama la Moscova? Și care este temperatura dvs. aproximativă în bucătărie, unde distribuiți pâine?
DonnaRosa
Nu voi spune despre zahăr, dar voi pune puțin mai puțină sare în viitor.
A copt 35 de minute, dar în viitor, cred, vor fi suficiente 25-30 de minute.
Trinitron
Citat: Ikra
Ce făină folosești de obicei pentru a-ți coace pâinea și ... (aceasta este la o altă ramură, dar nu pentru a sări) de unde cumperi zeama la Moscova? Și care este temperatura dvs. aproximativă în bucătărie, unde distribuiți pâine?
Coac din diferite, de la brutărie de grâu primul și cel mai mare aproape în fiecare zi. Cereale întregi, de asemenea, când este nevoie .. Din nou, se folosește tărâțe de grâu. Făina de uz general este de obicei numai în sosuri și lucruri mici .. Ei bine, și porumbul cu secară, bineînțeles că îl folosesc. Pentru coacere fac sau cumpăr una cu auto-creștere. Temperatura în bucătărie nu este atât de ridicată, cam 27 de grade, probabil .. puțin mai caldă decât în ​​apartament, nu sunt un fan al coptului.
Laptele se întâlnește uneori fie în Pyaterochka, fie în Lenta sau în Auchan. Și am găsit doar Ruzskaya ... ... Dar la naiba, este atât de rar încât este mai ieftin să-l înlocuiești cu un astfel de animal ca zeama. Preparat în 10 minute din lapte cald, lămâie și sare.



Adăugat duminică 05 februarie 2017 18:23

Citat: Ikra
Și zahărul, la urma urmei, mi se pare cam prea mult.
Ei bine, rețeta nu este necesară pentru a fi exactă la gram .. Totul poate fi schimbat. mai puțin zahăr, mai multă făină, mai puțină apă .. Toată lumea o primește diferit, toată lumea are făină și aragaz diferite, iar gustul ... Încercați să o schimbați, poate va fi mai bine ..



Adăugat duminică 05 februarie 2017 18:25

Citat: DonnaRosa

Ciabatta italiană flatbread
.

Am mai copt astăzi o altă ciabatta.


Adăugat duminică 05 februarie 2017 16:41

Ciabatta italiană flatbread


Adăugat duminică 05 februarie 2017 16:41

Ciabatta italiană flatbread

Ce frumusețe .. s-a dovedit Pyshnenkakya. Invidiez)))
Ikra
Trinitron, lesne de înțeles. Cred că afacerea mea se află încă în făina lui Ashan, este destul de slabă, iar drojdia Etker este puternică. Totul pare să fie așa, dar nu așa. Văd din ochi că nu funcționează așa cum aș vrea.
Mulțumim tuturor pentru clarificare și experiență. În timp ce scriu aici, familia distruge tortul într-un ritm teribil. Mă voi alătura!
Trinitron
Citat: Ikra
În timp ce scriu aici, familia distruge tortul într-un ritm teribil.
DonnaRosa
Vecinii mei au apreciat și tortul

seara trecută mi-au dat un borcan imens de caise și un borcan de zmeură. : - \ Am fost așa de stânjenit.

Ikra
Degeaba am „portretizat victima” ieri. Când tortul s-a răcit complet și am început să-l tăiem în sus și în jos, au fost găsite găurile care erau necesare, iar zahărul era moderat. Și în această dimineață are un gust la fel de bun și proaspăt ca în ziua de coacere. Mă bucur foarte mult, pentru că din dreptunghiurile rămase am făcut sandvișuri excelente pentru muncă.
Cu siguranță voi repeta.
Trinitron
Citat: Ikra
sandvișuri grozave pentru muncă.
Ei bine ... Are dreptate pentru asta. S-a dovedit și nu totul este atât de înfricoșător
Ikra
Trinitron, sincer să fiu, am căzut după acest tort pentru că mi-a plăcut „tăierea” acestuia. Cumva nu adun niciodată cu chifle individuale pe care să le coac și apoi iau 3-4 zile de lucru - totul devine învechit a doua zi și devine neinteresant. Astăzi, ciabatta m-a bucurat foarte mult de faptul că este virgin proaspăt, la fel ca ieri. Voi lăsa în mod special o felie timp de 5 zile pentru a înțelege cât timp rămâne proaspătă această pâine.
Am vrut să spun și despre condimentele Kamisovsky. Desigur, trebuie să fiu atent. Pentru că, pe lângă roșiile uscate și măslinele, există și busuioc (care este bun) și usturoi. Nu am deloc nevoie de usturoi, pentru că soțul meu nu-l iubește. Și ceva urât, pentru ca mirodeniile să nu se lipească, un fel de E ... Nu am fobii, dar încerc să evit „îmbunătățitori de viață” inutili în propria mea gătit. Deci, dacă utilizați aceste condimente, aruncați o privire mai atentă asupra compoziției, indiferent dacă vă place.
După gust - foarte armonios, desigur, cu o pâine italiană.
DonnaRosa
Uleiul de măsline împiedică prăjitura să nu mai cadă.
Și datorită uleiului, aluatul alunecă ușor din tigaie pe foaia de copt.
Trinitron
DonnaRosa, Și dă și gust, asta îmi place
Citat: Ikra
totul devine învechit a doua zi și devine neinteresant
Am, de asemenea, o rețetă de chifle pentru Big Mac ... Deci, nu numai că nu devin învechite, dar li se recomandă să stea câteva zile înainte de utilizare. )))


Adăugat luni, 06 februarie 2017 13:58

Citat: Ikra
Deci, dacă folosiți aceste condimente,
Și, în general, îmi place să colecționez mirodeniile mele .. Amestecurile nu sunt vândute întotdeauna bine .. Ei bine, cu excepția „cinci condimente” și a câtorva compoziții deja stabilite ..
DonnaRosa
Citat: Trinitron

DonnaRosaȘi dă și gust, asta îmi place. Am, de asemenea, o rețetă de chifle pentru Big Mac ... Deci, nu numai că nu devin învechite, dar li se recomandă să stea câteva zile înainte de utilizare. )))
Ei bine, da, gustul se îmbunătățește ,: fată-da: uleiul de măsline este gustos și satisfăcător.
Întrebare urgent: îmi pare rău: rețetă pentru chifle care nu sunt învechite. Chiar am nevoie.
Trinitron
Citat: DonnaRosa

Ei bine, da, gustul se îmbunătățește ,: fată-da: uleiul de măsline este gustos și satisfăcător.
Întrebare urgent: îmi pare rău: rețetă pentru chifle care nu sunt învechite. Chiar am nevoie.

Așa că în profil ... Se răcoresc, le pun într-o pungă, le închid și nu se învechesc mult timp ..
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..
Ikra
Eh! .. O să mă uit ... Nu mă lăsa să mă relaxez!
posetitell
Așa că raportez - am făcut-o ieri, aluatul este pufos după coacere, la început o crustă atât de crocantă, astăzi rămâne ca puful. Misto! Multumesc din nou.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine