principalul Produse de patiserie Paști Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri

Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri (pagina 2)

Al lui Lisss
Citat: macaroane

Fetelor, cum se păstrează prăjiturile coapte sub formă de hârtie?

Le-am pus într-o mulțime pe o foaie de copt și le învelesc într-o pungă mare de supermarket
macaroane
Lisss, nu se vor uda?
Al lui Lisss
Citat: macaroane

Lisss, nu se vor uda?

macaroane, trebuie să fii complet răcit. dacă sunt chiar ușor calzi, vor transpira pe ambalaj în sine, atunci ambalajul va trebui schimbat. ei înșiși nu fac nimic, nu se sufocă, nu. dacă este acoperit cu glazură proteică, poate uda glazura .. Acoper cu fondant, totul este în regulă
Vic @
Bună seara! Vă rog să-mi spuneți de ce acoperișul kulichului crapă rău? Deja am copt a doua oară într-un filtru de pâine, exact conform rețetei (pentru prima dată am suprasolicitat-o ​​cu făină) și încă se crapă.
Elena Bo
Prin urmare, se fisurează, ceea ce nu este suficient lichid. Poate făină uscată, păstrată la cald mult timp.
Vic @
Sau poate pentru că am pus margarina, rețeta spune moale, nu știu dacă este obișnuită sau un fel de special?
Vic @
Citat: Vic @

Sau poate pentru că am pus margarina, rețeta spune moale, nu știu dacă este obișnuită sau un fel de special?
Sunt eu în continuare cu tema acoperișului crăpat.
*** yana ***
Citat: Vic @

Sunt eu în continuare cu tema acoperișului crăpat.
aici nu e suficientă apă ... puteți stropi cu atenție cupola cu apă înainte de coacere ...
Vic @
Citat: *** yana ***

aici nu e suficientă apă ... puteți stropi cu atenție cupola cu apă înainte de coacere ...
Da, mulțumesc, încă puțină apă ... Omul de turtă dulce a fost amestecat cu un lichid, o virgulă de un fel))) Dacă adaug, în cele din urmă va apărea un fel de șlam, probabil. : o Coac prăjituri pentru prima dată în viața mea
Gasha
Citat: Vic @

Sau poate pentru că am pus margarina, rețeta spune moale, nu știu dacă este obișnuită sau un fel de special?

Moale - asta înseamnă că l-ați scos din frigider în avans și a devenit moale, nu este o calitate, ci o consistență
*** yana ***
Citat: Vic @

Da, mulțumesc, încă puțină apă ... Omul de turtă dulce a fost amestecat cu un lichid, o virgulă de un fel))) Dacă adaug, în cele din urmă va apărea un fel de șlam, probabil. : o Coac prăjituri pentru prima dată în viața mea
Nu știu care este rețeta, dar pentru tort aluatul nu trebuie să fie abrupt ... puțină apă este de 1-2 linguri ...
Vic @
Citat: *** yana ***

Nu știu care este rețeta, dar pentru tort aluatul nu trebuie să fie abrupt ... puțină apă este de 1-2 linguri ...
în rețetă, nu apă, ci lapte, până la 125 gr. la 450 de sincronizare. făină + 3 ouă și o jumătate de pachet de margarină, este și acesta lichid? fetelor, nu înțeleg, se pare că aluatul este subțire, nu abrupt, a crăpat mai puțin decât prima dată, când am schimbat făina de teamă, că cocul nu funcționează, dar totuși acoperișul s-a crăpat urât .
*** yana ***
Citat: Vic @

în rețetă, nu apă, ci lapte, până la 126 gr. la 450 de sincronizare. făină + 3 ouă și o jumătate de pachet de margarină, este și acesta lichid? fetelor, nu înțeleg, se pare că aluatul este subțire, nu abrupt, a crăpat mai puțin decât prima dată, când am schimbat făina de teamă, că cocul nu funcționează, dar totuși acoperișul s-a crăpat urât .
lapte, ouă, toate acestea sunt luate în considerare pentru volumul de lichid ... iar ouăle sunt diferite ... dacă sunt mici, nu aveți suficient lichid ... de aceea multe ouă sunt măsurate și în mililitri, împreună cu laptele ( apă). și pentru prima dată a spus că a mutat făina ... și uneori aluatul de pe prăjituri este ca o clătită groasă
corecție cupolă fondant fix
Vic @
Chiar și aluatul este ca niște clătite! Nu m-aș fi gândit niciodată .... mulțumesc, am înțeles totul, voi continua să experimentez. : flori: și, bineînțeles, am pătat fondant pe cel mai mult nu vreau)))) dar vreau coacere perfectă)))
alenka_volga
FETE! ajutați cu o referire la tortul de Paște cu aluat „umed”, adicăastfel încât aluatul să fie umed și greu după coacere !!!!
IRR
Citat: alenka_volga

FETE! ajuta cu o referire la tort cu un aluat "umed", adica astfel incat aluatul sa fie ud si greu dupa coacere !!!!

Alenka! aruncă o privire
aici tats... Poate datorită faptului că este coaptă într-un multicooker, el este exact așa. A doua postare este o fotografie.
Ikra
Poate cineva îmi va spune, prostule, o linguriță de drojdie uscată este câte presate? Poate mă pot descurca mai bine cu cele live?
Gasha
Citat: Ikra

Poate cineva îmi va spune, prostule, o linguriță de drojdie uscată este câte presate? Poate mă pot descurca mai bine cu cele live?

Înmulțiți-vă cu 3,3, irlandez!

A, vrei să spui o linguriță ... Conține 4 grame de drojdie uscată, ceea ce înseamnă 4x3,3 = 13,2 Pralna?
14anna08
Ira, am pus 7 grame pe pâinea obișnuită, dar într-un kulich pentru 500 de grame de făină am pus 20 de grame presate în același loc 3 ouă 100 g zahăr, 50 grame stafide unt
Qween
Citat: alenka_volga

FETE! ajuta un link catre tort cu un aluat "ud", adica astfel incat aluatul sa fie ud si greu dupa coacere !!!!

alenka_volga, probabil că nu mai aveți nevoie de o rețetă? Iubesc și aceste plăcinte și am o rețetă veche de plăcinte care erau coapte în satele din cuptoare. Există doar un aluat atât de greu, suculent și gras, care nu se stinge mult timp. Pentru 3 kg de făină, se utilizează 1 kg de unt și 30 de gălbenușuri. Dacă decideți, scrieți - voi da o rețetă, deoarece nu există linkuri, nu am postat această rețetă pe forum.

Ikra
Gasha, 14anna08, multumesc! Voi încerca să nu confund nimic altceva.
yara
Citat: Qween

alenka_volga, probabil că nu mai aveți nevoie de o rețetă? Iubesc și aceste plăcinte și am o rețetă veche de plăcinte care erau coapte în satele din cuptoare. Există doar un aluat atât de greu, suculent și gras, care nu se stinge mult timp. Pentru 3 kg de făină, se utilizează 1 kg de unt și 30 de gălbenușuri. Dacă decideți, scrieți - voi da o rețetă, deoarece nu există linkuri, nu am postat această rețetă pe forum.
O, dă-mi o astfel de rețetă !!! Măi vrei aluatul ăsta !!!!!!!
Citat: Qween
este un aluat atât de greu, suculent și gras, care nu se stinge mult timp.
Gasha
Irlandez, eu, ca și Anya, am pus 20 de grame de drojdie pentru 500 de grame de făină în aluatul de tort
Ikra
Atunci să luăm rețeta acestui tort
500 g sunt prea multe pentru mașina mea de pâine, apoi o voi frământa în ea și voi pune cuptorul în multi, unul în bumbac.
Gasha
Care? Cred că eu și Anya avem rețete diferite. De mulți ani coac "Myasoedovsky" - pentru familia mea este cel mai delicios, dar conform rețetei pentru 500 de grame de făină există 30 de grame de drojdie, dar am pus 20 ...

500 g este prea mult pentru mașina mea de pâine

Numărați până la 400 ... sau cât aveți nevoie ...
Ikra
Multumesc din nou! Până mâine mă voi gândi la ce cuptor.
Sonadora
Fetelor și băieților, puteți întinde o găleată de HP cu hârtie de copt? Și apoi în aragazul meu se obțin părți foarte prăjite ale prăjiturilor de Paște chiar și pe o „crustă ușoară”.
Marichka
Dragi utilizatori de forum!
Vreau (datorită tranziției la pâine aluat) coaceți și Paști la un astfel de test.
Poate cineva are experiență în această chestiune și o rețetă delicioasă dovedită?
Vă mulțumesc anticipat.

RĂSPUNS:

Citat: Vasilika

Deci, în această secțiune, deschideți „Torturile de Paște”, există rețete. Și cu aluat.

Citat: Solena

Paștele se prepară din brânză de vaci, ouă, unt. Și aveți nevoie de o prăjitură sau un panon (o asemănare de peste mări a tortului nostru, este coaptă și de Crăciun). Dați o cerere într-un motor de căutare, există o rețetă pe forum (pur și simplu nu-mi amintesc unde am văzut-o). Mult noroc

multumesc!
varietate
Aproximativ câte grame de făină aveți nevoie pentru a face aluatul pentru a-l descompune în forme de hârtie cu un diametru de 12,5 cm și o înălțime a peretelui de 10 cm și pentru a obține prăjituri de înălțimea normală general acceptată? Astăzi am descompus Untul de la Elena Bo (cel mai mic este 300 de grame de făină) în două astfel de forme și am primit prăjituri de Paște cu o înălțime de doar 2/3 din formă. Formularele au fost umplute cu 1/3 aluat. S-a potrivit aluatul prost sau am completat puțin formularele?
Lyulёk
Frământare
Frământ aluatul foarte bine pentru a dezvolta un gluten bun.
Acest gluten salvează întotdeauna de la picăturile bruște de aluat din cuptor, făcând cupola tortului perfect rotundă.

Opara
Aluatul ar trebui să cadă, apoi este gata.
Dacă aluatul este prea vechi, aciditatea din aluat va crește, ceea ce poate duce la distrugerea glutenului din acesta și a mirosului de drojdie din produs.

Coerență
Aluatul mai subțire crește mai repede, respectiv, timpul pentru ultima verificare a aluatului în forme ar trebui redus.
Am copt prăjituri atât din aluat strâns, cât și din aluat lichid (pannetonă). În ceea ce privește structura și gustul, acestea sunt ușor diferite, dar în orice caz, acoperișul nu cade, dacă urmați tehnologia și timpul de verificare.

Dovezi
Când așezați aluatul în forme, asigurați-vă că formați un coc cu mâinile și întindeți bine aluatul de sus în jos.
Când coacem în cuptor, putem regla singuri timpul de probare.
Dacă, atunci când apăsați tortul cu degetul, gaura degetului se nivelează rapid, atunci aluatul nu este încă pregătit pentru coacere.
Dacă încet, clientul este gata.
Dacă gaura nu este deloc uniformizată, atunci aluatul a rămas nemișcat și, în timpul coacerii, nu se va ridica sau cădea.
Când aluatul nu a crescut suficient în corecție, tortul se rupe de pe acoperiș.
La ultima verificare în cutii, trebuie să așteptați până când aluatul se ridică aproape până la vârful cutiilor. Apoi îl puteți pune la cuptor.

Temperatura de coacere
Când vine vorba de temperatura de coacere, mă uit mereu la modul în care se potrivește aluatul.
Dacă nu este destul, este încă izvorât sub deget, atunci îl pun într-un cuptor rece și încălzesc cuptorul cu prăjituri de Paște împreună.
Dacă aluatul s-a potrivit deja bine, atunci este mai bine să îl puneți într-un cuptor fierbinte, astfel încât crusta rezultată să nu permită aluatul să cadă.
Mi-am găsit fotografia când aluatul este gata pentru coacere.
Așa ar trebui să crească înainte să-l bag în cuptor:
Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri
Arida
Multumesc pentru sfat. Anul acesta voi face Paștele pentru prima dată. Sunt foarte îngrijorat...
qdesnitsa
Tatyana, mulțumesc tuturor pentru caz și foarte localnică!
Administrator
Citat: qdesnitsa

Tatyana, mulțumesc tuturor pentru caz și foarte localnică!

Pentru sănătatea ta! Așteptăm prăjituri de Paște!
qdesnitsa
Deja Myasoedovskikh a copt 11 bucăți de câte 600 g fiecare, am ținut cont de toate recomandările dvs., așa că nu știam că fructele uscate ar trebui să fie înmuiate până la umezire, mulțumesc pentru iluminare ...
Administrator
Citat: qdesnitsa

Myasoedovskikh a copt deja 11 bucăți de câte 600 g fiecare,

Este slab să-ți arăți torturile de Paște? Rețete și fotografii în studio!
qdesnitsa
Și aici nu este slab
iată un profil și o față completă
🔗]Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri
/]Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri
ledi
Buna dimineata! : salut: Fetelor, trimiteți-mi unde puteți găsi glazură bună pentru prăjituri. Întotdeauna nu funcționează pentru mine, se lipeste, apoi se sfărâmă. De îndată ce nu l-am încercat cu sau fără lămâie și totuși nu găsesc una potrivită, sau poate acesta este cazul tuturor? Un vecin m-a sfătuit să pătrund pe pastele fierbinți (așa fac la brutărie) și totuși se sfărâmă când îl tai
ledi
Citat: qdesnitsa

Și aici nu este slab
Femeie drăguță !!!!!! Ieri am studiat această rețetă, am recitit-o de mai multe ori. Și este înfricoșător să lași aluatul peste noapte. Și ce se întâmplă dacă peroxidează într-o astfel de perioadă de timp? Și pot să-l frământ cu mâna? Olesya, cum ai frământat?
Administrator
Citat: ledi

Femeie drăguță !!!!!! Ieri am studiat această rețetă, am recitit-o de mai multe ori. Și este înfricoșător să lași aluatul peste noapte. Și ce se întâmplă dacă peroxidează într-o astfel de perioadă de timp? Și pot să-l frământ cu mâna? Olesya, cum ai frământat?

Aluatul se ridică foarte repede, când nu vă așteptați. Odată ce a trebuit să-l frământ noaptea și să-l coac dimineața, a început să crească foarte repede.
Prin urmare, acum prefer să fac prăjituri de Paște doar dimineața.

Frământ aluatul în robotul de bucătărie la viteză mică.

Prajituri bune de Paste pentru tine!
Administrator
Citat: qdesnitsa

Și aici nu este slab
iată un profil și o față completă

O, erau frumoși, atât de profil, cât și de față! S-au dovedit prăjituri excelente de Paște, MARE!
qdesnitsa
Citat: ledi

Femeie drăguță !!!!!! Ieri am studiat această rețetă, am recitit-o de mai multe ori. Și este înfricoșător să lași aluatul peste noapte. Și ce se întâmplă dacă peroxidează într-o astfel de perioadă de timp? Și pot să-l frământ cu mâna? Olesya, cum ai frământat?
Nu este nevoie să vă fie frică de o DOAMNĂ, aluatul nu se va oxida și, într-o astfel de perioadă de timp, va dobândi o aromă unică! Aluatul meu a stat 16 ore și cam a fugit, poate dacă recipientul este prea mic, l-am făcut pentru 3 kg de făină, așa că l-am împărțit când l-am pus pe dovadă. L-am amestecat manual împărțindu-l în două părți, cred că este posibil și în mai multe părți pentru a-l face convenabil, am făcut totul conform instrucțiunilor Zest! și am folosit sfaturile lui Admin (stafidele mele s-au îmbibat și au devenit ca într-un compot de grădiniță) Nu am gustat nimic mai gustos decât Myasoedovsky! Delicios tort de Paște!
ledi
Citat: qdesnitsa

Nu am gustat niciodată nimic mai gustos decât Myasoedovsky! Delicios tort de Paște!
Deja babe! : nyam: Vă mulțumim pentru răspunsul rapid!
annet13
Fetelor, cineva a copt prăjituri în forme din silicon? Există caracteristici sau sfaturi pentru coacerea prăjiturilor în forme din silicon? Vă mulțumim anticipat pentru răspuns
Pârâu
Fetelor, nu știu încotro să mă duc, ajută-mă să compun sau să găsesc o rețetă.
Ador foarte mult cuptorul de pe Agusha. Și acum vreau să-i cer soacrei mele din HP să frământe aluatul pentru prăjiturile mele și să se coacă în cuptorul meu.
Vreau Agusha + ouă + drojdie proaspătă + făină + prune. unt + stafide

Poate că am uitat altceva? Ai nevoie de praf de copt sau sifon? Și în ce proporții. Nu voi spune acum ce CP, dar volumul este mare, pâinea din el se dovedește a fi de 2 ori mai mare decât în ​​magazin.

Ideal ar fi pentru 3 prăjituri mici de Paște, 3 forme de hârtie pentru mine.
Anul trecut, am făcut aluatul în sine foarte gustos, s-a dovedit fără HP, toată lumea a îndrăznit într-o zi.

Și ce alți aditivi puteți adăuga? Ador nucșoară și scorțișoară. Adăugați imediat sau adăugați cu stafide?
Alvla
De curând am cumpărat o mașină de fabricat pâinea. Vreau să încerc să coac un tort în el, mai ales că există chiar și un program special.
Dar iată întrebarea. Prăjiturile de Paște ar trebui să fie rotunde. Iar găleată în filtru este dreptunghiulară. Fete, băieți, cum ieșiți din această situație?

Pot pune o matriță de tort de hârtie în găleată?
Ikra
Am o formă pătrată într-un filtru de pâine. Din anumite motive, nu mă deranjează în niciun fel, coac, decorez, ca de obicei, cu glazură și fructe confiate. Tuturor le place. Dacă dintr-o dată forma nu vi se potrivește din punct de vedere estetic, frământați tortul într-un filtru de pâine și coaceți ca de obicei în cuptor.
Alvla
Nu, nu este estetică. Doar că tortul este de obicei rotund (vezi primul post de pe prima pagină a subiectului). Așa că m-am gândit că poate puteți pune o matriță rotundă de tort de hârtie în filtru.
Croșetată
Citat: Admin
Pentru mine, am identificat de mult o singură rețetă pentru tortul de Paște și nu am mai schimbat-o niciodată.

Tanyusha, și care este această rețetă?
Scarlett
Și mă interesează!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine