principalul Rețete culinare Mâncăruri din carne Porc Inimă de porc într-un sos picant folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Inimă de porc într-un sos picant folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Inimă de porc într-un sos picant folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categorie: Mâncăruri din carne
Inima de porc în sos picant SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Ingrediente

Inima de porc 600 g (3x200)
Ulei de masline 3 linguri. l.
Vin sec 3 linguri. l.
Sos de rosii 1 lingură. l.
Ceapă 1 BUC.
Usturoi 2-3 dinți
Paprika 1 linguriță
Adjika 1 linguriță
Zahăr ciupi

Metoda de gătit

  • Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei de masline pana cand devine transparent, se adauga usturoiul tocat, sosul de rosii si toate celelalte condimente. Am arătat „sare gustoasă” Aici, dar în absența sa, puteți folosi sare obișnuită și condimente măcinate: rozmarin, cimbru, semințe de chimen, schinduf etc. La sfârșit, turnați vinul, fierbeți și opriți focul. Îndepărtați inima din pelicule, vase, grăsime, tăiați-o în porții, intepați-o în mai multe locuri cu o furculiță și, punând-o în pungi și turnând sos, evacuați. Coaseți la 62despreÎn termen de 14 ore. Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

14 ore

Program de gătit:

CASO SousVide Center SV 1000

Anna1957
Oooooo, cum o iubesc. Și inima unui porc și tehnologia lui Larisochka, ca întotdeauna - cea mai bună


Adăugat vineri, 06 ianuarie 2017 15:03

Laris, ce mărimi aveți? Doar cercuri sau mai mici?
dopleta
Bucățile nu sunt mici, Anya, au ~ 7x7cm, adică sunt inimi mici, tăiate, decojite, întinse (fiecare strat ~ 200g) și împărțite în bucăți (în fotografie sunt două bucăți una peste alta ). Și vă mulțumesc pentru companie.
gala10
Larochka, ca întotdeauna, ai o capodoperă! Mulțumesc!
Tumanchik
Larissa, îmi place rețeta ta de ficat sous vide. Cu siguranță îmi voi încerca inima. Mulțumesc.
dopleta
Mulțumesc! Dar te avertizez - o inimă care se topește în gura ta încă nu funcționează. Speram că va deveni destul de moale, dar primăvara a rămas.
Tumanchik
Citat: dopleta

Mulțumesc! Dar te avertizez - o inimă care se topește în gura ta încă nu funcționează. Speram că va deveni destul de moale, dar primăvara a rămas.
dar nu am nevoie de ea. inima este un mușchi puternic. este imposibil să-l fierbeți așa
domovoyx
Larissa, reteta buna, cu siguranta o voi gati. Îmi iubesc foarte mult inima. Soo nu a încercat vizualizarea.
Helen
Voi încerca și eu ...
garru
Am văzut o rețetă pentru o inimă de vită pe rețea, așa că a fost braconată acolo timp de 24 de ore, mă întreb dacă mai adaugi timp mai moale, nu?
dopleta
Cu siguranță o voi încerca în curând, garru .
garru
O fac acum, dar mai sunt multe care depind de calitatea și vârsta produsului, dimineața îl pun într-un aragaz lent, mâine voi vedea ce a crescut acolo
dopleta
Citat: garru
Cred că multe depind de calitatea și vârsta produsului
E adevarat.
garru
Există un cumpărat pentru Suvid, îl voi numi uscător de păr, bine, înțelegi? , tubul este așa, dar este chiar păcat să-l încărcați o zi, este mai ușor să încărcați desenul animat, am aruncat o farfurie în partea de jos, astfel încât pachetul să nu atingă fundul, în general, voi scoate sutra, astăzi a venit un arzător de gaz de la Ali la oficiul poștal, voi încerca să-l umplu, mă întreb ce se întâmplă
Anna1957
Citat: garru
Am aruncat o farfurie în partea de jos, astfel încât pachetul să nu atingă partea de jos,
Pentru ce? Îl pun tot timpul pe fund. Să o faci greșit?
garru
Citat: Anna1957

Pentru ce? Îl pun tot timpul pe fund. Să o faci greșit?
În opinia mea, încălzirea vine de jos, pachetul care se află pe fund poate primi o porțiune de încălzire, așa că a aruncat o placă multi-mică pe fund, iar acest lucru nu se va întâmpla, deși s-ar putea să mă înșel dar este mai bine să fii în siguranță
dopleta
Citat: garru
O fac acum
Ei bine, și ca rezultat, garru?
garru
Chiar îmi este greu să spun, pare a fi mai moale, dar aici din nou depinde mult de prospețimea produsului și de vârsta acestuia, mi se pare că nu are sens să îl păstrezi o zi, toate acestea sunt din cel rău ...: girl_wink: avem nevoie de opțiuni pentru a-l compara, dar, în general, a ieșit bine, este mai bine decât să fiarbă, umplut cu gaz, tuturor le place acasă
P.S dar dacă o fac așa cum faci și tu, 12 ore sunt în mod clar suficiente
dopleta
Citat: garru
în general, a funcționat bine, mai bine decât să fiarbă
Asta e bine.Inima este foarte moale și va eșua. Nici măcar nu fierbe într-o oală sub presiune.
garru
Sunt complet de acord, sous, este recent, cu mine, dar locuim împreună cu un multicooker de mulți ani, nu există secrete cu această fată, oh, există și o oală sub presiune și nu prima deja, o oală sub presiune pentru gătit acasă este nevoie de adevărat, de asemenea, un multicooker cu presiune, altfel ce rost are
Lyi
Citat: garru
a venit un arzător de gaz de la Ali, voi încerca să umplu
Harry, îmi pare rău în afara subiectului. Vă puteți referi la Ali, vreau și un arzător pentru sigilare, dar sunt atât de mulți, încât nu aș putea alege. Mulțumesc.
dopleta
Citat: Lyi

Harry, îmi pare rău în afara subiectului.
De ce nu îmi ceri scuze, ci lui Garru? Ei bine, lang, glumesc, nu mă deranjează, vorbește cu sănătatea ta!
Lyi
Citat: dopleta
De ce nu-mi ceri scuze
dopleta
Din același lucru - am simțit imediat satisfacție! Dar Garru nu a mai apărut din iulie.
solmazalla
dopleta, Larissa, și dacă nu evacuați, dar puneți într-un castron în Shteba ca într-un aragaz lent? Va funcționa? Și vreau să mănânc acest miracol seara târziu ... Dacă îl pun acum, dar temperatura este mai mare, gr 68? Până la ora 23 se va putea depune ???
Îmi pare rău că am încercat atât de mult să îți pervertesc rețeta, dar am un astfel de aparat de vid încât tot sosul este aspirat în sine ...
dopleta
Nu evacuați - înseamnă că nu va fi un suvid, ci pur și simplu o inimă înăbușită. Incearca-l. Dar dacă nu evacuați, atunci setați temperatura și mai ridicată, altfel nu mai este mult timp până la ora 23:00.
Anna1957
Citat: solmazalla
astfel încât întregul sos să fie aspirat în sine ...
Mai întâi îl puteți pune într-o pungă obișnuită și deja această pungă poate fi sigilată.
Radushka
dopleta, LarissaMultumesc pentru reteta! Inimile din familia noastră sunt un produs preferat!
Adevărat, nu există su-vidnitsa, nici aspirator, nici presiune multiplă. există doar un desen animat cu reglare manuală a temperaturii. Gătesc totul din el „așa-numitul su-vid”. Marinat - puneți-l într-o pungă - îndepărtați apa cu aer - puneți câte pungi a părut necesar (depinde totuși de starea mea de spirit) și într-un desen animat cu apă. Voi coborî placa (superficială), placa de deasupra (în loc de opresiune) și de la 12 ore la o zi, în funcție de vârsta-mărimea-tipul produsului.
De îndată ce voi avea inimi, voi găti
dopleta
Citat: Radushka
Inimile din familia noastră sunt un produs preferat!
Ei bine, dacă da, atunci nu trebuie să fiți avertizat încă o dată că nu ar trebui să vă așteptați la tandrețe și blândețe de la el.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine