Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea

Categorie: Rețete culinare
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea

Ingrediente

piele de porc numărul dvs
untură (ulei vegetal) pentru grăsime adâncă
Amestecuri de pulbere
Opțiunea 1
sare 1 lingurita
amestec de ardei 1/2 linguriță
mărar uscat 1 linguriță
Opțiunea 2
sare 1 linguriță
ardei iute 1/3 linguriță
usturoi uscat 1/3 linguriță
Opțiunea 3
sare 1,5 lingurițe
zahăr pudră 1 linguriță
ardei iute 1/2 linguriță
Opțiunea 4
amestec de ardei 1 linguriță
sare 1 linguriță
Opțiunea 5
cub de bouillon aromat 1,5 lingurițe
ardei iute 1/2 linguriță

Metoda de gătit

Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaLuăm o bucată de carne cu piele, dacă pur și simplu nu există piele. Pielea trebuie să fie albă, fără peri. Pielea este respingătoare, maro nu va funcționa.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaTăiați pielea. Dacă aveți o piele fără grăsimi și carne, atunci omiteți acest punct.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaCurățați complet pielea de grăsimi.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaIată ce ar trebui să obțineți.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaSe toarnă apă peste piei, astfel încât să le acopere complet. Opțional, pentru aromă, puteți adăuga coji de usturoi, ienibahar, mărar. Puneți condimentele în pânză de brânză sau într-o strecurătoare, astfel încât să nu se lipească de piei în timpul gătitului. Poate fi preparat în bere. Nu am adăugat nimic la apă. Gatiti intr-o cratita 1,5-2 ore. Adăugați apă după cum este necesar. Asigurați-vă că există întotdeauna apă și că pielea nu este arsă. Poate fi gătit într-o oală sub presiune timp de 30-40 de minute sub presiune. Pielea finită este foarte moale și delicată. Ar trebui să devină albă și să rupă fără efort.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaScurgeți apă fierbinte și turnați apă rece peste piele. Se lasă să se răcească. Îndepărtați ușor pielea cu o lingură cu fante și întindeți-o pe un prosop cu pielea în jos și partea grasă în sus... Se lasă să se usuce complet.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaRăsturnați cu atenție restul de slănină rămas cu spatele cuțitului, având grijă să nu deteriorați pielea.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaTransferați pielea într-un strat uniform pe o placă plată și dați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore. Este posibil pentru o zi - acolo pielea va începe deja să se usuce. Am avut o zi. Nu acoperă. Dacă găsiți din nou vreo grăsime reziduală, îndepărtați-o.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaTăiați pielea cu foarfece în pătrate mici sau dreptunghiuri. Latura ar trebui să fie între unu și doi centimetri.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaTransferați bucăți de piele partea grasă în jos pe pergament. Mă uscam pe o farfurie. Puteți usca pielea într-un cuptor cu convecție, într-un uscător la o temperatură de 30-60 de grade. Puteți să-l introduceți în cuptorul oprit după coacere, când temperatura scade la 80 de grade, pornind ventilatorul. Nu porniți cuptorul.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaCând se usucă, cojile se vor înmuia din nou și s-ar putea să iasă grăsime pe ele. Această grăsime trebuie îndepărtată cu un șervețel, astfel încât uscarea să fie mai rapidă și de o calitate mai bună. Dacă utilizați metoda cuptorului, puneți pielea într-un prosop uscat și curat, înfășurați și puneți o baterie caldă. Acest lucru va permite pielii să se usuce mai mult, dar fără costul energiei electrice.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaPiei finisate arată ca plasticul. Foarte greu (atunci când încerc să rup, dau o criză) și am devenit transparent.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea

Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea
Este mai bine să prăjiți coaja în untură.

Când se gândesc la pericolele grăsimilor saturate, mulți uită că grăsimile nesaturate, care sunt considerate cele mai utile, se descompun atunci când sunt încălzite. Acest proces se numește oxidare și duce la formarea radicalilor liberi - principalii vinovați ai multor afecțiuni grave. Deoarece procentul de acizi saturați din untura de porc este în intervalul de 40%, iar acest lucru este destul de mare, oxidarea produsului atunci când este încălzit are loc la o scară mult mai mică (citat)

Puteți prăji și în ulei vegetal .., dar nutriționiștii nu vă recomandă acest lucru.
Puneți untura într-o cratiță cu fundul gros (am un cazan de litru mic). Încălziți grăsimea la o temperatură de 175-190 de grade. Se recomandă instalarea unui termometru special. Puteți face fără ea.Flacăra ar trebui să fie sub medie. Uleiul nu trebuie să fiarbă sau să fiarbă.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaScufundați pielea în uleiul încălzit. La început se va întinde în partea de jos, apoi bulele vor înconjura. Va începe să se umfle și să se ridice. Urmăriți cu atenție temperatura. Dacă este mare, pielea pur și simplu se va arde, va deveni maro și nu se va umfla sau se va ridica. Piei trebuie să rămână albe.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaDintr-o bucată de piele atât de mică, se dovedește atât de mare.
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaScoatem crizalida și le punem pe un prosop de hârtie sau șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se zdrobesc atât de mult când se răcoresc !!!!
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaPresară chrumsaliki cald cu orice amestec pe care îl alegi pentru tine. Amesteca.
De obicei servit cu bere. A se păstra într-un recipient sigilat timp de 2-3 zile. Apoi hrumsaliks devin mai moi.

Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea





Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Notă

Coji de porc / Chicharron este un aliment foarte popular în multe țări. În Andaluzia, Spania, America Latină și face parte din bucătăria tradițională din Argentina, Bolivia, Brazilia, Columbia, Cuba, Filipine, Mexic, SUA, Europa și alte țări.
De obicei se servesc cu bere.
„Khrumsaliki” este o versiune ucraineană a unei gustări populare - chipsuri crocante din piele de porc. Rețeta a fost preluată de la Lana19 pe forumul Făină. Îi mulțumesc foarte mult pentru curiozitatea și capacitatea ei de a găsi ceva interesant.
Și pentru cei care consideră acest fel de mâncare „greșit” și care sunt interesați de spoiler

La fel ca multe alte gustări, crăpăturile sunt bogate în sodiu și grăsimi. Cu toate acestea, sunt foarte săraci în carbohidrați și sunt uneori considerați o gustare alternativă pentru cei care urmează dieta Atkins.
O uncie (28 de grame) de coajă de porc conține de nouă ori mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi decât o porție de chipsuri bogate în carbohidrați, potrivit cercetărilor din revista Men's Health. Ei adaugă că 43% din grăsimile din crăpături sunt nesaturate, cea mai mare parte fiind acid oleic (aceeași grăsime sănătoasă găsită în uleiul de măsline).
Un alt 13% din conținutul său de grăsimi este acidul stearic, un tip de grăsimi saturate care este considerat inofensiv, deoarece nu crește nivelul colesterolului.
O porție de 60 de grame de crăpături conține 29 de grame de grăsime, 375 kcal și 0,65 grame de sodiu. Cu toate acestea, crăpăturile sunt considerate o sursă de proteine ​​incompletă, deoarece conțin cantități foarte mici de unii aminoacizi esențiali, inclusiv metionină, triptofan și histidină.



Gustos, neobișnuit. Te simți ca o vrăjitoare când îi prăjești. Un proces absolut greoi. Vă recomand să încercați și să vă surprindeți din nou familia!

Gaby
Da, Angela, nu mă așteptam la asta.
Exact, nu mă așteptam, știi să surprinzi. Ei bine, trebuie să veniți cu așa ceva, cred că, deoarece pielea noastră nu va funcționa, atunci o piele din slănină poloneză va funcționa, o astfel de piele înfășurată într-o rolă se vinde în cel mai apropiat magazin cu 5 grivne pe 1 kilogram.
Svettika
Angela, multumesc pentru reteta! Uimit! Îmi plac piei! Trebuie să pregătim acest lucru.
Marfa Vasilievna
Și mă întreb de ce sunt atât de scumpe? Ei bine, gândește-te, prăjește pielea Și odată cu ea, se pare, tot trebuie să „dansezi” înainte de „doar să prăjești”
Mulțumesc pentru iluminare
Nu voi îndrăzni să repet, dar, încă o dată, vă admir răbdarea și mâinile voastre aurii
ang-kay
Fete, mulțumesc)
Citat: Gabi
deoarece pielea noastră nu va funcționa, atunci o piele din slănină poloneză va funcționa
Vika, Sufer acum că este o problemă să cumpăr o piele de la noi. Am găsit o pieptă în magazin. Trebuie să o luăm așa.
Citat: Martha Vasilievna
trebuie sa "dansezi"
Natalia, da, se pare așa la prima vedere. Muncă activă doar pentru curățare.
Innushka
ang-kay, mi-ai deschis America pentru mine)))) și am dat mereu pielea câinilor mei, acum asta e, au rămas fără lafa)))) mă voi mânca eu))))
Zhannptica
Clasa !!!!! Simțiți-vă mai des ca o vrăjitoare))) otpad)
ang-kay
Fete, Innushka, Zhannptica, a te alatura)))
NataliARH
Angela, minuni și multe altele! Nu aș fi crezut niciodată că astfel de transformări sunt posibile! și chiar gustos-sănătos
ang-kay
NataliARH, trăiește și învață. Câte lucruri nu știm și nu știm cum și nici nu presupunem că este)))
Innochek
Vă mulțumesc mult pentru această rețetă.
Multă vreme am avut idei să fac un tratament atât de gustos acasă (după ce am urmărit următoarea emisiune culinară), dar după ce am căutat informații pe internet, mi-am dat seama că nu am asta acasă ...
Si aici !!!!!! Am fugit pe piața de piei (țineți-mă șapte).
Cu siguranță voi raporta.
ang-kay
Inna, da. Informații numai pe site-uri străine. Prin urmare, când am văzut-o în limba rusă, am decis să gătesc și să o arăt imediat. Voi aștepta cu raportul)
Nikitosik
ang-kayMulțumesc! Nu a fost suficient timp pentru a prăji, dar astăzi tocmai a funcționat. Cât de aerisiți sunt și se prăjesc atât de repede! A fiert pielea într-o oală sub presiune, apoi a curățat slănina rămasă, a tăiat-o în bucăți mici și a uscat-o în bucătărie la frigider.

Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea
Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny greaChrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea

Chrumsaliki (Coji de porc, Chicharron). Shaleny grea
Ultima fotografie a fost transformată prin răsucire și a fost încă introdusă ca schimbător de forme ...
ang-kay
Nikitosik, primul cu un raport. Uraaa! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat. Vă mulțumim că v-ați hotărât și ați avut încredere)
Super Tanya
Multe piei de porc s-au acumulat peste iarnă! Aruncă-l, dar nu vor să-l mănânce fiert. Am dat peste această rețetă. Ați dezghețat deja unele piei. Acum o voi pune. Am o intrebare. Vreau să mă usuc într-un uscător electric și chiar nu am vrut ca grăsimea să se scurgă pe uscător. Cum să ieși din situație? Va fi multă grăsime?
ang-kay
Super Tanya, Tatyana., dacă este curățat corect, atunci nu.
Super Tanya
Mulțumesc! Trebuie să repede ... nepotul ajunge astăzi și mâine va pleca. Așa că mă grăbesc!
Masha
ang-kay, Angela, salut, câte ore ai uscat pielea într-o stare atât de transparentă?
ang-kay
Masha, bună seara. uscat în timp ce este uscat) Nu a detectat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine