Sos Tomate

Categorie: Sosuri
Bucătărie: limba franceza
Sos Tomate

Ingrediente

roșie 900 g
morcov 1 \ 2 buc
ceapa (mica) 1 buc
țelină pândită 1 \ 2 buc
sunca sau slanina 2 linguri. l
bulion 1 1/2 cani
usturoi 2 dinți
pătrunjel 4 crenguțe
frunza de dafin 1/2 buc
cimbru 1/4 linguriță
făină 1 1/2 lingură. l
unt 3 linguri. l
ulei vegetal 1 lingură. l
sare 1/4 linguriță
zahăr 1/8 linguriță
pasta de rosii (optional) 1-2 linguri. l
apă după cum este necesar

Metoda de gătit

  • Sos TomateTăiați morcovii în cuburi mici.
  • Sos TomateCeapa se toacă mărunt.
  • Sos TomateMăcinați tulpina de țelină.
  • Sos TomateTocăm mărunt șunca sau slănina pentru a face 2 linguri. l.
  • Sos TomateCurățați roșiile și tăiați-le în bucăți. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu 3 căni de roșii conservate sau 1 1/2 căni de piure de roșii și 1 1/2 căni de apă.
  • Sos TomateÎntr-o cratiță cu fundul gros, încălziți un amestec de unt și ulei vegetal, prăjiți ceapa, morcovii, țelina și șunca (slănină) în acest amestec timp de 10 minute, fără a lăsa să se rumenească.
  • Sos TomateAdăugați făină și gătiți, amestecând timp de 3 minute.
  • Sos TomateScoateți tigaia de pe foc și turnați bulionul, amestecați bine.
  • Sos TomateAdăugați roșiile, sarea și zahărul într-o cratiță, amestecați.
  • Sos TomateTocam patrunjelul, zdrobim cateii de usturoi si adaugam in tigaie cu cimbru. Fierbeti la foc mic timp de 1 1/2 - 2 ore, degajand periodic spuma si adaugand apa daca sosul incepe sa se ingroase prea mult.
  • Sos TomateFrecați sosul printr-o strecurătoare, strângând ușor toate bucățile.
  • Sos TomateVerifică dacă este suficientă sare în sos și dacă vrei un sos mai luminos, adaugă apoi pastă de roșii. Gatiti sosul la foc mic inca 5 minute.
  • Dacă nu veți folosi sosul imediat, acoperiți-l cu un strat subțire de ulei vegetal. Puteți să-l păstrați în frigider și chiar să îl congelați.

Vasul este conceput pentru

2 1/2 cani

Timp pentru pregătire:

2-2,5 ore

Program de gătit:

farfurie

Notă

Rețetă din cartea Julia Child „Lecții de gătit francez” v.1

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine