Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Categorie: Pâine de drojdie
Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Ingrediente

Opara (Pulish)
făina este puternică (am Nordik) 60 grame
apă 60 grame
drojdie presată 0,3 grame
Aluat
făină de grâu / calitate 150 de grame
făina este puternică (am Nordik) 150 de grame
apă 165 grame
drojdie presată 6 grame
sare 7 grame
aluat (lustruit) toate

Metoda de gătit

  • Opara (Pulish)
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerCât costă 0,3 grame de drojdie? Acest număr arată cam așa. Să luăm drojdie. Să le dizolvăm în apă și să le amestecăm cu făină.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerLăsați aluatul rezultat (pulish) la temperatura camerei timp de 16-18 ore.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerAșa arată aluatul finit. A devenit mai subțire, a crescut în volum, acoperit cu bule mici și este pe cale să înceapă să se așeze.
  • Aluat
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerAm făcut lotul în HP (7 * 5 * 12). Se dizolvă drojdia în apă. Transferați aluatul în găleată HP, turnați amestecul de apă-drojdie și adăugați făină. După 7 minute de frământare, adăugați sare.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerAluatul nu se lipeste, este elastic, putem spune ca este dens. Întindeți-aluați aluatul și fermentați. Pentru a preveni aluatul de intemperii, acoperiți. Se fermentează 120 de minute. Întindeți-vă după 60 de minute.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerAluat la început, la mijlocul fermentației și înainte de modelare.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerÎmpărțiți aluatul în trei părți egale. Este mai bine să faceți acest lucru cu o scală. Avem nevoie de asta pentru ca baghetele să fie gata în același timp.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerFrământați fiecare piesă într-un dreptunghi. Puneți marginile în centru și apăsați în jos. Îndoiți în jumătate și prindeți.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerAcoperiți semifabricatele și lăsați-le 10 minute pentru a relaxa glutenul.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerFrecați o cârpă de in cu făină.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerRulați semifabricatele în baghete cu palmele. Rulați din centru până la capete, făcându-le cât mai subțiri posibil.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerPunem semifabricatele pe țesătură, separându-le cu un pli. Acoperim și plecăm la distanță. Dovadă pentru 35-40 de minute.
  • Încălzim cuptorul cu o piatră și un recipient pentru apă clocotită la 240-250 de grade.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. GeislerTrecem baghetele pe o lopată. Facem incizii.
  • Coacem cu abur în primele 10 minute. Scoatem aburul, aerisim scurt cuptorul. Coborâm temperatura la 200 de grade și coacem până se înmoaie (mai am încă 15 minute). O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

3 baghete

Notă

Rețetă bazată pe rețeta lui L. Geisler. Delicios, crocant. Dacă nu există făină tare, atunci adăugați gluten sau reduceți ușor apa. Vă recomand)

Tumanchik
asta e o baghetă! urât frumos
atat pot ... nu pot coace baghete cu curent. nu putem ajunge la un acord cu cuptorul. de-a lungul timpului se dovedește. pe care nu l-am inventat curent.
clasa Angela! super clasa de la Maestru!
Svettika
Ce baghete!
Angela, mulțumesc pentru MK-ul detaliat!
Innushka
ang-kay, ești o vrăjitoare!))) a creat un astfel de miracol din 0,3g drojdie))) frumusețe și înțelepciunea mâinii)))
și fără fraude)
Olechka.s
Angela, invidiez invidia albă, asemenea baghete! De asemenea, nu sunt foarte prietenos cu cuptorul meu (cu gaz) Baghetele sunt doar super! Sper că voi primi bărbați atât de frumoși cândva.
Sperietoare
ang-kay,

Foarte frumos! Foarte, foarte! Felicitări pentru pâinea excelentă!))
Arka
Dar de ce?! De ce Angela întinde baghete insuportabil de frumoase când mi-e foame rătăcind în jurul lui HP?
Sperietoare
Citat: Arka

Dar de ce?! De ce Angela întinde baghete insuportabil de frumoase când mi-e foame rătăcind în jurul lui HP?

Nu vă plimbați flămând de HP. Aceasta este atât de mult Apshibka mare))).
Arka
Navigarea a fost făcută acum câțiva ani ... la înregistrare ...
Și apoi se învârtea, se învârtea, - nu alegeți
Zhannptica
Și iată-l !! Ar fi mai rapid mâine, oh, poimâine va fi gata doar))))
ang-kay
Fete, mulțumesc, dragii mei pentru atenție. Sunt încântat) aș fi bucuros dacă este util cuiva.
Citat: Innushka
a făcut un astfel de miracol din 0,3g drojdie
Inusya, drojdia există 6 grame plus 0,3 într-un aluat
Citat: Olechka.s
De asemenea, nu sunt foarte prietenos cu cuptorul meu (gaz)
Sper că vă veți face prieteni sau veți trece la unul electric. Atunci prietenia se va întâmpla mult mai repede)
Citat: Arka
când mi-e foame rătăcind pe HP?
Nata, oh, nu cred că mi-e foame! Cu priceperea ta, acest lucru nu poate fi
Citat: Zhannptica
Ar fi mai rapid mâine, oh, poimâine va fi gata doar))))
Jeanne, dacă aș pune aluatul noaptea, l-aș mânca azi
Helen
Citat: Arka

Navigarea a fost făcută acum câțiva ani ... la înregistrare ...
Și apoi se învârtea, se învârtea, - nu alegeți



Adăugat miercuri, 26 octombrie 2016 06:32

Angela, de unde să-l iau ... această făină tare ... Mă duc să o caut ...
ang-kay
Lenochka, o făină bună premium va face. Tu doar reglezi apa și atât. Luați mai întâi 150 de grame, apoi urmăriți.
Helen
Citat: ang-kay

Lenochka, o făină bună premium va face. Tu doar reglezi apa și atât. Luați mai întâi 150 de grame, apoi urmăriți.
bine! Și lotul în filtru, întregul ciclu? doua ore? sau doar un lot?
ang-kay
Se amestecă numai)
Zhannptica
Am trei zile libere și nu aștept 40 de ore, ci doar 18
Pâinea învață răbdarea, pentru asta iubesc tot acest proces magic)))

și, nu-ți vine să crezi, am vrut să-l îmbrac, dar odată cu achiziționarea prințesei toată drojdia a zburat în pizza și plăcinte, iar cu cele uscate am fost reticentă, iar făina, cea care nu este tare Aici)))




Adăugat miercuri, 26 octombrie 2016 08:33

Helen, bine) la intersecția acestui stand nordic
Helen
Citat: Zhannptica
Helen, bună) la răscruce de drumuri din acest nordic
Bun !!! Mulțumesc !!!!
$ vetLana
Din serie: cum să scoți o mică capodoperă din nimic. Mulțumesc.
Zhannptica
Asteptam
ang-kay
Citat: $ vetLana
O serie
Svetlana, mulțumesc
Citat: Zhannptica
Asteptam
Da
Rada-dms
Baghetele sunt superbe! Crusta îi roagă! O, când voi cumpăra cuptorul! Nu pot merge direct fără pâinea mea normală!
ang-kay
Olenka, mulțumesc. Da, este rău fără cuptor. Probabil aș fi intrat în depresnyak
Yarik
Angelace baghete, bravo! Încă nu mă pot împrieteni cu ei. Păcat că următoarele trei zile de muncă, altfel am văzut și aproape că am explodat să pun aluatul))). Ce crezi, dacă adaugi farina la făina obișnuită, va merge? Și cât să adăugați?
ang-kay
Iaroslavna, mulțumesc) Și ce este farina? Manitoba va merge. Dacă 00, atunci nu.
Yarik
Angela, pe ambalaj scrie „Manitoba 00”. Se va potrivi?
ang-kay
Trebuie sa. Punând cât de puternic.
Yarik
Angela, mulțumesc!
Zhannptica
Aici s-a dovedit un gust atât de REAL al unei baghete !!!
Nici nu vreau toppinguri sub formă de brânză, șuncă sau gem, sincer, doar un fior !!!!
Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
Helen
Citat: Zhannptica

Aici s-a dovedit un gust atât de REAL al unei baghete !!!
Nici nu vreau toppinguri sub formă de brânză, șuncă sau gem, sincer, doar un fior !!!!
Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
si tot nu pot ajunge la Rascruce .. Vreau astfel de baghete ... clasa Zhanna !!!!
ang-kay
Citat: Zhannptica

Aici s-a dovedit un gust atât de REAL al unei baghete !!!
Nici nu vreau toppinguri sub formă de brânză, șuncă sau gem, sincer, doar un fior !!!!
Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler
Zhanna, mulțumesc, draga mea, pentru raport. Testează baghetele

vom lucra la turnare și tăieturi)))

Zhannptica
Helen, mulțumesc
ang-kay, da stiu ca am fost maimuta, a fost pacat sa fac o poza, dar mularea nu a afectat gustul, raspund !!!!
ang-kay
Nu mă îndoiesc că este delicios) Nu vă ofensați. Cine altcineva îți va spune adevărul în afară de mine despre ce să lucrezi)
Zhannptica
Ce să fugi atunci? inventator
Cu siguranță voi repeta, tuturor le-au plăcut baghetele))
Elena_Kamch
Zhannptica, Jeanne, dar îmi plac foarte mult baghetele tale! (y) Noi, ceainicele, nu putem vedea defecte ...
ang-kay
Si imi place. Dar există ceva pentru care să ne străduim)
Zhannptica
A mai rămas doar o crustă minusculă din două bucăți, nici acum nu văd nimic, m-am dus să pun secară în cuptor și să respir aromele de coriandru și semințe de chimion, aromoterapie
Helen
Fetelor, nu există un asemenea chin la răscruce de drumuri pe care ar trebui să-l căutăm acum
ang-kay
Lenjerie, reduceți apa la 150 de grame în testul principal și luați doar un MacFa, în opinia mea aveți unul bun. Și atunci veți vedea dacă puteți adăuga puțin sau nu.
Sperietoare
Citat: Helen

Fetelor, nu există un astfel de chin la răscruce de drumuri pe care ar trebui să-l căutăm acum

Luați MacFoo. Frământați aluatul cu ingredientele pentru aluat (cu excepția drojdiei) într-o bilă grosieră și lăsați pentru autoliză timp de 30-40 de minute. După aceea, adăugați drojdia la aluat și totul în conformitate cu algoritmul de fabricare a baghetelor, adică frământarea așa cum era de așteptat, etc. Se umflă și se dezvoltă mult timp. Dar este capabilă să dea rezultate excelente.

Îmi cer scuze pentru că am intrat)))
Zhannptica
Am văzut CUM de-a lungul
ang-kay
Nata, multumesc)
Jeanne, Sper că e clar acum?
Zhannptica
Uh-huh
Helen
Nata, multumesc !!!
Anatolievna
ang-kay, Angela, am baghete atât de minunate! Delicios, perforat!
Sunt atât de fericit!
Rețetă grozavă!
Curentul nu este foarte mare astăzi și mai sunt tăieturi, trebuie să lucrez!
Și îmi place foarte mult gustul!
ang-kay
Asta e bine. Aș vrea să văd rezultatul, desigur)
Anatolievna
ang-kay, Baghetele Angela sunt delicioase!
Sunt atât de mulțumit.
Așteaptă, vor fi poze. Ce poze sunt acolo. : oops: Angela îmi găsește greșelile.

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler


Yarik
Angela, multumesc din nou! Le-am făcut cu manitoba, totul a funcționat, cu gust)))) Încă trebuie să lucrez la aspect și cuptorul va rumeni un astfel de aluat urât.

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Cum se face crusta mai subțire? Am întotdeauna o crustă groasă pe baghete.
Anatolievna
ang-kay, Angela din baghete 2 bucăți rămase!
Și vârful nu a ieșit niciodată.
O voi coace după weekend. Chiar imi place!
Sunt de dorit doar cele frumoase cu o crustă.
ang-kay
Citat: Anatolyevna

ang-kay, Baghetele Angela sunt delicioase!
Sunt atât de mulțumit.
Așteaptă, vor fi poze. Ce poze sunt acolo. : oops: Angela îmi găsește greșelile.

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler


Tonya. Mă bucur că îți plac baghetele. Acum să ne dăm seama.
Ai copt cu abur?
Cât timp le-ați dovedit și la ce temperatură, cel puțin aproximativ?
La ce temperatura s-a copt?


Adăugat miercuri, 02 noiembrie 2016 14:44

Citat: Yarik

Angela, multumesc din nou! Le-am făcut cu manitoba, totul a funcționat, cu gust)))) Încă trebuie să lucrez la aspect și cuptorul va rumeni un astfel de aluat urât.

Baghete de grâu pe baza rețetei lui L. Geisler

Cum se face crusta mai subțire? Am întotdeauna o crustă groasă pe baghete.
Yaroslavna, Baghete foarte bune. Te descurci bine). Crusta ar trebui să fie mai groasă decât pâinea și crocantă. Din fotografie, mi se pare că aveți ceea ce aveți nevoie)
Anatolievna
ang-kay, Angela a copt conform rețetei. Dovezi la temperatura camerei. Baghetele erau coapte cu abur.
În această zi, am copt plăcinte și blatul era, de asemenea, palid.
Aluatul este uimitor, aspectul actual nu este foarte bun.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine