Rola de piept

Categorie: Mâncăruri din carne
Rola de piept

Ingrediente

carne de piept dezosată 500-800gr
usturoi 3-4
piper măcinat ...
sare ...

Metoda de gătit

  • Pieptul dezosat, cu piele, avea 738 de grame, asta pentru cei care vor să fiu precis, ca într-o farmacie.
  • L-am spălat și l-am uscat cu șervețele de hârtie.
  • Sare, piper, umplute cu grijă cu usturoi.
  • Răsucite, înfășurate, legate, împachetate strâns și frumos.
  • L-am trimis într-un loc rece pentru o zi.
  • Am gătit-o în apă timp de o oră și jumătate, pentru că îmi place carnea densă care nu se destramă. A scos, nu s-a dezbrăcat!
  • Am pus-o între două plăci sub o presă până se răcește complet.
  • L-am trimis la frigider. A doua zi, s-a dezbrăcat, despachetată, învelită în prosoape de hârtie, a pus într-o pungă și a trimis-o înapoi la frigider.

Notă

Sare ușor apa. Puteți să-l gătiți mai mult dacă cineva îi place carnea foarte moale.

DonnaRosa
Puteți pune maioneză cu hrean pe o farfurie lângă carne.
🔗
COGT
Citat: DonnaRosa
Răsucit, înfășurat, legat la pachet
Asta ar fi mai detaliat
DonnaRosa
Citat: KOGotok

Asta ar fi mai detaliat
L-am răsucit cu mâinile, îl puteți înfășura strâns într-o țesătură albă de in sau bumbac, legați-l cu atenție cu un șir sau o panglică.

Nu cereți o fotografie a acestui proces, nu consider că este necesar.

COGT
DonnaRosa, mulțumesc, înțeles
brendabaker
DonnaRosa,
Nu am avut încă suficientă supă de mazăre ,: girl_love: și următorul rând este un alt fel de mâncare tentant.
Pentru un sfat despre cum să gătești (fără polietilenă), o mulțumire separată
Marcare, cu permisiunea dvs.
DonnaRosa
brendabaker, Poate fi înfășurat în folie și legat, dar folia se va întuneca, nu vă alarmați.
Lerele
COGT, aici puteți vedea cum să răsuciți și să împachetați

Rola de pieptPiept de porc "rulat" gătit și copt
(Administrator)


Si aici

Rola de pieptRola de peritoneu de porc fiert
(crayz)

COGT
Lerele, Mulțumesc, voi arunca o privire
brendabaker
DonnaRosa,
Sunt mai bine în pânză, este întotdeauna acasă.
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosaSunt mai bine în pânză, este întotdeauna acasă.
Apoi fie aruncați-l, fie fierbeți-l și spălați-l. Am învelit calico grosier în bucăți albe, l-am legat cu un bandaj, apoi l-am aruncat.
brendabaker
DonnaRosa,
O voi face și eu, de obicei fie o fierb, fie o arunc, după dispoziția mea

DonnaRosa
Ieri am cumpărat o bucată mare de butoi de porc, nu grasă, nu erau altele mai mici. S-a dovedit a fi prea gros pentru o ruladă. Prin urmare, am tăiat mijlocul pentru supă și tocană cu varză sau altceva la care mă pot gândi. Și a stropit ambele bucăți de carne, sărate, periate, a stat noaptea în frig. Dimineața am gătit, am ambalat și am pus deja o bucată mai mare pentru a găti într-un aragaz lent pentru abur (timp de 1,5 ore). Nu l-am bandat strâns cu un bandaj, ci doar am fixat folia cu un fir.
🔗
brendabaker
DonnaRosa,
Ma intreb ce va iesi la aburi, am un cazan dublu, poate imi va fi mai usor sa gatesc in el, decat sa gatesc pe aragaz
DonnaRosa
brendabakerTotul este în regulă, l-am presat deja, l-am răcit, l-am desfăcut și l-am trimis înapoi la frigider. Numai grăsimea nu s-a scurs în apă, ci a rămas pe carne. Când fac o fotografie, o voi posta. Da, am adăugat încă 20 de minute la 1,5 ore, nu știu dacă am făcut ce trebuie, dar am adăugat. De data aceasta și-a scos pielea. Am trimis o bucată mică la congelator în timp ce era crudă, chiar în folie.


Adăugat miercuri, 26 octombrie 2016 12:33

🔗
Mușcătura mai mare de la frigider pare destul de normală astăzi.
🔗
Fotografii din diferite unghiuri. S-a dovedit a fi moderat gras, fără piele, nu răsucit, ci într-o bucată întreagă.
🔗
brendabaker
DonnaRosa,
S-a dovedit a fi o piesă bună, nu este nimic de răsucit aici.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine