Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: chinez
Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Ingrediente

ou 4
o rosie 2 mari sau 3 medii
usturoi 3-4 cuișoare
vin 1-2 linguri. l.
sos de soia 1 lingură. l.
cepe verzi 3-4 buc.
sare gust
ulei vegetal 3-4 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Când studiam în China, aproape în fiecare dimineață plecam de acasă cu o jumătate de oră mai devreme pentru a merge cu bicicleta la restaurant și a mânca Xihongshi Chao Jidan. O masă simplă și consistentă este cel mai bun mic dejun înainte de școală.
  • Mi-a plăcut atât de mult această versiune chineză de ouă și roșii, încât am încercat în repetate rânduri să o repet acasă, dar tot timpul s-a dovedit a fi un fel de prostii, cel mai bine a fost Shakshuka.
  • Și apoi, odată, căzând într-un restaurant preferat, a intrat în bucătărie și a spus: „Ori mă vei învăța cum să fac Xihongshi Chao Jidan, sau nu voi mai veni niciodată la tine”. Mătușa chineză s-a uitat la mine de parcă nu aș fi foarte îndepărtată - chiar și un copil chinez știe să-l gătească. Dar a împărtășit cu blândețe un secret.
  • Spre deosebire de alte soiuri naționale, cum ar fi Shakshuki, în versiunea chineză, ingredientele sunt preparate separat și amestecate chiar la final!
  • ***
  • să începem
  • 1Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTocam usturoiul marunt. Tăiat precis, nu cu o presă de usturoi. Pregătiți vin (am roșu, chinezii folosesc gătitul Shaoxing) și sos de soia.
  • 2Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTocați roșiile. Bineînțeles, le poți șterge în prealabil, dar chinezii nu fac asta și eu nu o voi face.
  • 3Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiSpărgem ouăle nu într-o tigaie, ci într-un castron. Se presară sare. (nu a ieșit foarte fotonic cu sare, dar sarea nu poate fi luată înapoi)
  • 4Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiPuneți o tigaie pe foc, turnați ulei acolo. În timp ce uleiul se încălzește, bate ouăle cu o furculiță.
  • 5Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTurnați masa de ou într-o tigaie preîncălzită și începeți să amestecați cu o spatulă pentru a face mici resturi de omletă. Durează unul, maxim două minute. Puneți ouăle prăjite pe o farfurie separată (am uitat să fac o fotografie, dar farfuria va fi vizibilă în etapa 9).
  • 6Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTurnați mai mult ulei în tigaie și adăugați usturoiul pe care l-ați tocat mai devreme.
  • 7Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiCând usturoiul este ușor rumenit și dă aroma uleiului, turnați sosul de soia și vinul în tigaie. Se fierbe timp de 1-1,5 minute pentru a evapora alcoolul.
  • 8Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiPuneți roșiile tăiate anterior în tigaie, fierbeți timp de aproximativ 2-2,5 minute. Dacă roșiile sunt acre, atunci puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr.
  • 9Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiAdăugați ouăle prăjite anterior în tigaie.
  • 10Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiSe amestecă și se fierbe timp de 2 + - minute la foc
  • 11Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTocati ceapa verde.
  • 12Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșiiTransferați în bolurile Xihongshi Chao Jidan, presărați ierburi.
  • Toate!
  • Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Vasul este conceput pentru

pentru doi

Timp pentru pregătire:

10-15 minute

Program de gătit:

farfurie

Notă

Acesta este un fel de mâncare foarte simplu. Toți chinezii îl adoră, iar acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare care se prepară în același mod în nordul țării și în sud. Se află în meniul oricărui restaurant, de la un restaurant din sat la un restaurant foarte răcoros.

Diferențele pot fi minore. În sud, cel mai probabil vor adăuga chili uscat și / sau ardei Sichuan, iar în nord vor presăra semințe de susan.

PS Dacă este posibil, vă voi spune mai multe despre o altă mâncare chinezească preferată, de la fast-food-ul de stradă la mâncărurile de sărbători pentru unele sărbători.

Masinen
MirandaEi bine, eu sunt primul la exoticul tău!
Am stat drept și am citit și mi-am imaginat cum ai început să chinui o mătușă chineză
Miranda
MasinenSunt foarte politicos
Secret sau viață!
Kokoschka
Miranda, grozav, am vrut imediat să mănânc!
Miranda
Kokoschka, are un gust diferit decât dacă le prăjiți împreună, ciocăniți ouă în roșii sau puneți roșii în ouă. Separat, un alt efect. Incearca-l! Și sosul de usturoi-vin adaugă și aromă.
kavmins
Ce interesant! Aparent aceleași ouă, dar de profil .... și gustul este deja diferit))) Cu siguranță voi încerca!
Miranda
kavmins, alta, da

Deci, cu orice mâncare.
Da, și cu mâini diferite, aceeași rețetă iese diferit.
MariV
Blimey! Parcă aceleași ouă, dar o vedere laterală!

Foarte interesant!
naya
Vrei!!! Miranda, Mulțumesc pentru rețetă
BlackHairedGirl
Miranda, mulțumesc, foarte interesant, o voi face chiar astăzi.
baba nata
Da, și mi-a plăcut descrierea - ne place oul cu roșii, iar acest lucru ar trebui să fie și mai gustos. Cu siguranță îl voi găti (când voi merge să-mi văd fiica), este și ea amator. Mulțumesc Miranda!
Kara
Vikul Nu sunt sigur că o să-l mustr pe acest Zidane al tău, dar cu siguranță voi găti Ouă cu roșii, chiar îl respectăm! Va multumesc mult pentru reteta
Cântec
Iubim și ouăle și roșiile, dar le gătim toate împreună.
Și iubim ouăle într-o tigaie
Citat: Miranda
... amestecați cu o spatulă pentru a face mici resturi de omletă.
Acum trebuie să încercați să gătiți toate acestea separat și apoi să le combinați.
Multumesc pentru reteta.
Miranda
Fetele vă mulțumesc

Sihunshi sunt roșii
Chao - prăjiți (în ulei)
Jidan - ou de pui (ji - pui, tribut - ou)

Prepararea separată a ingredientelor nu scurge aromele, dar menținând gustul unic atât al oului prăjit, cât și al roșiilor prăjite, le combină și este delicios.

Acesta este întregul secret, destul de indicativ pentru chinezi, pentru că gătesc foarte mult așa.
Dacă roșiile sunt uscate, chinezii adaugă o lingură de pastă de roșii pentru a îngroșa sosul de roșii. Adevărat, după înțelegerea noastră, nu au pastă de roșii, există ceva de genul ketchup.
Iar iarna, când roșiile sunt din plastic și fără suc, le folosesc pe acestea

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

***
Puteți adăuga orice condimente care vă plac.
Unora dintre chinezi le place să arunce niște ghimbir, chiar le place foarte mult. Se presară cu piper. Îi place să adauge zahăr în procesul de fierbere a roșiilor, deoarece sunt maniaci despre echilibrul dulce-acri-sărat.

Am dat cea mai de bază descriere - ouă, sare, usturoi, vin, sos de soia, roșii, ceapă verde deasupra. Acestea sunt ingrediente absolut necesare.

Am vrut să scriu că sper să vă placă. Dar nu sper, sunt doar sigur!
win-tat
MirandaMulțumim pentru interesantul secret chinezesc! Ea a descris atât de bine dimineața chineză, a prezentat-o ​​direct: o bicicletă, un restaurant local și acest delicios! O voi încerca și separat, este interesant și cu vin și sos de soia.
Miranda
win-tat, mulțumesc

În plus, am comandat încă un fel de mâncare dimineața, dar, din păcate, nu îl pot repeta.

Salată de piele de soia afumată cu castraveți și ierburi.
Nu știu de unde să obțin pielea de soia, aceasta sau afumată
Strestrul
Citat: Miranda
PS Dacă funcționează, vă voi spune mai multe despre o altă mâncare chinezească preferată, de la fast-food de stradă la mâncăruri de vacanță pentru unele sărbători.
Miranda, vrem foarte mult!
Sunt un iubitor al acestui tip de mâncare.

Apropo, doar în familia mea iubesc astfel de gusturi, iar ale mele, când gătesc, mereu comentează: Ei bine, nu o faceți acolo cum faceți dumneavoastră ... DAR! De îndată ce am stârnit ceva specific picant pentru mine în farfuria mea personală - vor fugi imediat - doamnă (sau soțul meu întreabă), lasă-mă să încerc? O, ce delicios! Da-mi mai mult! Drept urmare, farfuria mea este expropriată și mă fac din nou
Miranda
Citat: Kestrel
Drept urmare, placa mea este expropriată

Te inteleg foarte mult!
Bast1nda
Oh, mulțumesc pentru o altă opțiune pentru prepararea ouălor pentru dimineața! Îmi plac foarte mult ouăle, dar deja m-am săturat de omletă, prăjită și eu, așa că o voi face mâine!
Miranda
Bast1nda, pentru sănătatea ta!

Vă rugăm să ne spuneți dacă v-a plăcut în chineză
Strestrul
Șters, deoarece computerul meu nu permite copierea altfel. Îți voi trimite acum personal.
Bast1nda
Miranda, Am o întrebare despre vina.
Nu am văzut niciun bucătar chinez la vânzare. Ce înlocuim? Acesta este vin de orez, nu?
Miranda
Bast1nda, da, vin de orez.

Îl înlocuiesc cu ceea ce este, apoi durează puțin mai mult pentru evaporarea alcoolului.
Dacă există un bucătar de orez, acest lucru este perfect!

***
Strestrul, atunci voi răspunde, altfel vor întreba brusc

Fuju, care dintr-un anumit motiv se numește cu adevărat sparanghel de soia - spumă de lapte de soia. În majoritatea cazurilor, se vinde uscat, poate fi păstrat atât de mult timp. În fiecare supermarket mare există o salată gata preparată, atât în ​​pachete, cât și în departamentul culinar.

Dacă aveți întrebări despre gătitul Fuzhu, răspunsul este că este foarte simplu.

Arată așa (deja îmbibat, gata preparat)

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Pielea de soia este un produs complet diferit.
Se numește piele pentru că arată așa. Desenul este din pânza de tifon în care este pregătit, iar acest desen arată ca o piele.

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Și iată salata. Piele simplă. De asemenea, delicios, dar afumat uneori mai gustos. Ei bine, pentru mine

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Și alte câteva imagini sub spoiler.


Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Mai des se vinde într-o astfel de rolă

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii


Principala diferență față de fuju este că este un produs proaspăt. Nu necesită înmuiere, este pur și simplu tăiat în benzi într-o salată. Și bine, cu totul alt gust. Pentru că, deși originea este una și chiar începutul procesului de fabricație, căile diferă mai departe.

O rolă cu piele poate fi înghețată, pentru că altfel se va usca, termenul de valabilitate este mic 3-4 zile, ca toți tofu proaspăt.

Și dacă puteți găsi ceva uscat în magazinul nostru, deoarece îl păstrați cel puțin un an, atunci este dificil să găsiți proaspăt. Pur și simplu este imposibil să livrăm într-o formă adecvată, dar nu o producem. Există unele tipuri de tofu pe piață, dar cele bune sunt rare.

Dar nu am văzut piele la vânzare de 10 ani. Ei bine, la fel ca și la vânzare, în magazin nu a fost niciodată, cu excepția unei comenzi private. Ultima dată am cumpărat-o la Moscova de la chinezi. Cu siguranță există undeva, același chinez sau în restaurante, dar astfel încât în ​​magazin - nu am văzut.
Strestrul
Miranda, mulțumesc! A fost foarte interesant să știu detaliile, nu am săpat mai departe. Da, aceasta este probabil o caracteristică a oricărei bucătării naționale - există și dificultăți din bucătăria rusă în străinătate. Ehh, și visam deja la o nouă rețetă interesantă. Dar este totuși interesant, spune-mi mai multe. Nu aveți propriul Temka cu povești despre China (încă nu sunt foarte familiarizat cu acest lucru aici)?
Miranda
Strestrul, poate există un astfel de subiect, nu știu

Din rusă, da.
În aceeași China, nu există pâine neagră, nici hrișcă (doar verde și tot la fel, chiar dacă se aprinde un fel de prostii), nici produse lactate.

Și ce fel de prăjituri de gunoi, produse de patiserie sunt dincolo de cuvinte. Tot felul de dulciuri - da, delicioase, dar produse de patiserie - ce prostii să ucizi.

Da, nu au nevoie de ele, au o mulțime de mâncăruri delicioase.
Strestrul
Miranda, M-am referit la tema autorului tău, aș citi-o, cred, cu plăcere, te interesează China și vorbești despre bucătăria lor.
Miranda
Strestrul, oh, viața mea s-a schimbat deja de zece ori și nu are legătură cu China. Și și limba pleacă. În vârstă de opt ani, nu pot termina de citit Jane Eyre în chineză
Strestrul
Miranda, acest lucru este de înțeles, dar scrisul este încă interesant
Miranda
Strestrul, mulțumesc

Aici, intenționez să scriu mai multe rețete.
Ei bine, dacă funcționează. Și apoi am făcut o rețetă astăzi (nu chineză, franceză), am fotografiat fiecare etapă, dar nu a funcționat - etapa finală a stricat totul

oricum
Bast1nda
Terminat! O opțiune rapidă excelentă. Gustul este diferit de o omletă și doar de un ou prăjit. Am luat vinul roșu care era acasă, dar deja îl caut pe unul de bucătar. Nici măcar nu știam despre existența sa înainte.
Multumesc pentru reteta!

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Cvetaal
Miranda, și așa am făcut, pur și simplu nu am avut timp să fac o fotografie, a fost foarte, foarte gustos, familia mi-a cerut să fac mai multe. Gustul acestui fel de mâncare seamănă cu gustul crabului, în opinia mea Vă mulțumesc foarte mult pentru micul dejun delicios!
mamusi
MirandaMulțumesc, am scris deja
Cu siguranță îmi va plăcea asta. Și spre deosebire de o omletă „obișnuită” cu roșii, și pentru un mic dejun consistent SAMON ONO! Adică ceva nou!
Miranda
Citat: Bast1nda
Terminat!

Grozav!
Vinul bucătarului este folosit în multe feluri de mâncare chinezești.

PS Roșiile nu sunt foarte lichide, aș adăuga apoi o lingură de pastă de roșii și o lingură de apă. Dar este atât de delicios!



Adăugat Duminică 02 Oct 2016 10:15 AM

Cvetaal, Ura!

Uau, gustul crabului.
Nu cunosc gustul crabului, pentru că 99% din tot ce este din apă, nu mănânc.

Citat: mamusi
Adică ceva nou!

Nou și rapid este preferatul meu în bucătărie
lyudmia
Miranda, mulțumesc pentru povestea și rețeta minunată, ca întotdeauna. Cu siguranță voi încerca
mamusi
MirandaEi bine, am pregătit deja!)))
Ne-a plăcut! Ouăle se simt exact SEPARATE atunci când sunt gătite în acest fel. Și în același timp „joacă” într-un mod nou * în acest ansamblu! Vinul și-a luat acasă strugurii „roz” uscat.
Iată un prânz!)))

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Miranda
mamusiOau grozav

Mă bucur că ți-a plăcut
Bast1nda
Miranda, lichid, da ...... am suflat eu singura rosiile!
Scris 2,5 minute, dar nu - supraexpus. Și mi-am dat seama că am supraexpus tocmai când am început să colectez vasul, văd că nu există suficient lichid. Ei bine, de acum înainte - 2,5 minute și nici o secundă în plus!
Miranda
Citat: Bast1nda
2,5 minute și nu mai mult!

2,5 minute este timpul aproximativ
Depinde de numărul de roșii, de suculența lor, chiar și de diametrul tigaiei - cu cât este mai mare, cu atât lichidul se evaporă mai repede cu același număr de roșii, decât cu un diametru mai mic
Ekaterina2
Miranda, multumesc pentru reteta! L-am intrigat pe soțul meu cu un nume atât de interesant. S-a dovedit rapid și bine.

Miranda
Ekaterina2, și delicios
Scops bufniță
Urma să gătesc mult timp și în cele din urmă am făcut un ou în stil chinezesc. Când am început să mă așez, mi-am dat seama că era necesar să țin roșiile pe foc mai mult timp, să se evapore. Dar după ce am citit pe cineva care era prea uscat, l-am oprit puțin mai devreme. În general, am observat pentru mine că, atunci când citesc recenzii, mi-e teamă să nu fac aceeași greșeală și, ca urmare, fac exact opusul.
Mi-a plăcut felul de mâncare, gustul este neobișnuit. O să gătesc Mulțumesc Miranda pentru că am împărtășit rețeta.
Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Miranda
Scops bufniță, bucuros că ți-a plăcut
mamusi
Miranda, Buna ziua! Astăzi am gătit din nou această "omletă chineză", așa cum au numit-o la mine.
Este foarte, foarte gustos !!!
Multumesc pentru reteta!

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Miranda
mamusi, da, și noi îl iubim foarte, foarte mult!

mulțumesc
mamusi
Găteam din nou azi!
Roșiile proaspete din noua cultură joacă foarte diferit. Și usturoi tânăr! Ce pot sa spun! Delicios!
Mulțumesc din toată inima!
Miranda
mamusi, si multumesc!
Tyetyort
Miranda, mulțumesc! 😘 Am gătit deja, va fi un fel de mâncare preferat de serviciu! Tot ce iubesc !!!
Există rețete de tofu înăbușit?
Miranda
Tyetyort, mulțumesc

Nu există rețetă, pentru că nu există tofu și nu mă pricep prea bine la asta.
Îmi place foarte mult pielea de soia (v-am spus pe pagina precedentă)
Tyetyort
Miranda, reportaj foto!

Xihongshi Chao Jidan, sau ouă prăjite chinezești cu roșii
Miranda
Tyetyort, oh, am vrut pentru mine chiar acum

Arată foarte gustos!
Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine