Pâine integrală de grâu cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine integrală de grâu cu aluat

Ingrediente

ferment 20g
făină de secară c / z 110g
apă 420g
făină de grâu c / z 530g
sare 12g
zahăr 1 lingura

Metoda de gătit

  • Pentru a pregăti aluatul, amestecați 20g aluat, 80g făină de secară c / z și 80g. apă. Plecăm 8 ore la temperatura camerei.
  • În frământător, se amestecă toată făina și apa rămasă, se lasă 20 de minute pentru autoliză. Apoi adăugați aluatul, sarea, zahărul și frământați la viteză medie timp de 12 minute (eu frământ în Ankarsrum). Puneți aluatul într-un vas uns și lăsați să fermenteze timp de 1,5 ore. Facem frământarea la fiecare jumătate de oră. Apoi formăm un coc rotund, îl punem într-un coș sau într-o strecurătoare pentru corecție (este mai bine să punem un prosop de vafe, presărat abundent cu făină în coș) și lăsăm timp de 2,5 ore. Coacem la temperatura de 230 de grade, punând o foaie de copt cu apă clocotită în cuptor. După 10 minute, scoateți foaia de copt, reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 30-40 de minute.


ANGELINA BLACKmai mult
Sourdough-ah ... Elementul meu! Paine buna, colega !!!
Gnu
Ingrid, Wow!!!! Ce frumos !!!! Și cum a fost rupt de plăcere !!!.
Îmi place pâinea de aluat și chiar aluatul.
Anna1957
Și am nevoie de CZ. Bărbat chipeș
DonnaRosa
Citat: Anna1957
CZ.
CZ =?
Anna1957
Citat: DonnaRosa

CZ =?
Făină din cereale integrale, pâine făcută din ea. Din motive dietetice.
DonnaRosa
Anna1957, măcinare grosieră?
Anna1957
Citat: DonnaRosa

Anna1957, măcinare grosieră?
Se numește așa: cereale integrale.
Din Wikipedia: Acest termen este uneori folosit pentru a se referi la făina integrală, ceea ce este incorect, deoarece termenul „integrală” este mai aplicabil cerealelor grosiere standard alimentare. Prin urmare, ar trebui să se distingă termenii „făină integrală” și „făină integrală”.
Gnu
Anna1957, Anya, făina TsZ nu atât din motive dietetice, cât din motive de utilitate a acestei făini.
DonnaRosa
Anna1957, Vindem măcinare grosieră. adică rupus miltai. Nu îl cunoaștem pe celălalt.
Anna1957
Citat: Gnu

Anna1957, Anya, făina TsZ nu atât din motive dietetice, cât din motive de utilitate a acestei făini.
Pentru mine, acestea sunt sinonime. Este bine pentru mine, deoarece are un indice glicemic mai mic decât făina albă. Eu mănânc numai produse de patiserie din el.
Peter Push
Citat: DonnaRosa
CZ =?

Făina grosieră include: făină de tapet (96% din producția de făină din cereale) și făină din cereale integrale (100% randament). Ambele sunt la fel de utile și se înlocuiesc reciproc. Făina de măcinat are o mare utilitate, dar aceasta este deja specificitatea măcinării.
Ingrid
Da, c / w este făină integrală. Când bobul întreg este măcinat împreună cu coaja, în care sunt depozitate substanțele sale cele mai utile. Fărâma o macin eu însumi, deci nu sunt probleme cu achiziția. Am o duză pentru un malaxor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine