Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zer

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zer

Ingrediente

Aluat (pre-enzimă)
drojdie de fructe 110 grame
făină de grâu 1 grad 110 grame
zahăr 1 linguriță
Aluat
aluat (pre-enzimă) toate
făină de grâu / calitate 250 de grame
făină de secară decojită 100g
untură 20 de grame
ser 100g
apă 100g
drojdie presată 3 grame
sare 9 grame

Metoda de gătit

  • 1Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerCombinați zahărul, drojdia de fructe și făina. Se acoperă și se fermentează 6-12 ore la temperatura camerei. Aluatul ar trebui să crească în volum de 2,5-3 ori, bula de sus, să crească cu o cupolă. O brazdă se poate forma în mijloc, ceea ce indică faptul că aluatul va începe să cadă în curând. Timpul de fermentare depinde de puterea drojdiei de fructe și de temperatura ambiantă.
  • 2Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerSe amestecă serul cu apă. Se dizolvă drojdia în lichid. Am făcut lotul în HP (7 * 5 * 12). Dacă frământați în combinație cu un cârlig, atunci durează 20 de minute. Încărcăm produsele în cupa HP conform instrucțiunilor. Punem totul în afară de sare și untură. Aprindem lotul.
  • 3Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAșa arată cocul înainte de a adăuga untură și sare.
  • 4Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerSe adauga untura si sare dupa 7 minute de framantare.
  • 5Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerIntindem aluatul pe masa, uns cu ulei vegetal. Aluatul este moale, ușor lipicios.
  • 6Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAcum trebuie să întindem și să împăturim aluatul. Faceți un dreptunghi cu degetele din aluat.
  • 7Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerLuăm aluatul pe o margine, îl întindem.
  • 8Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerNe întoarcem în mijloc.
  • 9Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerRepetăm ​​procedura din patru părți. Ca urmare, ar trebui să obținem un astfel de dreptunghi. Nivelăm, punem într-un castron, acoperim și setăm să fermenteze. Fermentarea la temperatura camerei timp de 120 de minute. Se întinde o dată după 60 de minute de fermentare.
  • 10Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAluat la începutul fermentării.
  • 11Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAluatul se află în mijlocul fermentării.
  • 12Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAluatul la sfârșitul fermentației înainte de modelare.
  • 13Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerFormați pâine rotundă. Arăt cum să fac acest lucru în videoclipul meu.
  • 14Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAșezați pâinea, cusută, în coș. Am pus dovezi la temperatura camerei. Acoperiți coșul astfel încât aluatul să nu se usuce. Fotografia arată aluatul la începutul probării. Verificarea durează aproximativ 60 de minute.
  • 15Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerAluat la sfârșitul probării. Piesa de prelucrat și-a dublat volumul.
  • 16Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerÎntoarceți golul pe hârtie de copt. Pregătirea pentru a face tăieturi. O fac cu o lamă.
  • 17Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerFacem tăieturi. Lucrăm cu o mână încrezătoare, nu tragem aluatul. Trimitem pâinea la cuptor, pe care o încălzim cu 45-50 de minute înainte de începerea coacerii cu o piatră și o glugă.
  • 18Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerCoacem pâinea sub capotă în primele 15-17 minute la o temperatură de 240-250despreDIN
  • 20Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zerScoateți capacul, coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți până se fierbe încă 15-17 minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească pe o grătar, o tăiem și ne bucurăm)
  • Pâine cu drojdie lichidă cu untură și zer
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, delicată. Crusta este subțire și crocantă. Prima dată am filmat un videoclip Sper că vă place. Am copt pâine de nenumărate ori. Rețeta este fantezistă. Vă recomand.

Svetlenki
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Asteptam acest master class !!!!

Angela, felicitări pentru primul videoclip!

Ei bine, asta e, acum nimic nu mă împiedică să dau mâine aceeași pâine cu cea a Angelei

Dar serios - acesta este un mare ajutor pe drumul către pâinea de cuptor frumoasă.

Există încă reduceri, dar nu suntem oameni mândri - vom aștepta, vom vedea, vom încerca

Ei bine, ce pot spune despre pâine - perfect ca întotdeauna

Mulțumesc, Angela
DonnaRosa
Palyanytsya excelent. Și videoclipul este util.
Galina S
Angela, ura !!! ti-am vazut pixurile si am auzit o voce !!! Master class classsssssss și coaceți pâinea
Anna1957
Angela, pâinea este uimitoare, totuși - ca întotdeauna. Spune-mi, cum te descurci cu capota transparentă? Înainte, când am copt pâine de vatră, am jurat întotdeauna în acest loc, să o pun ușor. Este foarte dificil să obțin acest bol de salată fierbinte fără nici un mâner, l-am copt și pe o tavă ceramică (în loc de o piatră) și avea o latură mică, mă gândeam cum să îmbunătățesc acest moment, dar nu am venit cu nimic.
Tanyulya
Angela Master !!! Mulțumesc! Totul este clar și totul este atât de clar. Și ai pâine frumoasă!
ang-kay
Fete, Vă mulțumesc tuturor. Am fost foarte îngrijorat de cum aș reuși (video). În sine, un trepied. Groază. Brrr.
Citat: Galina S
ți-am văzut mâinile și am auzit o voce!
Pixurile din imagini alunecă uneori, dar vocea mea nu este directă. cum a spus prietena mea: "Impresia este că nu vorbești! Vocea a fost complet distorsionată."
Citat: Anna1957
cum te descurci cu gluga transparentă? Eu
În timp ce se încălzește, se află în partea de jos. Apoi îl deschid cu un cuțit, îl ridic și îl scot cu cealaltă mână, purtând un mit de copt.
Citat: Tanyulya
clar și totul este atât de clar.
Tanyulya, phew! Înțelegi cât de dificil este toate acestea.
DonnaRosa
Am căutat drojdie de fructe pe internet. Este foarte scump, am găsit 2,5 euro în pungi uscate de 7 grame. De 25 de cenți obișnuiți, îl pot coace de 5-6-7 ori.
ang-kay
DonnaRosa, și nimeni nu le cumpără de la noi O facem noi înșine, urmați linkul. Voi dezvălui un alt secret teribil. Coac pe un compot acru. Îl hrănesc, ca în subiect și în SUA.
DonnaRosa
Citat: ang-kay

DonnaRosa, și nimeni nu le cumpără de la noi O facem noi înșine, urmați linkul. Voi dezvălui un alt secret teribil. Coac pe un compot acru. Îl hrănesc, ca în subiect și în SUA.
Mulțumesc pentru secret. Interesant .... Și nu va podvanivat compot acru?
ang-kay
Nu. Miros ca piure, dar nu drojdie, ci fruct. În pâine nu există deloc un astfel de miros.
DonnaRosa
Citat: ang-kay

Nu. Miros ca piure, dar nu drojdie, ci fruct. În pâine nu există deloc un astfel de miros.
Mulțumiri.
ang-kay
Vă rog)
DonnaRosa
Citat: ang-kay

Vă rog)
Sunt conștient, doar Klava este în lat-ts. All through translit, duzhe dovgo.
Innushka
ang-kay, MULTUMESC PENTRU VIDEO! : a-kiss: PÂINE SUPER !!
L-olga
Înger, ei bine, sunt cu coșul meu lipicios ... și dacă pâinea este foarte umedă și o rulezi în făină așa, se va lipi de coș?
Și atunci când scot glonțul, de exemplu, îl am ca o gumă de mestecat în spatele unui coș ...
RepeShock

Angela, mulțumesc foarte mult pentru clasa de master!
Mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori (oameni)

Pâinile tale sunt cele mai recunoscute, pentru că incredibil de incredibil
DonnaRosa
Pâinea este foarte frumoasă. Cum îl poți tăia frumos de sus? : girl-q: Cât de adânc ar trebui inserat un obiect ascuțit?
ang-kay
Fete, multumesc pentru atentia acordata retetei. Mă bucur că ți-a plăcut videoclipul și poate fi util.
Citat: L-olga
iar dacă pâinea este foarte umedă și o rulează în făină, se va lipi de coș?
Olga, trebuie să rulați pâinea, ca în videoclip, și să puneți un coș de prosop în coș, care, de asemenea, praf cu făină. Este mai bine să stropiți coșul cu făină de porumb și să îl lăsați în pace. Așa o fac, dar care este calea corectă?
Citat: DonnaRosa
Cum îl poți tăia frumos de sus?
DonnaRosa, totul vine cu experiență. Tocmai am tăiat prima mea pâine. Mâinile tremurau, nu se întâmpla nimic. Câte cuțite diferite am încercat! Acest lucru este pur și simplu de neînțeles pentru minte. Apoi s-a acomodat cu lama. Nu sunt probleme pentru mine. Mâna trebuie să fie sigură, să nu conducă în același loc.
Citat: DonnaRosa
Cât de adânc ar trebui inserat un obiect ascuțit?
Cu cât este mai adâncă, cu atât tăierea de copt ar trebui să fie mai largă, dacă dovezile sunt corecte.
RepeShock

AngelaDacă este posibil, înregistrați un videoclip cu secțiunile, vă rog.
Până acum, mă descurc mai bine cu un cuțit decât cu o lamă. Înțeleg că trebuie să te adaptezi, dar, mlyn ... în viață nu a funcționat la fel de frumos ca și tine
ang-kay
Ira, fetele cer de mult timp. Planific, dar ... viața își poate face propriile ajustări.
Gală
Citat: ang-kay

am de gând
plan, plan cere
Angela, paine foarte draguta! Cu toate acestea, nu aveți altul
ang-kay
Bifează marcajul, mulțumesc.
RepeShock
Citat: ang-kay
Planific, dar ... viața își poate face propriile ajustări.

Nimic, vom aștepta
Zhannptica
În sfârșit niște pâine !!!!!!
A trecut mult timp de când tu, fată, nu ne-ai răsfățat cu „marca” ta
Mulțumesc))

strâns strâns

ang-kay
Jeanne, asta pentru a-ți crește apetitul Și mulțumesc)
Tumanchik
Superba clasă de master! Totul este clar și accesibil.

Am aflat recent că sunt mulți mai mulți care nu-și coacă propria pâine pe forum. Cred că ai nevoie de Angela pentru a face un master-class detaliat bun la coacerea pâinii conform celei mai ușoare rețete, astfel încât toată lumea să o poată accesa. Nu numai fetele noastre experimentate.


Iar pâinea ta este doar o mostră! Există ceva de care să te străduiești! La sfatul dvs., jumătate din forum învață. Mulțumesc foarte mult!
ang-kay
Tumanchik, mulțumesc. Să ne gândim la propunere. Accept comenzi pentru MK
Tumanchik
Citat: ang-kay

Tumanchik, mulțumesc. Să ne gândim la propunere. Accept comenzi pentru MK
Duc am dat! Sunt sigur că fetele le vor sprijini și le vor folosi constant! cu atât mai mult de la tine, a cărei pâine este cea mai bună!
Anna în pădure
Om de turtă dulce-om de turtă dulce! O sa te mananc!!!
ang-kay
Anna, da sănătății
Palych
Citat: ang-kay
Coac pe un compot acru.
Adesea, mai ales vara, campoticul se întinde, devine acru, deci poate fi ca drojdia?) Dar va merge compotul din fructe de la congelare sau de la rulare? Sau nu există drojdie de fructe? Fierbere, congelator ...? M-am uitat la „Tu” despre fructe, aproape 200 de pagini (nu o pot depăși). Și autorul în 2 martie ca și cum nu era pe forum (
ang-kay
Igor, compot acru va face) Adesea fac vara pe compot, care dintr-un anumit motiv explodează.
Palych
AngelaEi bine, vorbesc pentru el ... chiar acum stă pe tigaia de balcon de 5 litri, acum o săptămână am gătit-o cu fructe de pădure înghețate când au venit copiii și nepoții, dar noi înșine nu bem prea mult. Fără zahăr. Dar, probabil, el este deja un khan, așa că hai să începem experimente. Încă de multe ori suc de roșii acru din cusături, îl puteți face cu el?
ang-kay
Igorar trebui să gâlgâie. Pe scurt, spălarea ar trebui să fie. Este nevoie de zahăr) Un membru al forumului mi-a spus că soția unui angajat al soțului ei coace ceva pe borș acru. Și drojdia) Compoturile aruncate în aer ridică aluatul, astfel încât să nu aveți timp. Apoi, activitatea scade brusc.
Palych
Angela, e clar ... dar în loc de mai sigur există gem, gem, bomboane ??? Mai mult ... după utilizarea (110ml) și adăugarea de apă proaspătă și dulciuri, cât timp poate fi din nou? Doua zile? Și apoi să o ții caldă sau să te întorci la frigider?
Conform prescripției dvs. ... ce înseamnă formula (5 * 7 * 12)? Am verificat toate retetele de paine cu astfel de drojdie ... doar turnate si la cuptor ??? Și ce, așa că nimeni nu a încercat să utilizeze HP complet? Să o reparăm.
Căutam rețete pe untură, o fac singur și îmi place. Acestea sunt pâinea tipic cubaneză (bucătăria, particularitatea lor).
ang-kay
Igortrebuie să cutreiere. Cât timp va fermenta? Cine știe. Dulceață, gem și bomboane niciodată utilizate. Doar zahăr și miere. Probabil că va funcționa și el.
Citat: Palych
Și apoi să o ții caldă sau să te întorci la frigider?
Nu m-am împrietenit cu această drojdie. Voi face altele proaspete, apoi voi începe să le hrănesc cu făină și să le transfer pur și simplu în aluat. Păstrați-l în lichid, cumva nu funcționează. Probabil că ar trebui să fie călduți, dar fetele le țin la frigider. Nu le vreau deloc. Drojdia de pe ei este excelentă. Și drojdia însăși dispare din mine. Îl scot din frigider, îl hrănesc, durează mult să mă trezesc. Pentru ce? Odată cu dospirea, totul este rulat. 6-8 ore și atât. Și drojdia și cei 16 m-am trezit.
Citat: Palych
formula (5 * 7 * 12)
Program de frământare în HP. 5 frământare, apoi 7 minute autoliză și frământare din nou.
Citat: Palych
Și ce, așa că nimeni nu a încercat să utilizeze HP complet? Să o reparăm.
Igor, este nevoie de un program foarte lung. Dacă nu adăugați drojdie obișnuită, probabil că nu este așa.
Palych
Citat: ang-kay
este nevoie de un program foarte lung.
Nici o problemă. Am programabil. Mă voi juca cu o drojdie atât de neobișnuită pentru mine pe rețeta ta. Apropo, deși probabil nu știți cum tolerează această creștere drojdia.temperatura? Cei uscați funcționează în apă la 50 ° C și în modul "iaurt" acolo la temperatura de 45 +/-.
ang-kay
Igor, de obicei nerecomandat peste 36, dacă nu mă înșel. Mai bine în general până la 30.
Palych
Citat: ang-kay
Dacă nu adăugați drojdie obișnuită,
Nu, trebuie să adăugați, după cum înțeleg, + 1 g uscat?
ang-kay
Igor, Adaug aproape întotdeauna. Îmi plac mai mult firimitul și pâinea în sine cu adăugarea de drojdie industrială. Pâinea nu este niciodată acră și rezultatul este previzibil. Și așteptați 4-6 ore de verificare, nu a mea. Și apoi și pentru a simți aciditatea din pâinea de grâu.
Palych
Și în pre-forme folosiți făina 1c, există vreo particularitate? W / s obișnuit sau cum? Pot adăuga 3% tărâțe în aer condiționat, dacă este necesar. Și, în general, nu am citit ce făină este mai bine să folosesc cu aceste lichide?
ang-kay
Igor, făina ar trebui să fie un aliment cu drojdie. Și în făină, practic nu există mâncare pentru ei. Este rafinat. Prin urmare, este mai bine să luați 1 grad sau c / h. Puteți încerca cu tărâțe. Doar ei trebuie să mănânce și să se amestece bine cu făina. Oricum, așa cred. Pentru a fi distribuit mai uniform.
Palych
Angela, că sunt deja marcate ... Am luat în departamentul de mărfuri pentru pierderea în greutate, cum ar fi eco, sănătate, există diferite și hrișcă și secară și ce fel de ... cum ar fi însămânțarea sau țesutul celular, pot să fie turnat în chefir etc.
Cred că compotului meu îi va plăcea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine