Coșuri cu cremă de proteine ​​cu pectină

Categorie: Cofetărie
Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectină

Ingrediente

Zahar cu pectina
zahăr 500 de grame
pectina (am citrice) 10 grame
acid de lamaie 5 grame
Cosuri mici
unt rece 150 de grame
ou C1 1 bucata
făină de grâu / calitate 250 de grame
zahăr 2 linguri. linguri
vodcă (coniac) 30 de grame
sare ciupi
vanilie gust
Cremă de cremă de proteine ​​cu pectină
proteină 110 grame (3 ouă)
zahăr cu pectină (zahăr pentru gemuri) 300 de grame
apă 150 de grame
vanilie gust
colorant

Metoda de gătit

  • Zahar cu pectina
  • 1Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăAdăugați pectină și acid citric la zahărul obișnuit. Se amestecă foarte bine. Depozităm într-un borcan închis. Amestecați bine înainte de utilizare, deoarece pectina se instalează în jos în timp.
  • Cosuri mici
  • 2Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăFăina, sarea, zahărul, vanilia și untul rece tăiate în bucăți sunt trimise în vasul robotului de bucătărie. Combina are un cuțit utilitar. Dacă nu există o combina, atunci tocați untul și făina cu un cuțit.
  • 3Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăFacem o astfel de firimituri ca în fotografie. Pornim prin impulsuri.
  • 4Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăSe toarnă coniac.
  • 5Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăSe adaugă oul.
  • 6Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăDăm drumul la secerătoare, amestecăm.
  • 7Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăTransferați aluatul pe masă și puneți-l într-o minge. Aluatul este moale.
  • 8Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăUmplem matrițele. Acest lucru se poate face în două moduri. Prima metodă. Luați o bucată de aluat, întindeți-l cu un sucitor, puneți-l în interior, apăsați-l de-a lungul întregului perimetru, îndepărtați excesul cu marginea palmei sau tăiați-l. Metoda a doua. Luați o bucată de aluat, aplatizați-o ușor, puneți-o într-o matriță și distribuiți-o cu degetele pe tot perimetrul. Îndepărtați excesul, ca în prima metodă.
  • 9Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăCoacem preîncălzit la 210-220despreDe la cuptor până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Dacă fundul coșurilor a crescut puțin în timpul coacerii, doar găuriți-l cu o furculiță. Anterior, nu am înțepat.
  • Cremă
  • 10Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăPuneți zahărul cu pectina într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Spălați ouăle, împărțiți-le în albușuri și gălbenușuri. Se toarnă proteinele în bolul mixerului. Pentru comoditate, mixerul trebuie să fie pe un suport.
  • 11Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăPunem siropul la fiert. Trec exact 10 minute din momentul în care focul este aprins până când este gata. Nu este nevoie să măsurați temperatura. Pornim un cronometru. Aprindem focul. Incendiu mai mult decât mediu. Gatiti siropul, amestecand ocazional. Siropul fierbe foarte puternic.
  • 12Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăCând siropul este fiert 4 minute, porniți mixerul și începeți să bateți albii. Ar trebui să fie amestecate până la vârfurile ferme, în timp ce siropul fierbe.
  • 13Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăAu trecut 10 minute. Siropul este gata.
  • 14Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăFără a înceta să biciuieți albii, turnați siropul în ele într-un jet subțire. Turnurile mixerului sunt mari. Masa va crește foarte mult în volum. Vasul va fi foarte fierbinte. Prudență! Continuăm să batem la viteză mare încă 5 minute.
  • 15Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăReduceți viteza mixerului la mediu și bateți încă 5 minute. Masa în acest timp va scădea semnificativ în volum, va deveni netedă și strălucitoare. Temperatura va fi de aproximativ 40 de grade. Crema va fi înfășurată foarte ferm în jurul mixerului.
  • 16Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectinăScoatem o parte din cremă și vopsim. Folosesc coloranți cu heliu. Umplem coșurile cu cremă folosind o pungă de patiserie și atașamente. Am folosit un atașament cu asterisc.
  • Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectină
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

12 bucăți

Notă

Există mai multe surse de cremă și coșuri. D. Tsvek "Licorice Pechivo", cu unele dintre modificările mele, forum Muk-Oksana artizan și canalul "Toniny Cakes". Vă mulțumesc tuturor pentru că ne-ați împărtășit experiența și abilitățile dvs.)
Dar crema? Este ușor de pregătit, foarte flexibil la lucru. Dacă doriți să aliniați tortul cu acesta, atunci trebuie să îl folosiți cald. Pentru flori și margini - rece. Puteți lucra cu el fără grabă. Își păstrează forma bine, nu se topește sau cristalizează ca o cremă de proteine ​​obișnuită sau o „bezea umedă”. Vă recomand!

Sonadora
Angelace „pălării”! Ce frumoasa este !!!
gala10
Angela, foarte frumos! Nu încercați, așa că admirați cel puțin ...
Mulțumesc!
Kara
Angela, doar o poză din copilărie!
Pod
Angela, ce frumos este! Imaginat imediat: mușc un coș, iar crema de pe buza de sus și de pe vârful nasului mi-a rămas. Și apoi le linge. Mmmm !!! Fericire!
MariV
oh, ce este ... măcar pentru o privire ...
Zhannptica
Ce frumos ..
Specialist!!!
Succes în competiție)))
Lerele
MariV, și nu-mi spuneți, alerg după rețete, mă revars în salivă, apoi sunt coșuri mici cu smântână ...
Vreau să mor.
MariV
Lerele, sistra !!!!! hai sa plecam de aici .....
ang-kay
Fete, dragii mei, mulțumesc pentru primirea călduroasă a rețetei.
Citat: gala10
Nu încercați, așa că admirați cel puțin ...
Bifează marcajul, deloc dificil. Ei bine, ești deștept, poți face totul, răsfăță-te)
Citat: Kara
o poză din copilărie!
Irina, exact. Anterior, coșurile erau vândute cu astfel de pălării. Sau bezeshki.
Citat: Pod
iar crema de pe buza de sus și de pe vârful nasului mi-a rămas. Și apoi le linge.
Natasha, schA imi bag nasul in crema. Mi-am dorit mult după cuvintele tale)
Lerele, MariV, nu pleca nicăieri, ajută-te
Premier
Citat: ang-kay
Puteți lucra cu el fără grabă.
Foarte la îndemână! Mulțumesc, special pentru mine!
ang-kay
Olya, puteți chiar să colectați, dacă nimic nu a funcționat, amestecați cu o spatulă și din nou într-o pungă pentru muncă. Crema rece.
Premier
Wow! Ei bine, sigur, pentru mine!
Multumesc, Angela.
ang-kay
M-aș bucura dacă îmi vine la îndemână)
Innushka
ang-kay, frumusetea
ang-kay
Inna, multumesc)
libelulă
O, ce iubesc 💕 astfel de coșuri !!! Lingeți mai întâi partea de sus, apoi treceți la coș
prubul
Mulțumesc pentru rețetă, coșuri fabuloase !!!
Tumanchik
Grozav! Și poate unde este un astfel de zahăr cu pectină? Așa că a fost vândut. Am văzut aici doar tipul de zhelfix ..
ang-kay
Tatyana, Helena, Irina, mulțumesc că v-ați oprit lângă pescăruși cu coșuri.
Citat: Tumanchik
Și poate acolo unde există un astfel de zahăr cu pectină
Există unul străin. Se cheamă gemuri. dacă nu confuz.
Citat: Tumanchik
Am văzut aici doar tipul de zhelfix ..
De asemenea, puteți amesteca zahărul cu zhelix. Atunci mă uit la proporții.
Tumanchik
Citat: ang-kay
De asemenea, puteți amesteca zahărul cu zhelix. Atunci mă uit la proporții.
categoric!
Mikhaska
Asemenea frumusețe Angelchik! Asemenea frumusețe! Sunteți un jucător al tuturor meseriilor cu noi! Ticălos de la fiecare subiect.
Cu siguranță nu pot repeta acest lucru. Dar, admir la nesfârșit!
Tanyush @ ka
ang-kay, Frumusețe, Angela și care este numele vopselei? Culoarea este foarte frumoasă
ang-kay
Tatyana, mulțumesc. Acesta este Spectrum A-teco super roșu


Adăugat luni 19 septembrie 2016 16:22

Citat: Mikhaska
Angelchik!
Irochka, mulțumesc. Sunt foarte incantat)))
Smurf
zvezda
Angela!!! Frumusețe .... putere teribilă !!
Spune-mi te rog ... Am pectină simplă și nu lămâie: fată-a: bine ???? dar despre zahăr nici nu am văzut asta: girl_cray1: Există gelix ... dar este 1: 1 și 2: 1, deci cu care să amesteci ??? Și proporțiile, dacă știi ...
FELICITĂRI PENTRU O VITORIE BUNĂ!!!!
ang-kay
Olga, va face, cred. Pentru 500 de grame de zahăr, 20 de grame de zhelix 1 * 1.
mulțumesc pentru felicitare
Premier
Și dacă zhelfix 2 * 1, atunci 10 este suficient? sau adăugați lămâi?
ang-kay
Olya, conform ideii de 10 grame, urmând logica.
Premier
Instrucțiunile spun că o pungă de 40 g este concepută pentru 500 g zahăr și 1 kg fructe și fructe de pădure .. deci nu o puteți număra direct.
mă întreb dacă peculcă-te, rezultatul se va agrava?
ang-kay
Olya, probabil se va întări mai repede și crema poate fi prea jeleu. Ca într-un sufle, dacă transferați gelatină sau agar. Dar nu pot spune sigur. Eu însumi nu experimentez acest scor. Repet că a fost deja verificat înaintea mea și, dacă totul este bun, atunci îl aduc)
Premier
Ei bine, da, până nu încercați, nu veți ști ..

zvezda
Angela !!! Folosești zahăr finlandez ??? Apropo, am găsit compoziția acestui zahăr ...

Zahar pentru gem Dansukker 1 kg de cea mai înaltă calitate europeană

Ideal pentru prepararea gemului

Zahar, agent de gelifiere (pectina fructelor), regulator de aciditate
(acid citric conținând 0,1% grăsime vegetală complet întărită (palmier)),
conservant (sorbat de potasiu).
Țara de origine: Finlanda
și acesta este zahăr pentru jeleu ...
Jeleu de zahăr Dansukker 350 gr de cea mai înaltă calitate europeană

Zahar, agent de gelifiere (pectină), regulator de aciditate
(acid citric), stabilizatori (E450i, E341)
Țara de origine: Finlanda
Pot cumpăra în Fink dacă asta .....
ang-kay
OlgaUnde sunt și unde este zahărul finlandez? Ei bine, am scris în rețetă că o fac din nisip obișnuit și pectină)


Adăugat joi, 19 ianuarie 2017 17:36

Din câte îmi amintesc, dacă zahărul importat terminat, atunci se ia 1 * 1. Acolo este cumva subdivizat, ca zhelphix. Dar verificați pe internet. Există videoclipuri pe YouTube. Se numește ca o cremă de proteine ​​germană sau ceva de genul acesta.
zvezda
Ce .... Angela !! Mai întâi până la mine și apoi ne vom întoarce repede
ang-kay
Ol, tu așa cum ai convenit astăzi. Una trimite la Ikea, iar cealaltă după zahăr finlandez. Vă mulțumim pentru invitație. Dar vreau să merg la serviciu și apoi distracție doar când câștig
zvezda
Iată un perdimonocle pentru tine: girl_cray: ce zici de Ikea?
ang-kay
YYyyyyyyyy. Citiți locul de reședință! Avem un supermarket de clasă economică în oraș. Și recent a fost deschis un magazin minunat de cârnați și brânzeturi. Desigur, există o mulțime de magazine, dar totul este în stilul „pentru oameni”, doar cele necesare.
zvezda
Super!!!!!! Îmi pare rău ... nu mi-a trecut prin cap: girl_curtsey: încă un motiv să vin
Busyavka
Te rog spune-mi ah
puteți folosi această cremă în stratul de tort
ang-kay
Tatyana, poți, ca orice proteină.
Busyavka
Mulțumesc. Am făcut crema - delicioasă, în relief. Le-a decorat cu coșuri. Și am un biscuit VNK - poate fi înmuiat sub această cremă sau stratul se va uda
ang-kay
Fără fanatism, îmbib un biscuit obișnuit cu sirop și ung cu smântână.
Zhannptica
A făcut-o o dată, mi-a plăcut foarte mult procesul) a uscat rămășițele cremei în cuptor. Așa că au mâncat coșurile și au roșit bomboanele
Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectină
Coșuri cu creme de proteine ​​cu pectină
Mulțumesc
ang-kay
Jeanne, minunat) Foarte frumos totul sa dovedit)
Premier
Citat: Zhannptica
resturile de smântână uscate la cuptor.
Jeanne, dar cum l-ai uscat, îmi dai seama?
Zhannptica
Olyaca o bezea obișnuită. 2 ore 95 g cu convecție
Premier
Și care este rezultatul ... cum a schimbat ceva bezeaua obișnuită sau pectina?
Zhannptica
Premier, Bezeshki mare a rămas parcă cu o cremă înăuntru. Are gust de bezea. Dar este foarte diferit de bezelele lui Shun, tocmai le-am făcut acum o zi. Și le-a mâncat pe amândouă deodată. În formă uscată (după părerea mea) a câștigat bezea elvețiană conform rețetei Sasha. Și ca o cremă - delicioasă))) din bezeshek, de asemenea, nimic nu a rămas, dacă asta
Uită-te la "bezea pe un băț", este foarte simplu și nu este supărător de făcut
Premier
Adică nu merită să le faci pentru viitor? Fă-o și mănâncă imediat ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine