Brânză de vaci de Paște crudă și cremă (rețete)

[PAȘTI]

Am găsit aceste informații pe internet, poate am identificat acest subiect într-un loc greșit, apoi lăsați moderatorii să mă corecteze.
PAȘTI
PAȘTE PRIME. PAȘTE PÂINE
Un fel de mâncare indispensabil pentru Învierea Luminată a lui Hristos este Paștele (masa de caș cu umpluturi).

Este mai bine să-l gătiți într-o pasochnie - o formă detașabilă din lemn, formată din patru pereți laterali. Doi pereți au urechi, iar ceilalți doi au fante în care urechile intră. Pereții pasochniei sunt decorate cu modele sculptate în interior, de regulă, o cruce este sculptată pe doi pereți, pe ceilalți - literele X și B (Hristos a Înviat).

În prezent, există borcane din plastic la vânzare, dar acestea, desigur, sunt inferioare calității celor din lemn. Puteți să tăiați o cutie de placaj și să-i măcinați suprafața sau să folosiți diferite matrițe din materiale polimerice de calitate alimentară, în fundul cărora găuriți.

Pentru a pregăti Paștele, este necesar să luați produse de înaltă calitate: brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și nu acră, ar trebui pusă sub presiune pentru a elimina zerul în exces; unt - nesărat, moale și plastic; smântână și smântână - 30% grăsime; zahăr granulat - fin și alb.

Stafidele trebuie sortate, clătite bine (puteți opărea cu apă clocotită) și uscate. Curățați și tocați migdalele și alte nuci. Măcinați aditivi condimentați (cardamom, anason stelat etc.) într-o râșniță de cafea și treceți printr-o strecurătoare.

Paștele se gătește fierbinte și rece. Pentru Paștele rece (crud), componentele principale sunt zdrobite și amestecate până se formează o masă omogenă fără încălzire. Pentru Paștele fiert, produsele sunt amestecate și apoi încălzite, uneori aduse la fierbere, dar nu fierte.

Pasochnitele sunt căptușite cu tifon ușor umed, umplut, strivit strâns, masă de caș, acoperit cu marginile tifonului, apoi un capac, se pune puțină opresiune și se pune într-un loc rece timp de 12-24 ore pentru a sticla serul.

La servire, Paștele este așezat pe un vas plat pe bază, matrița este demontată și tifonul este îndepărtat.

Paștele este decorat cu fructe confiate, marmeladă multicoloră, stafide, bomboane, cremă. Puteți tăia fâșii lungi subțiri din fructe portocalii confiate și așeza literele X și B.

PASCĂ PRIMĂ

Paștele este simplu
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 200 g de unt, 1 pahar de zahăr, 1 ou, stafide, vanilină.
Pregătirea
Combinați toate componentele, amestecați bine, puneți într-o matriță și puneți sub opresiune într-un loc rece.

Cremos de Paște
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 150 g unt, 7-8 gălbenușuri, 2 căni de smântână cu 30-35% grăsime.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Se înmoaie untul și se amestecă cu brânză de vaci.
Se adaugă gălbenușurile zdrobite, se toarnă smântâna și se amestecă bine.
Puneți masa într-o matriță și apăsați într-un loc rece.

Paste cremos cu nuci
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 4 ouă, 1 pahar de zahăr, 100 g de unt, 2 pahare de smântână grea sau smântână, 0,5 căni de nuci tocate, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați zahăr, vanilină, ouă, unt și amestecați bine.
Se prăjesc nucile, se toacă, se combină cu masa de caș, smântână sau smântână și se amestecă din nou.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece.

Dragă de Paște
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 5 gălbenușuri, 1 lingură. o lingură de zahăr, 75 g miere, 150 g smântână grasă sau unt.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușuri, zahăr, miere, smântână sau unt și amestecați bine.
Puneți-l într-o matriță și puneți-l sub asuprire într-un loc rece.

Paște pe smântână
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 1,5 căni de zahăr, 2/3 cană de smântână, 5 gălbenușuri, 100 g de nuci, 2 linguri. linguri de migdale, 3 lingurițe de coajă de lămâie sau portocală, 1/2 linguriță de vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu frisca, adăugați zahăr, vanilină, coajă rasă, gălbenușuri crude și amestecați până se formează o masă omogenă, punând nuci și migdale tocate la final.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 12-15 ore.

Paște pe smântână
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 200 g de unt, 2 căni de smântână, 2-2,5 căni de zahăr, 3 gălbenușuri de ou, vanilină, 100 g de fructe confiate, 1/2 cană de stafide, 2 linguri. linguri de migdale.
Pregătirea
Se freacă brânza de vaci printr-o sită, se amestecă cu unt, se adaugă smântână, zahăr, gălbenușuri cu zahăr, puțină vanilină, stafide, fructe confiate și migdale tocate, se amestecă bine, se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune la rece loc pentru o zi.

Ulei de Paște
Ingrediente:
600 g de brânză de vaci, 250 g de unt, 2 căni de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, 1,5 căni de smântână, 1/2 linguriță de vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Măcinați untul cu gălbenușurile de ou și zahărul, puneți-l în brânză de vaci, adăugați vanilină, frisca și amestecați bine.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.

Migdală de Paște
Ingrediente:
600 g de brânză de vaci, 200 g de unt, 1/2 cană de smântână, 1/2 cană de zahăr, 2 ouă, 100 g de migdale, 1/4 linguriță de vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci și gălbenușurile fierte printr-o sită, adăugați untul înmuiat, frisca cu zahăr, vanilina, migdalele tocate și amestecați bine.
Completați formularul, puneți opresiunea și puneți-l într-un loc rece timp de 12 ore.

Paște roz
Ingrediente:
1 kg brânză de vaci, 200 g gem de zmeură (fără sirop), 1/2 cană de zahăr, 3 ouă, 100 g de unt, 2-3 căni de smântână groasă.
Pregătirea
Combinați brânza de vaci cu gem de zmeură și frecați printr-o sită.
Se adaugă ouă crude, zahăr, unt, smântână, se amestecă bine, se pune într-o matriță, se pune opresiune și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.
În loc de zmeură, puteți folosi cireșe, caise sau alte gemuri.

Ciocolată de Paște
Ingrediente:
600 g de brânză de vaci, 200 g de unt, 1/2 cană de smântână, 100 g de ciocolată, 1 cană de zahăr, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită și frecați cu unt până se formează o masă omogenă.
Adăugați frișcă, ciocolată rasă, zahăr, vanilină pe vârful unui cuțit și amestecați.
Puneți masa de caș într-o matriță, puneți opresiune și puneți-o într-un loc rece pentru o zi.

Paște confitat
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 200 g de unt, 1,5 căni de smântână, 1 cană de zahăr, 3 gălbenușuri de ou, 1/2 linguriță de vanilină, 200 g de fructe confiate, 1 linguriță de coajă de lămâie sau portocală.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu frisca, adăugați zahăr, coaja rasă, vanilină, piure de unt, gălbenușuri crude și amestecați până se formează o masă omogenă, puneți fructe confiate tocate mărunt și amestecați.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 12-15 ore.

Paște cu migdale și stafide
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 100 g de unt, 3 căni de zahăr, 5 ouă, 11/3 căni de smântână, 2 linguri. linguri de migdale, 3 linguri. linguri de stafide.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați smântână.
Măcinați untul cu zahărul în alb (până când zahărul se dizolvă complet), adăugați câte un ou pe rând și puneți-l în caș.
Se adaugă stafide, migdale curățate și tocate, se amestecă bine, se pune într-o matriță, se pune puțină opresiune și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.

Paștele obișnuit
Ingrediente:
1 kg brânză de vaci, 100 g unt, 3/4 cană zahăr, 1/2 cană smântână.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Măcinați untul cu zahărul până când devine alb, adăugați smântână și amestecați cu brânză de vaci.
Completați formularul, puneți puțină opresiune și puneți-l într-un loc rece timp de 12 ore.

ou de Paște
Ingrediente:
800 g brânză de vaci, 200 g unt, 300 g zahăr glazur, 10 gălbenușuri de ouă fierte, 1 cană de smântână, 1/2 linguriță de vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci și gălbenușurile printr-o sită, adăugați untul înmuiat, vanilina, frisca cu zahăr pudră.
Puneți masa într-o matriță, puneți opresiunea deasupra și puneți-o într-un loc rece timp de 12 ore.

Paștele cu albuș batut
Ingrediente:
600 g brânză de vaci, 1/2 cană smântână, 2 albușuri batute, 1/2 cană zahăr, vanilină.
Pregătirea
Combinați toate componentele, puneți-le într-o matriță, puneți opresiunea și puneți-le într-un loc rece timp de 7-8 ore.

Nuc de Paște
Ingrediente:
800 g brânză de vaci, 1 cană zahăr, 2/3 cană smântână, 200 g nuci decojite.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu zahăr și smântână, adăugați nuci tocate.
Se pune într-o matriță și se supune opresiunii într-un loc rece timp de 12 ore.

Paste cu frisca
Ingrediente:
800 g brânză de vaci, 150 g unt, 2 gălbenușuri, 2/3 cană zahăr, 1/3 coajă de lămâie sau vanilină, 1/2 cană smântână.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Măcinați untul cu gălbenușuri, zahărul și coaja de lămâie rasă, combinați cu brânză de vaci, adăugați frisca cu vanilie, amestecați bine, puneți într-o matriță, puneți opresiunea și puneți-o într-un loc rece pentru 12 ore.

Paștele este bogat
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 200-300 g unt, 200 g smântână grea sau smântână, 1,5 căni de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, 100 g migdale și fructe confiate, 2 linguri. linguri de stafide, vanilină, marmeladă.
Pregătirea
Treceți brânza de vaci proaspătă stoarsă și untul rece printr-o mașină de tocat carne.
Măcinați gălbenușurile crude cu 1 pahar de zahăr, vanilie, turnați în smântână sau smântână, amestecați cu masa de caș-crem și frecați printr-o sită fină.
Se adauga stafide, fructe confiate, migdale tocate si restul de zahar.
Se pune într-o matriță, se pune o ușoară opresiune și se pune într-un loc rece.
Decorează Paștele terminat cu marmeladă.

Paște de ciocolată cu gem de zmeură
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 1 kg de smântână groasă, 0,5 căni de migdale zdrobite, 0,5 căni de gem de zmeură, 400 g de zahăr, vanilină, 1 baton de ciocolată.
Pregătirea
Strângeți bine brânza de vaci, radeți ciocolata.
Se amestecă toate componentele și se macină până când masa devine omogenă.
Puneți-o într-o matriță, puneți o presă și puneți-o într-un loc rece timp de 36-48 de ore.

Brânză de vaci de Paște fără ouă
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 300 g de unt, 1 cană de zahăr, 1 cană de stafide, 1/2 linguriță de cardamom, vanilină, coajă de lămâie după gust.
Pregătirea
Strângeți bine brânza de vaci, treceți printr-o mașină de tocat carne cu unt, adăugați zahăr, coaja de lămâie tocată, vanilină, cardamom și stafide.
Se amestecă totul bine, se pune într-o matriță și se pune sub asuprire într-un loc rece.

Brânză de vaci de Paște fără unt
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 2 pahare de smântână, 1 pahar de smântână, 5 ouă, 2 pahare de zahăr, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușurile și smântâna bătută cu zahăr.
Se amestecă totul bine, se adaugă albușuri batute, vanilina și frisca.
Puneți masa într-o matriță, puneți opresiunea și puneți-o într-un loc rece timp de 24-48 de ore.

Lămâie de Paște
Ingrediente:
1 kg brânză de vaci, 120 g smântână, 50 g unt, 5 ouă, 100 g zahăr, coajă de lămâie.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci, adăugați smântână, unt, ouă, coaja de lămâie tocată și măcinați bine.
Puneți masa într-o matriță, puneți opresiunea și puneți-o într-un loc rece.

[Vanilie de Paște]

PASTE PÂINE
Vanilie de Paște
Ingrediente:
800 g brânză de vaci, 1/2 cană smântână, 100 g unt, 1 ou, 1 pahar zahăr, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați smântână, unt, ou, zahăr și, amestecând continuu, aduceți la fierbere, apoi adăugați vanilină.
Se răcește, se pune într-o matriță, se pune opresiune deasupra și se pune într-un loc rece timp de 12-15 ore.

Lămâie de Paște
Ingrediente:
1,2 kg de brânză de vaci, 100 g de unt, 3 ouă, 1 pahar de zahăr, 1,5 pahare de smântână, coajă de 2 lămâi.
Pregătirea
Măcinați brânza de vaci cu toate ingredientele, puneți-o pe focul cel mai mic și lăsați-o 1 oră, amestecând continuu.
Puneți matrița într-un loc rece timp de 16-20 de ore.

Paște confitat
Ingrediente:
800 g de brânză de vaci, 125 g de unt, 1 cană de smântână, 5 gălbenușuri de ou, 1 cană de zahăr, 1/2 cană de fructe confiate, 1/4 linguriță de vanilină.
Pregătirea
Se macină brânza de vaci, untul, gălbenușurile și, amestecând continuu, se fierbe la foc mic.
Se ia de pe foc, se pune gheață sau apă rece, amestecând până când amestecul se răcește.
Se adaugă restul produselor, se amestecă, se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece pentru o zi.

Paște cu stafide
Ingrediente:
1,2 kg brânză de vaci, 1/2 cană smântână, 100 g unt, 1/2 linguriță sare, 2 ouă, 1/2 cană zahăr, 3 linguri. linguri de stafide.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați smântână, unt, sare, ouă, zahăr și stafide.
Se amestecă, se pune într-o cratiță și, amestecând continuu, se fierbe.
Se ia de pe foc și se amestecă până se răcește.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.

Paște cu gălbenușuri
Ingrediente:
800 g de brânză de vaci, 1 lingură. o lingură de unt, 1 lingură. o lingură de smântână, 5 ouă. gălbenușuri, 4 linguri. linguri de zahăr, 1,5 căni de smântână, vanilină, sare.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați unt, smântână, sare.
Puneți gălbenușurile de ou, zahărul, smântâna, puțină vanilină într-un vas separat și, amestecând constant, încălziți într-o baie de apă până când se îngroașă (fără a fierbe).
Se toarnă masa fierbinte în amestecul de caș, se amestecă bine și se ține puțin la foc mic, astfel încât cașul să fie încălzit.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 6-12 ore.

Ciocolată de Paște
Ingrediente:
800 g de brânză de vaci, 0,5 căni de zahăr, 200 g de ciocolată, 1/2 cană de smântână, 2 gălbenușuri de ou, 200 g de unt.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu zahăr.
Radeți ciocolata, diluați-o cu smântână fierbinte, adăugați gălbenușuri crude și, amestecând continuu, țineți la foc mic până când se îngroașă.
Se răcește amestecul de ciocolată, se toarnă în brânză de vaci, se amestecă cu piure până se formează o masă omogenă, se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 15-20 de ore.

Ulei de Paște
Ingrediente:
800 g brânză de vaci, 200 g unt, 4 gălbenușuri, 1,5 căni de zahăr, 1,5 căni de smântână, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, combinați cu unt, gălbenușuri de ou, bătute cu zahăr, vanilie și turnați în smântână.
Amestecând continuu, aduceți la fierbere, scoateți-l de pe foc, puneți-l pe gheață sau apă rece și amestecați până se răcește.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 12-24 de ore.

Paște cu migdale și fructe confiate
Ingrediente:
600 g de brânză de vaci, 200 g de unt, 1 pahar de smântână, 2 gălbenușuri de ou, 2 pahare de zahăr, 3 linguri. linguri de migdale, 2 linguri. linguri de fructe portocalii confiate, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu unt, smântână, gălbenușuri, zahăr, vanilie, migdale mărunțite.
Amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere (dar nu fierbeți).
Se adaugă fructe confiate mărunțite în amestecul fierbinte, se amestecă, se răcește, se pune într-o matriță, se pune opresiune și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.

Paștele regal - prima opțiune
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 5 ouă, 200 g de unt, 2 căni de smântână, 1,5 căni de zahăr, 2 linguri. linguri de migdale, 2 linguri. linguri de stafide, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați ouăle bătute, untul, smântâna, amestecați bine și aduceți masa la fierbere, amestecând continuu.
Apoi, se răcește rapid, plasând vasele în apă rece sau gheață.
Se adaugă zahăr, stafide, migdale, vanilină la masa răcită, se amestecă, se pune într-o matriță, se pune opresiune și se pune într-un loc rece timp de 12 ore.

Paștele regal - a doua opțiune
Ingrediente:
600 g de brânză de vaci, 2,5 căni de smântână, 200 g de unt, 5 gălbenușuri de ou, 1,5 căni de zahăr, 100 g de migdale, 100 g de fructe confiate, 2 linguri. linguri de stafide, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci și untul printr-o sită și amestecați. Gălbenușurile bătute, smântâna, zahărul și vanilina, amestecând constant, se încălzesc la foc mic sau mai bine într-o baie de apă până se îngroașă (fără a fierbe).
Se răcește masa rezultată și se toarnă porții mici în brânza de vaci rasă cu unt, amestecându-le tot timpul.
Lăsați câteva fructe confiate pentru a decora Paștele și tăiați restul în bucăți mici, curățați-le, uscați-le, tocați mărunt migdalele și puneți-le împreună cu stafide în masa de caș.
Pune Paștele într-o matriță și pune-l sub asuprire într-un loc rece.
Decorează cu fructe confiate.

Roșu de Paște (copt)
Ingrediente:
1,2 kg brânză de vaci, 200 g unt, 200 g smântână groasă, 1,5-2 căni de zahăr, 6 gălbenușuri, 100 g fructe confiate, 100 g stafide (fără sâmburi), 100 g migdale, vanilină după gust .
Pregătirea
Strângeți brânza de vaci sub o presă și frecați printr-o sită.
Măcinați untul, adăugând puțin zahăr și vanilie.
Se adaugă smântână, gălbenușurile crude, se amestecă cu brânză de vaci, se pun fructe confiate, stafide și migdale mărunțite în cuburi.
Întindeți pânză de brânză într-o matriță, puneți masa de caș pe 3/4 din înălțime și dați-o la cuptor pentru 1/2 oră (la foc mic).
Când Paștele devine roșu și se întărește, scoateți-l la rece pentru a îngheța.


Paștele este simplu
Ingrediente:
1 kg de brânză de vaci, 1 pahar de zahăr, 100-150 g de unt, 2 linguri. linguri de smântână, 100 g stafide, sare.
Pregătirea
Topiți untul într-o baie de apă, adăugați zahăr și, amestecând, dizolvați-l.
Apoi combinați cu brânză de vaci, smântână, stafide, sare.
Măcinați bine amestecul, puneți-l într-o baie de apă și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute.
Se răcește masa de caș, se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece timp de 6-12 ore.

Cremos de Paște
Ingrediente:
5 căni de smântână grea, 5 căni de smântână proaspătă, 2 căni de lapte, 1 ou, zahăr și sare după gust.
Pregătirea
Se amestecă smântâna, smântâna și laptele, se introduce la cuptor pentru câteva ore și se ține la foc mic până se coagulează.
Se toarnă într-un țesut și se scurge zerul într-un loc răcoros.
Adăugați oul, zahărul, sarea în brânza de vaci rezultată și macinați, astfel încât să nu existe bulgări.
Puneți masa pregătită într-o matriță sub presă și puneți-o într-un loc rece.

Roșu de Paște - prima opțiune
Ingrediente:
1,5 litri de lapte, 1,5 litri de lapte fermentat la cuptor sau iaurt, 250 g smântână, 100 g zahăr, 1 gălbenuș de ou, vanilină.
Pregătirea
Se toarnă laptele într-o oală de lut sau vase de gătit, închideți capacul, puneți pe o foaie de copt cu apă și încălziți în cuptor până se rumenesc (dacă capacul nu închide vasele strâns, atunci golurile ar trebui să fie unse cu aluat).
După răcire, adăugați lapte sau iaurt fermentat, smântână, gălbenuș și fierbeți până când zerul este separat.
Apoi strecurați totul printr-un șervețel, frecați printr-o sită, adăugați zahăr; vanilină și măcinare.
Puneți masa de caș într-o matriță, puneți opresiunea și puneți-o într-un loc rece.

Roșu de Paște - a doua opțiune
Ingrediente:
1,5 litri de lapte, 4 pahare de smântână, 3 ouă, sare.
Pregătirea
Se toarnă laptele într-o oală și se pune într-un cuptor fierbinte (de preferință într-un cuptor). Scufundați spumele rezultate în lapte. Se toarnă laptele până se înroșește, se scoate și se răcește la 30-40 ° C, se toarnă smântână, se amestecă și se pune într-un loc cald.
După 1-2 zile, puneți amestecul la foc mic, după formarea masei coagulate, aruncați-l pe o cârpă curată și lăsați serul să se scurgă.
Frecați brânza de vaci finită printr-o sită, adăugați ouă, sare, amestecați și puneți într-o matriță.
Puneți opresiunea și puneți-o într-un loc rece timp de 24 de ore.

Paște cu nuci și stafide
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 75 g unt, 200 g smântână, 3 linguri. linguri de smântână, 2 ouă, 1 cană de zahăr, 1 cană de nuci, 0,5 căni de stafide, 1/2 coajă de lămâie, vanilină.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Măcinați gălbenușurile cu 0,5 căni de zahăr, adăugați la brânza de vaci și amestecați.
Măcinați untul cu zahărul rămas, adăugați smântână și bateți amestecul rezultat.
Combinați-l cu masa de caș și amestecați bine.
Se adauga vanilina, albusurile batute, nucile tocate si coaja de lamaie, stafidele si frisca.
Se amestecă totul și se fierbe, amestecând continuu, la foc mic.
De îndată ce masa clocotește, scoateți-o de pe foc, răciți-o și amestecați.
Se pune într-o matriță, se pune opresiunea și se pune într-un loc rece 24-48 de ore.

Paște cu stafide și fructe confiate
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 250 g unt, 150 g smântână, 175 g zahăr, 4 ouă, 50 g stafide și fructe confiate fiecare, vanilină după gust.
Pregătirea
Frecați brânza de vaci, dacă este foarte umedă, strângeți-o prin pânză de brânză, puneți-o într-o cratiță, adăugați smântână, ouă crude sau gălbenușuri, unt, zahăr.
Se amestecă mâncarea și se încălzește la foc mic, amestecând continuu.
Când încep să apară bule mari pe suprafața masei, opriți încălzirea și puneți stafide, vanilină și fructe confiate.
Răciți masa finită, puneți-o într-o matriță și puneți-o într-un loc rece.

Informații pentru bucătarul de casă
# Un fel de mâncare indispensabil pentru Învierea Luminată a lui Hristos este Paștele (masa de caș cu umpluturi). Este mai bine să-l gătiți într-o pasochnie - o formă detașabilă din lemn, formată din patru pereți laterali.
Puteți folosi, de asemenea, un ghiveci de flori curat, căptușit cu o cârpă.
# Puteți tăia o cutie de placaj, să-i măcinați suprafața și să o înmuiați cu ulei de floarea-soarelui rafinat (și anume ulei de floarea-soarelui, deoarece se usucă).
Sau utilizați diferite matrițe fabricate din materiale polimerice de calitate alimentară, în fundul cărora sunt găurite găuri.
# Paștele este pregătit cald și rece.
Pentru Paștele rece (crud), componentele principale sunt zdrobite și amestecate până se formează o masă omogenă fără încălzire.
Pentru Paștele fiert, produsele sunt amestecate și apoi încălzite, uneori aduse la fierbere, dar nu fierte.
# Dacă cașul este acru, amestecați-l cu o cantitate egală de lapte și lăsați-l timp de o oră. Apoi pliați brânza de vaci pe o pânză de brânză și lăsați laptele să se scurgă.
# Laptele este destul de bogat în calorii: 100 g conțin peste 60 de calorii. Așadar, o jumătate de litru de lapte este suficientă pentru a satisface o treime din necesarul zilnic de energie al organismului. Un litru de lapte integral, în ceea ce privește conținutul de calorii, înlocuiește 370 g carne de vită sau aproximativ 700 g cartofi.
# Brânza de vaci trebuie ștearsă printr-o sită. Apoi vasele se vor dovedi mai delicate și mai aerisite.
# Pereții pasochniei sunt decorați cu modele sculptate din interior, de regulă, o cruce este sculptată pe doi pereți, pe ceilalți - literele X și B.
# Paștele este decorat cu fructe confiate, marmeladă multicoloră, stafide, bomboane, cremă. Puteți tăia fâșii lungi subțiri din fructe portocalii confiate și așeza literele X și B.
# Pentru a pregăti Paștele, trebuie să luați produse de înaltă calitate:
brânza de vaci trebuie să fie proaspătă și să nu fie acră, trebuie pusă sub presiune pentru a îndepărta zerul în exces;
unt - nesărat, moale și plastic;
smântână și smântână - 30% grăsime; zahăr granulat - fin și alb.
Dacă este posibil, în toate cazurile, este mai bine să folosiți fructoză în loc de zahăr.
# Laptele nu se va acrișca mult timp dacă puneți o frunză de hrean în ea.
Alternativ, acoperi vasele cu lapte cu un capac și pune-le într-o cratiță umplută cu apă. Așezați un prosop deasupra și înmuiați marginile în apă.
# Untul va dura mai mult dacă este păstrat în apă fiartă rece și sărată.
# Este mai bine să bateți albușurile refrigerate, adăugându-le câteva picături de suc de lămâie și gălbenușurile - la temperatura normală.
# Gălbenușul de ou va fi bine conservat dacă îl puneți într-un borcan mic, adăugați puțină apă, care va proteja gălbenușul de uscare și îl așezați în frigider.
# Untul trebuie păstrat în întuneric sau într-un recipient opac, deoarece lumina miroase urât.
# Untul rânced nu va avea un gust neplăcut dacă este topit prin plasarea unei brățuri în el.
# Gustul rânced din unt poate fi îndepărtat prin încălzirea acestuia împreună cu ceapa feliată.
# Untul chiar și în frigider își pierde gustul după ceva timp. Pentru a-i reda prospețimea, lipiți morcovii curățați și spălați în ulei și țineți-l 3-4 ore.
# Zahărul granulat se toarnă treptat în albușurile bătute într-un jet subțire, fără a opri procesul de biciuire.
Când se adaugă zahăr, masa se instalează oarecum, dar apoi devine luxuriantă și volumul proteinelor biciuite crește de 5-6 ori.
O masă proteică-zahăr bine bătută ar trebui să fie pufoasă, sub forma unei spume persistente, care nu se răspândește, dar atunci când biciuiești, nu poți exagera: dacă bateți proteinele cu zahăr prea mult timp, masa se poate așeza, lichid și lucios.

Anul acesta am comandat un formular pentru Paști în Lumea Cărților, sper că vor avea timp să livreze. Și am făcut asta atât într-o oală, cât și într-o sită metalică (acoperită cu tifon), Paștele avea forma unui con trunchiat.
Am propriile mele rețete dovedite, dar va trebui să le citesc cu atenție și pe ale tale, poate voi face unele ajustări.
Vă mulțumim pentru informațiile colectate.

[REGULI GENERALE PENTRU GĂTIREA PAȘTULUI]

REGULI GENERALE PENTRU GĂTIREA PAȘTULUI

În biserica slavonă, Paștele se numește „lapte îngroșat”, deoarece se prepară din brânză de vaci cu smântână sau smântână, presată sub forma unei piramide trunchiate. Pe laturile sale laterale, o cruce și literele „ХВ”, care înseamnă „Hristos a Înviat”, au fost stoarse sau așezate cu stafide. Apărând pe masa festivă, brânza de vaci de Paște simboliza Sfântul Mormânt și mielul Paștelui Vechiului Testament, parcă amintind că timpul sacrificiilor Vechiului Testament a trecut: obiceiul evreiesc cerea un sacrificiu sângeros, dar Hristos Însuși S-a jertfit pe cruce , prin urmare, nevoia de sacrificii sângeroase a dispărut.

Calitatea pascala depinde de calitatea produselor: brânza de vaci este necesară proaspătă, nu amară și nu acră, iar smântâna și smântâna sunt groase. Toate acestea ar trebui să fie bine amestecate într-o masă uniformă. Pentru pregătirea, modelarea Paștelui adevărat, este necesară o pasochna. Decorează Paștele cu o varietate de fructe, fructe confiate, stafide. De asemenea, deasupra, este acoperit cu cremă roz.

Brânză de vaci de Paști frecați printr-o sită, devine ușoară, saturată de aer și trece printr-o mașină de tocat carne - mototolită, zdrobită, vâscoasă, care va agrava gustul. Este mai bine să bateți masa de caș cu un mixer, apoi cașul se va dovedi a fi fraged. Crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime, unt - moale, plastic. Dacă aveți de gând să gătiți Paștele cu stafide, atunci mai întâi trebuie să-l sortați, să clătiți bine, să-l uscați pe un șervețel sau prosop. Paștele cu migdale sau fructe confiate are un gust și o aromă deosebită.

Migdală asigurați-vă că curățați și măcinați. Sâmburii de migdale se curăță ușor dacă mai întâi turnați apă clocotită peste ele și lăsați 20-30 de minute, apoi pielea este ușor îndepărtată. Apoi boabele sunt uscate și zdrobite. Fructele confiate de Paște sunt tocate mărunt, coaja de citrice este rasă, aditivii condimentați, cum ar fi cardamomul sau anasonul stelat, sunt măcinați într-o râșniță de cafea și cernută printr-o strecurătoare fină. În loc de vanilie, puteți folosi zahăr vanilat sau vanilină.

Rețetă de cremă de trandafiri: în 200g. unt topit se adaugă 100g. brânză de vaci și 50g. zahăr pudră, câteva picături de suc de sfeclă roșie, pentru culoare, frământați bine. Decorează cu această masă folosind un cornet sau o seringă de patiserie la alegere. În mod tradițional, literele „ХВ” sunt făcute de Paști.

Brânză de vaci uscată sau brânză de vaci din presă (opresiune) - puneți brânză de vaci proaspătă pe un șervețel (tifon în mai multe straturi), legați-o astfel încât brânza de vaci să nu iasă. Puneți ceva greu deasupra, lăsați-l să se răcească o zi, astfel încât serul să fie de sticlă.

Pasochnitsa - Aceasta este o formă detașabilă pentru Paști, formată din 4 scânduri, conice în sus, sub formă de piramidă.În interiorul scândurilor, pe lângă literele „ХВ”, au sculptat uneori imaginea unei cruci ortodoxe, o suliță, un baston, boabe încolțite, germeni, flori - simboluri ale suferinței și Învierii lui Hristos.

După ce a pregătit masa Paștelui, ea este plasată în interiorul matriței și în această formă este purtată pentru a se sfinți bisericii. În Ziua Învierii lui Hristos, forma este îndepărtată și apare o turelă îngrijită cu litere imprimate, apare o cruce, totul depinde de desenul sculptat pe scândurile pasochniei.

Pregătiți Pasobox pentru utilizare după cum urmează: sunt spălate bine, pliate, în funcție de design, sunt legate cu un șir sau conectate cu pene, o cârpă subțire umedă este căptușită pe pereți în interior. Întindeți masa de pastă în ea. În procesul de aplicare a masei la pasochnie, ei bat pe masă cu ea, astfel încât masa să se așeze mai dens și relieful modelului de formă să fie mai bine umplut. Scoate Paștele prin dezmembrarea pastorului.

[REȚETE DE PAȘTE]

REȚETE DE PAȘTE

BOYARSKAYA PAȘTE
1 kg brânză de vaci, 1/2 l smântână cu 30% grăsime, 500 g zahăr, 300 g unt, 2 gălbenușuri, 100 g fructe portocalii confiate, zahăr vanilat.

Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită, adăugați frișcă, combinați cu unt alb frecat separat cu zahăr și gălbenușuri, adăugați coji de portocale confiate tocate și vanilină, amestecați bine. Umpleți masa de brânză de vaci în paste, acoperită cu tifon ușor umed, acoperiți cu o farfurioară, puneți o opresiune ușoară deasupra, dați-o la frigider timp de 12 ore.

PASTE PÂINE
2 kg brânză de vaci, 300 g unt, 400 g smântână, 4 ouă, sare după gust.
Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Într-un castron separat, aduceți untul, smântâna și 3 ouă la fierbere cu agitare continuă, turnați masa fierbinte în brânza de vaci rasă, adăugați 1 ou și sare, amestecați masa până la omogenizare, umpleți cutia de pastă tapetată cu tifon umed, acoperiți cu o farfurioară, puneți puțină opresiune, puneți la rece timp de 12 ore.

PASCUL „KNYAZHESKAYA”
Se amestecă 10 ouă crude cu 4 căni de smântână, se diluează cu un litru de smântână proaspătă groasă, se amestecă bine și se toarnă într-o cratiță.
Puneți pe foc și gătiți, amestecând continuu, până când se separă zerul. Apoi se toarnă într-un șervețel, se transferă într-un loc rece și se lasă zerul să se scurgă. Apoi transferați masa într-un vas, măcinați-o foarte bine sau pur și simplu frecați-o printr-o sită, adăugați un pahar de zahăr granulat cu vanilie, amestecați din nou bine și puneți într-o pasochnie.
Se obișnuiește să decorați Paștele de sus și din lateral. Acadele mici, multicolore, precum cele care au fost vândute odată sub numele de "monpensier", sunt foarte potrivite pentru acest lucru.
Puteți folosi marmeladă multicoloră, tăiată în bucăți frumoase sub formă de triunghiuri, cercuri, inimi.

ROSU DE PAȘTE
Se arde la foc mic un litru și jumătate de lapte integral, se lasă să se răcească, se toarnă aceeași cantitate de iaurt, 3 pahare de smântână și un gălbenuș. Se amestecă și se fierbe până se separă zerul. Se strecoară apoi printr-un șervețel, se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr granulat și vanilie după gust, se transferă într-o matriță.

PASTA DE MIGDALE
Frecați 1,5 kg de brânză de vaci din presă printr-o sită, adăugați 4 căni de smântână grea, amestecați bine și puneți într-un șervețel, astfel încât zerul să fie de sticlă. Între timp, curățați 2 căni de migdale netede și 10 bucăți de amare (migdalele pot fi înlocuite cu nuci), zdrobiți-le cât mai mici posibil, astfel încât să nu existe deloc boabe, adăugând puțină apă pentru ca migdalele să nu devină uleios.
Apoi adăugați un pahar de zahăr granulat fin și măcinați din nou bine. Se combină cu brânză de vaci, se amestecă bine, se pune într-o matriță.

PAȘTE ORDINAR
Păstrați 3 kg de brânză de vaci proaspătă sub presă, frecați printr-o sită, adăugați un pahar de smântână, 200 g de unt proaspăt bătut. unt, 2 lingurițe de sare, 3/4 cană zahăr granulat, se amestecă, se pune într-o matriță. Puteți adăuga la caș vanilie zdrobită sau pudră de vanilie sau coajă de lămâie sau stafide.

PASCA ROSIE
Se amestecă un kg de brânză de vaci preparată din presă cu un pahar cu cea mai bună gem - zmeură, căpșuni, încercând să ia mai multe fructe de pădure și mai puțin sirop.Se adaugă zahăr granulat după gust, se freacă printr-o sită, se pun 3 ouă crude, 200 g unt și 3 căni de smântână proaspătă. Se toarnă într-o cutie de pastă pe un șervețel. Gemul va da Paștelui terminat o culoare roz delicată și o aromă minunată de fructe de pădure.

CREMA DE PASTE
5 căni de smântână grea, aceeași cantitate de smântână proaspătă, amestecați 2 căni de lapte proaspăt, ușor cald, puneți în cuptor la foc mic și chiar deschideți ușa. Și astfel să reziste 10 ore. Apoi scoateți, scurgeți serul coagulat, turnați masa într-un șervețel pentru a scurge lichidul rămas. Sare după gust, se adaugă un ou crud, zahăr (așa cum îți place), se pisează bine, astfel încât să nu existe bulgări, se pune într-un vas pe un șervețel.

PASCA CU CREMA BATA
Pregătiți 3 kg de brânză de vaci, 1/2 kg de unt, încălziți ușor astfel încât să poată fi frecat într-un vas ceramic cu trei gălbenușuri și un pahar și jumătate de zahăr granulat, zdrobit cu vanilie sau coajă de lămâie. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă un pahar de smântână grasă, se amestecă bine și se pune într-o matriță.

PAȘTE CU FÂSTICI
Pentru un kg și jumătate de brânză de vaci, deja stoarsă sub presă și frecată. Se amestecă o cană de zahăr granulat mărunțit fin cu vanilie, se pisează, se adaugă 4 ouă crude, 200 g de unt, aceeași cantitate de fistic curățat și tocat foarte mărunt în crupe. Măcinați totul împreună, turnați 4 căni de smântână grea, amestecați, puneți sub presă.

PASCĂ PRIMĂ
2 kg și jumătate de brânză de vaci, 200 g de unt, 200 g de zahăr, 250 g de smântână, sare după gust.
Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Măcinați untul cu zahărul Dobela, adăugați smântână și continuați să măcinați masa până când cristalele de zahăr dispar complet. Adăugați masa cremoasă rezultată în brânza de vaci rasă, sare, amestecați, umpleți pastele, închideți cu o farfurioară, puneți puțină opresiune, puneți-le timp de 12 ore. in frigider.

PASCUL „TSARSKAYA” FIERT
2 kg brânză de vaci, 10 ouă, 400 g unt, 800 g smântână, 700 g zahăr, 100 g sâmburi de migdale, 100 g stafide, vanilină.
Frecați brânza de vaci și untul printr-o sită, adăugați tanu, amestecați bine, puneți vasele pe aragaz și aduceți masa la fierbere amestecând continuu cu o spatulă de lemn, astfel încât masa să nu ardă. Se îndepărtează imediat de pe foc și se răcește cât mai curând posibil, amestecând continuu, se adaugă zahăr, stafide, migdale, vanilină la masa răcită, se amestecă totul, se pune într-un coajă acoperită cu tifon ușor umed, zdrobind ferm masa, se pune o farfurie pe deasupra, o sarcină mică, pusă în frigider pentru o zi.

PASCUL „TSARSKAYA” RAW
450 g unt, 5-6 gălbenușuri, 500 g zahăr, 1 kg brânză de vaci, 300 g smântână 30%, câte 100 g stafide, migdale, fructe confiate, cardamom sau vanilină.
Mărunți untul cu zahăr până se albesc, adăugând gălbenușuri unul câte unul. Măcinați masa până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, aromă cu vanilie sau cardamom, măcinate fin și cernute printr-o sită fină. Adăugați brânză de vaci, rasă de două ori prin sită, stafide, migdale, coajă de portocală confiată tocată sau coajă de lămâie rasă. Se amestecă bine, se adaugă frisca, se amestecă de sus în jos, se umple vasul cu o masă, acoperit cu tifon ușor umed, se închide cu farfurioara, se încarcă cu o ușoară opresiune, se dă la frigider timp de 12 ore.

Brânză de Paște
Scurgeți zerul, legați brânza de vaci într-o pungă de tifon, puneți-o pe o scândură curată, care ar trebui să stea pe masă într-o poziție ușor înclinată, acoperiți-o cu o altă scândură curată și puneți o sarcină pe ea - o piatră sau fier de călcat . Așezați un castron sub marginea inferioară, astfel încât serul să curgă în el.
După 10-12 ore. cașul se usucă, apoi îl freci cu o lingură de lemn sau de argint printr-o sită.
Dacă faceți Paștele crud, atunci puneți tot ce urmează rețetei în brânza de vaci pregătită; Se amestecă bine, se tapetează forma sau pastele cu un șervețel (curat, dar întotdeauna vechi, deja spălat), se pune masa de caș pe el, se acoperă cu același șervețel, trăgându-l ușor, se acoperă cu o farfurie deasupra și se pune sarcină.Păstrați la rece, dar nu înghețați.
Când s-a scurs tot lichidul, înclină vasul pe o farfurie și îndepărtează cu atenție șervețelul.
Dacă preferați să gătiți fiert, faceți-o strict conform rețetei, apoi puneți și masa pregătită în pasochnie, uscați-o, răciți-o și răsturnați-o pe un vas sau farfurie.

[PAȘTE CU BRANZ]

PAȘTE CU BRANZ

Paștele delicat făcut din brânză de vaci este un alt dintre cele mai importante simboluri ale Paștelui și ar trebui să fie cu siguranță pe masa ta festivă. Pentru pregătirea Paștelui din vremurile vechi, se foloseau pasochnit-uri din lemn - cutii pliabile sub formă de piramidă trunchiată - simbol al Sfântului Mormânt.

În interiorul scândurilor, pasohnitele tăiau literele „ХВ”, precum și imaginea unei cruci, a unei sulițe, a unui baston, a boabelor încolțite, a germenilor, a florilor - simboluri ale suferinței și ale Învierii lui Hristos. Iar dulceața și frumusețea Paștelui simbolizează dulceața vieții cerești.

Paștele este, de asemenea, bogat decorat, cu simbolurile obligatorii - imaginea unei cruci, flori, inscripția: „XB” sau „Hristos a înviat”. Aceste desene și inscripții pot fi realizate din smântână, fructe uscate, fructe confiate, nuci.

Paștele se poate face în două moduri - cald sau rece.
Când rece În metoda de gătit, toate ingredientele viitorului Paște sunt amestecate și biciuite până la omogenizare, iar Paștele este numit „crud”.
Gătit Fierbinte metoda se numește "fiert", "cremă" sau "opărit" - componentele bine amestecate sunt mai întâi încălzite până la fierbere, apoi masa de caș este răcită și așezată într-o pasochnie.

[Sfaturi și sugestii din partea administratorului:]

Sfaturi și sugestii din partea administratorului:


Dacă faceți Paștele într-o astfel de formă colo-zgură,



atunci avem un Paște atât de rotund, frumos,



iar dacă decorați astfel de Paște cu o pălărie cu glazură de zahăr sau lapte și o decorați cu fructe de pădure și alte bunătăți, atunci vom obține un tort de Paște atât de frumos și festiv.
Glazura poate fi realizată și în culori.
(Vezi Post 10 https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Toată lumea scrie că brânza de vaci trebuie ștearsă printr-o sită. Paștele, desigur, se dovedește a fi atât de tandru, moale, dar ... În familia mea, de multă vreme, Paștele se desfășoară diferit și se dovedește, ca să zicem, puțin granulat sau ceva de genul acesta. Gustul ne place mai mult decât în ​​acest Paște.
2 kg de brânză de vaci
1 kg zahăr nisip (iau mai puțin)
10 bucati. ouă
500 gr. scurgerea uleiului. sau margarina
500 gr. stafide (alți înlocuitori sunt posibili)
Se amestecă toate acestea într-o cratiță. Se aduce la fierbere și, amestecând constant, se fierbe timp de 40 de minute. Apoi fuzionați după cum doriți. Îl turn într-o strecurătoare cu tifon, apoi leag capetele tifonului și îl agăț peste noapte, înlocuind un recipient cu zerul care curge de Paști sub Paște. Asta e tot. Se dovedește o consistență foarte gustoasă și neobișnuită.

Am făcut și această rețetă anul trecut. S-a dovedit pur și simplu superb. Pasca avea gustul celui mai delicat cremă de unt, forma păstrată excelent, totuși, am un apicultor din lemn. Este foarte important să vă răcoriți rapid, altfel pur și simplu nu se încadrează în matriță.

[Svetka]

Am făcut și această rețetă anul trecut. S-a dovedit pur și simplu superb. Pasca avea gustul celui mai delicat cremă de unt, forma păstrată excelent, totuși, am un apicultor din lemn. Este foarte important să vă răcoriți rapid, altfel pur și simplu nu se încadrează în matriță.

Svetka, Ai făcut rețeta puternic? Și ați gătit 40 de minute?
Mă deranjează faptul că durează atât de mult timp să gătești.

Ce anume vă încurcă, care sunt îndoielile? Sau doar reticent în a face o baie de aburi?

Ce anume vă încurcă, care sunt îndoielile? Sau doar reticent în a face o baie de aburi?

Da, nu, acest lucru nu se datorează leneviei, ci mai degrabă opusului!

Gătesc doar amestecul (am dat rețeta de mai sus) doar câteva minute.
Și aici a durat atât de mult, a devenit doar interesant ceea ce oferă o gătire atât de lungă.
Mi se pare că boabele ușoare sunt adesea rezultatul unei gătiri îndelungate.

Silena, nu pun sub nici o formă în discuție gustul Paștelui tău.

Da, haide, ce îndoieli. Este o chestiune pe gustul tuturor. Am scris mai sus că nu prea îmi place Paștele, moale, fără cereale (soacra mea face asta). Și acesta este granulat ...ușor diferit, de asemenea, cineva îi va plăcea, cineva nu prea mult. Sincer, eu însumi nu știu de ce a fost gătit atât de mult timp. Anul acesta voi vedea dacă pot înțelege ceva Dar este gustos, dens și ar fi fost depozitat mult timp (dacă copiii nu ar fi fost înghesuiți)

Cred că cu cât gătești mai mult, cu atât boabele sunt mai grele. Cu cât gătești mai mult brânză de vaci, cu atât devine mai greu

MMM ..., este granulat, dar boabele nu sunt foarte tari. În general, puțin sfărâmicios când tăiați o bucată. Salivând deja Anul acesta voi încerca să o „obosesc” într-un multi-vânător.

Și asta îmi place și iau mereu brânză de vaci sfărâmicioasă, dar nu prefer nicio masă de caș.

Fetelor, credeți că poate fi fiert într-un aragaz lent?

[svet_ik]

svet_ik , dacă arde? În fotter, îl voi pune în modul „Simmer” și apoi pot deschide capacul în orice moment pentru a verifica. Și în desenul animat nu îl poți deschide? (Nu am multi, deci cred). Se amestecă în mod continuu pasta (în rețeta mea, la 40 de minute de la fierbere)

[puternic]

puternic, în desen animat este posibilă încălzirea ... Numai că nu am făcut așa ceva în el, care este regimul de temperatură, nu știu. Am făcut iaurt acolo, am fermentat lapte, l-am turnat în cutii, pe fundul apei și acolo cutii, apoi să-l încălzesc 30 de minute și să-l opresc ... Puteți deschide capacul. Probabil să nu vă păcălești capul și să gătești pe aragaz, mă tem doar că va arde, dar voi face 2 kg de brânză de vaci, mi-e frică să stric mâncarea, păcat! Aveți un pasque mare gata făcut? O voi pune doar într-un ghiveci de flori, într-unul pătrat, dar este de dimensiuni medii.

Iată pașii mei cu brânză de vaci ...

Gătit câteva minute. Curd a luat 2%. Strecuratorul nu era adânc ... anul viitor voi cumpăra altul pentru a ridica cupola.

Și anul acesta am primit o astfel de pălărie Fac Paștele țarului de 9 ani, îmi place foarte mult.
Și a existat o astfel de mărgele anul trecut

Anul acesta am făcut brânză de vaci pentru prima dată. Am ales printre multe rețete, dar am făcut-o la fel în felul meu
Pentru prima dată, cred că nu este rău. Tocmai l-am scos din formă, îl voi înfrumuseța mâine.

HRISTOS A ÎNVIAT!

Și sunt cu pasque. Am improvizat. S-a întâmplat. A trebuit să sar cu presa. Când lichidul a ieșit, a trebuit să căutăm un pătrat mai mic. Era o scândură, un recipient de plastic pentru alimente și un capac de borcan pentru produse în vrac. Porumbelul s-a dovedit a fi șifonat. Voi fi mai atent data viitoare.

HRISTOS A ÎNVIAT!!!
Frumusețe Și anul acesta mi-am stricat mărgelele. Am hotărât într-un mod mai fierbinte cum să mă întunec într-o sobă rusească.

Toate cu lumina sărbătoare a Învierii lui Hristos !!!
Ce pasochki frumos ai de dragul vederii!
Am încercat să portretizez ceva similar, conform rețetei anterioare a paska fiertă a țarului - dar proporțiile mele: 1kg 200g brânză de vaci, 6 ouă, 250 gr. unt și 500 gr. zahăr, smântână nu. Am fiert acest amestec aproximativ 35 de minute cu agitare constantă. Apoi a pus-o în pânză de brânză și într-un ghiveci de flori și a apăsat-o cu un capac deasupra căruia a pus un borcan de litru de gem. Serul eliberat a fost drenat constant. Dar nu am făcut niciodată aceste plăcinte cu caș și nu știu ce ar trebui să fie în formă finită ...
Se pare că am o brânză de vaci presată în formă de oală, dar nu se ține deloc la tăiere, adică se sfărâmă puternic și poate fi consumată doar cu linguri. Cum ar trebui să fie în mod ideal?
Mi-a plăcut foarte mult gustul, dar poate că am greșit ceva, am pus puține ouă sau smântâna joacă un rol în duritate? În general, aștept un răspuns inteligibil, îl voi ține cont de viitor ..

[rusja]

rusja Totul a ieșit bine. Pasca se mănâncă cu o lingură. Dacă este moale, seamănă cu o masă de caș, cum să o tăiați, doar cu o lingură. Dacă este granulat, ca și mine, este plin, ar trebui să-și păstreze bine forma. Desigur, îl puteți tăia, dar se va prăbuși totuși.Să mănânci cu o lingură și să bei ceai este o plăcere. Cel mai bine este să agăți pasque peste noapte (sau într-o matriță, așa cum ai făcut-o), înlocuind un castron sau borcan (vas). Zerul se scurge bine peste noapte. Întoarceți-l pe o farfurie și rămâne plin. Și nu este nevoie să turnați zerul. Este bun pentru clătite, produse de patiserie etc. În general, ați făcut-o !!! Anul acesta, mărgelele mele abia rețin forma, dar pentru prima dată am decis să nu gătesc, ca întotdeauna, ci să transpir într-un multi-hooter. Prostii s-au dovedit Uită-te la Freken Bock... Așa arată bine, își păstrează forma.

[Paște cu lapte condensat.]

Paște cu lapte condensat.

Fetele au găsit această rețetă în ultimul moment (de * Soare * -Yulia din spune 7) și a decis să o facă. Paștele este minunat. Și cel mai important, nu există ouă crude, ceea ce i-a îngrijorat pe mulți aici. ... Sper că am inserat această rețetă aici pe subiect. Dacă nu, puteți trece la subiectul corespunzător

Cuvintele autorului
Pentru 1 kg de brânză de vaci, un pachet de unt, 1,5-2 cutii de lapte condensat. După gust, fructe uscate (caise uscate, prune uscate, stafide), fructe confiate, nuci.
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Radeți untul pre-congelat. Se amestecă brânza de vaci, laptele condensat și untul. Adăugați fructe uscate după gust (preparați cu apă clocotită 0,5-1 oră), fructe confiate, nuci, vanilină sau zahăr vanilat. Puneți pânză de brânză într-o strecurătoare, astfel încât capetele să atârne peste margini, puneți masa de caș acolo, închideți capetele libere ale pânzei de brânză, puneți o farfurie sau un capac deasupra pentru a apăsa masa, puneți o sarcină deasupra (pentru exemplu, un borcan cu apă). Puneți un fel de vase sub strecurătoare, unde lichidul se va scurge. Se pune la frigider. De obicei fac Paști joi și rămâne la frigider până duminică, dar va fi la fel de delicios dacă se face cu o zi înainte de Paște, sâmbătă. Înainte de servire, scoateți încărcătura de Paști, desfășurați pânza de brânză, întoarceți-o pe o farfurie și decorați.

Fotografiile vor fi mai târziu, din nou, acum nu am nicio ocazie să introduc fotografii din motive tehnice (personale).

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, compoziția este super super, exact ceea ce ai nevoie. Dar există o întrebare. Și cum se comportă untul înghețat în masa de caș? Când fac o cremă cu o compoziție similară, încerc mereu să mențin produsele la aceeași temperatură, altfel untul din smântână se găsește în bucăți de genul acesta. Și aici cum? Sau o astfel de structură este prevăzută de rețetă?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, compoziția este super super, exact ceea ce ai nevoie. Dar există o întrebare. Și cum se comportă untul înghețat în masa de caș? Când fac o cremă cu o compoziție similară, încerc mereu să mențin produsele la aceeași temperatură, altfel untul din smântână se găsește în bucăți de genul acesta. Și aici cum? Sau o astfel de structură este prevăzută de rețetă?

Compoziția este într-adevăr ceea ce aveți nevoie
Ai dreptate, structura este prevăzută de o astfel de rețetă (am dat cuvintele autorului), dar nu am avut timp să îngheț untul, de când am văzut Paștele acesta în ultimul moment. Frigiderul meu pentru vacanțe funcționează întotdeauna în modul 3. Prin urmare, uleiul era atât de rece și frecat fără probleme. Apropo, am amestecat totul cu un blender pentru a obține o masă omogenă. Totul a ieșit lin. Fotografia va fi apoi vizibilă, numai când o voi introduce

Și am făcut-o pe gălbenușuri fierte, am luat rețeta din ambalajul cutiei de paste și ne-a plăcut foarte mult

Voiam doar să spun că, conform rețetei din ambalaj, făceau prietenele mele, pe care le-am comandat. Am fost foarte mulțumiți. Acum voi rescrie rețeta.

[Rețetă Paska din ambalajul Pasobox]

Rețetă Paska din ambalajul Pasobox
Curd 400 gr.

Unt 160 gr.

Zahar 160 gr.

Cremă 35% 80 gr.

Gălbenușuri fierte 2 buc.

Fructe confiate 100 gr

Zahar vanilat 8g

Măcinați untul cu zahărul până se albește, adăugând zahăr vanilat și gălbenușuri pe rând. Măcinați masa până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Adăugați brânză de vaci, stafide, fructe confiate, frecate de două ori printr-o sită. Pentru a amesteca bine. Se adauga frisca. Se amestecă de sus în jos, umpleți cutia de pastă cu o masă, acoperită cu tifon ușor umed.Închideți cu farfurioara, încărcați cu o ușoară opresiune, dați-l la frigider pentru câteva ore.

M-am gândit și la asta, dar nu a fost suficient timp, dar acesta este un mod rapid și nefericit

Și broasca m-a zdrobit pentru smântână grea. I-am minat cu sânge și sudoare pentru înghețată, își merită greutatea în aur.
Acum, apropo, și-au tăiat propriul pasque. S-a destrămat. Au mâncat cu o lingură. Din anumite motive mi-am imaginat că va fi tăiat în felii.

Și în loc de smântână, am luat 30% smântână și acolo ai nevoie de doar 80 de grame. Pasca mea nu s-a destrămat în timpul tăierii, și-a păstrat forma.

Acum, apropo, și-au tăiat propriul pasque. S-a destrămat. Au mâncat cu o lingură. Din anumite motive mi-am imaginat că va fi tăiat în felii.

Așa că speram că va fi tăiată. Dar, din păcate, acum, am terminat de mâncat, delicios, dar se sfărâmă la prima atingere.
Are într-adevăr cumva smântâna cetatea?

Și am luat rețeta din ambalaj ca bază, dar am făcut modificări oricum

Caș 450 gr. (de casă destul de îndrăzneț)
Unt 100 gr.
Zahar 160 gr.
Smântână de casă 80 gr.
Ouă 2 buc.
Caise uscate, stafide 100 gr
Zahar vanilat 8g

Ouăle cu zahăr au fost preparate cu agitare constantă într-o baie de apă până la cremă. Uleiul a luat temperatura camerei. Ei bine, orice altceva este ca toți ceilalți. Rezultatul este cea mai delicată masă de brânză. Nu mă plac cu o structură grosieră, așa că s-a dovedit - atât!

(Am mâncat cu o lingură. Din anumite motive mi-am imaginat că va fi tăiat în felii.

Dar acesta pe lapte condensat este doar tăiat în felii și chiar atât de frumos

Și de unde l-ai cumpărat?

Căutați în „Achiziții comune” paginile 60-62. Acolo fetele dau coordonatele „Lumii cărții”. Puteți comanda acolo.

Salutare tuturor!
Este amuzant, desigur, că scriu primul meu mesaj aici (citesc forumul de mult timp, de când voi cumpăra un aparat de fabricat pâinea), totuși ;-)
La Moscova, puteți cumpăra de la mine un pasochny sculptat în lemn tradițional - le fac eu singur din tei selectat de înaltă calitate, decor cu sculpturi adânci și generoase, prețul unui pasochny pentru 1 kg este de 1200 de ruble.
Mai multe detalii pot fi citite 🔗.

Salutare tuturor!
Este amuzant, desigur, că scriu primul meu mesaj aici (citesc forumul de mult timp, de când voi cumpăra un aparat de fabricat pâinea), totuși ;-)
La Moscova, puteți cumpăra de la mine un pasochny sculptat în lemn tradițional - le fac eu singur din tei selectat de înaltă calitate, decor cu sculpturi adânci și generoase, prețul unui pasochny pentru 1 kg este de 1200 de ruble.
Mai multe detalii pot fi citite 🔗.

Bună, m-am uitat la pasochnits, în acest sens, 2 întrebări:
1. Dacă pasohnitele sunt completate cu o scândură pentru „opresiune”, în caz contrar fotografiile arată doar 4 scânduri sculptate pentru piramidă.
2. Este posibilă livrarea către regiuni și cât va costa?

Nu, nu sunt finalizate, deoarece practica a arătat că este mai convenabil să apăsați Paștele cu farfurii și plăci din ustensile de bucătărie, iar scândurile sunt adesea pierdute.
Livrarea către regiuni este posibilă, iar costul depinde de prețul poștal, adică doar adaug prețul poștal la prețul cutiei poștale.

Vă rog să-mi spuneți: Care este diferența dintre gălbenușurile fierte și cele crude în pasque? Cum afectează acest lucru gustul?