Cais de marshmallow

Categorie: Cofetărie
Cais de marshmallow

Ingrediente

piure gros de caise 250 de grame
zahăr 200 de grame
proteină 1 bucată (35 grame)
Sirop
agar 9 grame
zahăr 400 de grame
apă 160 grame
În plus
vopsea portocaliu opțiune
vanilie gust
aromă de migdale gust
zahăr pudră pentru stropire

Metoda de gătit

  • Piure
  • Am făcut un piure gros conform acestei rețete de Luda
  • Cais de marshmallowGem dulce / piure din fructe de pădure suculente (fructe, legume) fără agenți de îngroșare la cuptorul cu microunde (de exemplu, caise și cireșe)
    (lappl1)
    Eliberați caisele din semințe.
  • Se introduce într-un cuptor cu microunde.
  • Se presară ușor cu zahăr.
  • Țineți la putere maximă timp de 3-4 minute (dacă există o mulțime de caise, atunci 5 minute).
  • Scoateți, amestecați ușor.
  • Repetați procedura de 3 ori.
  • Scurgeți fructele într-o strecurătoare.
  • Lasa zeama sa se scurga 10 minute.
  • Cais de marshmallow Puneți zahăr (200 de grame) în fructe calde și piure.
  • Se transferă într-un castron și se lasă să se răcească complet.
  • Fundatia
  • Pentru început, vom prepara o pungă de patiserie cu o duză, vom pune imediat o masă de silicon sau hârtie de copt pe masă. Agarul se întărește rapid, așa că totul trebuie să fie gata. Va trebui să lucrați repede, dar fără prea multă grabă. Este mai bine dacă aveți mai multe pungi de tubulatură cu atașamente. Am una. Încărc masa de 3-4 ori și acoper doar bolul cu o pungă, astfel încât să se răcească mai încet. Întotdeauna am timp pentru toate. Principalul lucru nu este să vă agitați.
  • Începeți să bateți piureul. Va deveni ușor luxuriant.
  • Adăugați proteine ​​și continuați să bateți.
  • Cais de marshmallow Ar trebui să obțineți o masă proteică aerisită, dar densă.
  • Sirop
  • Înmuiați agarul în apă timp de 30-40 de minute.
  • Se pune pe foc și se fierbe cu agitare constantă.
  • Masa crește puternic.
  • Se toarnă tot zahărul, se amestecă și se fierbe în continuare, amestecând tot timpul.
  • Masa spumează și crește puternic.
  • Cais de marshmallow Gatiti la o temperatura de 110 grade.
  • Dacă nu există termometru, gătiți până când se trage un fir subțire.
  • În timp ce siropul fierbe, baza ar trebui să fie deja biciuită.
  • Cu biciuire constantă, se toarnă siropul în bază într-un jet subțire.
  • Adăugați culoare și arome.
  • Bate încă câteva minute.
  • Cais de marshmallow Așa arată masa finită.
  • Cais de marshmallow Mutăm masa într-o pungă și așezăm marshmallows.
  • Plecăm să înghețăm pe masă. Este recomandat pentru o zi, astfel încât marshmallows să se usuce puțin. Plec 3 ore.
  • Se presară cu zahăr pudră și se combină în perechi.
  • Îndoiți într-un singur strat și lăsați să se usuce.
  • Cais de marshmallow
  • Cais de marshmallow
  • Bucurați-vă)

Notă

Rețetă bazată pe rețeta GOST
Cais de marshmallowZephyr conform GOST
(N @ T @)


Asta e delicios. Nici nu pot să vă spun cât de mult! Recomand!

mirtatvik
Angela, ești un geniu culinar! M-am uitat la imagine și nici măcar nu m-am îndoit că acestea sunt marshmallows-ul tău. Și mă descurc?
francevna
Angelaceea ce nu este o rețetă este o capodoperă!
Atât de gustos, am simțit doar gustul a ceea ce am văzut. Am cumpărat deja agar-agar, dar încă nu mă decid asupra marshmallows.
ang-kay
fete, mulțumesc
Citat: mirtatvik
ma descurc?
Tanya, fără îndoială) Principalul lucru este să bateți bine și agarul este bun.
Citat: francevna
Nu mă voi hotărî asupra unei marshmallow.
Allochka, nimic complicat. Principalul lucru este să începeți.
Liliac
Angela, desert delicios! Îl poți face din piure congelat? Îmi doresc foarte mult să o fac, dar acum nu mai este suficient timp. Totul merge la procesare.
Zhannptica
Tatyana, durează mai mult pentru a citi decât pentru a face. Dacă în casă sunt 4-5 mere întinse, le arunc întotdeauna în marshmallows, desigur, le coac în jumătate în cuptor în prealabil. Dar Geniul nostru a venit și cu un delicios gust din caise !!
Angela, , foarte tare)))
ang-kay
Anya, Jeanne, multumesc)
Citat: Liliac
Îl poți face din piure congelat?
Eu folosesc sos de mere congelat iarna.Acum voi pregăti caisa. Principalul lucru este că nu este apos. Iată un alt Tumanchik care are
Cais de marshmallowZephyr (a la) de casă din fructe și legume proaspete sau congelate (eliminarea produselor congelate)
(Tumanchik)
Citat: Zhannptica
din caise a venit cu delicioase!
Jeanne, uite ce mai am
Cais de marshmallowMarshmallow slab vegetarian cu sos de mere
(ang-kay)
Cais de marshmallowMarshmallow vegetarian (slab)
(ang-kay)

Zhannptica
: lol: Nu am timp să vă studiez rețetele, așa cum voi merge mai adânc în a ta cap cârnați, dau peste coșuri sau profiterole și nu mai ajung la cârnați
NataliaVoronezh
Îngere, o poți face cu gelatină? Nu am agar, dar este scris atât de delicios încât vreau doar să alerg și să o fac. Multumesc pentru inca o reteta delicioasa!
Rusalca
Angelace delicios! Mulțumesc!
Trishka
Iiiii ce marshmallows!
Angela, ca întotdeauna ești deasupra, iar rețeta și fotografia, otpad
Și mă întreb, ce se întâmplă dacă pe gelatină? Mona? ..
ang-kay
Natalia, Anna, Ksyusha, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase)
Citat: Natalia Voronezh
poti face cu gelatina?
Poate sa. Trebuie să luați de două ori mai multă gelatină (aș face asta), o înmuiați separat și o dizolvați într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se fierbe siropul cu apă și zahăr, se toarnă un flux subțire în masă, apoi se toarnă gelatina. Așa cred.
Trishka
Aha, mulțumesc!
Albina
Citat: Zhannptica
Nu am timp să vă studiez rețetele

Angela, ai, ca întotdeauna, la cel mai înalt nivel 🔗
julia007
ang-kay, AngelaMulțumesc pentru o altă rețetă grozavă! Luat în semne de carte, dar sper că nu pentru mult timp!
ang-kay
Fete, mulțumesc. Trebuie să o faci fără ambiguități. Nu o sa regreti. Aroma de migdale confera un farmec aparte marshmallows
Olga VB
Angela, doar fotografiile sunt uluitoare!
Acum, principalul lucru este că soțul nu le vede, altfel va forța imediat marshmallows să facă
Cu toate acestea, eu însumi îmi ling deja buzele ...
Masinen
Angela, frumusețea este extraordinară! Și voi merge în continuare la marshmallow și nimic
Ceva care mi-e frică de el
Antonovka
Și ieri am fost la MK pentru marshmallows, am văzut tehnologia live și voi încerca să-l fac pe Angelin într-una din aceste zile))
ang-kay
Olya, Masha, Lena, multumesc pentru laude)
Citat: Masinen
Ceva care mi-e frică de el
Mashenka, vei reuși. Esti destept)
Citat: Antonovka
Am fost ieri la MK pentru marshmallows,
LenaSe întâmplă asta? Wow! Am încălcat tehnologia? Foarte interesant?
Masinen
Angela, Trebuie, trebuie să-mi adun curajul. Toată lumea iubește marshmallows cu mine și nu fac excepție !! Mulțumesc pentru inspirație!
Nata333
Angela, multumesc mult pentru reteta. Aveam de gând să o fac pentru o lungă perioadă de timp, dar fotografiile tale îmbucurătoare au dat asta foarte magic
Doar zahărul a fost redus. L-am lăsat doar pe cel în sirop (400g).
Singura greșeală a fost că este duminică dimineață ... Câte jumătăți vor trăi timp de 3 ore și vor dura până mâine știința este necunoscută, dar este nerealist să-i alungi pe cei mici.
Și un gust de fructe atât de bogat, cum iubesc marshmallows ... și acum este atât de gustos, nu teribil de dulce, natural și rapid ... Îmi place!
Am intrat în bucătărie ... copiii au lins deja 10 jumătăți
ang-kay
Nata, Sunt foarte bucuros că totul a funcționat și toată lumea este fericită. Deloc un proces complicat. Că este delicios și fără nici un byak, fără îndoială. Multumesc pentru incredere)
M-ar interesa cum va fi stocat, va „pluti”? Zaharul joacă un rol important în acest tip de produs. Am redus zahărul cu 100 de grame de la GOST. Nu mai îndrăznesc. Atunci scrie cum minte, bine? Ascunde jumătatea departe de toată lumea.
Nata333
Citat: ang-kay
M-ar interesa cum va fi stocat, va „pluti”?
Nu va pluti! Standurile înrădăcinate la fața locului Agar au legat tot lichidul liber și gata. Acolo zahărul, pe lângă gust, este un conservant, așa că ajutoarele mele nu vor lăsa bunătatea să se piardă
Sunt gata să fac o porție, deoarece se mănâncă precedenta și, în același timp, reduc zahărul de 2 ori. Are un gust mai bun pentru mine
P. s. Doar că în ultimii ... mulți ani am făcut prăjituri, mai ales doar lapte de pasăre. Copiii iubesc în special cu cireșe. De asemenea, reduc foarte mult zahărul. Și dacă se observă raportul lichid / agar, acesta va rămâne mult timp fără a schimba consistența. Dar este în frigider.
Aici, așa cum am înțeles, va fi necesar să nu lăsați o astfel de marshmallow (cu un conținut redus de zahăr) într-un recipient închis fără frigider, altfel niște bacil îi vor învinge pe toți ceilalți și se vor înmulți cu o forță teribilă fără concurenți
Au trecut 3 ore. Marshmallow este îndepărtat remarcabil de pe hârtia de calc. Consistența este delicată. Dacă îl luați cu atenție, atunci nu există amprente pe părțile laterale ale marshmallow și încă nu l-am stropit cu pulbere.
În general, sunt încântat
ang-kay
NataEi bine, asta e minunat.
Nata333
Iată un reportaj foto
Acestea au fost primele marshmallows cu 400g zahăr pe porție.
Cais de marshmallow
Acestea sunt al doilea cu 350g de zahăr pe care nu l-am presărat praf, pentru că este peste tot după aceea
Cais de marshmallowCais de marshmallow
Foarte gustos.
mulțumesc
Olga VB
Natul, babble!
Dar zahărul? Ce doză ți-a plăcut cel mai mult?
Adică erau 400 + pulbere și 350 fără pulbere, nu?
ang-kay
Citat: Nata333

Iată un reportaj foto
Acestea au fost primele marshmallows cu 400g zahăr pe porție.
Cais de marshmallow
Acestea sunt al doilea cu 350g de zahăr pe care nu l-am presărat praf, pentru că este peste tot după aceea
Cais de marshmallowCais de marshmallow
Foarte gustos.
mulțumesc
Nata, o marshmallow foarte frumoasă. Foarte bine. Bucătar pentru sănătate)


Adăugat vineri, 29 iulie 2016 06:52

Citat: Olga VB
Adică erau 400 + pulbere și 350 fără pulbere, nu?
Ol, doar 400 de grame de zahăr și 350. Ea l-a redus atât de mult.
Nata333
Olga, îmi pare rău, 2 zile ducem barele din magazin
Citat: Olga VB
Dar zahărul? Ce doză ți-a plăcut cel mai mult?
Adică erau 400 + pulbere și 350 fără pulbere, nu?
Da, așa este, cu 350 g zahăr - fără pulbere
Desigur, cu cât este mai puțin zahăr, cu atât aroma de fruct în sine este mai distinctă și mai bogată (am mere). Ei bine, acest lucru este pentru mine, dar totuși mai mult de 2 zile nu sunt suficiente, dacă se face după-amiaza, deci nimeni nu are timp să divorțeze.
Pentru orice eventualitate, voi spune că gătesc sirop de zahăr cu agar și un vârf de acid citric (pentru ca zahărul să nu cristalizeze) la 117 * C. Am citit asta undeva mult timp nu pe forumul nostru. La această temperatură, agarul se dizolvă complet și apoi, când turnați siropul, nu există crustă de agar pe fundul cratiței. Din nou, proteina brută se va încălzi mai bine. Fac asta prin analogie cu laptele de pasăre

firuza83
Fetelor !!! Ce frumusețe creezi, să fii nebun !!
Ieri am avut prima mea încercare și nu cu totul reușită de a face marshmallows de casă ..)) deoarece am avut o mulțime de afine proaspete, am decis să fac marshmallows din ea .. totul din jur este făcut din marshmallows de coacăze negre (întreaga mea panglică este ciufulit cu ei în Ok), se dovedește o culoare atât de frumoasă încât stau și mă ling de buze de multă vreme .. În sfârșit o voi face cu gânduri .. Am și coacăze, dar deja înghețate. și înainte de a congela, am vrut totuși să mănânc puține afine proaspete ..) Dar am avut o problemă chiar și în absența agarului .. așa că am decis să o fac cu gelatină .. Am luat doar de două ori mai mult .. M-am înmuiat (gelatină) în 50 ml de apă, a fiert restul de 100 ml de apă cu zahăr .. DAR. Din anumite motive, am decis să adaug pectină (măr), citit, am văzut în multe rețete de care trebuie să adăugați puțin el, cu excepția marshmallows-urilor, pur și simplu nu-l trebuie .. Ei bine, undeva am văzut că poți înlocui o parte din zahăr cu melasă .. în general, în timp ce „mă pregăteam” pentru prepararea de marshmallows, am citit și am văzut destule o))) și până la urmă, probabil, s-a dovedit un joc de cuvinte .. S-ar părea că totul se pregătea corect, siropul a fost fiert, erau șiruri .. doar proteina cu piure de afine nu a vrut să biciuiască, la toate .. ((masa nu a devenit albă, nu a crescut. .. Nu știu de ce m-am gândit că poate siropul va crește în volum .. dar nu .. Deși, am persistat să biciuiesc - în cele din urmă masa a crescut, dar nu a devenit deloc albă. Culoarea era afine bogată .. Urmele corolei au început să rămână și am oprit mixerul. Am lăsat masa să stea puțin, cam 20 de minute pe masă, astfel încât să apuce mai bine .. Dar nici asta nu mi-a dat rezultatul dorit. Mi-am pus „clătitele” pe o foaie de copt ((da, bine .. principalul lucru este că masa s-a dovedit a fi incredibil de gustoasă! Am decis să fac un strat pentru tort din restul masei! Am învelit rapid matrița cu folie alimentară și a turnat masa .. O oră mai târziu, ea este deja înghețată ..A trebuit să arunc o prăjeală în grabă din resturile de biscuiți și smântână) Și nu o să credeți, acest strat sa dovedit a fi atât de minunat în tort, așa că a venit la îndemână .. cel mai fraged, topindu-se în gura, dar in acelasi timp isi pastreaza bine forma .. Mi-a placut mult mai mult, decat coolies .. Si astazi mi-am lipit marshmallows-urile si le-am rulat in pudra, trebuia sa termin treaba delicioasa! foarte!! Păcat că cei fără formă ((ei bine, lasă-i .. Și din punct de vedere al densității mi-au amintit mai mult de marshmallows .. Ei bine, doar m-am gândit la asta cu compoziția) Data viitoare o voi face cu agar, cred că ar trebui să funcționeze așa cum era de așteptat) și în cele din urmă vă voi arăta „clătitele” mele))) Cais de marshmallow este chiar amuzant să-l arăți) Cais de marshmallow Ei bine, stratul este în general un miracol, așa arată în contextul tortului) Cais de marshmallow deci, dacă dintr-un anumit motiv, masa de marshmallow nu este biciuită, nu vă descurajați, puneți-o în stratul de tort - nu veți regreta)
ang-kay
Yasmina, citește ca un detectiv Să începem cu afine. Afinele sunt foarte apoase. Cel mai probabil trebuia amestecat cu sos de mere sau cu alt piure mai gros. Dacă s-a adăugat gelatină, atunci a fost în general necesar să se aștepte masa la temperatura camerei. Doar că agarul se solidifică la 40, dar gelatina nu. De asemenea, pectina „fluidă” trebuia să fie fiartă și nu doar aruncată în produs. Asta este în ordine. Totuși, ceea ce sa dovedit a fi foarte gustos. Iar pentru tort, un strat chic. Acum va exista experiență. Astept cu marshmallows fara incidente)
firuza83
Angela, drept un bestseller, da, afinele sunt apoase, în general am avut o grămadă de greșeli la gătit ...) Le voi lua în calcul data viitoare când am gătit pectina cu sirop, dar ar fi trebuit să o fierb cu piure de afine și să le piure. cartofii trebuiau fierți mai mult, probabil că aceasta a fost principala mea greșeală .. Voi încerca să-l amestec în jumătate cu mere .. Mă duc acum în grădină și îmi voi face Antonovka! În ciuda tuturor deceselor, îmi doresc foarte mult să obțin marshmallows bune))
ang-kay
Da. Ați putea să-l fierbeți. Și Antonovka pentru marshmallows este ceea ce medicul a ordonat) Mergeți!
Tumanchik
Citat: firuza83
da, afine apoase
Yasmin, piureul dintr-o astfel de boabe se poate scurge puțin! Va deveni mai gros. Și pe acest suc, în loc de apă, gătește sirop.
Angela Îmi pare rău că am intrat.
firuza83
Irina, acum gătesc ...) Am luat piure de mere și afine în jumătate, piure de afine fiert bine, a devenit gros drept .. Să vedem ce se întâmplă .. Din nou, o fac pe gelatină .. Prin urmare, rezultatul poate fi oricare) Agarul meu va veni chiar zilele trecute, dar sunt nerăbdător ..
ang-kay
Citat: Tumanchik
că intru.
Ce faci? Nu este vorba de a intra, ci de afaceri. De aceea, rețetele sunt interesante dacă sunt analizate și se oferă sfaturi practice.
Citat: firuza83
Din nou, folosesc gelatină
Nu te grăbi să pleci.
firuza83
Oh, fetelor, ca și cum nu ar fi să-l îndrăgostim, se pare că de data aceasta se dovedește corect .. Piureul cu proteine ​​a devenit alb și a devenit luxuriant ... Siropul are un fir necesar ...) ugh ugh, dacă nu jinx acel proces ..)) Cais de marshmallow
ang-kay
Yasmina, Țin pumnii pentru tine. Totul se va rezolva)
firuza83
Angela, mulțumesc!) nu este suficient? Mai trebuie să bateți? Cais de marshmallow
ang-kay
Amenda. Deține deja forma și nu se scurge.
firuza83
Cais de marshmallow
Probabil că mai trebuie să aștepți puțin, se răspândește puțin ...
ang-kay
Bine, dar puteți aștepta.
firuza83
Astept))))
ang-kay
Când vor fi 40 de grade, apoi porniți-l cu îndrăzneală.
firuza83
Ei bine, totul) a funcționat !! wow, tu ... Sub îndrumarea strictă)) mulțumesc, Angela, Irina! acum așteptăm, domnule ...))) dar totuși, mi se pare, unghiurile sunt puțin neclare, cu toate acestea, sunt fericit ca un elefant! Pentru a face asta eu, wow și ah ...)))
Cais de marshmallow
ang-kay
Yasmina, Totul e bine. Foarte bine. Fuh, și am răsuflat ușurat)
firuza83
Angela, multumesc inca o data pentru reteta si pentru ajutor! s-a dovedit s-a dovedit !!!!) nu-mi vine să cred))
ang-kay
Sunt foarte fericit uitându-te cât de fericit ești)
firuza83
Angela, marshmallows sunt delicioase! Dar, arată mai mult ca o marshmallow .. ca și cea anterioară nu este la fel de densă ca marshmallows .. moale, aerisită și puțin întinsă ca marmyshki .. Poate că este la fel și din gelatină așa ??? Tehnologia pare să fie corectă, am făcut totul conform rețetei .. În una din aceste zile, va veni agar - o voi face cu ea, apoi o voi compara .. Dacă agarul iese așa cum ar trebui (textura marshmallows-ului gata preparat), apoi gelatina dă un astfel de efect ..
Îmi arăt „creațiile” gata făcute))) culoarea, desigur, după învelirea în pulbere nu este gheață, sunt mult mai frumoase înainte de ea))Cais de marshmallow Cais de marshmallow
ang-kay
YasminaEi bine, mă bucur că ești mulțumit de gust. Foarte frumos. Și nu este nevoie să folosiți pulbere. Scrie-mi cum ai injectat gelatina și ce ai făcut cu ea în prealabil?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului