Congelarea alimentelor gata preparate, depozitarea alimentelor gata preparate în frigider

[CONGELARE]

Avem o nouă secțiune pe forum CONGELARE!

Titlul secțiunii într-un singur rând, într-un singur cuvânt!
De fapt, această secțiune presupune:
- post rețete pentru diverse semifabricate pentru depozitare în FRIGIDER și CONGELATOR
- să purtați conversații, să împărtășiți experiențe, să puneți întrebări și să primiți răspunsuri la toate aspectele legate de utilizarea frigiderului și congelatorului, pentru care există un subiect separat Congelator la domiciliu - ce poate fi stocat în el și cum să-l utilizați

Următoarele întrebări sunt deseori puse pe forum:

Congelarea meselor gata

Am scris deja despre asta de multe ori. Dacă este necesar, sau, de exemplu, excesul de mâncare gătită, acesta poate fi transferat în recipiente și pus în congelator.

Astfel, a trebuit să fac când am plecat la turnee, iar un bătrân a rămas acasă, care avea probleme cu utilizarea unei sobe pe gaz. Prin urmare, am „acumulat” treptat borcane din plastic de 300-500 ml., Le-am umplut cu alimente (am pregătit special o porție suplimentară de terci sau supă de varză, supă) și am pus borcanele în congelator, conform principiului terciului. în stânga, supe în dreapta, clătite în centru și așa mai departe. Mai departe ...
Puteți pune în congelator:
- diferite supe, supă de varză, borș și altele
- cereale din lapte și apă, orez-paste-paste fierte,
- feluri principale, paste cu sos, carne cu garnitură, gulaș și așa mai departe,
- clătite, clătite, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie
Și așa mai departe ... aproape toate mâncărurile gata preparate!

Mama a avut nevoie doar să scoată borcanul drept (pe partea dreaptă, pe stânga sau pe dreapta sau în centru), să-l pună pe masă în bucătărie noaptea și până dimineața conținutul se va dezgheța singur , apoi puneți-l în cuptorul cu microunde pentru încălzire - puteți lua micul dejun sau prânzul! Cina este servită!

După decongelare, gustul alimentelor nu este în niciun caz inferior alimentelor proaspăt preparate - verificat!

Sper că aceste „mici trucuri” vă vor ajuta să faceți față problemelor nutriționale în situații dificile.

Cum se păstrează mâncarea gătită la frigider.

Am aflat acest „secret” de la fiica mea

Există momente în care trebuie să iei cu tine un borcan cu supă la lucru și să-l aduci astfel încât să nu se varsă peste pungă.
Sau faceți un mic "stoc" de feluri de mâncare la frigider, dacă, de exemplu, trebuie să mergeți undeva pentru o lungă perioadă de timp și copiii "infirmi" de vârstă (și nu numai) și soții rămân acasă. Da, și faceți-o doar când sunteți leneși sau nu aveți timp să gătiți des.

Cum să o facă?
De îndată ce ați pregătit (inclusiv cu carne) supă proaspătă, supă proaspătă de varză, borș și așa mai departe, alte feluri de mâncare diferite - turnați imediat supa fierbinte într-un borcan curat de orice dimensiune, închideți capacul bine, răsuciți și puneți borcanul de pe capac să se răcească. Adică principiul conservării alimentelor.

După răcire, întoarceți borcanul și puneți-l în pungă, purtați-l la lucru pentru o gustare, nu mai rămâne decât să deschideți capacul și să încălziți supa. Dacă nu ați putut folosi prânzul, borcanul închis poate sta în frigider pentru o lungă perioadă de timp, până la câteva luni.

Conform acestui principiu, punem în depozit la frigider și supe în borcane mari, depozitate și până la 6 luni.
EXCEPȚIE: supe de mazăre, termen de valabilitate de până la aproximativ 2 săptămâni.

Această metodă de depozitare este bună numai pentru un frigider sau o pivniță rece.
Într-o bucătărie deschisă, la țară, nu va funcționa așa, doar dacă o închideți bine cu capace pentru transportul alimentelor.

Sper că aceste „mici trucuri” vă vor ajuta să faceți față problemelor nutriționale în situații dificile.

Treptat, vom colecta în această secțiune COLECȚIA noastră de semifabricate în congelator și depozitarea alimentelor și semifabricatele în frigider.

Alăturați-ne! Plasați rețetele în această secțiune și împărtășiți-vă experiența

[Tatyana]

Tatyana, subiect foarte bun, mulțumesc pentru sfaturi, va veni cu siguranță la îndemână.

[Administrator]

Administrator, Voi veni la tine cu o mică întrebare Mai sus este o metodă de depozitare a supei în frigider într-un borcan. Este posibil să preparați terci de lapte în același mod timp de o săptămână? Mă duc la dacha cu copiii mei, vreau să gătesc mâncare pentru soțul meu pentru viitor, dar nu prea vreau să o îngheț, așa că mă gândesc, poate în conserve?
De asemenea, chifteluțe în sos, probabil că poți?

pune borcanul pe capac sa se raceasca.

oh, dar nu îl răsucesc, capacul este apoi gras din interior și, uneori, conținutul se scurge când se răstoarnă cutia, cu un capac filetat răsucit, care este aspirat bine numai după răcire

Îl turn în căldura căldurii, ca orice conserve

De obicei răsuc bulionele în acest fel - în borcane de 0,3-0,5, o porție pentru unul, un aragaz lent pentru 6,5 litri, puterea bulionului final este de aproximativ 4-4,5 litri, îl turn, îl închid cu un top cald, capacele sunt încălzite și rămân curate

Gătesc, de asemenea, carne jeleu într-un jeleu lent - jumătate și în borcane
Supa de mazare

Adăugat joi, 14 iulie 2016, ora 15:54

Odată am gătit lapte pentru mama - cereale, supe, timp de câteva săptămâni

supe gata preparate, numai fără cartofi - cartofilor nu le place să stea mult timp în bulion, își pierd gustul, fac supe pe termen lung cu cereale

Dacă turnați supă (sau mâncare) foarte fierbinte într-un borcan și imediat sub capac și pe capac, atunci capacele se lipesc foarte bine și rapid, nu iese nimic. Și capacul este aspirat strâns
Închid caviarul așa, salate cu unt, așa că știu că poți închide

[Irsha]

Irsha, Administrator, fetelor, mulțumesc! Așa că gătesc atunci fără teamă

Am gătit supă de carne, am luat masa. Apoi am turnat supa de varză în trei borcane de 750 de grame. Am închis cutiile de supă de varză cu capace cu șurub, le-am pus într-o Shteba de 6 litri și le-am umplut cu apă. Am pus o presiune de 0,7 b pe carne timp de 15 minute și am închis supapa. La sfârșitul programului, când supapa a fost deblocată, am scos cutii de supă de varză cu clești de conservat. Am verificat capacele, erau închise. Ea a întors cutiile de la preoți la cap, adică le-a pus pe capac. Când recipientele s-au răcit, am verificat capacele, toate s-au retras. Ultima cutie de supă de varză din carne a fost consumată la 5 zile după preparare.

Toamna trecută am urmărit un antrenament despre îngheț,

Daria Chernenko "Gătim o dată la două săptămâni"

Pe scurt: într-o zi liberă, trebuie să gătești mâncarea timp de două săptămâni și să o congelezi pe toate. Nu a mers. Dar tocmai am început să gătesc mai multe porții decât este necesar și îngheț toate porțiile suplimentare în recipiente mici de plastic, câte o porție. Îngheț aproape toate felurile a doua (nu-mi plac cartofii decongelați), produsele de copt. Acum, dacă dintr-o dată nu există mâncare gata preparată, fiul unui școlar alege ceva pentru prânz în congelator, în cuptorul cu microunde și este gata. De asemenea, dacă ea însăși este obosită sau bolnavă, mâncarea congelată ajută.

Bun Temka ,!
De asemenea, congelez deseori resturile din felurile a doua, dar nu mi-au plăcut foarte mult cartofii, pilaful este bun, plăcintele și pizza ...
Nu mi-a plăcut deloc terciul de lapte după îngheț ...

Îngheț orzul perlat. Dar trebuie să înghețați porții. De obicei îngheț totul în saci, îl aștern subțire, astfel încât să îl pot rupe. Cu orz perlat, un astfel de truc nu funcționează, nu se întrerupe.
Deși este posibil să înghețe cu prăjirea - această idee a venit abia acum. Trebuie să încercăm.

Nu mi-au plăcut foarte mult cartofii

, dar intră foarte bine în aluat, așa că gătesc întotdeauna mai mult

[Tanya]

Bun temka, Tanya mulțumesc Abonat.

Tanyusha-Admin, ca întotdeauna, știe să scoată la suprafață cel mai simplu la prima vedere, dar, de fapt, foarte important! mulțumesc

Îngheț cotletele de carne. Am încercat să le congelez pe cele crude pentru a le scoate și a le coace. Nu! Nu mi-a plăcut, sucul curge puternic. Am încercat să-l scot și să-l dezgheț, apoi l-am frământat din nou, de asemenea nu este corect. Acum îngheț cotletele gătite gata preparate. Amenda!
Congelez fructele de pădure pentru a obține o mână de iarnă și gătesc puțină gem, adăugând în același timp puțin zahăr. Indiferent de modul în care Tanya-Admin m-a învățat să gătesc „dulceață prăjită” este atât de mișto! Am pus o bucată de jumătăți de cais înghețate într-o cratiță cu fundul gros, presărăm zahăr deasupra și aprindem focul mediu. Boabele se topesc de jos și zahărul se caramelizează, astfel încât procesul continuă treptat, iar boabele superioare se topesc. Mai mult, dacă este lichid, se presară cu mai mult zahăr și se fierbe până se dorește.

Vânătă. După cum știți, absorb puternic uleiul, ceea ce este nedorit. De aceea, toamna tai cataramele, le tin putin in apa cu sare, apoi carcaseaza usor cu o cantitate mica de ulei vegetal si le congelez in portii in recipiente de unica folosinta. Iarna, îl folosesc ca bază pentru toate rețetele de vinete.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana și vinetele nu devin ca niște cârpe după dezghețare? Îngheț roșii-ardei-mazăre-fasole-morcovi-sfeclă - totul este în regulă. L-am străpuns cu vinete și ceapă (a devenit cumva urât și mirosul puternic).

[Anna73]

Anna73bineînțeles că sunt moi. Dar, ca niște zdrențe, nu știu, sunt moale și le îngheț.
Nu dezgheț tot ce intră în gătit din congelator. Deci, dacă gătim icre de vinete în timpul iernii, atunci mai întâi aduc toate legumele în stare (ceapă, morcovi). Sunt calde, apoi le adaug vinete neghetate și ardei gras.

merge la aluat

În aluat, da, dar nu prea

Îngheț cotletele de carne. Am încercat să le congelez pe cele crude pentru a le scoate și a le coace. Nu! Nu mi-a plăcut, sucul curge puternic.

Prăjesc crud înghețat. Dar am pus-o pe o tigaie fierbinte, rapid de ambele părți până la o crustă, adică sigilează-o și apoi ajung sub capac ..
De asemenea, trebuie să încercăm congelări gata preparate.

Îngheț cârnații de casă.

Congelez cotletele doar gata preparate, am încercat crude, dar gata preparate mai bine: sunt suculente și nu se poate spune asta din congelator. Am înghețat, pilaf, hrișcă fiartă, tort cu prăjituri de cireșe. Înghet constant bulionul, apoi îl iau cu mine la sfârșit de săptămână la dacha, este mult mai ușor să gătești supă acolo, am trei nepoți cu mine tot timpul. Vreau să încerc azi să fierb și să congelez terciul de lapte astăzi pentru a-l lua cu mine.

De asemenea, îngheț aproape toate mesele gata făcute din necesitate (tatăl nu se gătește singur, dar trebuie să plec). Tanya-Admin a dat ideea, îi mulțumesc foarte mult pentru asta. Înghețez restul pâinii, deja tăiată în bucăți, apoi o pun într-o omletă sau într-o plăcintă rapidă. Și pâinea de secară este tăiată în porții în pungi și, de asemenea, în congelator. Este mai ușor să dezghețați cât este necesar în cuptorul cu microunde.
Sosuri de roșii rămase în forme din silicon, apoi puneți-le într-o pungă și nu uitați să semnați.

Nu uitați să semnați !!!! Necesar.

Înghețez pâinea de mult, am uitat o dată de o lună, când am dezghețat-o aproape ca proaspăt coaptă, dar nu fierbinte. Acum vreau să încerc să congelez feluri de mâncare gata preparate, datorită Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, congelarea pâinii este nu numai convenabilă, ci și utilă! Când este înghețat, indicele absorbției sale în organism scade semnificativ în pâine, iar dacă după dezghețare pâinea este uscată într-un prăjitor de pâine, atunci acest indice de la cel inițial scade de aproape 2 ori.

[Ilmirushka]

IlmirushkaMulțumesc, nu știam

Dar spune-mi, dacă porumbul este fiert pentru un cuplu, aspirat și în congelator, această metodă are dreptul să existe?

ce subiect bun.

[Anya]

Anya, acesta este un lucru foarte important pentru cei care iubesc pâinea, dar nu vor să se îngrășeze în exces

[Ilmirushka]

IlmirushkaMulțumesc, nu știam

+1

acesta este un lucru foarte important pentru cei care iubesc pâinea, dar nu vor să se îngrășeze în exces

Doar pentru mine, dar nici eu nu știam, deși o fac. Fetelor, puteți îngheța un pepene verde? Altfel, va dispărea din mine.

Fetelor, puteți îngheța un pepene verde? Altfel, va dispărea din mine.

Mi se pare că își va pierde apoi toate proprietățile gustative.
mai bine fă un pumn, de exemplu

[natushka]

natushka, Am înghețat pepenele verde, am întins pulpa într-o matriță din silicon, în pătrate) zborul este excelent! Și are și gust! Cu excepția cazului în care, desigur, pepenele verde este copt inițial! Și pepenele galben, mai sunt și resturi, nu aruncați) încercați. Gust și culoare ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin are o rețetă pentru sos de pepene verde, uite: Sos de pepene verde.
Ei bine, uscat - funcționează și: Pepenele uscat a fost ușor!

[Administrator]

Administrator Tanya, cum se comportă cartofii în supă după dezghețare?

Se comportă foarte bine. Nu era crud, era așezat, amidonul din el era deja gătit în timpul tratamentului termic. Și apoi se află într-un compartiment cu bulion, înmuiat în el.

Din mâncărurile gata preparate, a înghețat cotleturi din carne și pește, clătite umplute, bulionuri, orez fiert, hrișcă. Gătesc o mulțime de fasole deodată pentru a îngheța o parte. Toleranță foarte bună la îngheț pentru unt și brânză de vaci. A făcut prăjituri cu brânză din brânză de vaci și caserolă decongelate. Când nu este timp, pot să gătesc imediat o mulțime de morcovi cu ceapă, să folosesc unele dintre ele și să îngheț restul. Doar totul trebuie ambalat ermetic, astfel încât produsele să nu acumuleze mirosuri.

Pot prepara o mulțime de morcovi cu ceapă simultan,

Este mai practic să pregătiți un astfel de gol

Preparate de legume și carne pentru supe, terci în aragaz lent și aragaz pentru supă (Administrator)

Vă mulțumesc pentru minunata rețetă goală. Pentru mine, este mai practic să congelați separat - separat roșiile, ardeii separat, ierburile și prăjirea în sine, deoarece doza este diferită pentru diferite feluri de mâncare. Mai mult, ca întotdeauna, nu există suficient spațiu în congelatoare.

[Administrator]

Administrator Tanya, mulțumesc foarte mult pentru ajutor
Și vreau, de asemenea, să mulțumesc tuturor fetelor pentru că și-au împărtășit experiența! Sfaturile tale sunt foarte utile!

[Natasha]

Natasha, pentru sănătatea ta!

[Tatyana]

Tatyana, Administrator, mulțumesc pentru subiect!
Tanyusha ajută, te rog, cred că te-am văzut, dar nu găsesc cum să îngheț ghimbirul? Am cumpărat unul, destul de mare, m-am gândit să beau ceai, dar ceva nu merge încă, mă uit la el și el se uită la mine și nu trezim simpatie din dragă !!!
Am înghețat tortul cu cremă de lapte condensat + unt, era o porție mare, mi-am dat seama că nu o putem depăși, l-am tăiat imediat în porții și l-am terminat într-un recipient de plastic timp de 2 săptămâni. Principalul lucru este să fii la vedere!
Îmi voi împărtăși experimentele, coac imediat o foaie de copt plină cu vinete și piper, o curăț și pun cu grijă cele întregi în recipiente de unică folosință de 2-3 vinete, 2-3 felii de ardei, apoi, după nevoie, am scoateți și faceți caviar, cu ceapă proaspăt tocată și maioneză sau ulei.
Recent am făcut o porție mare de caviar, dovlecei, vinete, ceapă, morcovi, ardei ai echipei naționale. Am răsucit totul cu un mixer, a ieșit ca piure de cartofi. Am pus jumătate într-un recipient în congelator, astăzi am dezghețat și am umplut din nou pastele, are gust ca proaspete.

Fetelor, vă rog să vă împărtășiți experiența: merită să congelați varza înăbușită? și apoi îl folosești ca umplutură de plăcinte? din rulouri de varză era un cap de varză gătit, l-am stins pentru a nu-l arunca, dar s-a dovedit foarte mult

merită să congelați varza tocată?

îngheț, normul, înghețați cu un strat subțire pentru a se topi mai repede

Am înghețat totul, inclusiv varza înăbușită

[ochi]

ochi, Tatyana, Am congelat cu succes varza fiertă în cuburi de silicon sub 125 ml whisky. Dacă carcasa este în Shtebe, atunci varza se dovedește a fi puțin apoasă, iar dacă în mod tradițional într-o tigaie, atunci cea mai minunată opțiune. Varza fiertă cu adaos de coriandru măcinat în praf este deosebit de gustoasă (mai ales pentru varză cumpăr asta în pachete, nu o macină atât de fin într-un mortar)

și iată cubul de varză înăbușit (gătit într-o tigaie)



Aceste pachete de coriandru măcinat sunt special cumpărate pentru varză înăbușită, sosuri picante de mere acri-dulci pentru carne și, de asemenea, pentru supe de pește.



Și iată deja o porție dezghețată de varză înăbușită, special greblată mijlocul cu o lingură, pentru a arăta că nu există apă la dezghețarea varzei, dacă este înăbușită într-o tigaie.



Varza înăbușită nu are gust și nu diferă de varza proaspăt gătită.

[Irina]

Irina, Alevtina, mulțumesc pentru îndemn și sprijin, acum voi îngheța cu liniște sufletească!
Alevtina, varză înăbușită într-o tigaie din fontă, era întreagă. Ne place, de asemenea, coriandrul pentru varză și carne, și, de asemenea, în mod necesar, nucșoară, puțină scorțișoară, bine, lavrushka cu piper negru și semințe de chimen.

Fetelor, și când mâncarea gata este aspirată, imediat după gătit (fierbinte) sau deja răcită?

Manya, o aspir pe cea racita)

[Svetlana]

Svetlana, și apoi o păstrezi mult timp? Vei culca o săptămână în camera zero a frigiderului? (gătit fără nitriți)

Va minți! Va minți și mai mult

Omule, aspir și îngheț. Odată ce i-am dat fiicei mele șunca mea într-o călătorie, așa cum a durat aproximativ o săptămână, potrivit ei, dar nu presupun să mă afirm - nu știu).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanamultumesc fetelor. Iarna vom pleca în vacanță (sper), vreau să gătesc mâncare pentru fiul meu, astfel încât soacra să fie mai puțin stresată cu această problemă.