Brânză procesată de casă "Yantar"

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză topită de casă Chihlimbar

Ingrediente

Brânză de vacă 250 g
Sifon 0,5 h lingură, fără alunecare
Unt 100 g
Ou de gaina 1 buc
Sare 0,5 lingurițe
Piper negru măcinat, condimente, ierburi gust

Metoda de gătit

  • Îți place brânza procesată la fel de mult ca noi? Gătesc acest tip de brânză în fiecare săptămână. Am adăugat umpluturi după gust: condimente, ierburi, șuncă, ciuperci prăjite - orice îți dorește inima.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Frecați brânza de vaci (am una de piață) printr-o sită. Am măcinat în recipientul în care am gătit mai târziu. Adăugați 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu și amestecați bine. Se lasă să acționeze 1,5 ore. Am plecat și am gătit imediat - sincer nu am văzut prea multe diferențe.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Apoi adăugați unt la temperatura camerei pe caș. Amesteca bine.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Apoi oul și amestecați din nou bine.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Apoi adăugați sare după gust și piper măcinat. Am adăugat 0,5 linguriță de sare. Puteți adăuga tot felul de condimente aromate (oregano, coriandru, busuioc, semințe de chimion, boia, ciuperci, șuncă) și puneți pe o flacără mică. Se amestecă constant, astfel încât să nu ardă, până când bulgărele sunt complet dizolvate (aproximativ 20 de minute). Poate fi fiert în baie de apă.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Se toarnă într-un castron în care vom depozita brânza, se acoperă cu un film astfel încât să nu se formeze un film și se lasă pe masă până se răcește complet. Ei bine, este recomandabil să îl păstrați la frigider pentru câteva ore.
  • Brânză topită de casă Chihlimbar
  • Toată lumea, vă puteți bucura!

Vasul este conceput pentru

350 g

Timp pentru pregătire:

120 de minute

Program de gătit:

stewpan

Notă

Încercați, cred că vă va plăcea.

Zhannptica
Vreau să fac brânză topită foarte mult timp, dar primele două încercări au eșuat. Mă duc să mai încerc o dată
Mulțumesc)))
Nnatali_D
Zhannptica, Am observat că multe depind de brânza de vaci. L-am cumpărat de câteva ori în magazin și nimic nu a funcționat pentru mine. la ieșire - o suspensie de caș de neînțeles cu miros de sodă. Acum nu risc, cumpăr mereu pe piață. lăsați totul să vă funcționeze și vă va fi delicios!
Zhannptica
Nuuuuuuuu, nu-mi fac griji pentru brânza de vaci !!! Cele mai dovedite stilouri au fost preparate
Am avut un proces diferit, nu mai țin minte, dar cu siguranță diferit !! Seara vă voi spune ce s-a întâmplat
SvetaI
Natalie, dar spune-mi, care este consistența brânzei? Este tăiat sau pătat?
Ne place brânza moale să se întindă pe pâine.
Am încercat de mai multe ori să fac brânză folosind această rețetă:
Brânză procesată "A la Viola" (kolenko)
și am obținut întotdeauna o brânză mai dură decât mi-aș fi dorit.
Rețeta este foarte asemănătoare cu a ta, dar numai proporții diferite de produse.
Nnatali_D
Citat: Zhannptica
Nu mă îngrijorează brânza de vaci! Cele mai dovedite stilouri au fost preparate
Îmi pare rău


Adăugat vineri 10 iunie 2016 09:53

SvetaISveta, am observat că cu cât brânza de vaci o iei mai grasă, cu atât brânza va deveni mai moale mai târziu.
SvetaI
Citat: Nnatali_D
cu cât brânza de vaci o iei mai grasă, cu atât brânza va deveni mai moale
Da, mulțumesc, voi încerca
Ilmirushka
Nnatali_Dce delicios! Mulțumesc pentru ea! Trebuie să mă prind. Nu am făcut niciodată brânză niciodată, dar se pare că nu este nimic de care să-mi fie frică. Doar o întrebare: poate fi amestecat ușor într-o combina sau cu metal ... nu-nu-nu?
Nnatali_D
Citat: Ilmirushka
poate fi amestecat ușor în combine
Nu-ți spun, pur și simplu nu am o secerătoare.
natushka
Mi-a plăcut rețeta, ador brânza, trebuie să o fac. Abia acum .. mă pot descurca fără un ou? Întotdeauna jenat de ouă crude.
filirina
Citat: natushka
Întotdeauna jenat de ouă crude.

Ei bine, dacă citiți cu atenție rețeta, probabil că ați observa că amestecul, după adăugarea unui ou crud, se încălzește timp de 20 de minute, astfel încât ouăle RAW să ducă la jenă nu este clar.
natushka
Citat: filirina
ouăle se încălzesc timp de 20 de minute
filirina, se încălzesc, dar fierb la foc mic sau în baie de apă? Ceva care nu prea fierbe pare să nu ardă. Desigur, voi încerca
filirina
Citat: natushka
Ceva care nu prea fierbe pare să nu ardă.

Otozh bo! Vei reuși totuși să nu arzi! Este necesar să amestecați bine. Uneori fac brânză procesată din brânză de vaci și vă voi spune că acolo nu se vorbește despre un ou crud. Se va prepara în acest timp. Și fără un ou, nu se va dovedi umed și o masă lichidă. Oul, este responsabil pentru consistența din această rețetă!
Nnatali_D
Citat: filirina
Oul, este responsabil pentru consistența din această rețetă!
Sunt de acord 100%! Ira, multumesc frumos!
GALLAKTIC
Multumesc frumos pentru reteta!
Am cumpărat brânză de vaci într-un magazin, dar făcută de casă (gospodinele o închiriază), avea un gust ușor umed, dar după ce a frecat o sită, s-a dovedit a fi firimituri uscate, așa că eu, concentrându-mă pe prima fotografie, pe propria pericol și risc adăugat 1/4 lingură. lapte (păstrați laptele, cu o perioadă de valabilitate de o lună), apoi totul conform rețetei, puneți sare de Himalaya roz (0,5 lingurițe. s-a dovedit a fi sărată pentru mine, data viitoare o voi reduce puțin) Am adăugat 1 / 3 lingurițe. boia afumată, puțin coriandru măcinat și puțin piper negru și roșu măcinat. Gătit într-un micron într-un castron mare de sticlă. Am setat maximul (am 800) timp de 3 minute, după un minut a început fierberea - l-am amestecat, după încă un minut l-am amestecat, apoi după 30 de secunde. amestecat, apoi la sfârșitul timpului, amestecat din nou și setat din nou timp de 30 de secunde. (deși, probabil, totul era deja gata, după ultima amestecare, reziduul de pe scapula din aer a căpătat rapid o consistență vâscoasă)
Am exact versiunea cu unt.
Produsul finit are gustul, culoarea și consistența unui delicios minunat!
Mulțumesc din nou extraordinar!
De mult am vrut să încerc să prepar brânză și sunt foarte bucuros că primul experiment a avut un succes atât de mare. Cu siguranță, o voi face des și voi „alchimiza” cu aditivi și condimente.
Nnatali_D
Citat: GALLAKTIKA
O voi face des și voi „alchimiza” cu aditivi și condimente
pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și rețeta a venit la îndemână!
filirina
Natasha! Tocmai ți-am făcut brânza! Mi-am amintit că trebuie atașați exact 0,5 kg de brânză de vacă de fermă! Am făcut totul aproape conform rețetei, dar am schimbat ușor tehnologia. Am adăugat puțin zahăr la rețetă. pentru a echilibra gustul și untul la jumătate pentru a echilibra prețul și caloriile. Și datorită lenei ei, bineînțeles că nu a măcinat nimic și nu a amestecat nimic. Am amestecat totul cu un împingător de cartofi și l-am aruncat într-un wok cu un strat antiaderent, și la căldură maximă. Singura condiție: nu fi distras o secundă și amestecă foarte puternic până când masa devine uniform lichidă și cu bule. Întregul proces din momentul în care brânza de vaci a fost scoasă din frigider până la umplerea sa în matriță a durat 10 minute. Pentru cei care sunt deosebit de nervoși: am măsurat temperatura brânzei imediat după ce am turnat-o în matriță: 83 de grade, adică era puțin mai mare în timpul gătitului. Salmonella moare la 55 de ani!
Ei bine, ca opțiune: am adăugat usturoi uscat, un amestec măcinat grosier de 5 ardei și mărar uscat. Dacă pot reseta imaginile de pe telefonul meu, le voi introduce.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]Brânză topită de casă Chihlimbar
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]Brânză topită de casă Chihlimbar
Nnatali_D
filirina, multumesc din nou!
Tumanchik
Nnatali_D, multumesc pentru reteta! Cu siguranță voi încerca versiunea ta. Ador brânzeturile de casă!
Nnatali_D
Tumanchik, Ira, mulțumesc! pentru mine, vă rog, pentru „dumneavoastră”
Tumanchik
Citat: Nnatali_D

Tumanchik, Ira, mulțumesc! pentru mine, vă rog, pentru „dumneavoastră”
de acord
jucărie09
Ajutor ... în primele cinci minute masa a fost lichidă. Apoi ghemuit. După 10 minute, seamănă cu o omletă. Ce s-a întâmplat? Brânza nu a funcționat. Nu am făcut-o în baie de apă, ci pe foc. Poate acesta este motivul. Vreau să spun că masa încă nu s-a încălzit seamănă puternic cu o masă de brânză.
Nnatali_D
Citat: jucărie09
seamănă cu o omletă.
si de unde ai cumparat branza de vaci?
filirina
Citat: jucărie09
Nu am făcut-o în baie de apă, ci pe foc.Poate acesta este motivul
Cu siguranta nu! Mai sus am scris ce fac pe foc, și la maxim! Este vorba de brânză de vaci! Rețeta este foarte sensibilă la calitatea cașului! Magazinul nu se topește normal, deoarece conține diavoli în compoziție. Pentru această rețetă, numai brânza de vaci naturală este potrivită și nu degresată.


Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 19:57

Citat: Nnatali_D
si de unde ai cumparat branza de vaci?

Natasha! aici mai degrabă întrebarea nu este de unde, ci ce s-a cumpărat sub denumirea de brânză de vaci!
Nnatali_D
jucărie09, De asemenea, gătesc întotdeauna pe foc. nu turnați, coaceți plăcinta de ceapă cu această masă, va ieși delicioasă. L-am avut și de 2 ori, am cumpărat brânză de vaci în magazin, nu mai risc și acum cumpăr doar din piață.


Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 20:02

filirina, De asemenea, am cumpărat brânză de vaci „acasă” de 2 ori în greutate în magazin. supărat, ei bine, nimic, experiență ca să zic așa.
dar despre brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: așa că cumpăr doar brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru această brânză și se dovedește întotdeauna
filirina
Citat: Nnatali_D
așa că cumpăr doar brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru această brânză și se dovedește întotdeauna cu o explozie

Ha! Și chiar știu de ce! Pentru că nu ți-e lene să freci printr-o sită! Și sunt un câine leneș, am nevoie de el repede. Prin urmare, dacă nu conține grăsimi, dacă este granulat, nu funcționează din când în când. Și non-grăsime este mai omogenă și poate fi utilizată cu zdrobirea cartofilor. Ceva de genul.
Nnatali_D
Citat: filirina
nu ți-e lene să freci printr-o sită
Nu sunt lenes. Gătesc pentru un copil, ea este cea mai mare iubitoare a acestei brânze
Citat: filirina
Sunt un câine leneș
amuzat.
natushka
Fetelor, am văzut undeva, pentru a verifica dacă brânza de vaci este naturală, trebuie să aruncați o picătură de iod pe ea, dacă devine roșie - naturală, dacă este neagră - cu aditivi. Nu știu dacă este adevărat sau nu, dar am încercat o dată, compoziția era scrisă pe pachet, era naturală în compoziție, picura, devenea o pată de visiniu.
jucărie09
Brânză topită de casă Chihlimbar
Introduc pentru prima dată.
Am cumpărat brânză de vaci în mâinile bunicilor. O să încerc din nou cumva. Mulțumesc tuturor pentru sfaturi.
Nnatali_D
jucărie09, Îmi pare rău
OlgaGera
Nnatali_D, Nataliemulțumesc

Brânză topită de casă Chihlimbar

Am făcut 9% din brânză de vaci cumpărată din magazin. Nu am alta.
Nu l-am șters.
Ouă 2 buc, dar mici-mici., Brânză de vaci - 500 gr.
S-a dovedit a fi un adevărat „chihlimbar”.
Am pus totul într-o cratiță și am amestecat constant. Costuri minime ale forței de muncă - un produs uimitor la final. Nu există boabe.
Aveam nevoie să arunc brânza de vaci. A stat
Nnatali_D
OlgaGera, Olenka, mulțumesc frumos! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat!
Sedne
Gătesc deja din brânza de vaci, până acum abia la început, am pus brânza de vaci cu sifon timp de 1,5 ore.
Nnatali_D
Sedne, Sveta, sper că totul va funcționa!
Sedne
Natalie, ei bine, nu am rezistat și când am văzut această rețetă, am vrut să o fac, îmi place brânza procesată
Nnatali_D
Sedne,: prieteni: și ne place foarte mult. O gătesc în fiecare săptămână
tana33
Raportez)))
gătită din brânză de vaci de casă
acasă nu erau ouă de pui, puneți ouă de prepeliță, într-un raport de 1k5
nu a măcinat, a trecut prin blender bine, brânza de vaci a devenit plastic
apoi, în procesul de gătit, am trecut din nou prin blender
gătit într-o baie de apă

asta e o frumusețe)))
se raceste acum, vom gusta dimineata, la micul dejun, ma voi dezabona mai tarziu))))
Brânză topită de casă Chihlimbar
Brânză topită de casă Chihlimbar
Nnatali_D
Citat: tana33
asta e o frumusețe)))
wow, asta e atât de frumos!
Ilmirushka
Citat: tana33
asta e o frumusețe)))
Tatyana, și, în adevăr, frumusețe, vreau doar o lingură de ea ...
fedorovna1
De asemenea, mi-a plăcut foarte mult brânza. Delicios !!! Lucruri de făcut cu brânză de vaci de casă. Multumesc !!!
tana33
Brânza este aproape mâncată))) Voi găti mai mult, cu aditivi))))
jucărie09
Brânză topită de casă Chihlimbar
Am reușit. Mulțumesc tuturor celor care au răspuns la prima mea încercare. Au predat și au dat sfaturi. Totul depinde de brânza de vaci.
LenaU
Dar nu am reușit. Se pare că am digerat-o aaaaa Sa dovedit a fi un gust de omletă, o voi încerca din nou. Brânza de vaci era bazar și se purea, poate că untul nu era foarte cremos.
tana33
Lena, L-am gătit din nou ieri, a ieșit și mai gustos decât prima dată, așa cum a spus al meu, a început încă cald, nu a așteptat
un pământ flămând, sincer
totul este la fel, uleiul este diferit
și la început am uitat sarea, am aruncat-o când s-a topit masa din tigaie
Gaby
Urryayayaya, i-am mulțumit lui Natasha 50, acum Natasha va avea mai multe oportunități pe forum. Oh, ce sunt, acum cel mai important lucru este că mi-a plăcut rețeta, am gătit-o și am stat în frigider două zile - mi-a fost frică să încerc, că dintr-o dată nu a funcționat, dar ieri am încercat-o, iar acest IT este Amber real.
Zhannptica
Natasha, așternut că am întârziat cu raportul, dar ... totul este mișto, și o mulțumire mare))))) brânză rece !!! Am gătit pentru a doua oară și totul a funcționat. Am riscat, am tăiat fin puțină șuncă și, de asemenea, un fior)
Nnatali_D
tana33, jucărie09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, fetelor, mulțumesc frumos! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat pentru tine și a fost delicios pentru tine și cei dragi!


Adăugat miercuri 22 iunie 2016 08:44

LenaU, Nu iti face griji. brânza de vaci de piață nu este întotdeauna o garanție a succesului.
Natalja AW
Natasha, mulțumesc pentru deliciul gust! Am făcut din piață brânză de vaci fără grăsimi, am adăugat ciuperci murate, nu am șters brânza de vaci (sunt leneș). A ieșit grozav prima dată, chiar și cu mine, mâini strâmbe. Încercat să folosească alte rețete, nu a funcționat niciodată
Brânză topită de casă Chihlimbar
freos
Multumesc pentru reteta! Mulțumim tuturor celor care au făcut și au împărtășit experiența lor! Totul a funcționat! Am făcut 5% brânză de vaci din magazin, de care eram sigur (special pentru rezidenții din Sankt Petersburg - planta noastră Piskarevsky, un pachet de 250 g în folie cu trifoi, „panglică” de unt, de obicei iau „o mie de lacuri” , dar aici reducerea a fost mare), am luat sare Adyghe (se întâmplă cu un set diferit de condimente), nu este foarte sărat pus mai mult, aproape o linguriță întreagă. Am pus totul într-un castron de sticlă dintr-o dată (da, câinele este leneș), l-am frecat cu un blender (un accesoriu pentru whisk), l-am preparat într-un cuptor cu microunde la 800W - 3 minute și jumătate, după primul minut l-am luat la fiecare 30 de secunde. Întregul proces nu a durat mai mult de o jumătate de oră. S-a dovedit a fi un gust foarte delicat, mi-a amintit mai mult de viola (chihlimbar mai ascuțit). Voi face mai multe, voi experimenta cu aditivi, în special cu brânză de vaci, problema a fost rezolvată - nu există bunicuțe în apropiere și nu am încredere în ele în greutate. Mulțumesc din nou tuturor!
Jenealis
Îți aduc o RECUNOȘTENȚĂ MARE pentru rețetă: trandafir: am gătit la cuptorul cu microunde din 9% lapte de unt. S-a dovedit foarte gustos, chiar mai bun decât în ​​magazin, mai ales că nu au cumpărat magazinul timp de 3 ani, este imposibil să-l mănânci, pudra scârțâie pe dinți. Și aici știu eu însumi din ce am făcut, nici măcar să dai un copil nu este înfricoșător. Mulțumesc, rețetă grozavă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine