Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)

Ingrediente

lapte 1 litru.
brânză de vacă 1 gc.
ouă 1 BUC.
unt 150 g
sifon 1 ceai lingura
sare 1,5 ceai lingura

Metoda de gătit

  • Pentru a evita confuzia cu autorul acestei rețete, explic:
  • Autorul acestei rețete Suslya.
  • Suslya mi-a sugerat rețeta mamei mele pentru prepararea brânzei de casă, iată-l citez
  • Fetelor, vă pot arăta cum face mama mea brânză. Am citit o mulțime de lucruri interesante aici, iar ieri am decis să „scutur lucrurile”, să gătesc și chiar să fac o fotografie a întregului lucru. Îmi place atât de mult să mă uit la cursurile magistrale și am avut un vis să vă arăt ceva
  • Luăm produsele de care avem nevoie.
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Se amestecă bine și lapte
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Gatiti, amestecand ocazional 10-15 minute, la foc mic. Cașul se va dizolva practic
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Aruncați masa rezultată în pânză de brânză
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • și puneți înapoi în tigaie, bateți într-un ou, puneți ulei, sare, sodă și amestecați totul bine
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • se fierbe și se fierbe, amestecând la foc mic timp de aproximativ 15 minute, când masa începe să rămână în spatele pereților, brânza este gata
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Pune-l în formă, nu am găsit nimic potrivit, tocmai am așezat salata cu un film (am rupt punga), iar mama a folosit întotdeauna o pungă cu lapte.
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • pe măsură ce se răcește puțin, puneți-l în frigider. Și așa s-a întâmplat
  • Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
  • Brânza s-a dovedit a fi foarte fragedă, dar nu am luat în calcul acest lucru, laptele și brânza de vaci erau de casă și, prin urmare, untul putea fi pus mai puțin. A ieșit un pic de brânză grasă, dar soțului meu i-a plăcut, a spus că i se potrivește.
  • A rezultat 580 gr.


tatulja12
Sunătoare, bine făcut, mulțumesc pentru rețetă! Am făcut acest gen de brânză când era o vacă la fermă, iar acum totul este neglijat ...
macaroane
Fetelor, asta e doar clasa! A luat foc același miracol și chiar și mâine am comandat lapte de la Lipetsk, vor aduce o vacă, doar cât poate fi păstrat în frigider (familia este mare, dar obținerea laptelui integral aici la Moscova este o problemă, așa că vreau să fac 2 porții simultan)
Suslya
Această brânză devine mai gustoasă în fiecare zi și nu durează mult, prin urmare, este consumată rapid.
macaroane
SOS! ajuta-ma te rog! Brânza de vaci este gătită în ultima etapă timp de 20 de minute. dar ca și în fotografie nu vrea să se separe de tigaie (a doua porție)

----------

Vreau să adaug -t. deoarece după 5 minute. Am prins un început de ardere abia vizibil, apoi am pus tigaia într-o tigaie cu apă
--------------

Ei bine, vă rog să răspundeți !!! Sunt deja 40 de minute. preparat ...
Suslya
Mama draga, 40 de minute !!! Va fi o astfel de crustă în partea de jos ... și au aruncat totul? un ou, sare .... dacă brânza este curată cu o lingură, aceasta părăsește peretele, atunci este aproape gata.
macaroane
Da, am aruncat totul. Deja adevărul timp de 40 de minute. Totuși, a scos-o și a turnat-o în 2 boluri. În partea de jos, spre bucurie, totul a fost omogen (probabil salvat de o baie de aburi. Gustul este plăcut, culoarea sa dovedit a fi delicată, galben dulce (dintr-un ou de casă, probabil) Să vedem ce se întâmplă Și spune-mi cum partea de sus sa dovedit atât de frumos netedă, fără urme ale filmului?
Suslya
Dar cum a funcționat ... deși există mici pliuri, puțin, dar există ...
macaroane
Și iată brânza mea.
Gustul său este pur și simplu minunat, foarte moale-cremos, gospodăria mea tocmai a mers la „Ura!” Adevărat, de fapt, nu este tăiat (cred că brânza de vaci m-a dezamăgit, pentru că jumătate nu a fost de casă, ci a fost cumpărată pe piață în greutate) L-am pus într-un recipient și tocmai l-am întins pe ... bine , cine pe ce mult. Desigur, aș vrea să învăț, în mod ideal, ca autorul.
Suslya, mulțumesc foarte mult

llh.jpg
Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
Suslya
Ei bine, cel puțin s-a dovedit așa, altfel eram deja îngrijorat, așa că mulți oameni au gătit deja această brânză și s-a dovedit, și apoi 40 de minute. fierbe și .... nu fierbe. Cel mai important lucru este că a ieșit delicios și i-a plăcut.
macaroane
Mă gândesc, data viitoare când voi face această brânză, de ce am nevoie pentru a o tăia tot timpul?
Suslya
Macaroane Chesslovo, nici nu știu ce să sfătuiesc, este pentru prima dată. Nu am ascuns nimic, așa cum am făcut, am făcut poze pas cu pas. Poate că ceva nu era în regulă cu brânza de vaci ...
Michelle
Suslya, multumesc inca o data pentru reteta !!! Foarte simplu și delicios !!! Adevărat, l-am galben ... dar îmi place
Suslya
Michelle probabil ai avut un ou de casă. Când o fac cu casă, se dovedește o brânză atât de galbenă, minunată. Și dacă arunci și ierburi, chimen ...
Michelle
De casă
și am făcut delicioase cu semințe de chimion!
Și apoi am făcut găluște cu zer (zerul a fost un amestec - o abatere de la brânzeturile făcute conform diferitelor rețete), așa că găluștele au fost doar o sărbătoare pentru ochi !!!! Galben, moale, gustos !!!
Și ce okroshka frumoasă pe zer !!!! Și cel mai important, este mult mai sănătos decât cu maioneză.
Qween
macaroane, cu cât rămâne mai mult zer în caș după ce a fost aruncat pe o sită, cu atât se obține o astfel de brânză mai moale. Încercați data viitoare să țineți brânza de vaci într-o strecurătoare mai mult timp, astfel încât zerul să dispară cât mai mult posibil. Dar nu exagerați, pentru că fața inversă a monedei este brânza uscată.
Suslya, vă rog să mă iertați că am intrat în subiectul dvs.
Suslya
Qween , Ce ești tu! Mă bucur mereu să te văd, intră mai des, mai ales că nu voi mai fi aici de o lună, așa că am intrat să văd ce mai faci.
Și cu zerul, pâinea este doar minunată.
artizan
Tot! Așa cum a spus socrul meu - Oksana a ajuns la o stare, coace pâine, își bate untul și apoi face și brânză
Gătit! Se răcește ... dar iată o frână, este o frână! Am găsit primul mesaj din subiect cu o rețetă și m-am grăbit să-l fac, nu există nicio modalitate de a-l citi până la capăt. De exemplu:

Citat: Qween

macaroane, cu cât rămâne mai mult zer în caș după ce a fost aruncat pe o sită, cu atât se obține o astfel de brânză mai moale. Încercați data viitoare să țineți brânza de vaci într-o strecurătoare mai mult timp, astfel încât zerul să dispară cât mai mult posibil. Dar nu exagerați, pentru că fața inversă a monedei este brânza uscată.

Și l-am scos și în tifon !!!!!!!! Apoi, când l-am gătit cu un ou, a trebuit să adaug lapte. Curiozitatea evidențiază ciudatul, cum va fi când se va răci ...
Suslya
Și și eu strâng, fără fanatism, desigur, nu uscat, dar așa ... Am răsucit tifonul de câteva ori, am apăsat FSE cu o lingură. Spune-mi mai târziu cum ai făcut-o
artizan
Nu există puteri de așteptat până când stă în frigider! Am încercat-o. Ei bine ... comestibil, tăiat bine. Gustul este, de asemenea, destul de decent.
Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
Dar o voi face în continuare. Poate a doua oară va ieși altfel.
Degustătorul de cap va gusta mâine. Fiul meu (3 ani) nu mănâncă deloc brânză de vaci, dar piure brânzeturile tari. Sper că îi va plăcea aceasta, la urma urmei, va fi mai natural decât cele din magazin, brânză de vaci de casă, ouă, propriul său unt ...
Suslya , multumesc de la mine !!!
Gaby
ARTISTYA Ce brânză frumoasă ai dovedit. Cu un start!
artizan
Citat: Gabi

ARTISTYA Ce brânză frumoasă ai dovedit. Cu un start!

Mulțumesc! Micul dejun de azi a fost cu propria pâine, unt și brânză. Îți spun că e atât de mișto !!! O astfel de energie !!!! Dar gustatorul meu principal a refuzat o astfel de brânză. Poate datorită faptului că există un fel de granulație în ea. Fetelor, poate brânza de vaci, înainte de a găti, se macină bine? Am nevoie de cașcaval să semene cât mai mult cu brânzeturile tari, doar atunci există șansa ca Denchik-ul meu să o mănânce.
Suslya
artizan , bine făcut! Dar mi se pare că brânza ta s-a dovedit a fi moale, dar nu ar trebui să existe boabe ... poate că brânza nu s-a dizolvat complet ... încearcă să o macini cu adevărat data viitoare. Și puteți adăuga și semințe de chimen, apoi gustul se dovedește a fi bogat.
Și nici fiica mea nu mănâncă genul acesta de brânză, dă-o magazinului, atât.
artizan
Citat: Suslya

Dar mi se pare că brânza ta s-a dovedit a fi moale,

Ei bine, aș spune chiar contrariul !!! Este tăiat cu un anumit efort.

Suslya
A fost bine, atunci mi-am imaginat
Natusichka
Wort! Și după ce ați pus brânza în castron, trebuie să puneți încărcătura deasupra (în fotografie aveți o cratiță cu lichid în castron)? Pentru cât timp? Și a pus în frigider cu o încărcătură?
SchuMakher
Hopa .... Și mi-a fost dor de asta ?? Uite, Susl, ei bine, dai ... și druhhh se mai numește ...
Suslya
Citat: Natusichka

Wort! Și după ce ați pus brânza în castron, trebuie să puneți încărcătura deasupra (în fotografie aveți o cratiță cu lichid în castron)? Pentru cât timp? Și a pus în frigider cu o încărcătură?

Da, există puțină apă într-o cratiță și, de obicei, o pun în frigider peste noapte, cu o încărcătură.

Citat: ShuMakher

Hopa .... Și mi-a fost dor de asta ?? Uite, Susl, ei bine, dai ... și druhhh se mai numește ...

și sho takoiii ...
Fărâmă
Și gătesc acest tip de brânză, proporțiile mele actuale nu sunt aceleași,ASTA AICI L-AM SPUS DESPRE EL, această brânză este populară cu a mea ...
Suslya
SchuMakher
Citat: Suslya


și sho takoiii ...

Aș fi făcut-o în tone, dacă aș ști ... asta e!
Suslya
Ei bine, acum știi rețeta ... începe cârnații în tone
mamontenok
Fetelor, în satul nostru toată lumea gătește această brânză, deși există unele discrepanțe în proporții, dar acest lucru nu este atât de important, dar puteți experimenta cu aditivi. Când eram în Kuban, eram la piața produselor lactate, așa că acolo oamenii Adyghe vând astfel de brânză pentru fiecare gust și chiar o culoare greu de ales. Când copiii mei erau tineri și nu voiau să mănânce brânză, i-am adăugat zahăr de cacao și stafide și l-am dat sub masca ciocolatei. Și îl turn în cutii de plastic de sub compoziții, după ce le-am uns din abundență cu unt, este foarte convenabil să-l păstrezi și să-l tai și tu. O vindem pe piață în astfel de piese în formă și cumpărătorilor le place foarte mult. Deci, experimentați cu această rețetă, va dura totul. Sper că discuțiile mele vor fi utile cuiva.
Rita
Și fără un ou, o astfel de brânză nu va funcționa?
Irina.T
Mulțumesc pentru rețetă, brânza mi-a plăcut foarte mult, va trebui să experimentez condimente. Făcut din brânză de vaci de casă pentru 0,5 kg - s-a dovedit 390g. Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas) Uraaaaa a învățat, de asemenea, să introducă o fotografie!
Lesena
brânză de vaci 1 gk. -care este această unitate. masuratori?
vyt
bravo autorului! : yahoo: O voi face azi
fomca
O, Doamne, ce bucuros sunt că am dat peste această rețetă! Mama a făcut această brânză când studiam la institut și mi-a transmis-o, dar rețeta a fost uitată cu succes ... Și acum - acest produs minunat, fraged, gras și absolut NATURAL! SUPERRRRR! Fabricat din brânză de vaci și lapte de casă, nu a redus untul - ne place gustul mai bogat! Multumesc fetelor!

Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)
euge
Orice lapte poate fi folosit, deoarece este necesar numai pentru deshidratarea brânzei de vaci prin fierbere în comun și îl puteți fierbe până la 20-25 de minute cu agitare. Întreaga procedură poate fi înlocuită prin plasarea cașului sub presă. În rețeta mea pentru anii 80, sifonul este indicat în cantitate de 1 lingură. Am marcat „neschimbat”. Masa fierbinte poate fi turnată în pungi de lapte sau suc. După ce ați scos punga cu brânză răcită din frigider, tăiați punga și scoateți brânza. Nu am încercat încă să fac brânză cu puțină sifon. Și tehnologia mea de gătit este oarecum diferită: întreaga gătire este aburită, topiți untul într-o cratiță, adăugați aditivi, bateți bine, adăugați brânză de vaci, condimente, amestecați bine și fierbeți într-o baie de apă timp de 25-30 de minute, amestecând continuu, până masa începe să se topească și să întindă mâna.
fomca
Fetelor, cum puteți adăuga acrețe acestei brânzeturi? Îmi place foarte mult rețeta, dar soțului meu îi lipsește ceva ...
Suslya
Nici măcar nu știu despre aciditate, ei bine, poate adăugați suc de lămâie ..
Fărâmă
Citat: fomca

Fetelor, cum puteți adăuga acrețe acestei brânzeturi?
fomca, Svetlan, adaug oțet de mere, nra mea ...

fomca
Citat: Krosh

fomca, Svetlan, adaug oțet de mere, nra mea ...

Micut, Înțeleg că acestea sunt chestiuni de gust, dar totuși - dar despre cât și în ce etapă de gătit?
kukulyaka
Mulțumesc, Suslya, pentru rețetă. Mi-a plăcut, dar familia mea nu a apreciat-o. Mănânc și mă bucur. Am adăugat într-adevăr iaurt vechi de casă în loc de smântână. Și prea mult ulei pentru mine, data viitoare voi pune mai puțin.
Cvetaal
Și aici este brânza mea Are gust și consistența este ceea ce aveți nevoie, dar data viitoare reduc cantitatea de unt sau iau mai puțină brânză de vaci grasă, aici cu 9%.

Brânză naturală de casă de la Wort (pregătire pas cu pas)

Mi-a placut foarte mult! Wort, mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Suslya
oh! .. și chiar am crezut că nu o face nimeni

Pentru sănătatea ta !!! bucur că vă place

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine