Știucă în roșii (autoclavă)

Categorie: Mese de pește
Știucă în roșii (autoclavă)

Ingrediente

Ştiucă 3 buc
Ceapa de nap 5-7 buc
Pasta de tomate
Sare
Zahăr
Piper negru

Metoda de gătit

  • Fratele meu a adus șuturi de la pescuit (puteți lua orice pește)))
  • Curățăm, decupăm și spălăm carcasele. Tăiate în bucăți. Sare, piper după gust
  • Și îl punem în borcane pregătite. Iau 0,5 l "o singură dată"
  • Efectuarea unei umpluturi - prăjiți o mulțime de ceapă în ulei vegetal și adăugați roșia. Folosesc produse de casă, dar puteți dilua și pasta de roșii cu apă. Adăugați zahăr în amestecul de roșii-ceapă și turnați peștele nostru. Rulăm băncile. Și am pus autoclavul pe foc. Am o presiune de lucru de 4,2, 15 minute și o opresc.
  • Gustare delicioasă))

Timp pentru pregătire:

Ora

Program de gătit:

Autoclavă

Notă

Este, de asemenea, delicios în oala sub presiune)




PIKE este un pește de apă dulce. Lungime de până la 1 m (ocazional până la 1,5 m), greutate de până la 8 kg (uneori până la 35 kg). Corpul este alungit, în formă de săgeată, cu capul mare și gura largă, împânzit cu numeroși dinți; aripioarele dorsale și anale sunt deplasate cu mult înapoi. Colorarea corpului este pată, dungi întunecate sunt situate pe tot corpul; în funcție de condițiile de viață, poate avea o nuanță cenușie-verzuie, cenușie-gălbuie sau cenușie-maronie; aripioarele pectorale și pelvine sunt roșu-gălbui; restul sunt maronii cu pete negre. Locuiește în râuri și lacuri din Eurasia și America de Nord. Obiect de pescuit.

Se scoate la vânzare sub formă live, răcită, înghețată și conservată. Carnea este slabă, osoasă, uneori miroase a noroi, conține 18,4% proteine, 1,1% grăsimi.

Știucile mari și mijlocii se folosesc cel mai adesea tocate (prăjituri de pește, chiftele) și umplute, mici (strabismul cântărind 200-300 g) se fierbe într-un bulion picant: pentru 1 kg de pește 0,75 litri de apă, 1 bucată de rădăcini (morcovi, patrunjel, telina), 1 ceapa, 3 mazare neagra si 1 mazare de ienibahar, 1 frunza de dafin; totul se fierbe împreună timp de 5-7 minute, apoi peștele se pune în bulion și se fierbe până se fierbe (aproximativ 20 de minute), întotdeauna la foc mic, evitând fierberea puternică, apoi peștele se îndepărtează cu o lingură cu fante, așezată pe un vas incalzit, presarat cu patrunjel si servit cu cartofi fierti si unt.

Știuca mică poate fi, de asemenea, prăjită, utilizată pentru supa de pește. Britanicii din Evul Mediu considerau știuca cel mai delicios și mai scump pește. În unele țări, până în prezent, felurile de mâncare cu știucă sunt clasificate ca rafinate.

Olekma
Jeanne, Mulțumesc pentru idee! În congelatorul știucilor, marea este simplă, nu mai este urcă nu mâncați, dar aici este atât de simplu și cu siguranță delicios! Cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
Zhannptica
Katerina, mai mult zahăr într-o roșie. Iar gustul conservelor „sovietice” nu se distinge
Olekma
Citat: Zhannptica

Katerina, mai mult zahăr într-o roșie.
cat mai mult? Ar trebui să aibă un gust dulce?
Zhannptica
Da Da !! Este dulce. Ei bine, nu la sirop, desigur, dar zahărul trebuie simțit, când se răcește, se va transforma într-o marinată dulce. Și sărăm peștele de parcă ai prăji.
solmazalla
Zhannptica, DESPRE! Prima rețetă de autoclavă! Este necesar să-l definiți în subiectul "Autoclavă", altfel este gol pentru moment. Simțiți oasele după 15 minute? Și apoi am 40 de minute în cartea mea de rețete, ca pentru pește. Și în știuca oaselor există multe, așa că nimeni nu mănâncă la mine: ((
Zhannptica
Toate, fără oase, cu excepția celei centrale, la fel ca în băncile saury, se pare că există și ele, dar se pare că nu
40 de minute doar de gâscă sau de rață, și chiar și atunci 35)))
ang-kay
Jeanne, împărtășiți cum să faceți într-o oală sub presiune. Am, totuși, cele mai primitive. Există presiune acolo. Ei bine, pe scurt, te poți adapta.Îmi place acest pește și, în timp ce scrii, sos dulce. Da)
Citat: Olekma
Marea este simplă în congelatorul știucii, nu mai mănâncă,
Kate, păcat că ești atât de departe. Altfel aș fi făcut un raid
celfh
Jeanne, și dacă nu există autoclavă, atunci cum să trăiești?))
Zhannptica
Angela, Tatyana, FETE !!!!!
Nici nu știam ce poate fi că nu există autoclavă ..

dacă e ceva, atunci am un prieten foarte bun în combinație cu proprietarul autoclavelor brevetate, sau mai bine zis producția lor în Krasnodar. El îi trimite în toate părțile lumii


Mânca !! A venit soțul meu))) Voi răspunde tuturor în curând. Și despre oala sub presiune.
ang-kay
Citat: Zhannptica
Nici nu știam ce poate fi că nu există autoclavă ..
Jeanne, tu ești regina cărnii. Nu ești nicăieri fără el. Și așa am cumpărat un pui și de unde să-l autoclavăm? Nu, gătim ceva obișnuit, nu tocană)
A.lenka
Citat: Zhannptica
dacă e ceva, atunci am un prieten foarte bun în combinație cu proprietarul autoclavelor brevetate, sau mai bine zis producția lor în Krasnodar. El îi trimite în toate părțile lumii
M-am uitat atent la aceste autoclave Krasnodar. Stau ca o aripă de la un Boeing.

Jeanne, multumesc pentru reteta!

Citat: celfh
și dacă nu există autoclavă, atunci cum să trăiești?))
Uşor! Autoclava va înlocui o oală convențională sub presiune. Fac conserve atât în ​​Shteba, cât și în Unite. Se pare grozav! Trebuie luate numai cutii cu capace cu șurub.
Zhannptica
Helena, multumesc !!!
Costă 7.500 cu livrarea în apartament. Unii dintre prietenii mei din Klin au comandat, alții în Volokolamsk și prețul nu s-a schimbat. Îl folosesc de cel puțin 4 ani și tot timpul anului, mai ales iarna (tocană). Foarte fericit. Și cel mai important 140 de grade, butulismul este exclus))))
Angela, puteți pune un covor rotund din silicon pe fundul oalei sub presiune și Elena a observat corect, capacele cu șurub. Creșteți puțin timpul, până la 30 de minute, cred
ang-kay
Da, butulismul ucide doar 140. Nu poți face asta într-o oală sub presiune. Da, și aveți nevoie de pește
A.lenka
Citat: Zhannptica
Costă 7.500 cu livrarea în apartament.
Wow yyyyyyy! Deci nu am văzut-o.
Jeanne, Și puteți arunca un link într-un cont personal?
spaţiu
Am întârziat, Zhannochka, cu o rețetă de o săptămână, am cumpărat AB exact acum o săptămână, ei nu puteau decide mult timp.
Dar acum voi ști pe cine pot consulta și
Anterior, am făcut conserve de pește astfel: le-am gătit într-o oală sub presiune cu legume și roșii, le-am așezat cu grijă, am închis capacul și am sterilizat borcanele cu imersiune completă într-o soluție salină foarte concentrată (pentru a crește temperatura de sterilizare). A ieșit foarte gustos, dar am fost tot timpul îngrijorat de acest butulism. Adevărat, ea s-a asigurat că, dacă există acid dintr-o roșie, trebuie să existe un mediu acid și nu pare să se dezvolte în el
Avem un AK bielorus, cu un volum de 18 litri. Îmi place mai mult Krasnodar, dar poate îl vom cumpăra dacă acesta nu se potrivește
Am încercat să facem conservă de crap cu ulei. A avut un gust bun, dar o jumătate de cutie, se pare că trebuie să o umpleți foarte bine? sau să adăugați ceva de genul bulion?
În borcane, cantitatea normală s-a dovedit finalizată
Presiunea a fost adusă la 3,8 atm și sterilizată timp de 25 de minute, oasele s-au dovedit a fi moi, deși la carasi sunt destul de dure.
Zhannptica
Lydia, felicitări pentru achiziție !!
Învață să determini nivelul, cu practica va veni.
De obicei nu raportez 2 cm. Dar din nou aici trebuie să te uiți la ce produs. Dacă pasărea are piele, atunci ar trebui lăsați toți cei 4 cm, grăsimea se va topi din piele și va strânge capacul. Încercați și totul va funcționa !!!
Mâine voi întinde (dacă am timp) tocană de rață)
spaţiu
Citat: Zhannptica
felicitari pentru achizitia potrivita
Mulțumesc mult
Citat: Zhannptica
Încercați și totul va funcționa !!!
Voi încerca, dar aș vrea ca conservele să nu fie pe jumătate goale și mi-e teamă să mă schimb prea mult, pentru a nu deteriora capacul
Citat: Zhannptica
Mâine voi întinde (dacă am timp) tocană de rață)
vom aștepta, Jeanne și subtilitățile unui profesionist
VGorn
Oh, Zhannochka și cu mine un link către autoclavă, te rog! Sunt foarte interesat!
Katko
Zhannptica, și câți litri ai? Câte cutii de 0,5 litri sunt pe încărcare?
Zhannptica
Katerina, Nu știu câți litri. Bănci de 0,5 și 0,7, 7 buc, litru 5 buc la un moment dat. Puteți face două loturi pe zi. Autoclava trebuie să se răcească înainte de ao deschide. Am o opțiune de drumeții. Îl port peste tot cu mine.


Adăugat vineri 01 iulie 2016 18:34

Știucă în roșii (autoclavă)
Omela
Citat: celfh
Zhanna, și dacă nu există autoclavă, atunci cum să trăiești?))
În nici un caz !!!
Agarici de miere au pornit. Zhanna, după un timp, cum a fost impresia ta - nu au fost dezamăgiți? Și ce, chiar acum, nu există absolut oase în știucă?
Katko
Omela, acum doar câteva zile am deschis un borcan de jumătate de litru de macrou cu adaos de ulei, părinții l-au cântat într-o autoclavă ... ei bine, puteți mânca toate oasele fragede, gustul este delicios ... I am vrut doar o autoclavă care să aibă în vedere ...
Zhannptica
Omela, chiar aici se ascund complet acolo ...., trebuie să luăm, oricum !!!
Katko
Jeanne, de la tine ești o ispititoare
pralna, pralna, autoclav subiect bun
kykysik1107
Katerina, te rog spune-mi, după ce gătești într-o autoclavă, capacele rulate nu se ridică?
Katko
Irina, nu desenat, aș spune chiar
nuca
Am citit aici despre astfel de dulciuri și mi-am cumpărat o autoclavă (soțul meu este pescar și vânător), pentru prima dată am strâns 8 cutii de tocană de porc - s-a dovedit atât de delicios, este imposibil să ieși Mulțumesc fetelor pentru împărtășirea experienței dvs. Peștele este următorul rând

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine