Inghetata de vanilie fara oua

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Inghetata de vanilie fara oua

Ingrediente

lapte praf degresat 50 de grame
lapte 500 de grame
zahăr 120 de grame
vanilie gust
sare ciupi
cremă 33% 165 grame
guma xanth 0,5 grame (0,5 lingurițe)
gumă de guar 0,5 grame (0,5 lingurițe)

Metoda de gătit

  • Se amestecă zahărul, gingiile și laptele praf.
  • Adăugați lapte, amestecați până când cocoloașele dispar.
  • Dacă există sous vide, împachetați amestecul într-o pungă și gătiți la 95 de grade timp de 30 de minute.
  • Dacă nu există surse video, puteți folosi un multicooker manual sau gătiți într-o baie de apă la o temperatură de 95 de grade timp de 30 de minute.
  • Dacă se face într-o pungă, apoi se toarnă într-un castron și se răcește rapid, cu agitare constantă, plasând vasul în apă foarte rece sau pe gheață.
  • Dacă este gătit în feluri de mâncare, procedați ca în paragraful anterior (rece).
  • Bate ușor crema.
  • Se adaugă sare și vanilie.
  • Amestecați amestecul de smântână și lapte la viteză mare timp de 30 de secunde.
  • Se toarnă într-un aparat de înghețat sau pur și simplu se pune în congelator.
  • Am stat în congelator. Se amestecă o dată cu un mixer după 40 de minute.
  • Inghetata de vanilie fara oua
  • Inghetata de vanilie fara oua
  • Bucurați-vă)

Vasul este conceput pentru

familie sau companie

Timp pentru pregătire:

40 de minute fără frigider

Notă

Rețeta este luată de pe un site străin. Mulțumesc Sveta Svetlenki pentru un sfat și ajutor în traducere). Inghetata are un gust foarte cremos, nu este nici o picatura de gheata. Consistența este plastică. Neobișnuit, dar gustos.
Și cui îi pasă

Gumă de guar Este un aditiv E412, care este utilizat în industria alimentară ca stabilizator, agent de îngroșare și ca substanță care conferă vâscozitate produselor. Guma de guar naturală se obține din semințele plantei Guar, cunoscută și sub numele de Cyamopsis quadrangularis, un bob de mazăre. În esență, guma este un clei de lemn care este eliberat din coaja deteriorată a unei plante. Al doilea nume comun pentru guma de guar este guarana și poate fi găsit adesea pe etichetele alimentelor. În compoziție, guarana este similară cu guma de salcâm (aditiv E410), dar o depășește în toate caracteristicile. Guma de guar se dizolvă bine în apă, este elastică și dură, rezistă la îngheț și dezghețare. Principalul furnizor de gumă de guar este India. În plus, suplimentul alimentar este produs în Pakistan, Australia, Africa. Aplicarea gumei de guar E412 Guma de guar este de cele mai multe ori folosită pentru producerea înghețatei și deserturilor, care se servesc răcite - aditivul ajută la încetinirea procesului de cristalizare a gheții. Ca stabilizator, guma este utilizată de producătorii de carne, produse lactate, brânzeturi, jeleuri, gemuri, toppinguri. Guma de guar E412 este utilizată ca ameliorator de făină în producția de produse de panificație. Producătorii de uleiuri și grăsimi folosesc guarana ca substanță care asigură fixarea componentelor alimentare. Guma se adaugă la sosuri, ketchupuri și condimente în timpul fabricării lor - pentru a le oferi o consistență densă. Aditivul E412 se găsește în salate gata preparate, sucuri, supe uscate, conserve de pește. Producătorii folosesc adesea gumă de guar în combinație cu gumă de salcâm, agar, metilceluloză, caragenan, pectină și alte substanțe care îmbunătățesc structura produselor. Se întăresc reciproc acțiunea.Pentru a rezuma, principalele proprietăți ale gumei de guar, care prezintă interes pentru industria alimentară, sunt reglarea vâscozității, reținerea umidității, creșterea elasticității produselor alimentare, creșterea volumului acestora, conferindu-le o consistență cremoasă și creșterea duratei lor de valabilitate. . Guma de guar este utilizată și în industria medicală - se adaugă medicamentelor pentru diabetici, astfel încât zahărul din intestin să fie absorbit mai lent, precum și la alte medicamente și suplimente alimentare. Guma de guar - Daune și beneficii Se crede că consumul regulat de alimente care conțin gumă de guar ajută la reducerea poftei de mâncare, la scăderea nivelului de colesterol și grăsimi, la îmbunătățirea absorbției calciului și la eliminarea toxinelor și bacteriilor din intestine. Guma poate avea un efect laxativ. Guarana poate fi recomandat să fie inclus în meniul dietetic - suplimentul oferă o senzație de plinătate. Se recunoaște oficial că guma de guar nu poate dăuna oamenilor, deoarece nu este absorbită în intestine. Nu s-au înregistrat cazuri de otrăvire cu aditivul E412, deci există motive să credem că este cu adevărat inofensiv.
Gumă xantan (aditiv alimentar E415) - o polizaharidă naturală obținută ca urmare a fermentării glucozei de către microorganisme din genul Xanthomonas campestris. Această cultură bacteriană este cultivată de obicei în recipiente mari. Cultivarea are loc sub control strict asupra amestecării, aerării, temperaturii medii și a compoziției sale chimice. Guma învelește bacteriile și o face să se lipească de mediul bacterian. Un strat din această substanță protejează celula de uscare și de viruși. Proprietățile gumei de xantan Guma de xantan este rezistentă la influența enzimelor naturale active conținute în ierburi și condimente, precum și la săruri, acizi și baze. Aditivul are o vâscozitate ridicată la o rată de forfecare și o concentrație reduse. Cea mai importantă și valoroasă proprietate a unui aditiv alimentar este considerată a fi siguranța pentru corpul uman și rezistența ridicată la tracțiune. Guma de xantan este un agent de îngroșare foarte puternic. Stabilizează soluțiile și emulsiile. Acest produs previne stratificarea nămolului și previne sedimentarea. Aditivul alimentar E415 reduce pierderea de umiditate a alimentelor în timpul tratamentului termic și le crește durata de valabilitate. Aplicarea gumei xantan Guma xantan este utilizată pentru stabilizarea soluțiilor, creșterea elasticității și vâscozității. Se adaugă la fabricarea de creme, gemuri, jeleuri și tot felul de sosuri, produse lactate (deserturi, iaurturi, brânzeturi), produse de panificație. În industria de prelucrare a cărnii, guma este utilizată pentru a reține umezeala produsului alimentar finit la fabricarea cârnaților, a cărnii tocate și a conservelor de carne. În producția de înghețată multicoloră, este utilizată astfel încât culorile diferite ale produsului să nu se amestece. Proprietățile de hidratare și de reținere a apei ale acestei substanțe sunt utilizate în industria cosmetică în producția de geluri, creme, loțiuni, măști, spume, precum și paste de dinți și clătiri de gură. Aditivul îmbunătățește textura produselor cosmetice, le face mai omogene și mărește spumarea. Guma de xantan netezeste pielea si formeaza o pelicula protectoare pe suprafata acesteia. Își redă elasticitatea și ajută la menținerea echilibrului apei-grăsimi al pielii. Este, de asemenea, utilizat în industria vopselelor și lacurilor, precum și în producția de hrană pentru animale. În industria farmaceutică, guma este utilizată la producerea de anticoagulante, înlocuitori de sânge, precum și la prepararea capsulelor, suspensiilor și microcapsulelor. Aditivul alimentar este adăugat treptat la o soluție apoasă sau produs alimentar, amestecând bine. Aditivul se amestecă bine cu diverse substanțe, formând în același timp suspensii stabile și geluri elastice. Rănirea gumei de xantan Până în prezent, nu există date oficiale cu privire la vătămarea gumei de xantan.Acest supliment alimentar natural este aprobat pentru utilizare la fabricarea produselor alimentare pentru hrană pentru copii. Acest compus nu este digerat în tractul digestiv și nu este absorbit de organism. În cazul consumului excesiv de alimente care conțin gumă de xantan, pot apărea semne de tulburări gastrointestinale (balonare, flatulență).

Sursa Internet


Matilda_81
Angela, și de unde să cumperi aceeași gumă? morozhenko delicios !!!!!!!
ang-kay
Gulnara, trebuie să căutați pe Internet.
Matilda_81
Citat: ang-kay
Gulnara, trebuie să te uiți pe internet.
va căuta
Melalenka
Citat: Matilda_81
va căuta
L-am cumpărat de la Tasty Shop (Moscova).
xoxotyshka
Angela, încă o MULȚUMIRE! Foarte gustos, cremos, fără gheață, într-un cuvânt, Vkusnyashka. Copiii au cerut să facă mai mult.
Acum am gingii acasă, le vom folosi. Mulțumesc!
Am o întrebare: amestecul de lapte poate fi păstrat câteva zile și refrigerat într-o pungă? Ai adăugat COM? Și am încercat uscatul obișnuit, mă întreb care sunt diferențele.
ang-kay
Galina, o fată cu înghețată este un miracol) Mă bucur că totul a funcționat și mi-a plăcut rezultatul.
Citat: xoxotyshka
Puteți păstra amestecul de lapte timp de câteva zile și îl puteți păstra la frigider într-o pungă?
Cred că puteți păstra până la o săptămână chiar în pachet.
Citat: xoxotyshka
Ai adăugat COM? Și am încercat uscatul obișnuit, mă întreb care sunt diferențele.
Puteți adăuga fără grăsimi, cred că doar gustul va fi și mai cremos.
xoxotyshka
Mulțumesc) Fiicele au mâncat înghețată cu mare drag.
Despre stocare. Grozav. Puteți stoca câteva pachete la cerere.
Gustul era foarte cremos, deși crema avea 25% grăsime.
Mulțumesc.
Katrin77
Fac înghețată din lapte de unt Ruzskaya (cremă degresată) cu gume. Nu există bucăți de gheață, datorită lor) Uneori cu mai multe, deoarece într-o pereche sporesc acțiunea unii altora, iar uneori cu oricare. Pe lângă guar și xantan, mai folosesc roșcove; este adesea adăugat la înghețata industrială.
Mariska
Fetelor, fără aceste gingii nu va funcționa? Nu le-am întâlnit la vânzare.
ang-kay
Mariska, din păcate, acest lucru nu va funcționa. Vindem gume în magazinele online.
Mariska
Mulțumesc, voi încerca să caut.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului