Somon roz sărat deschis

Somon roz sărat deschis

Categorie: Mese de pește

Ingrediente
somon roz întreg fără cap	600gr
sare comună grosieră
sare de mare grosieră
zahăr

Metoda de gătit

• Am decis să o emit cu o rețetă pentru a nu pierde sau uita)
• Somonul roz zăcea în congelatorul meu și nu știa unde să-l adaptez, dar odată am intrat într-o conversație cu un bărbat care m-a sfătuit să-l sare.
• L-am gătit în cuptor, învelindu-l în folie, dar nu mi-a plăcut, pentru că iese foarte uscat, desigur, care nu poate avea somon gras, atunci somonul roz este lucrul)
• Amestec de întărire
• 1,5 lingurițe sare de grosier
• 1,5 lingurițe sare de mare grosieră
• 1 linguriță zahăr
• Curățăm peștele de solzi, îl spălăm bine, îl ștergem de excesul de umiditate. Nu am îndepărtat oasele și pielea, ci orice vrei tu.
• Îmbrăcăm cu amestec de așezare și îl punem într-un recipient sub vid.
• L-am lăsat peste noapte, iar dimineața obținem un pește ușor sărat foarte gustos))
• Altul ar fi să-l fumezi, iar mintea poate fi mâncată)
• 
• 
• Bon Appetit tuturor!

Notă

Pro:
Peștele nu este gras
Prețul este foarte accesibil
Se pare foarte gustos
Da, soțul lui Omelkin a încercat acest pește, a spus că este delicios



UMAN, pește de somon anadrom. Lungime 47-50 cm, greutate 1,5-1,8 kg (uneori 3 kg). Corpul este alungit, relativ înalt, acoperit cu solzi fini; maxilarul superior al peștilor de la capătul stigmatului formează un unghi acut; în mare, culoarea sa este argintie, în râu apar pete întunecate pe spate, laturi și cap; până la momentul reproducerii, masculii au o cocoașă uriașă pe spate, fălcile se prelungesc și apar dinți puternici.

Intră în râurile oceanelor arctice și Pacific; găsit în apele Insulelor Comandor, Insulelor Kuril și Sakhalin; aclimatizat în Barents și Marea Albă și acum dă naștere în râurile din nordul Europei. Cel mai important pește comercial.

Se pune la vânzare alimente sărate, congelate, afumate și conservate. Carnea este roșie, gustoasă, conține 21% proteine ​​și 7,5% grăsimi. Somonul roz sărat (după înmuiere) și înghețat (după decongelare) poate fi prăjit sau fiert. Se servește rece, după ce a scos pielea, cu maioneză și cartofi fierți. Somonul roz afumat fierbinte, fierbinte și rece și somonul conservat „Somonul roz în suc propriu” sunt, de asemenea, utilizate pentru a prepara salate, umpluturi pentru plăcinte și supe cu cartofi.

Rețete similare

File de somon roz copt cu brânză (V-tina)

Pate de somon roz afumat la cald (Anastasia)

Somon roz suculent, parcă fumat fierbinte (Ilmirushka)

Bun rezultat.

înainte de sărare, este mai bine să tăiați în file, apoi va fi sărat uniform și presărat cu condimente "Pentru sărarea peștelui roșu. Condimentare", apoi în general delicioasă

[zhiharka]

zhiharka, Mulțumesc pentru sfaturi, dar îl sare mereu așa și totul este perfect sărat))

Dar mulțumesc oricum pentru atenția acordată rețetei))

Curățăm peștele de solzi, îl spălăm bine, îl ștergem de excesul de umiditate

Maria, lasă-mă să nu fiu de acord cu tine, în niciun caz nu se pot spăla specii de pești de somon, doar șterge-le bine cu un șervețel, de regulă lăsăm solzii. Aveți proporțiile corecte de sare și zahăr 3: 1. În ceea ce privește somonul roz, peștele nu este deloc potrivit pentru sărat ușor (foarte uscat), dar fumatul este un colinkor complet diferit. Dar, după cum se spune, gustul și culoarea ............

[Sergey]

Sergey, de ce să nu scoateți cântarele? Și de ce nu te poți spăla? Puteți extinde acest moment mai detaliat.

Apropo, peștele a fost foarte gustos, există chiar și martori care l-au încercat)

Așa că vă sfătuiesc să-l sărați, de aceea am făcut rețeta, pentru că toată lumea doar sare somon gras, și nimeni nu face somon roz)))
Trebuie să ne îndepărtăm de cadru

[Masinen]

Masinen,
Omul este bine că a făcut-o cu o rețetă, altfel uiți ce și cât ai pus ...

[Galina]

Galina, mult timp m-am gândit să o fac sau nu, dar m-am hotărât, dacă va fi la îndemână, pentru că nu toată lumea poate mânca somon gras, dar somonul roz este posibil, ca variantă a unui pește roșu)

Vâsul era în vizită, așa că i-am făcut sandvișuri soțului ei cu pește, a spus că a ieșit delicios)
Și tuturor le-a plăcut al meu. Ca și cum nu ar fi ca un somon, dar îți poți ține cont de asta))))
dogsertan, Sergey, aș fuma-l, dar nu am o afumătoare, aș avea propria mea casă, așa că aș fi cumpărat totul, dar nu este loc pentru apartament,)))
Dar mă voi întoarce acasă cu soțul meu și acolo voi împrumuta un afumător, au un afumător de sine stătător, ca o casă. Fumă carne și mult)

[Maria]

de ce nu poți scoate cântarul? Și de ce nu te poți spăla?

Maria, somonul are carne extrem de fragedă, iar apa îl slăbește, strică gustul (personal, nu spăl nici un pește, îl curăț doar cu un cuțit și șervețele). În ceea ce privește solzii, nu pare să interfereze deloc. Somonul roz, de regulă, este sărat în butoaie (carnea nu are o valoare specială, ceea ce nu se poate spune despre caviar), acest pește nu se găsește în regiunea noastră (l-a cumpărat ultima dată în vremurile sovietice îndepărtate) și a încercat să sărăm-o și doar într-o tigaie sau în supă. Dar avem somon precum noroiul, dar mai ales norvegian, avem și somon local, dar suntem în UE și suntem obligați să consumăm ceea ce este la Bruxelles
va spune. Dar acestea sunt versuri, permiteți-mi să vă spun cum gătesc pește sărat. În primul rând, curăț mucusul cu un cuțit de la cap până la coadă, apoi îl șterg cu un șervețel, apoi fac o incizie la cap și întorc cuțitul de-a lungul creastei până la coadă, la fel ca în a doua jumătate, apoi taie peritoneul, taie-l (cu un cuțit special, oasele coastei), apoi curăță-l fileul uscat de ichor și gata, atunci poți face orice vrei, dacă prăjești este mai bine să îndepărtezi pielea de pe coada cu un cuțit subțire de file. Nu mă prefac a fi adevărat în primă instanță, fiecare rețetă are dreptul la propria viață.

[Sergey]

Sergey, multumesc pentru raspuns)
Oh, somonul nostru este scump. Dar recent am cumpărat una bahameană, foarte gustoasă și prețul nu este așa ceva)

Oh, avem somon scump

Avem 8 EUR norvegieni pe kg. Există promoții, apoi la 5 EUR, Dar acesta este un produs OMG, cumpăr nu mai mult de o dată pe lună, acum nu mă prind, ca înainte, a fost un timp .......... ..

8 euro pentru 80 r = 640 r iese Ei bine, e ok
Și am cumpărat pentru 750 de ruble și asta a fost o reducere la pește. întreg.

iat-o


Sărat și el, foarte gustos !!
acest somon

Soțul lui Omelkin, a spus că este delicios

Manya, e bine că am lămurit asta

Vâscul era în vizită

dar este cumva de neînțeles ...

S-a dovedit un pește grozav! Ei bine, pur vizual!

somonul are carne extrem de fragedă, iar apa îl slăbește, strică gustul

Am înmuiat somon roz în apă cu un ozonizator timp de 20 de minute. Se pare deloc uscat!

Eu personal nu spăl niciun pește, doar îl curăț cu un cuțit și șervețele).

Desigur, acest lucru este pur individual. Nu știu ce fel de pește vindeți. Dar nu aș risca șervețelul nostru de murare !!!

toată lumea doar somon gras sărat și nimeni nu face somon roz)))

Ce este asta? Sare somonul roz! Numai că m-am săturat să o urmăresc - nu o aduc la noi anul acesta

[Pod]

Manya, e bine că am lămurit asta
Citat: Masinen de azi la 17:26
Vâscul era în vizită
dar este cumva de neînțeles ...

Vă mulțumim că ați trecut pe aici))

Pod, Natasha, ei bine, asta înseamnă sărare)) Și am luat doi pești în metrou, și nu este scump)))

Îmi înmoaie somonul roz în apă cu un ozonizator timp de 20 de minute. Se pare deloc uscat!

Dar am înfășurat deja asta pe o mustață

Nu știu ce fel de pește vindeți

Rareori cumpărăm pește în magazin, în principal prind crap intenționat. știuca, bibanul și alți pești se întâlnesc (somon, păstrăv).

Cel mai mult mă prind

Nu, ei bine, despre ce vorbim atunci. Îl poți avea cu un șervețel, dar de la tejghea.

Rareori cumpărăm pește în magazin, în principal prind crap intenționat. știuca, bibanul și alți pești se întâlnesc (somon, păstrăv).

Sergey, ce frumusețe! Proaspăt))

Și soțul meu pescuiește, se duce la Astrahan, dar anul acesta nu va merge, lucrează)

dar de la tejghea.

Desigur, uneori vrei un pește, dar te uiți la el și orice dorință dispare, există o opțiune de a merge la STOCMAN, de înaltă calitate, dar și mult mai scumpă.

există o opțiune pentru a merge la STOCMAN

L-am lăsat pe Stockman pe piață, acum va fi Debrehems. Au cumpărat Stockman și vor lucra sub numele său încă 2 ani. Dar s-a înrăutățit și ce se va întâmpla când vor intra sub panoul lor, ehhh ...

Am încercat să sărăm somon chum și somon coho în acest fel, presărat cu piper de lămâie. Buget și gust

[andrey007]

andrey007, Olya, aici sunt cam la fel o opțiune bugetară

toată lumea doar somon gras sărat și nimeni nu face somon roz)))

Sare somon roz în saramură și apoi turn în ulei, se dovedește a fi foarte fraged și seamănă cu peștele scump ^{Am expus rețeta mult timp}
Nu am făcut-o niciodată ca ambasador sec, trebuie să încerc. Mulțumesc Mashul

Bună, Mashenka! De multe ori sărăm somon chum sau somon coho, acestea sunt mai grase și mai gustoase decât somonul roz, dar atunci când există un pește argintiu (nu este înghețat, nu este reprodus, nu este bătut, dar este un pește strălucitor, argintiu), este perfect și pentru sărare. Îmi curăț cântarul, ei bine, nu-mi place cel terminat, când cântarele se lipesc de degete, le spăl, le șterg, apoi le tai din interior de-a lungul creastei, lăsând toată pielea pe spate așa că le pot deschide cu o „carte” și le stropesc bine cu un amestec de întărire. Proporțiile sunt aceleași sau 2 linguri. l. sare + 1 lingură. l. zahăr (cu o lamelă mică) la 1 kg de pește. Îl țin la loc răcoros 3 zile, întorcând periodic peștele și drenând lichidul rezultat. Apoi, pentru confortul consumatorilor, îndepărtez pielea, scot oasele și le tai în bucăți. L-am pus într-un recipient, turnând ulei pe fiecare strat (orice inodor). Delicios!

Și vreau să combin două rețete - Mashin și Olin Macroul afumat la cald într-un cuptor cu microunde sau cuptor cu convecție... Și în loc să fumați, faceți somon roz în microvolți cu convecție la 100 de grame. Cred că va fi delicios. Numai că nu-mi place fumul lichid, dar cojile sunt pentru sărarea umedă. Dar te poți gândi la ceva. Acum avem o mulțime de somon roz, somon chum și somon coho în magazinele noastre Caviar roșu și caviar Sahalin și foarte ieftin.

[Irina]

Irina, Evgeniya, fete și ulei de floarea soarelui? Este necesar să udăm? Aș încerca să o fac))
Florichka, Irina, aici avem nevoie de un afumător pentru astfel de pești)))
Poate poți fuma o oală sub presiune în sediul central, membrii forumului aveau deja experiență))

si ulei de floarea soarelui?

Aha uite Aici

De multe ori folosesc ulei de la un pulverizator pentru a acoperi bine suprafața peștilor, dar nu pentru a „stropi” prea mult. Folosesc legume rafinate, astfel încât mirosul de ulei să nu interfereze, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

[Evgeniya]

Evgeniya,

dar asta nu este pentru toată lumea

Sunt de acord: în ceea ce mă privește, filmul din ulei vegetal înmoaie gustul peștelui, uleiul vine pe limbă, nu peștele, gustul peștelui nu este atât de pronunțat.
în cazul heringului, acesta este un plus. iar gustul somonului este atât de delicat și plăcut pentru mine, încât untul este doar unt pentru un sandviș.

Fetelor, Ozonator - ce fel de animal este acesta? Îl pot obține și eu?!

Adăugat vineri, 06 mai 2016 10:11

Mashun, mulțumesc pentru rețetă. Deci cred că, după sărare, dacă îl arunci pe grătar ... ce se va întâmpla?

Azi am cumpărat un pește uriaș de somon, dacă seara sărarea are timp să „ajungă” până pe 31 decembrie, până seara? Sau nu merită riscul?

[Lucilia]

Lucilia, așa că va fi gata până seara))

Azi am cumpărat un pește uriaș de somon, dacă seara sărarea are timp să „ajungă” până pe 31 decembrie, până seara? Sau nu merită riscul?

Bineînțeles că va fi sărat, îl sare în felii imediat, ca la masă, astfel încât să puteți tăia fileul cât aveți nevoie pentru prima dată, iar restul în congelator. Încă aș îngheța această piesă până mâine seară și apoi aș tăia-o subțire pe jumătate dezghețată și aș săra-o. Nu sar pește congelat.

[kil]

kil, Irin, a făcut așa cum ați scris, a înghețat peștele, apoi l-a scos și a decojit pielea, apoi l-a tăiat în două părți de-a lungul creastei, a îndepărtat oasele, l-a murdărit cu un amestec și l-a îndepărtat.
Pot spune că a ieșit mai gustos. de ce, nu pot să înțeleg))

[Masinen]

Masinen, Masha, mă bucur că ți-a plăcut. Numai eu am tăiat imediat bucăți subțiri. Atunci nu vă murdăriți deloc mâinile. Pestele de servit il pui chiar pe farfurie.