Pilaf cu ciuperci (slab)

Pilaf cu ciuperci (slab)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Ingrediente
Orez Basmati pentru pilaf	350 g
ciuperci proaspete, congelate	~ 500 g
morcov	~ 500 g
ceapă	~ 500 g
ulei vegetal	~ 150 g
Usturoi	1 cap
Apă	2 volume de orez
sare	gust
piper măcinat	gust
condimente pentru pilaf după bunul plac

Metoda de gătit

• Dimineața am pus ciupercile de la congelator într-o strecurătoare, astfel încât ciupercile să se dezghețe nu numai, ci și să sticlă excesul de lichid. A gătit pilaf la cină după serviciu.
• În primul rând, trebuie să determinați cantitatea de orez. Una dintre ceștile mele de măsurare conține 350 de grame de orez = 15 OZ. Apoi adaug apă în cantitate de 30 OZ. Oricare ar fi volumul de orez măsurat, raportul dintre orez și apă ar trebui să fie 1: 2. Pun orezul într-un castron, îl umplu cu apă rece și schimb periodic apă până devine transparentă, de patru ori se dovedește.
• De fapt, pregătirea pilafului de carne și ciuperci nu este foarte diferită pentru mine. Se toarnă ulei vegetal într-un wok din fontă bine încălzit și se încălzește până când apare un fum albăstrui. În timp ce uleiul se încălzește, am tăiat ceapa în cuburi, frec morcovii pe berbec. Apoi am pus ciuperci, ceapă, morcovi în uleiul încălzit și la foc mediu am pus carcasa la o scădere de aproximativ două ori a volumului legumelor. Sare, piper, amestecați ușor de câteva ori. Durează aproximativ douăzeci de minute. Apoi adaug orez, lipesc un cap de usturoi, aproape necojit, în centru, din nou sare, piper și turn apă la temperatura camerei dintr-un ceainic. O acoper cu un capac și, după aproape 15 minute, pilaful este gata.
• Nu mă prefac că sunt un adevărat pilaf. Am un pilaf sovietic obișnuit)) Nu gras, nu terci, proporțiile sunt verificate, dacă există afine uscate, trebuie să-l adaug, acrișoare foarte plăcute. Anul trecut nu l-au uscat, deci fără afine, dar totuși delicios pilaf, și în general, pentru fericire)))

Tanyush, arată foarte apetisant

[Speranţă]

pare apetisant

Speranţă, da, mai ales mai aproape de sfârșitul postului))) soțul meu s-a implicat în post anul acesta, dar are nevoie de varietate. Era mai ușor pentru cineva să postească mereu. O bucată de pâine și ceai delicioase îmi sunt suficiente.

Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi găti într-una din aceste zile.
Este bun în timpul postului și, atunci când există vegetarieni în familie, este de asemenea minunat.

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc, opțiune foarte interesantă cu ciuperci. Ea însăși nu ar fi ghicit să facă acest lucru.

[Helena]

Helena, Galina, mulțumesc!)))

Tanya, salut! O fac cu ochiul, desigur, cu ciuperci! Acum o voi face conform științei, foarte frumoasă în fotografie! Vă mulțumim pentru calculele exacte!

[Tatyana]

Tatyana, ce orez lung și subțire - frumos! Ei bine, despre ciupercile tale, am pierdut de mult un vis

Spune-mi te rog,

În primul rând, trebuie să determinați cantitatea de orez. Una dintre ceștile mele de măsurare conține 350 de grame de orez = 15 OZ. Apoi adaug apă în cantitate de 30 OZ. Oricare ar fi volumul de orez măsurat, raportul dintre orez și apă ar trebui să fie 1: 2. Pun orezul într-un castron, îl umplu cu apă rece și schimb periodic apă până devine transparentă, de patru ori se dovedește.

Folosim acest raport de 1 la 2 numai când turnăm orez cu apă rece dintr-un ceainic sau când îl spălăm și noi?

O acoper cu un capac și, după aproape 15 minute, pilaful este gata.

Nu dansați cu tamburine cu capac - cum ar fi să îl înfășurați într-un prosop etc.?

Și vă rugăm să clarificați dimensiunea flăcării / focului în etapele de gătit? Legumele pe mediu-mediu, și după adăugarea de orez-apă, se fierbe și se reduce la minim?

Mulțumesc

[Sveta]

Folosim acest raport de 1 la 2 numai când turnăm orez cu apă rece dintr-un ceainic sau când îl spălăm și noi?

Sveta, Observ proporțiile doar atunci când turn orezul în wok pentru gătit. Și îl spăl cu ochiul, principalul lucru este că tot orezul este acoperit cu apă))

Nu dansați cu tamburine cu capac - cum ar fi să îl înfășurați într-un prosop etc.?

Și, bineînțeles, a făcut-o)) Primul meu profesor de gătit pilaf a fost soacra mea și a crescut în Chardzhou)) Dar pe capacul wok-ului există o mică gaură pentru scăparea aburului, se joacă rolul unui prosop, care absoarbe de fapt aburul.

Și vă rugăm să clarificați dimensiunea flăcării / focului în etapele de gătit? Legumele pe mediu-mediu și după ce adăugați apă de orez, aduceți la fierbere și reduceți la minim?

Legume pe mediu-mare, iar apoi aduc orez doar pe mediu, dar nu mic. Odată ce l-am încercat pe unul mic, jumătate din orez era gata, iar jumătate era crud)))

Acum o voi face conform științei,

Rada, nu mă face să râd)) Știința lui Stalik))) Am stolovski, pilaf sovietic)))

ce fel de orez este lung și subțire - frumos

SvetaOrezul este cu adevărat șic și nu cel mai ieftin. Dar, în cele din urmă, pilaf nu este un terci de hrișcă pe care îl mâncăm în fiecare dimineață, deci există doar orez bun pentru pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc mult pentru clarificare. Orezul este cu adevărat superb - îl puteți vedea chiar și în pachet!

Știința lui Stalik))) Am stolovski, pilaf sovietic)))

Credeți sau nu - dar am doar un astfel de favorit. Conform științei, nu mănâncă pe ale mele - sunt prea grase și bogate. După pilaful „științific”, trebuie să mergi să conduci o turmă de oi pentru a descărca din astfel de alimente.

[Tatyana]

M-am dus pe site să caut-Și ce să gătesc? Și apoi, la sfârșitul postului, repertoriul era aproape complet epuizat. Și aici-bam și pilaf cu ciuperci. Fateaaaa. mulțumesc Tatyana, pentru un memento

Mulțumim Tatyana pentru memento

da, te rog

[celfh]

celfh, Tatyana, Înțeleg că ați folosit ciuperci de pădure. Din păcate, am șampoane obișnuite (deși mai există pulbere din ciuperci porcini măcinate), are sens să transferăm astfel de orez la șampanie (avem aproape 200 de ruble pe sac)? O astfel de fotografie este un pilaf frumos, am fost chiar să caut acest orez. Vreau să încerc să-l gătesc.

[Irina]

Irina, de fapt, nu am cele mai bune ciuperci de pădure. Acesta este unt, ei, la fel ca șampanii, nu au un gust pronunțat.
Dar totuși, nu este nimic mai bun decât carnea pentru pilaf. Puteți face acum pilaf slab cu orez obișnuit și abia mai târziu cu acest orez și carne?

[celfh]

celfh, TatyanaEi bine, o voi face. Am scris un fel de orez „Pentru pilaf”, dar este rotund și mare. Deși am făcut cu el o ruletă slabă de varză leneșă (atât de leneșă) - a ieșit delicios. O voi găti azi.

Adăugat marți 19 apr 2016 2016 20:48

Ea a spus, Tatiana, mulțumesc foarte mult! S-a dovedit foarte gustos! Am mâncat două farfurii (mă gândesc la un al treilea set). Și fiicei mele i-a plăcut. Singurul lucru, pentru prima dată am gătit într-o tigaie din fontă, nu este foarte modelat pentru pilaf (fundul este larg), dar l-am dorit ca tine, în fontă, pe scurt - ce era la fundul a fost fiert. Următorul va fi cu carne

[Irina]

Irina, este foarte frumos că ți-a plăcut pilaful

Adăugat miercuri 20 aprilie 2016 07:07

Următorul va fi cu carne

Irina, dacă gătești cu carne, atunci fierbeți carnea cu legume mai mult timp, aproape până când carnea este gătită. Aceasta este ordinea: în ulei încălzit până la ceață albastră, puneți carnea și, amestecând ocazional, prăjiți carnea până când uleiul vegetal se luminează. Apoi puneți legumele și țineți-le pe foc până când carnea este gătită. Apoi orez. Dacă nu există carne sau aveți nevoie de ea foarte repede, eu folosesc aripi de pui, este și delicioasă))