Sonadora
Alain, Mi se pare că într-un mixer de aluat, aluatul de prăjitură se dovedește mai bine, firimitul va fi cu fibre lungi.
De asemenea, așez forme de metal cu hârtie și fundul și părțile laterale. Paklanovskaya de obicei nu se lipeste, dar celălalt ar putea fi necesar să fie uns cu ulei.

Albin, apoi, pentru a nu-l risca, coace de Paști după o rețetă dovedită. Și în săptămâna Paștelui sau înainte de Înălțare, puteți experimenta.
Vinokurova
Citat: Sonadora
malaxor de aluat, aluatul de tort se dovedește mai bun
Manyasha, frământam într-o mașină de fabricat pâinea ... Nu am nimic altceva ... dar ți-am scris ieri că bucata de aluat se întindea ca o mătase delicată ... aproape transparentă ...
Așa că vreau să încerc mai devreme)))
Mâine, dacă mă trezesc devreme, voi turna niște glazură ...
Albina
Om, cu ajutorul și rugăciunea lui Dumnezeu, totul va fi întotdeauna copt conform rețetelor „vechi” și noi.
Vinokurova
Raportul Kulich despre testul la rece
Citat: Vinokurova
Omule, m-am îngrămădit - nu am lăsat 30 de minute să stea în fața zahărului ... dar ce acum? boom așteaptă până mâine ...
În general, aluatul este foarte interesant ... L-am pus într-un castron când o parte a fost înfășurată în jurul mixerului ... și s-a întins cu o cârpă ... ca mătasea, vă puteți imagina? cum îmi place ...

Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Au fost făcute mai multe greșeli în acest proces.
Primul și cel mai important este că am degresat prima 30 de minute de corecție înainte de a adăuga zahăr / sare / unt. Ei bine, se întâmplă că se pare că ar trebui să existe o verificare ... am citit și nu văd (((((((((((((((((((( se întâmplă ... data viitoare acum sigur că nu voi uita ..
A doua greșeală ... aici nu știu ... capacul a fost rupt ... pâinile au fost obținute .. Manechka crede că din dovezi insuficiente .. aici am senzația că aluatul nu se poate încălzi în niciun fel! Poate de aceea prăjiturile de Paște și-au deschis gura?
Dimineața l-am turnat cu fondant, mai degrabă l-am tăiat și am încercat ...
Părerile celor care l-au încercat: Gustos, deloc cupcake, Vkusnenky, Awesome cake, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Al șaptelea a venit târziu .. I s-a spus - ți-ar plăcea!

Practic asta este.
Informații tehnice - au existat 170 g de ouă, 420 g de făină, în loc de stafide confiate, producția a fost de două prăjituri de Paști de 430 și 444 g. În două forme cu diametrul de 11 cm, înălțimea de 13 cm
Într-adevăr, totul este moderat în el .. Mi-a plăcut foarte mult faptul că aluatul poate fi făcut din timp. Cred că acest tort va deveni unul dintre preferatele familiei. Multumesc pentru reteta!
Citat: taniakrug
Ai crescut zaharul?

Citat: Vinokurova
nu, nu l-am crescut ... s-a dovedit a fi moderat dulce ... Cred că este mai bine să reglezi dulceața acestui tort cu stafide)))

Citat: Sonadora
De obicei, pun așa aluat pe masă și îl acoper cu un alt castron, nu rece. În caz contrar, chiar nu va avea timp să se încălzească nici în două ore. Probabil din cauza aluatului rece, acoperișul a fost suflat.

Citat: Loksa

Încălzirea până la fierbere este temperarea, precum sous-vide-ul dvs. nu este o comparație foarte bună, dar seamănă vag, o procedură interesantă! Este recomandat să-l efectuați pentru aluat de drojdie pe lapte - este mai gustos și mai întunecat, iar produsele de patiserie nu se stinge atât de mult. Găsite
* temperat, adică l-a adus mai întâi la fierbere și apoi ținut la 90 * C timp de 30 de minute. Luda a scris despre această metodă în LiveJournal. Produsele la cuptor pe bază de lapte temperat sunt de înaltă calitate, au o durată lungă de valabilitate și nu se învechesc. Acest lucru se datorează faptului că laptele conține substanțe - tioli, care au un efect deprimant asupra formării glutenului. Când laptele este ținut la 90 * C timp de 30 de minute, tiolii sunt distruși, iar aluatul este îmbogățit cu aminoacizi, zaharuri, proteine ​​și grăsimi conținute în lapte. Am folosit această tehnică pentru prima dată la coacerea prăjiturilor. Și era convinsă de validitatea observațiilor lui Luda. Prăjiturile s-au dovedit a fi foarte luxuriante, ridicate în comparație cu prăjiturile făcute cu lapte obișnuit și nu s-au învechit mult timp ...
Uneori se recomandă păstrarea la cuptorul cu microunde, dar nu aducerea la fierbere. Ceva de genul.
taniakrug
Alenka, mulțumesc pentru un raport atât de sensibil! Acum, cu greu îmi vor lipsi aceste 30 de minute.
Îmi plac prăjiturile tale de Paște, dar gustul tău este delicios!
Ai crescut zaharul?
Vinokurova
nu, nu a crescut ... s-a dovedit a fi moderat dulce ... Cred că este mai bine să reglezi dulceața acestui tort cu stafide)))) dar aceasta este părerea mea!
Croșetată
Citat: Sonadora
mi se pare că într-un mixer de aluat, aluatul de tort se dovedește mai bine,

O frământam pe a mea într-un malaxor, nimic altceva ...

Probabil că voi coace mâine dimineață, aluatul va avea exact 24 de ore ...

L-am frământat cu drojdie proaspătă, perla era în frigider, mama nu plânge așa !!!
Sonadora
Semyon Semyonitch! Alain, scuze, e vina mea. Ai lăsat aluatul de la frigider în același recipient pentru încălzire, în care a fost fermentat? De obicei, pun așa aluat pe masă și îl acoper cu un alt castron, nu rece. În caz contrar, chiar nu va avea timp să se încălzească nici în două ore. Probabil, acoperișul a fost aruncat din cauza aluatului rece.
Alain, mă bucur că îți place. Și cum este firimitul, fibros, pe jumătate strălucitor, nu este uscat?

Kroshik, Innus, îmi poți spune mai târziu cum s-a întâmplat?
arc
Sonadora, Manya, la fel, ce fel de drojdie se dizolvă în apă sau făină?
Sonadora
Elena, am avut cele amestecate cu făină.
arc
Manya, mulțumesc. Rețeta a fost foarte interesantă.
Croșetată
Citat: Sonadora
Innus, îmi poți spune mai târziu cum s-a întâmplat?

Ei bine, bineînțeles că îți spun, cel de aur al meu, cred că mâine ...
Vinokurova
Citat: Sonadora
De obicei, pun așa aluat pe masă și îl acoper cu un alt castron, nu rece. În caz contrar, chiar nu va avea timp să se încălzească nici în două ore. Probabil, acoperișul a fost aruncat din cauza aluatului rece.
Manechka, mulțumesc pentru sfaturi! Voi lua în considerare ..
Și nici nu vă gândiți să vă scuzați! mi-ai dat un astfel de tort!
Loksa
AlenKa, tort cu alcool? : mail1: OOO Ai palarii foarte frumoase!
Pentru aluatul de drojdie, ung hârtia.
Vinokurova
Oksana, Chiar cred, poate că era necesar doar să pui o bucată de hârtie sub fund? Și nu vă înfășurați cu hârtie?
Loksa
AlenKa, Pun mereu hârtie sub fund și învelesc părțile laterale, dacă este un tort de Paște foarte fraged, hârtia îl ajută să-și păstreze forma și la coacere blatul nu arde atât de bine. L-am tăiat în partea de sus și las partea de jos, o înțep, astfel încât să iasă căldura: girl_pardon: când se răcește. Înfășurați-le în hârtie colorată ondulată frumoasă. Sau le vei mânca?
Sonadora
arcElena, sper să nu dezamăgească.

Kroshik, Innusya, voi aștepta.

Alain, De asemenea, vreau ca toată lumea să reușească fără probleme.
Ljna
Fetelor, în loc de 6 g drojdie uscată, câtă proaspătă ar trebui să luați?
Vinokurova
Citat: Ljna

Fetelor, în loc de 6 g drojdie uscată, câtă proaspătă ar trebui să luați?
De trei ori mai mult, cred ...
Citat: Loksa
Sau le vei mânca?
Și apoi ... unul deja ... mâine la dacha dimineața al doilea ...
Citat: Sonadora
Vreau ca toată lumea să reușească fără probleme.
Omule, ei bine, asta nu se întâmplă ... 30 de minute am alunecat! bine, nimic, nimeni altcineva nu va uita)))
Albina
Manyash, Voi coace și după rețeta ta (nimic, ce sunt?) 🔗
Vinokurova
Citat: Loksa
tort foarte fraged
Exact!. Ieri, când am rupt bumazhku, mi-a fost frică să-l încrețesc! respirat sub brațele mele)))
Croșetată
Citat: Ljna
în loc de 6 g drojdie uscată, câtă proaspătă ar trebui să iei?

Am 18 gr. a pune ...
Gală
Kroshik, și cât timp păstrați aluatul în frigider?

Am o mare „înot” aici pe torturile de Paște. Fac, compar, experimentez, caut ...
Și o voi face pe asta, pentru că rețetele au Manki minunat.
Croșetată
Citat: Gala
cat tineti aluatul in frigider?

Galyunda, azi, la 8:30 dimineața, tocmai l-am pus în frigider ...

După 24 de ore voi încerca să coac ...
Gală
Innus, deci cum e aluatul? Încă nu încearcă să scape, merită până mâine?
Mă gândesc când este mai bine și cât timp să pun aluatul
Ljna
Croșetată, mulțumesc! mâine voi pune aluatul, voi fugi la magazin, stafidele s-au terminat
Sonadora
Citat: Albina
nimic din ce sunt pe tine?
Albina, Sincer să fiu, am crezut că suntem pe „tine” de mult timp, aproximativ cinci ani - așa este.

Citat: Gala
Am un mare „înot” aici pentru prăjituri de Paște
Bifează marcajul, în mod similar. M-aș bucura dacă îți place asta. De asemenea, vă recomand să încercați crema de migdale.

Se apropie miezul nopții și Kroshika încă nu ... Innusya l-a copt ca un tort?
Ljna
Am frământat aluatul pentru prânz, nu am cumpărat stafide, am aruncat o mână de prune uscate, am crescut zahărul la 100g. în timpul frământării, trebuia să adaug 75 de grame de făină, altfel aluatul se lipea și se întindea.

poate din faptul că 1h. l. a adăugat coniac

Sonadora
Evgeniya.75 grame este mult. Ai frământat aluatul mult timp?
Ljna
Sonadora, frământat cu un malaxor, nu a cronometrat timpul, probabil 15-20 de minute
drojdie vie
aluatul creste, sper ca nu l-am ciocanit
Sonadora
Evgeniya, va spera. Adaug ulei cu faina in portii mici. Următoarea parte o pun doar când aluatul este bine frământat. În caz contrar, aluatul este foarte greu de colectat, plutește și trebuie să adăugați și mai multă făină.
Croșetată
Citat: Sonadora
Innusya l-a copt ca pe un tort?

Nu), nu a funcționat azi, mâine dimineața, se vor dovedi exact 48 de ore)) ...
Anatolievna
Sonadora, Manechka este o rețetă foarte interesantă! Mi-a plăcut foarte mult faptul că puteți face aluatul în avans.
Loksa
Croșetată, Inna, Aștept și eu, stau la monitor și mă gândesc: unde este Kulich KroshA? peki uzho
Sonadora
Anatolievna, Tonya, mulțumesc. M-aș bucura dacă folosiți rețeta.

Kroshik, Innu, intrigant! Sunt deja obosit peste tot. Să facem aceleași coaceri. Nu am putere să suport!

PS M-am gândit aici în seara asta ... Probabil, nu ar trebui să adăugați mult zahăr la acest tort, mai ales dacă fermentarea aluatului este lungă, mai mult de 8 ore. Drojdia îl va mânca în acest timp și va conferi aluatului o aromă alcoolică puternică.
Vinokurova
Citat: Sonadora
va da aluatului o aromă alcoolică puternică.
Ce este mână gust pentru iubitorii de Myasoedovsky)))
Loksa
Manka, îi invitați să moară de foame? drojdie? mai bine lasă-i să se îmbete, totul va fi mai distractiv
Anatolievna
SonadoraOmule ce intrigă!
Voi fugi și eu să caut!
Sonadora
AlenKa, da, am deschis un castron cu aluat-adulmecat-mâncat.

Citat: Loksa

mai bine lasă-i să se îmbete, totul va fi mai distractiv
Și apoi la știri: drojdia s-a împrăștiat și a făcut o bătaie beată în frigider.
Antonina, Urmăresc intriga asta de dimineață. Deja valeriana cu gaura de sânge dispăruse.
Croșetată
Oh), ce prăjituri minunate de Paște am primit !!!

Tocmai scos din cuptor)) ...

Manyunechka, Voi raporta mai târziu ...
Anatolievna
Croșetată, Innochka, voi veni și eu să alerg să caut
Citat: Krosh
Am prăjituri minunate de Paște
Privesc!
Croșetată
Tonya, draga mea, fara tine nu voi incepe sa arat !!!

Acum voi face o fotografie, voi aștepta până când mănâncii mei vor lua o probă și apoi voi raporta integral !!!

Dar sunt deja sigur că prăjiturile de Paște cu o aromă și un gust atât de minunate nu vor fi mai puțin minunate !!!

După 60 de minute de corecție, mi-am copt prăjiturile de Paște, începând cu un cuptor rece, la 160 gr. (convecție) exact 30 de minute, la cel mai mic nivel al cuptorului) ...

Eh), păcat că nu am început imediat o porție dublă, dintr-o porție au ieșit doar două mici (în cutii de copt de un litru și jumătate) ...
Anatolievna
Croșetată,Inna, Privește și urmărește! : fata-da: vreau si eu sa coc, imi place aluatul care traieste mai intai in frigider!
Loksa
Nu, ei bine, ea are rezistență spațială, nu am dormit noaptea, am așteptat, dar Inna: așteaptă, așteaptă până mâncăm totul! am mâncat deja toate fetele care așteaptă. Scrie mai repede: ce aromă? cât a ieșit o porție? Pot încerca jumătate din el! Cred că este foarte gustos și aromat!
Anatolievna
Loksa, Stai și așteaptă Ksenia! : girl_in_dreams: Aștept!
Poate că nu vor mânca totul.
Sonadora
Ura!!! Kroshik, Innusya, lasă-mă să te sărut! Aștept rezultatele degustării. Sper că mâncătorii tăi sunt fericiți.
Loksa
Manka, acest Kroshik nu ne testează într-un fel! Trimite-i prăjiturile să trosnească, încă nu sunt ale noastre
Sonadora
Nu, nu pot acum. Tocmai am pus niște prăjituri de ciocolată pentru corecție. Pasiune cât de interesantă va fi.
Anatolievna
Loksa, Ksenia, prăjiturile mele nu s-au terminat încă, dar aș fi scos o bucată.
Jiri
Citat: Sonadora
Nu, nu pot acum. Tocmai am pus niște prăjituri de ciocolată pentru corecție. Pasiune cât de interesantă va fi.
Omule, poți avea o rețetă?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine