Loksa
De fapt, se recomandă insistarea prăjiturilor de Paște! Planific prima pentru acest weekend, apoi al doilea episod, apoi al treilea. Nimeni nu a anulat lucrarea, nu am timp într-o singură zi. Și vineri se pare că nu recomandă coacerea, sâmbătă este prea târziu, este deja necesar să binecuvântăm. Joi este minunat, dar nu este întotdeauna suficient timp.
Kseny @
De asemenea, am început un aluat de „noapte” pentru un tort pe jumătate porționat, după despărțirea cuvintelor și sprijinul de pe forum, aproape fără să mă tem de el. Adevărat, înainte de frământare, sa dovedit că citricele din casă s-au epuizat brusc ... Vor fi fără aceste arome ... Ei bine, cel puțin există o mulțime de stafide în stoc)
Deși eram îngrijorat de stadiul inițial al frământării, care înainte de fermentare, a trecut doar fără probleme, cu cârlige spirale dintr-un mixer manual (mulțumesc, Loksa ) am răsucit aluatul timp de 15 minute, apoi 5 minute cu mâinile și aproape că nu era lipicios, era plăcut. Dar după fermentare, după ce am adăugat restul ingredientelor, a început ... M-am adunat repede într-un coc cu cârlige, lăsați-mă să-l dau, dar este mai lipicios ... Amintindu-mă - „nu adăugați făină!” L-am pătat - l-am păturat vreo 30 de minute, dar nu se va schimba în nicio structură. Trebuie, mai am nevoie de mai multă făină, m-am gândit, și am adăugat 15 grame, și iată-l, mult așteptat, pe punctul de a lipicios, dar plăcut, blând, pe care nu vreau să-l lase! Apoi am citit că autorul avea făină Makfa, s-ar putea să i se solicite încă ceva. Aceasta înseamnă că există speranță pentru un rezultat pozitiv.
Iată asta în fața frigiderului ieri:
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Și acum este:
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
A crescut de 1,5-2 ori, dar se pare că este normal pe drojdie uscată. Spre seară voi coace. Solicitați un text lung, dar prima dată este cea mai importantă, vreau să vă împărtășesc emoțiile
Anatolievna
Kseny @, Oksana, Te voi lăuda, să nu jure Manechka!
Foarte bine! Asta e corect!
Kseny @
Anatolievna, Antonina, mulțumiri, opiniile și sprijinul membrilor forumului sunt foarte importante pentru mine
Tanya-Fanya
Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, fată deșteptă!
Ți-am spus să nu adaugi făină, nu? la prima etapă.
Și faptul că ați pudrat cu făină în a doua etapă (altfel nu puteți numi 15 g de făină), sunteți dublu bine făcut! Ai câștigat experiență, ți-ai simțit aluatul și ți-ai făcut prieteni
Mult succes și produse de patiserie delicioase!
Mătușa Besya
Oksana, ce frumos este, ce delicios de galben! Kulich va fi bun!
Kseny @
Citat: Tanya-Fania

Ți-am spus să nu adaugi făină, nu? la prima etapă.
Duc pe rafturi doar acum totul se desfășoară, dar ieri a existat o confuzie de gânduri atât de mare încât s-a dovedit că durata
Citat: mătușa Besya

ce galben apetisant
Ouăle de acasă „de vină”
Tanya-Fanya, Mătușa Besya,
minunat80
Fetelor, credeți că puteți adăuga o lingură de desert de coniac în aluat? Cum îl afectează prezența alcoolului în acest tip de test? Cu siguranță nu voi înmuia stafidele în coniac, copilul va mânca
Croșetată
Citat: minunat80
Fetelor, credeți că puteți adăuga o lingură de desert de coniac în aluat?

De ce nu, Mashenka ?!

Alcoolul se va evapora, aroma delicată va rămâne ...
Irina1607
Vreau să încerc și acest tort. Mulți oameni nu scriu suficient zahăr, dar mie îmi plac dulciurile, fetelor, vă rog, cât de mult puteți adăuga zahăr?
Croșetată
Citat: Irina1607
Cât de mult puteți adăuga zahăr la maximum?

Undeva în subiect Manyunya am răspuns deja la această întrebare ...

Citat: Sonadora
mi se pare că dublarea nu merită, prea mult. Gramele 100-110 vor fi pe măsură.

Citat: Sonadora
Probabil, nu ar trebui să adăugați mult zahăr la acest tort, mai ales dacă fermentarea aluatului va fi lungă, mai mare de 8 ore. Drojdia îl va mânca în acest timp și va conferi aluatului o aromă alcoolică puternică.
Vinokurova
Fetelor, uite, am repetat))) Am luat 90 de grame de zahăr
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Formele sunt metalice, nu sunt căptușite cu nimic ...L-am uns cu unt și totul ... am zburat excelent, am verificat temperatura cu metoda Kroshin și l-am copt dintr-un cuptor rece .. foarte fraged, aproape că l-am rupt când l-am scos din forme ...
Doar trei prăjituri de Paști 330, 343 și 346 g .. Am adăugat 70 g făină
Trishka
Vinokurova, Alyonka, ce tare s-au dovedit!
Spune-mi, ai scos trei lucruri din normă completă?
Ljna
Vinokurova, excelent!
Sunt de acord, foarte tandru și gustos
Alena, ce ai turnat de sus?
Vinokurova
Trishka, Ljna, fetelor, mulțumesc! o normă aici .. a adăugat doar zahăr la 90 față de 75 și făina a trebuit să mai adauge încă 70 de grame, pentru că aluatul a fost lichid din cauza făinii .. Manochka are multe, și le-am urmat ceea ce ar fi trebuit să fie com-bun. .. la frigider, aluatul nu a fost rușinos ... dimineața l-am scos, l-am pus pe o masă curată și l-am acoperit cu un alt lighean .. m-am repezit la magazin .. acolo am cumpărat un glazură cu gust de lamaie Dr. Oetker .. răspândiți o cantitate completă, dar se pare că am turnat niște apă ..
Elya_lug
Sonadora, o rețetă interesantă, mulțumesc, am decis să fac acest tort și de Paște, urmez subiectul, fete așa de bune, chiar și cu repetiții, pregătire temeinică.
Vreau să împărtășesc un mic secret. Este bine să ungeți prăjituri de fier pentru prăjituri cu grăsime de porc. Am prăjituri speciale din aluminiu. dacă este împrăștiat cu ulei vegetal, uneori a fost problematic să se scuture, ar putea prăji fundul sau butoiul, dar acest lucru nu se întâmplă cu grăsime - întotdeauna zboară simultan.
Natkamor
Citat: Krosh
Probabil, nu ar trebui să adăugați mult zahăr la acest tort, mai ales dacă fermentarea aluatului va fi lungă, mai mare de 8 ore. Drojdia îl va mânca în acest timp și va conferi aluatului o aromă alcoolică puternică.
și am repetat) confirm. zahar pus 100 gr. aroma de alcool era prezentă. simțit mai ales în coptul din desene animate. Prăjiturile de Paști au ieșit reci, în ciuda forței majore)) / întinse în forme, a trebuit să plec urgent și au stat acolo nu 60-90 de minute, ci timp de 4 ore. dar nu i-a stricat / am primit 4 prăjituri de 120 g / diam. 7cm înălțime 11cm / și una mare de 460 / dia. 14cm h 11cm /
porozitatea este excelentă, moliciunea este remarcabilă / ziua neacoperită și lateralul și vârful au rămas aceleași /, lasă formularele fără probleme. Aș schimba doar un lucru)) - dulceață. al meu nu este dulce. și nu știu cum să rezolv asta
Loksa
Natkamor, poate drojdia a mâncat zahăr în 4 ore? De aceea a fost eliberat spiritul spiritual?
Natkamor
nu, spiritul a apărut deja în frigider. când a fost scos pentru a se încălzi, a început să se intensifice. Ei bine, 4 ore au adăugat propriile lor)))
Loksa
Vinokurova, dar de aceea glazurez și gătesc din zahăr! Din nou am pierdut legătura cu acesta. Kseny @, Oksana, s-a dovedit grozav, ai 1,5 porții, scrie mai târziu, câte prăjituri vor ieși?!
minunat80, îmi pare rău, dar care este diferența dintre alcoolul din aluat și stafidele îmbibate în alcool? Totul este copt la aceeași temperatură? Și destul de mult timp, dacă alcoolul se evaporă din aluat, atunci se va evapora și din stafide, lăsând aroma! Sau unde? Sau cum?
Alenka, super prăjituri, Bravo! Kseny @, uitându-te la tine, frămânți și o porție și jumătate?!


Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 16:19

Natkamor, și cât ai avut în frigider? Îmi place foarte mult spiritul alcoolic, îl voi ține puțin mai mult!
Vinokurova
Citat: Loksa
așa că glazurez și gătesc din zahăr! DESPRE
Fudge de la Tortyzhka numai pentru prăjituri de Paște!)))
Astăzi nu a fost timp. ... Am lăsat aluatul pe masă 4 ore, când am văzut că a ridicat bolul pe el însuși, chiar m-am speriat puțin))) l-am împărțit repede în trei părți ... l-am pus ușor într-o minge cu ungeți mâinile și puneți-le în formă)))
Deci, sincer, i-am admirat în timp ce se ridicau în cuptor și se coceau ...

Citat: Loksa
Alenka, super prăjituri, Bravo
Oksana, mulțumesc! acum au mâncat primul bebeluș ... a devenit și mai gustos

comparativ cu primul lot cu drojdie uscată

! măriți rata lotului și nu ezitați!
Andreevna
AlenKa, uau, ce băieți frumoși! Știi, Alain, vor fi și mai gustoase mâine. Ieri nu au fost foarte dulci pentru mine, dar astăzi, după infuzare, au devenit și mai gustoși. Și zahărul este doar pentru gust astăzi. Ei bine, întotdeauna este așa cu prăjiturile de Paște
Vinokurova
Alexandra, mulțumesc)))
da ... la prăjiturile de Paște, mi se pare, cuvântul „copt” este foarte aplicabil
minunat80
Loksa, am citit de la Irina Chadeeva că, dacă stafidele sunt îmbibate în alcool, atunci alcoolul din acesta poate să nu aibă timp să se evapore. Bineînțeles, totul depinde de mulți factori, dar eu sunt reasigurat din cauza copilului


Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 17:44

Krosh, mulțumesc pentru răspunsul rapid, altfel este foarte înfricoșător să te încurci :)
Kseny @
Citat: Loksa
ai 1,5 portii
Oksana, Eu am sexporție, o prăjitură va fi
Natkamor
Citat: Loksa
cat ai avut in frigider?
Am făcut-o la ora 20 și la ora 23 am obținut-o
Elya_lug
Acum câțiva ani am cumpărat o stafidă foarte mare, i-am înmuiat în coniac, apoi în prăjituri de Paște. Stafidele, după cum erau coniac, au rămas. Nu mă mai înmoaie, îl arunc pe cel obișnuit.
Bast1nda
Fetelor, ajută-mă te rog!
Aluatul din frigider deja trăiește, mâine voi coace! Aluatul este interesant, plăcut, untos și foarte plăcut la atingere!
Deci asta este ceea ce cer ajutor atunci. Am cumpărat matrițe de unică folosință și spre rușinea mea nu am copt niciodată în ele și nu am văzut cum o fac.
Întrebare - ungeți din interior?
Aluatul atunci, gata să mergi normal?
Fie să înfășurați cu pergament, fie să o faceți pentru prima dată.
Cât de ușor este pentru prima dată în două mari sau 4 mici?
Ei bine, acestea sunt întrebările, ajută-mă, altfel voi începe mai devreme și poate că pur și simplu nu va mai fi altcineva care să pună.
Gală
Natalia, este o plăcere să coaceți în forme gata făcute. Nu este nevoie să lubrifiați. Înfășurați și voi. Principalul lucru este temperatura cuptorului. Și îți cunoști mai bine cuptorul. În forme mici, tortul va fi mai uscat.
Bast1nda
Gală, mulțumesc! Și spuneți-mi, dacă forma hârtiei, atunci am setat temperatura puțin mai mică decât în ​​silicon, sau pur și simplu reduc timpul? Sau nu schimb deloc nimic.


Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 19:53

Și apoi hârtia va fi pur și simplu îndepărtată din ele, le-am cumpărat înainte, pur și simplu rupi hârtia și gata, nu?
Gală
Natalya, trebuie să te uiți la cuptorul tău. Coac la o temperatură de cel mult 180 de grame (am convecție, nu o pot opri). Mai întâi, expun 180, apoi îl cobor la 160 g.
Este foarte convenabil ca prăjiturile de Paște să se răcească în formă. Apoi, desigur, scoateți hârtia și gata.
lira3003
Gata, am renunțat și eu! A băgat aluatul. O voi coace mâine. Nu am vrut nicio repetiție ... Dar te-ai lăudat atât de bine aici, încât nu am putut rezista
Natalishka
Rita, și mă țin: nebun: Și apoi mă îmbăt, și apoi nu
lira3003
Natuliar ale mele sunt la fel. Voi usca biscuiții, o voi lua pe sora mea, să nu-și refuze nimic
Natalishka
Citat: lira3003
Biscuiți uscați

francevna
Bast1nda, Natalya, prăjiturile sunt mai bine conservate cu hârtie, le veți scoate înainte de a le tăia pentru hrană.
Coacere fericită.
Croșetată
Citat: lira3003
Biscuiți uscați

Oh), pentru a mea aceasta este o delicatesă, aproape mai gustoasă decât prăjiturile în sine, recomand din toată inima fripturi din pasochek / prăjituri !!!
Bast1nda
Croșetată, mulțumim, respectăm crackerele.
Fetelor, mulțumesc tuturor !!!! Coac si racesc direct in cutii.

M-am uitat în frigider și aluatul mergea undeva! A suflat capacul lângă recipient. Noaptea va exploda! A scos cu grijă capacul și l-a înfășurat în folie. Și atunci nu știi niciodată ce.
Manka are mult aluat! Sper că atunci te poți urca la volan?)))))))) Și apoi explică polițiștilor din trafic că ai mâncat tort cu un pescăruș))))))
Mi-e teamă să mă uit chiar la rețetele ei de Paște!


Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 20:40

Citat: Gala

Natalya, trebuie să te uiți la cuptorul tău. Coac la o temperatură de cel mult 180 de grame (am convecție, nu o pot opri). Mai întâi, expun 180, apoi îl cobor la 160 g.
Este foarte convenabil ca prăjiturile de Paște să se răcească în formă. Apoi, desigur, scoateți hârtia și gata.
Galina, de obicei coac la 180 ° C fără convecție, dar apoi am decis să o fac exact conform rețetei, pentru ca mai târziu, dacă e ceva, să mă acomodez. Dar coac aripile și totul este în regulă, fără a schimba nimic în rețeta lui Man'kin. Cred că totul va fi bine și aici.
Am decis să coc probele, altfel brusc nu va funcționa pentru vacanță, va fi păcat.
Kseny @
Ei bine, s-a făcut!
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Îmi place și aspectul, mirosul, dar greutatea, la doar 467g de la jumătate din normă, am greșit ceva, nu? Pentru fete urmăresc în medie 1200g dintr-o normă ...
Mătușa Besya
Ce frumos !!! Cu un tort,Oksana!
Și eu, fetele, sunt trist ... Am decis să fac un fondant în avans, am făcut-o cu un păcat la jumătate, dar vechiul meu mixer de mână preferat a murit pe el. pentru a-l repara
Și fudge aici ...Ucigașul lui Mikserov
🔗
Andreevna
Kseny @,
Oksana, tortul tău sa dovedit a fi excelent, doar superb! Și nu vă deranjați cu greutatea, greutatea depinde în continuare de cantitatea de aditivi stafide, fructe confiate etc. Sunt 100% sigur că atunci când tăiați veți găsi o firimitură frumoasă și aerisită. Se vede că v-ați împrietenit cu aluatul de drojdie. Mult noroc!
Kseny @
Mătușa Besya, Helena, .
Și îmi pare rău pentru mixer ... Îmi pare rău pentru vechea tehnică, cea mai nouă, te obișnuiești cu ea pentru că de atâția ani ... Dar ce dulceață, aceasta este o kolobochischie.
Andreevna, Alexandra,. Da, până mâine am decis să admir și să nu iau nimic rău în cap. Mâine în context totul va deveni clar.
lira3003
Oksana, ce frumos! îi poți ierta greutatea
Kseny @
lira3003, Rita, mulțumesc! Voi spera la armonia exterioară cu cea internă Tocmai mi-am amintit că am aruncat cu 40 de grame de stafide mai puțin, acum am acumulat deja o lire
Loksa
minunat80, Mi-am dat seama multumesc! : trandafir: Sincer, uit mereu să înmuiez stafidele, așa că astăzi, parcă aș fi fost undeva, trebuie să găsesc! Alcoolul se adaugă în aluatul de drojdie, dar am citit și că alcoolul oprește acțiunea bacteriilor de drojdie?! Mergeți aici și aflați ce ciuperci supraviețuiesc - sunt prieteni cu alcoolul. Deci nici stafidele nu le înmoaie!
Kseny @, Oksana și am crezut că ai o porție și jumătate. Judecând după felul în care crește aluatul în frigider, voi pune o porție! GY ,: nebun: nu am găleți?!


Adăugat duminică 24 apr 2016 02:40

Kseny @, tort foarte bun s-a dovedit!
Tanyulya
Acum fac o poză, am luat doar două prăjituri de Paște din două porții, coapte în cutii Biolovsky (cumpărate pe Ozon) .... Restul le-am epuizat pentru vafe groase.
Se spune că vafele sunt atât de gustoase, doar că nu există suficient zahăr, dar am adăugat zahăr perlat la vafe, că acasă, că la serviciu totul a zburat într-o clipă.
Vinokurova
Kseny @, Oksana, tortul este excelent! totul este în ordine cu greutatea! În primul meu lot a fost ca o grămadă de tort și a ieșit 430 și 440 de grame!. deci ai totul bine și frumos!

Mătușa Besya, Helen, fudge-ul este grozav! iar mixerul este păcat! a fost prietenul și ajutorul tău loial .. o să cauți unul nou?
Tumanchik
O, Omule, Doamne ... îmi faci faq! Cu aceste rețete prăjituri devochnki am izbucnit în lacrimi, frotiu pe chernushechku Paște și înainte de noul an va suferi o alegere pe ce cuptor rețetă! Conștiința lui Mayte? !!! Lasă-mă să te ajung din urmă !!!!
Omule, scapă de făină! Vreau doar să încerc!
Frumusețe fără egal!
Tanya-Fanya
Kseny @, acesta este rezultatul, acesta este un tort și ce neted! Probabil Ksyushechka glumea că nu ai experiență cu aluatul de drojdie. Haide, haide, mai multe coaceri! O astfel de frumusețe trebuie înmulțită
francevna
Ieri am copt prăjituri dintr-o normă dublă, 5 bucăți, cântărind 2buc-530gr, 2buc-420gr și una pentru 200gr.
Ea l-a întins în 1/3, când aluatul a crescut cu 2/3, l-a pus într-un cuptor rece și a pornit 200 de grade. În 15 minute, temperatura a crescut, iar prăjiturile de Paște nu au mai crescut, și îmi place să le am pe cele ridicate. Azi am taiat unul mic, aluat copt.
Vreau mai multă dulceață, iar coaja de lămâie nu este a mea, iar aluatul este bun.
Acum vreau să folosesc această rețetă pentru a face produse de patiserie fără a sta în frigider.
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
Trei prăjituri în fundal coapte în matrițe din silicon, iar cele din față în teflon. De obicei totul se ridică cu o pălărie înaltă. Poate că nu a fost nevoie să coaceți un mic tort, dar distribuiți acest aluat în 4 bucăți
Ieri am măsurat matrițele cu apă, teflon la 1400 ml, silicon la 970 ml.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine