Dymlyama Behi. Într-un cazan. Case pe aragaz

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: uzbec
Dymlyama Behi. Într-un cazan. Case pe aragaz

Ingrediente

Carne de oaie 1 kg
Legume (set)
Condimente și condimente 3 linguri. l.
Verdeaţă 3 pachete
Gutui 500 g

Metoda de gătit

  • Ce este FUMUL? (dimlama ... dumlyama ... domlyama ...) Eu însumi nu știam până „destul de recent”.
  • Dar, într-o zi, s-a întâmplat să vină MASTER și am decis să gătim mai multe feluri de mâncare. Unul dintre ele este chiar acest FUM. Acest nume provine din uzbecul DUMLYASH - a aburi, a aburi. Prin urmare, se dovedește că DUMLYAM va fi mai corect. Dar îl pronunț așa cum l-am auzit pentru prima dată.
  • Aceasta înseamnă că pregătim un anumit fel de mâncare de carne și legume care este aburit. Dar nu într-o baie de apă, ci pentru un cuplu ... în general, veți vedea totul, dacă aveți suficientă răbdare să priviți subiectul până la capăt.
  • Trebuie să spun imediat că există mai multe modalități de a pregăti acest aliment cu adevărat delicios. Prin urmare, pentru potențialii cunoscători, voi spune imediat - l-am pregătit așa. Dacă există alte rețete sau metode, atunci, după cum se spune, pentru binele și pentru sănătatea bună !!!
  • Între timp, vom repeta prepararea Dymlyam Bekha sau Dymlyam cu gutui. Dar să o repetăm ​​puțin diferit. Adică nu așteptați nimic nou în principiu, dar câteva detalii ... poate va fi interesant pentru cineva.
  • Oricare, chiar și cele mai delicioase alimente necesită ustensile pentru prepararea sa. Ghivece, ghivece sau ... în general, de exemplu, tigaie. Dar pentru prepararea Dymlyama, este necesar un cazan.
  • Kazan este cel mai real. Fontă grosieră, dar fundul plat. Este foarte convenabil pentru a găti mesele pe un aragaz obișnuit. Și oricine.
  • 🔗
  • Iată tot ce avem nevoie pentru a face fum este așezat în fața ta, pe masă. Ei bine, cu excepția faptului că ardeii sunt încă în proces, dar vă voi spune despre condimentele „pe parcurs” ...
  • 🔗
  • Acestea sunt legumele de care avem nevoie. Adică este posibil fără ele ..., DAR ... atunci ceea ce va fi gătit se poate numi fum ... în general, nu va fi fum, ci altceva.
  • Voi divaga pentru două cuvinte. M-am urcat în subsol aici pentru un praz. Și el, gândiți-vă, crește liniștit pentru sine. Palid, desigur, de unde poate aduce soarele acolo? Dar ferm și crocant. Svezhak, practic. Iată rahatul rădăcinii.
  • 🔗
  • Ceapă și usturoi. Obligatoriu.
  • 🔗
  • Verdeaţă. Nu m-am dus la selpa pentru tot felul de murdări străine. Deși proaspăt. Și-a scos pătrunjelul cu mărar din congelator. Înghețată din vară.
  • 🔗
  • Legumele au fost curățate și spălate. Și unii dintre ei au fost spălați mai întâi, apoi curățați ... și spălați din nou.
  • 🔗
  • Vă spun mai multe.
  • Curățați usturoiul din stratul superior al cojii și curățați rădăcinile. O vom folosi cu capete întregi. Deci asta este tot procesarea.
  • 🔗
  • Tăiați ceapa în inele subțiri.
  • 🔗
  • Praz. L-am curățat și l-am tăiat.
  • 🔗
  • Ridiche. Nu trebuie să-mi spuneți aici că pentru fum trebuie să luați un nap exclusiv de la mătușa Fatima, care are o grădină de legume pe versanții estici ai văii Namagan ... Ceea ce a crescut în grădina noastră este ceea ce mâncăm.
  • A mea și curată. Cu acesta. Un dispozitiv bine cunoscut încă din perioada sovietică. Vă voi spune mai multe despre asta mai târziu.
  • 🔗
  • Și apoi îl tăiem în farfurii care nu sunt subțiri. Ca aceasta….
  • 🔗
  • Morcov. După ce l-am spălat, l-am luat și l-am curățat.
  • Aici voi sta mai în detaliu asupra dispozitivului de curățare a legumelor.
  • Dacă morcovul are o suprafață netedă și delicată, aș defini-o așa, atunci este mai bine să dezlipiți coaja, să scuzați expresia sau să o răciți - orice vă place cel mai mult. Poza din dreapta sus. Și, dacă este mai grosier, întoarceți lama și tăiați așchii de pe suprafață. Se dovedește destul de subtil. Și este foarte convenabil să tăiați, să tăiați tot felul de morcovi inutili.
  • 🔗
  • Și apoi tăiem morcovii în bucăți. Nu subțire. Dar nici foarte gros.
  • 🔗
  • Piper. Din nou am pescuit din congelator o pungă de ardei congelați din vară.Tot din propria sa, apropo, grădină.
  • 🔗
  • Varză. Și din nou, dacă nu te-am obosit, varză din coșuri.
  • L-am spălat, am îndepărtat frunzele superioare, am tăiat jumătate din capul varzei, apoi l-am rupt în sferturi și l-am rupt în frunze.
  • 🔗
  • Gutui. Mic. Doar trei lucruri. Adevărat, nu mic.
  • 🔗
  • Tăiați în sferturi și curățați mijlocul. Există tot felul de semințe și alte durități.
  • 🔗
  • Și apoi a tăiat din nou aceste sferturi. Caracatițele s-au dovedit.
  • 🔗
  • Roșii. După cum doriți, dar în februarie, la Moscova și împrejurimi, este aproape imposibil să găsiți roșii adevărate, gustoase. Există bilele alea cu iarbă apoasă? Vă rog să renunțați.
  • Așa că am luat roșii uscate la soare. Italiană, într-adevăr. DAR!!! Dar gustos.
  • 🔗
  • Și alte conserve. Tot italian, dar puțin mai umed. Prin urmare, în propriul suc.
  • 🔗
  • Și acum despre carne. Am luat miel. Poți face altceva, DAR !!! Doar crede-o. Nu există miel mai bun pentru această carne de carne. Deși aceasta este părerea mea personală.
  • 🔗
  • Desigur, autenticitatea necesită o coadă grasă. Dar, din păcate, stocul nu a fost găsit, așa că am scos o bucată de grăsime, dacă doriți, resturi etc. din congelator, apropo, aceste butași din carne nu sunt de cumpărat.
  • Și apoi am tăiat puțin. Farfurii.
  • 🔗
  • Și, în cele din urmă, o șa de miel.
  • 🔗
  • Împărțit în bucăți, a eliminat excesul de filme și vene. S-a dovedit așa.
  • 🔗
  • Câteva cuvinte despre condimente.
  • Agrişă. Ardei. Mix și alb au luat. Zira !!! Și cum fără ea. Și niște sămânță de mărar. Ei bine, sare, desigur, precum și ardei roșu ușor, boia, adică.
  • 🔗
  • De ce am acordat atâta atenție preparării și tăierii alimentelor?
  • Totul este foarte simplu. Experiența în gătit Dymlyama s-a acumulat deja considerabil. Și am tăiat, de exemplu, gutui în toate privințele. Dar această metodă, pentru optimi, vă permite să ajungeți la moale necesară, fără duritate, dar în același timp nu se strecoară ca jeleul. Ei bine, etc. Deci - folosiți-l. Nu mă supăr.
  • Să începem ... sau să „încărcăm” ceaunul nostru cu Dymlyama.
  • Punem aceleași plăci pe fundul cazanului, de preferință în așa fel încât să aliniați fundul, dacă nu complet, atunci cumva, astfel încât să ocupe mai multe locuri.
  • Am luat mai puțin grăsime intenționat. De ce? După părerea mea, acel fum de fum este cel mai delicios care se formează în ceaun. Prin urmare, nu vreau să-l am foarte gras.
  • Întindeți un strat de ceapă deasupra plăcilor de grăsime.
  • 🔗
  • Apoi punem într-un cazan, în cerc, mai aproape de pereți, bucăți de carne de la omoplat.
  • 🔗
  • Și în centru, strâns, punem bucăți din șa de miel. Și presărați piper măcinat, chimen și adăugați puțină semință de mărar. Sare. Fără doar fanatism. Este mai bine să lăsați să fie subtirat decât ...
  • 🔗
  • Aici m-am mutat puțin din clasici. A luat mai multe bucăți de gutui, le-a tăiat mai subțire și le-a pus deasupra cărnii. Recomand să-mi repet experiența. Nu o sa regreti.
  • 🔗
  • Și deasupra, o ceapă, amestecată cu praz și chimen, mică - insuficientă. Și niște boia dulce. Uscat și măcinat.
  • 🔗
  • Apoi roșiile. După cum am spus, am folosit conserve și roșii uscate la soare. Dacă le puneți proaspete, atunci tăiați roșiile, chiar deasupra cazanului. Și așezați-le astfel încât să se formeze un covor de roșii.
  • 🔗
  • Apoi napi. Și aici împrăștiem restul semințelor de mărar peste nap.
  • 🔗
  • Apoi întindem morcovii și gutui. Și presară deasupra zira. Nu vă fie frică să exagerați. Nu va fi mult Zira. Deși ... dacă cineva nu-i place aroma excesivă, atunci ... în general, includeți aici autoreglarea.
  • 🔗
  • Și afine. Îl iubesc foarte mult în felul acesta de mâncare. Prin urmare, o pun mereu cu generozitate.
  • 🔗
  • A venit rândul piperului. Acoperim întreaga suprafață cu ea.
  • 🔗
  • Și apoi introducem capete de usturoi între ardei. În întregime.
  • 🔗
  • Presară cu generozitate ierburi.
  • 🔗
  • Apropo, nu este nevoie să tăiați verdele, ci dimpotrivă, legați-le într-o singură grămadă și puneți-le deasupra ardeiului.
  • Și apoi. Apoi acoperim totul cu frunze de varză.
  • 🔗
  • Și după ce am închis ceaunul în modul cel mai dens (de aici a venit la îndemână capacul greu), l-am pus pe un foc puternic, pentru o scurtă perioadă.
  • 🔗
  • După cincisprezece minute, maxim douăzeci, de îndată ce începe să se micșoreze în ceaun, reducem focul la cel mai scăzut minim.
  • 🔗
  • Și asta e tot. Două-trei ore lăsăm cazanul pe foc. Să lase și să fumeze tot ce este acolo înăuntru.
  • Și după, în cazul meu, aproape trei ore, scoatem capacul.
  • Aici este mai bine ca oamenii care au un simț al mirosului dezvoltat să-și ciupească nasul ... sau chiar mai bine să plece.
  • Parfumul este înțeles !!! Este o astfel de explozie ... este greu de transmis în cuvinte. Aproape imposibil.
  • Și această aromă este de așa natură încât există dorința de a începe să te apuci de pe ceaun cu mâinile tale.
  • 🔗
  • Vedeți, varza a devenit aproape transparentă ... Deci totul este în regulă. Terminat.
  • Greblăm varza.
  • 🔗
  • Aaaaa?! ... Iată-l - bulion !!!
  • 🔗
  • Și de fapt aici.
  • 🔗
  • Și mai ales ASTA !!! Doar numai pentru acest suc, a meritat să lăudați și să îndurați. Doar crede-o!
  • Acesta este sucul de fum, cel care se formează în partea de jos a cazanului. Când se formează puțin din el, atunci o kosushka cu acest suc este prezentată fie celui care a gătit, fie celui mai respectat musafir (eroul ocaziei, de exemplu), sau merge în cerc. Gâtul tuturor.
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • O mică notă. Nu voi mai folosi varza. Nu mi-a plăcut. Doar aburit o astfel de legumă sa dovedit. Dar această opinie este pur personală.
  • Și ... încă din ajunul ...:
  • Băieți, practic nici o treabă. Nici nu aveți nevoie de abilități. Dar senzația la masă este garantată! Și jumătate de zi ca ... „în afaceri”!


Olechka.s
Ahhh .... ce parfum !!! Și bulionul! Este bine că mint, altfel aș fi leșinat într-o sângerare flămândă! Și ce bine este! Multumesc pentru reteta! Cum vei adormi aici acum?
lira3003
Ivanych! Ce bine aratat !!! Îmi place foarte mult Dymlyama !!! Pentru ea ar fi totuși un patir, în general va fi uimitor. Mulțumesc! 👍
ir
Ei bine, acum trebuie să cumpărăm un cazan cu un astfel de fund! Și gătește! Frumos spus
delicios înregistrat! Mulțumesc!
Katya1234
Ivanych,
Ura! O altă capodoperă! Îmi place mielul, voi pregăti cum va fi noua recoltă de gutui. Vă mulțumesc mult pentru reportajul foto!
Ivanych
Citat: ir

Ei bine, acum trebuie să cumpărăm un cazan cu un astfel de fund! Și gătește! Frumos spus
delicios înregistrat! Mulțumesc!

Un astfel de cazan în casă nu va fi inutil - asta e sigur!

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine