Caș natural din lapte acru

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Caș natural din lapte acru

Ingrediente

Laptele natural cu o durată scurtă de valabilitate 3 l

Metoda de gătit

  • Se toarnă 3 litri de lapte într-un recipient. Eu folosesc lapte Izbenka. Autorul rețetei folosește o cutie, am gătit-o într-un multicooker (5 l), închid capacul și lasă 1,5 zile. Este mai bine să completați seara, astfel încât timpul necesar să se termine dimineața. După 1,5 zile, laptele arăta astfel:
  • Caș natural din lapte acru
  • Mai mult, dacă nu aveți un multicooker, atunci recipientul (cutia) utilizat trebuie așezat într-o tigaie de dimensiunea adecvată umplută cu apă. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 15 minute.
  • Cu un multicooker, totul este mai ușor - Închideți capacul și porniți încălzirea timp de 1-1,5 ore. În funcție de timp, veți obține o brânză de vaci diferită. Toate fotografiile sunt pentru caș de 1,5 ore. O fotografie a brânzei de ceas la sfârșitul postării.
  • Odată cu trecerea timpului, zerul s-a separat, cașul s-a ridicat la vârf. Se poate vedea că serul este transparent, masa este stabilă și nu se deformează atunci când este separată cu o lingură:
  • Caș natural din lapte acru
  • Puneți masa într-o strecurătoare, acoperită cu mai multe straturi de tifon:
  • Caș natural din lapte acru
  • Zerul neformat cu reziduuri de brânză de vaci va rămâne în cratița MV:
  • Caș natural din lapte acru
  • Nu trebuie să fie complet filtrat, ci trebuie utilizat pentru coacerea pâinii. Rețeta pâinii superbe cu cea mai delicată firimitură poate fi vizualizată AICI
    Pâine de grâu cu zer nu strecurat (Omela)

    Caș natural din lapte acru
  • Legați tifonul și atârnați pentru a scurge zerul. Stau direct la robinet. Nu trebuie să-l păstrați mult timp, 15-20 de minute vor fi suficiente. În acest timp, serul va înceta să curgă activ și va începe să picure. Poți trage. După 20 de minute:
  • Caș natural din lapte acru
  • Zerul pur poate fi folosit și pentru coacere:
  • Caș natural din lapte acru
  • Dacă o păstrați timp de 1 oră, atunci brânza de vaci va fi moale, randamentul va fi de aproximativ 1,1 kg. Fac asta acum. Conținutul de grăsime al unei astfel de brânze de vaci este de 11%.
  • Caș natural din lapte acru
  • Dacă îl păstrați timp de 1,5 ore, atunci brânza de vaci va fi mai uscată, randamentul este de aproximativ 0,8 kg. O fotografie cu o astfel de brânză de vaci în titlul postării.
  • Conținut de grăsime din brânza de vaci uscată obținută - 15%
  • Calculat prin formula
  • W = Zhm * 1000 * Ohm / W
  • Unde
  • Wt - conținutul total de grăsimi din brânza de vaci (în%)
  • Zhm - conținut de grăsime din lapte sau chefir (în%)
  • Ohm - volumul de lapte sau kefir (în litri)
  • W este greutatea cașului obținut din această cantitate de lapte sau kefir (în grame)
  • În acest caz, 4% (lapte cu un conținut de grăsime de 3,5-4,5, a luat valoarea medie) x 1000 x 3 \ 800 = 15
  • Brânza de vaci se dovedește a fi delicată, moale. fără boabe. Nu are sens să începeți brânza de vaci pe o cantitate mai mică de lapte, manipulările sunt aceleași, dar producția este mai mică. Dacă 1 kg este prea mult pentru tine, atunci poate fi înghețat. Brânza de vaci tolerează înghețarea bine. Există multe rețete pentru prepararea brânzei de vaci pe forum. Pe acesta l-am așezat mai ales pentru a arăta pâinea, care se obține pe zer neînțepenit.
  • shl. Vreau să îi mulțumesc din nou lui Luda kirch per castron pentru MB.

Notă

Rețetă de la Crini LJ 🔗

Trishka
Ksyusha, ca întotdeauna, are un geniu simplu, cu un minim de mișcări ale corpului din partea noastră!
Mulțumesc, am luat-o!

Apropo, m-am actualizat cool, este un miracol!
Nikusya
Sunt primul!!! Clasa Omelochka! Cu siguranță voi încerca cu desenul animat, este la fel de comod, simplu și nu poți face nimic!

Ca primul ... Da, dacă nu ai timp pentru Trishka !! Lasă-mi o lingură!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, și cât de acru este cașul din laptele acru?
Și mi-a plăcut foarte mult metoda. Fără mișcări inutile.
Trishka
Citat: Nikusya
vei avea timp pentru Trishka
Nu sunt deloc lacomi, așezați-vă într-un rând, luați o lingură și putem obține sho
Nikusya
Citat: Trishka
ia o lingură

Aha, două linguri !! Și vishinkoff cu imagini frumoase care sunt mai mult!
Omela
Fetelor, mulțumesc! : rose: Cu un al doilea multi gratuit, procesul este extrem de simplu. O fac tot timpul. De îndată ce se încheie cașul, am pus laptele.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
și cât de acru este cașul din laptele acru?
Ksyusha, Nu sunt deloc acrisor !!! Dar toată lumea are gusturi diferite. Incearca-l.
Pod
Oh, un clasic al genului cu utilizarea tehnologiei moderne
Ksyusha, și încă sunt la modă veche, într-o baie de apă ... Și desenul animat este inactiv. În i
Omela
Natasha, MV este totul nostru!
zdrobitor
Mistletochka, mulțumesc pentru tehnologia de fabricare a brânzei de vaci în MT - simplu și convenabil
Recent am făcut brânză de vaci din lapte din sat - bine, nu am vrut să acri în niciun fel - și am adăugat smântână acolo, iar o altă zi mai târziu kefir În cele din urmă s-a dovedit iaurt, altfel am făcut suc de lămâie și calciu clorură
Mâine îl voi folosi folosind această metodă - voi vedea cât de curând se fermentează laptele.
Căutam un înlocuitor pentru Izbenka în Yandex - ei bine, nu există nimeni în magazinele noastre, dar am vrut să găsesc lapte cu o durată scurtă de valabilitate și am întâlnit din greșeală aceste informații despre laptele Svitlogorye (asta este în vânzare ). Am fost șocat, ca să fiu sincer, 🔗 Recenzie mâine: girl_cleanglasses: eticheta de lapte „la microscop”
Omela
Citat: grinaty
aici este o astfel de infație despre lapte Svitlogorye
Da ... le iau uneori.

Natalia, mulțumesc! o puteți încerca cu lapte din pungi moi. Deși, există și o substanță chimică.

Iată adresele magazinelor VkusVill:

🔗

Suliko
Omela, De obicei, pur și simplu pun lapte cu kefir pe un multi-bucătar la 85 de grade timp de două ore în MT și gata.
Dar aici se pare că se dovedește mai multă brânză de vaci. Unde se poate găsi laptele doar cu o durată scurtă de valabilitate
Omela
Citat: Suliko
De obicei, pun lapte cu kefir pe un multi-aragaz la 85 de grade timp de două ore în MT și gata.
Ella, Am scris că există o mulțime de rețete. Eu am făcut înainte 1 litru de lapte + 1 litru de chefir timp de 4 ore la încălzire. În acest caz, randamentul este mai mare. Da. Și se dovedește destul de natural.

Citat: Suliko

Unde se poate găsi laptele doar cu o durată scurtă de valabilitate
Aceasta este da, principala problemă. Dar îl poți găsi !! Sunt sigur!
Suliko
Omelada, este clar că există o mulțime de rețete, te-a interesat faptul că o grămadă de brânză de vaci se dovedește în cele din urmă
Cu siguranță trebuie să încercăm! Mulțumesc!
Omela
Citat: Suliko
Cu siguranță trebuie să încercăm!
pentru a înțelege - vă place sau nu, trebuie să încercați.
zdrobitor
Citat: Omela
Iată adresele magazinelor VkusVill:
Mulțumesc, am găsit
nuca
Brânză de vaci excelentă - chiar acum o voi face. Laptele se vinde într-un butoi, un fel de vacă Jersey - foarte gustos și gras, aproape 300 ml de smântână sunt apărate într-un borcan de 3 litri acum, iar vara toate 500 Acum nu știu ce să fac - nu este fiert Ksyushace poți să-mi spui cum să fiu
Omela
Citat: nuci
nu este fiert
Ira, nu știu ... dar dacă o fierbe, se va înrăutăți atunci ?? Sau va dura mult timp să aștepți.
RepeShock

O clasă! Asta voi face cu un multicooker inactiv
Multumesc, Omela!
nuca
Nu, nu este o opțiune de a fierbe - un borcan cu un fiert a fost pe loggia de o săptămână, am vrut să-l turn astăzi, dar arată ca proaspăt - iar gustul, culoarea și mirosul - au fost pentru clătite.
Constant
Omela, Fac asta de un an acum, doar într-o oală sub presiune Simbo timp de 10 litri) Gătesc din iaurt de casă, îmi place foarte mult
Omela
Citat: nuci
Nu, nu este o opțiune de a fierbe
Ir. bine, atunci nu fierbeți .. încercați o dată.

RepeShock, Irina, dacă este inactiv, cu atât mai mult trebuie să încerci.)

Citat: constant
Gătesc din iaurt de casă,
Constant, nuuuu - asta e chic, de acasa !!!
Constant
Da, Dumnezeu să o binecuvânteze pe bunica de la care cumpărăm, are peste 70 de ani) și va da un pas înainte oricui. Laptele durează până la 10 zile și nu se strică) datorită laptelui său, avem întotdeauna brânză de vaci proaspătă, unt, brânză)
Omela
Da, păstrarea unei vaci este o treabă grozavă!
Ksyushk @ -Plushk @
Natalia, aici este o astfel de bunică magică 👵? Departe de oraș?
GruSha
Oh, Oksan, ce avatar frumos. Și brânza de vaci este super gustoasă :)
Coincidență - astăzi sunt și cu brânză de vaci
Omela
Gulya, mulțumesc! Ai brânză de vaci excelentă !! Pozele sunt minunate !!
Albina
Omela, Ksyusha, mulțumesc pentru rețeta detaliată 🔗 Folosirea multi este foarte ușoară
Croșetată
Următorul caș va urma această rețetă !!!

Mulțumesc, Ksyu !!!
vorobyshek
În satul nostru, totul se face mai ușor și mai repede, dar cu lapte de sat adevărat.
Mulți pun borcane de acri într-un cuptor rece, apoi îl încălzesc, îl opresc și îl răcesc chiar în cuptor fără să atingă nimic.
Am făcut întotdeauna acest lucru: turnați acrișorul într-o cratiță, încălziți-l fără capac peste focul cel mai lent până când zerul începe să se separe pe părți, opriți-l și lăsați-l să se răcească complet. În tot acest timp, nu trebuie să fie atins, să nu se interfereze și să nu fie adus la fierbere. Se dovedește cea mai delicată brânză, pe care copiii o mănâncă cu plăcere.
tat-63
Fetele îmi spun, cașul nu este acru? Și atunci nu mă pot acri, dar ador brânza de vaci
Rada-dms
Omela, Omulețule, ești un uriaș al gândurilor, ai calculat și grăsimea, pentru care mulțumesc ție. Voi încerca metoda ta, mi se pare că este foarte simplă și mai des voi face și eu brânză de vaci.
Vă mulțumim că v-ați pus inima în fiecare rețetă!

Și acum pot calcula conținutul de calorii pentru fete.

ninza
Ksyusha, după cum am înțeles, toarnă laptele crud în desenul animat și îl lasă timp de 1,5 zile? Și am un desen animat de 4 litri, pot avea 3 litri? Mulțumesc.
Omela
Citat: vorobyshek
Mulți pun borcane de acri într-un cuptor rece, apoi îl încălzesc,
Valentine, la ce temperatura te incalzesti aproximativ?

Citat: tat-63
Fetele îmi spun, cașul nu este acru?
Tatyana, deja Ksyusha a răspuns:

Citat: Omela
Nu sunt acru deloc !!! Dar toată lumea are gusturi diferite. Incearca-l.

Rada-dms, Olya, mulțumesc pentru cuvintele amabile! Nu ar putea fi mai ușor de făcut. asigurați-vă că încercați!

Citat: ninza
Și am un desen animat de 4 litri, pot avea 3 litri?
Nina, faceți-l 2 litri, vedeți cât crește brânza de vaci, dacă va exista un stoc. Teoretic, ar trebui să fie suficient, am, vedeți, cât mai mult spațiu a rămas.

Caș natural din lapte acru


V-tina
Citat: vorobyshek
turnat într-o cratiță, încălziți-l fără capac la focul cel mai lent până când zerul începe să se separe pe părți, opriți-l și lăsați-l să se răcească complet. În tot acest timp, nu trebuie să fie atins, să nu se interfereze și să nu fie adus la fierbere.
vorobyshekAm făcut întotdeauna și asta și apoi am început să fac așa Omela, într-un aragaz lent, fac brânză de vaci de trei ani

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, pentru mine personal - are un gust mai bun într-un multicooker
Omela
Tina, Îmi pare rău, nu am văzut rețeta ta, deși am verificat-o căutând.
V-tina
Omela, căutând devine din ce în ce mai dificil să verifici dacă există rețete similare, o literă din nume este diferită și atât - nu o găsește, așa că nu mă supără, în plus, rețeta mea este într-o stare sănătoasă dieta, a ta în preparatele lactate, cred - acum vor fi și mai multe fete care folosesc această metodă pentru a găti brânză de vaci
Omela
Citat: V-tina
acum și mai multe fete vor găti brânză de vaci în acest fel
asta e sigur!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, încă o întrebare ❔: aruncați masa fierbinte pe pânză de brânză sau o lăsați să se răcească? Și doar ai schimbat masa cu o lingură (oală), am înțeles corect?
Omela
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Aruncați masa fierbinte pe pânză de brânză sau o lăsați să se răcească?
Ksenia, pentru prima dată l-am lăsat să se răcească puțin .. și l-am gătit 1,5 ore. A doua oară când n-am avut timp, am început imediat să-l răspândesc, aproape toată brânza de vaci era într-o grămadă. Nu mai rămâne mult în ser. Aici în această fotografie:

Caș natural din lapte acru


Chiar și pentru pâinea pură, am adăugat până la 655 g de zer.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Și doar schimbi masa cu o lingură (oală),
Am un astfel de tip de adaptare (am uitat cum se numește, scleroza argentiniană devine din ce în ce mai puternică)

Caș natural din lapte acru



Nu atât de profund. Scoat cu grijă, începând de la margine.
Ksyushk @ -Plushk @
Da, am înțeles, este ca o lingură cu fante. Și poate fi cald. Scris pe o crustă
Omela
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
ce fel de skimmers.
Semyon Semyonich,
Tancha
Ksenia, caș foarte atractiv! Și fac comerț într-o colibă ​​din sat. Randamentul brânzei de vaci este excelent! Mâine o voi scoate de dimineață după lapte. Mulțumesc!
Omela
Citat: Tancha
Și vând o colibă ​​în sat
Tatyana, acesta este destinul !!! Trebuie sa fac! Mâine mă duc și eu după lapte!
Sonadora
Ksyusha, pentru cei care se află în rezervor: o oră și jumătate la încălzire într-un desen animat și apoi pleacă timp de 1,5 zile în același loc, nu?
Omela
Sonadorik, nu, nu așa ...se toarnă laptele în desene animate, se închide capacul și se lasă 1,5 zile. Apoi îl deschideți și îl verificați. că laptele este acru. închideți, porniți încălzirea .. de la 1 la 1,5 ore. Apoi îl puteți lăsa la răcit pentru o perioadă scurtă de timp, îl puteți scoate imediat.

Azi am gătit din nou. Laptele s-a înrăutățit într-o zi, dar a fost o noapte adâncă, a fost foarte leneș să începi. Pur vizual, laptele arăta ca un caș. adică la 0,5 cm de pereți s-au îndepărtat și serul era lumină vizibilă. După o oră de gătit, vederea a rămas aceeași. A fost necesar să gătești puțin mai mult, deoarece cașul s-a dovedit a fi foarte moale, ca și ricotta.
Croșetată
Citat: Omela
Apoi, puteți lăsa să se răcească pentru scurt timp

Ksyu, cât durează?

Am citit undeva că cu cât viitoarea brânză de vaci plutește / se răcește în zer, cu atât mai acru se va dovedi, așa ceva ...

Am cumpărat 3 litri. lapte cu un produs agricol scurt, l-am pus să se acreze ...
Sonadora
Mulțumesc, Melchik. Mâine voi trimite un mesager la Izbenka după lapte.
Omela
Kroshik, nu am timp tot timpul, îl scot imediat .. o dată au mai rămas 30-40 de minute.

Manyash, mult succes!
Croșetată
Mulțumesc, Ksyu, e clar)) ...

Ascultați, puteți lăsa laptele și acrișorul în pungi și, după timpul alocat, turnați-l într-o cratiță ...

Am nevoie doar de un desen animat mâine, dar îl am într-un singur exemplar ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine