Pâine „Sănătate” din făină integrală

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine sănătoasă din făină integrală

Ingrediente

Drojdie 2,5 lingurițe
Fulgi de ovăz
(Am pus-o între drojdie și făină,
pentru a nu se amesteca cu apa)
60 g
Făină albă 140 g
Făină din cereale integrale
(O parte din făină poate fi înlocuită cu 2-3 linguri de tărâțe
și germeni de grâu.
Dacă nu este înlocuit, lăsați greutatea făinii conform rețetei)
280 g
Lapte 380 ml
Sare
(Aveam sare foarte fin măcinată)
1 1/4 linguriță
zahar brun 3 linguri. l.
Ulei de masline 3 linguri. l.
Panifarin 1 lingură. l.
Chimen (sau coriandru)
(Pune după bunul plac)
1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Iată o versiune ușor modificată a mea:
  • (Semn de carte - ingrediente uscate mai întâi, lichide la sfârșit)
  • Este mai bine să țineți cont de coc în timpul frământării, nu ar trebui să fie strâns.

  • Am un Panasonic - 250
  • Folosesc ceașca de măsurare și lingura de măsurare care au venit cu X \ P.
  • Pâine sănătoasă din făină integrală
  • Pâine sănătoasă din făină integrală

Program de gătit:

Program - de bază, dimensiune - L, crustă - ușoară

Notă

Aș dori să împărtășesc o rețetă pentru pâine delicioasă de la Michelle de la Cooking.

L-am copt în mod repetat și conform rețetei originale a autorului și l-am modificat ușor pentru mașina mea de pâine.
Cu permisiunea autorului, citez această rețetă aici.
Comentariile mele.
Obosit de numeroase și nereușite încercări de a coace pâine de secară, m-am așezat pe această rețetă.
O folosim așa cum am folosit întotdeauna secara: o mâncăm la prânz și cină.
Pâinea este cremoasă, ușor dulce și ușor nuci.
Recent, l-am „îmbunătățit” suplimentar: înlocuiesc o parte din toată făina cu două-trei linguri de tărâțe + germeni de grâu.

Deci, rețeta de la Michelle:
(Autorul pune ingrediente lichide mai întâi în bumbac, apoi uscate)

Iată una dintre multele rețete dovedite pe care le folosesc aproape în fiecare săptămână (coacere pentru copii, pentru sandvișuri pentru școală) sub formă de „cărămidă” sau chifle:

Aluat:

1/4 Art. apă
18 g drojdie proaspătă (sau 2 lingurițe uscate)
1 linguriță Miere

Aluat:

3/4 Art. ovaz
1 lingură. lapte
50 g sl. uleiuri
1/4 Art. Miere
2 linguri. făină integrală
1 lingură. făină de pâine albă
1 lingură. l. gluten (dacă este posibil)
1,5 lingurițe. sare
1 linguriță semințe de chimen (opțional)

Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă 1 linguriță. Miere. Pus deoparte.
Se toarnă lapte fierbinte peste fulgi de ovăz. Adăugați unt topit și miere.
Se cerne separat ambele făină, gluten și sare.
Se toarnă masa cu fulgi de ovăz pe fundul mașinii de pâine, se toarnă toată făina. Faceți o pâlnie mică în stratul de făină și turnați drojdia dizolvată în ea, astfel încât să nu intre în contact cu stratul lichid de sub făină.
Setați modul „Aluat” dacă urmează să modelați chifle sau să coaceți o pâine în cuptor. Sau modul obișnuit de pâine (aproximativ 3 ore frământare + coacere), dacă doriți să coaceți în pâine.
Chimenul este adăugat în mijlocul lotului (producătorul meu de pâine îmi semnalează acest lucru).
De asemenea, uitați-vă în mijlocul frământării, ce consistență va fi aluatul. De obicei nu mai adaug nimic, pentru că am spus deja că această rețetă a fost testată de foarte multe ori, dar pe baza faptului că trăim în diferite țări, în consecință, făina noastră poate fi diferită. Prin urmare, dacă vedeți că aluatul este prea uscat, adăugați 1 lingură. l. apă și continuați să monitorizați consistența. Dacă, dimpotrivă, aluatul este lichid, atunci adăugați 1 lingură. l. făină.
Dacă coaceți pâine (sau chifle) la cuptor, de obicei le ung cu un ou și le stropesc cu fulgi de ovăz înainte de coacere.
Această pâine este foarte gustoasă și datorită faptului că nu există ouă și zahăr în ea, și anume miere, nu se stinge mult timp (nu am văzut-o niciodată devenind mucegăită) și, de asemenea, tolerează înghețarea perfectă.

Făină 1 cană - 140 g
Lapte / apă - 237 ml
chayn. lingură - de obicei, lingură

Viki
S-a dovedit o pâine frumoasă
Katrin, mulțumesc pentru rețetă!
Am făcut-o conform versiunii dvs. modificate, doar că am un marcaj într-o altă ordine: „mai întâi lichid, apoi uscat”. Laptele mi s-a părut cam prea mult și am luat 350 ml. Zahăr înlocuit cu miere - 1,5 linguri. l. suficient. Nu s-a adăugat chimen. Restul este totul așa cum este scris, doar eu am ales scoarța de mijloc, acum știu că degeaba ...
Pâinea s-a dovedit a fi bună - frumoasă și clar utilă

Pâine sănătoasă din făină integrală

Pâine sănătoasă din făină integrală

Ai încercat rețeta lui Michelle? Mă gândesc să încerc, mai ales că H \ P sunt similare și ordinea marcajelor este aceeași.
Katrin
Viki, dacă puneți mai întâi ingrediente lichide în bumbac, atunci puteți face în siguranță conform rețetei lui Michelle.
Are o versiune mai bogată și mai dulce
Am făcut-o diferit, inclusiv felul în care a fost scrisă de autor. Dar ea nu a preparat cerealele, ci le-a pus între făină și drojdie. La urma urmei, a fost necesar să adaptați rețeta pentru propriul dvs. x \ n

Ai o pâine foarte apetisantă!

În ceea ce privește făina ... Din anumite motive, am observat recent că mereu adaug apă la toate rețetele pe care încerc să le fac.
În caz contrar, cocul se dovedește a fi foarte misto. Nu înțeleg ce se întâmplă cu făina ... deși o folosesc de mulți ani. Această făină este Predportovaya, Sankt Petersburg.

Deci, puteți să scădeți în siguranță 10 ml de apă în rețetă.
ksyunya2505
Familia mea este foarte pasionată de această pâine, sfătuiesc pe toată lumea să coacă, strict conform rețetei și foarte gustoasă!
elena R
Katrin, spune-mi ce fel de făină măsoară, care este atașată la HP sau specială pentru făină? L-am măsurat cu unul special, așa că aluatul este foarte abrupt, ca o mulțime de făină?
rautacios
elena R , principalul lucru este să măsori făina și lichidul aceeași sticlă.
elena R
Prima dată am făcut-o, am măsurat făina cu un instrument de măsurare pentru lichid de la HP, apoi am decis că nu este corect, am cumpărat o măsură de măsurare pentru făină și nu a mai ieșit pâine.
Croșetată
elena R
Poate te va ajuta Acesta este subiectul ...
Chef
A făcut-o ieri, mulțumesc.
Culmea s-a dovedit a fi ciudată, dar îmi place
În loc de cereale integrale, am folosit grâu măcinat într-o râșniță de cafea. Va fi necesar să cumpărați făină normală cu cereale integrale.
Pâinea are un gust grozav.

Pâine sănătoasă din făină integrală
Homochka
Iată sănătatea mea. Pâinea este foarte gustoasă, mi-a plăcut, dar soțul meu nu, așa că va trebui să mă bazez pe o pâine mică pentru viitor.
Și iată ce - nu am vrut să formez un coc, mixerul a „plutit” cu sârguință în terci, am adăugat 6 linguri. l. făină, s-a dovedit a fi un coc lipicios, foarte moale, dar nu a mai turnat făină și s-a dovedit a fi un om fin, fulgii s-au umflat și s-au dovedit a fi doar un coc frumos și acest tip de pâine. Cupola înainte de coacere avea o formă semicirculară ideală, foarte netedă, dar a căzut în timpul coacerii, așa că poate ar fi trebuit să mai fie niște făină ...

Pâine sănătoasă din făină integrală
Incizie
Pâine sănătoasă din făină integrală
Administrator

Da, trebuie să adăugați puțină făină, puteți vedea că firimitul este foarte umed în partea de sus
Homochka
Data viitoare voi încerca să corectez făina. Mulțumesc, este deosebit de plăcut să știi că am făcut diagnosticul corect))))
Arkady _ru
Încă nu găsesc o rețetă pentru pâine sănătoasă care a fost vândută cândva în magazine. Îmi plăcea foarte mult. Am ieșit aici căutând. La început m-am gândit să-l fac pe 4 cereale, dar am crezut că cel mai probabil se face pe ovăz ... Prin urmare, l-am lăsat doar și chiar și plus tărâțe.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Lucru francez 130g
Sare și zahăr 1 linguriță și 4 lingurițe
fulgi de ovăz de cinci minute 50g
Tărâță de ovăz 30g așa cum este
Sub. ulei cu ochi, aproximativ 2 linguri. l.
Ceai pal frunze 50g + umplut și lapte degresat nu știu cât.
Drojdie 15g.
M-am amestecat în bumbac, a trebuit să completez ceaiul, totul a luat și a luat apă, dar, pe măsură ce a început să se lipească de pereți și după bretelă, s-a desprins la capătul lotului, am încetat să-l mai umplu. Acum voi coace, dar la cuptor.
Arkady _ru
Coapte 43 de minute. mai întâi cu abur la 160 °, apoi la 140 ° C fără.
Pâine sănătoasă din făină integrală Pâine sănătoasă din făină integrală Pâine sănătoasă din făină integrală

Dar sănătatea nu este în gust și în aparență. Pe yum, asprimea, sau cum o numiți, nu este suficientă. Firul s-a dovedit a fi foarte aerisit, sănătatea mea nu avea asta ... Poate că aveam nevoie de mai multă făină sau fulgi? Ajuta pe cineva.
Administrator
Arkady _ru
Am fost să mă uit

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine