Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: Rusă
Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat

Ingrediente

Ferment
Incepator 10 g
Făină de grâu 25 g
Apă 25 g
Zahăr 0,5 lingurițe
Aluat
Ferment 60 g
Făină 2-2,5 st.
Bulion de cartofi 1 lingură.
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 0,5 lingurițe
Umplere
Cartofi 7 buc
Arc 1-2 buc
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sare Gust
Ardei măcinat Gust
Brânză tare rasă 1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Deoarece am copt doar cu aluat, această minunată rețetă de plăcinte de la Rada-dms https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 refăcut pentru aluat. Familia mea și cu mine ne-a plăcut atât de mult rezultatul, încât am decis să împărtășesc versiunea mea a rețetei.
  • Ferment
  • Se iau 10 g dintr-un starter (1 linguriță. Cu o lamă), se adaugă 25 g făină de grâu, 25 g apă și 0,5 lingurițe. Sahara. Se amestecă și se lasă 6-8 ore până se dublează.
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat
  • Umplere
  • Se fierb cartofii (7 bucăți de mărime medie). Luați 1 pahar de bulion pentru test. Răcire. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Se rade brânza. Se amestecă piure de cartofi, ceapă, brânză. Sare și piper după bunul plac.
  • Aluat
  • 1 lingură. bulion de cartofi, 60 g aluat, 2-2,5 linguri. făină de grâu, 1 lingură. l. zahăr, 0,5 lingurițe. se amestecă sare. Frământați bine aluatul. O fac într-un aparat de fabricat pâine din programul de găluște. Vă puteți folosi mâinile. Aluatul este moale, elastic, ușor lipicios.
  • Puneți aluatul într-un vas uns, strângeți cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei timp de 8-10 ore (în funcție de temperatura camerei), până crește de 2-3 ori. Am stat 10 ore la 23-24 C.
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat
  • Ungeți masa și mâinile. Împărțiți aluatul finit în părți. Am 16 piese. Rulați fiecare parte într-o minge. Acoperiți semifabricatele cu folie și lăsați să se întindă timp de 10 minute.
  • Luăm mingea, o răsturnăm, o turtim ușor cu degetele într-un tort rotund. Intindem 1 lingura. l. umpluturi.
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluatPlăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat
  • Orbim marginile plăcintei. Întoarceți cusătura în jos. Plătiți ușor plăcinta la o grosime de 7-10 mm.
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat
  • Lăsați plăcintele să se întindă timp de aproximativ 10 minute. Prăjiți pe ambele părți în ulei care fierbe. Îl întindem pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Servim la masă.
  • Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat

Vasul este conceput pentru

16 bucăți

Timp pentru pregătire:

12 ore

Notă

Plăcintele sunt moi în interior, cu o crustă subțire crocantă. Ceva de genul gogoșarilor. Nu absorb ulei. Aluatul este subțire, există o mulțime de umplutură. Plăcerea pură.

-Helena-
kuznez84, Natalia! S-au dovedit plăcinte frumoase Și dacă le coaceți în cuptor? Nu sunt prieten cu prăjit
Helen
Plăcinte mișto !!!
kuznez84
-Helena-, Helen3097, mulțumesc.

-Helena-, Helena, Eu însumi nu sunt prieten cu prăjit. Nu-mi plac alimentele grase. Nu am îndrăznit să o fac mult timp. Dar rezultatul m-a impresionat. Aluatul este ușor de făcut, marginile tortelor se lipesc bine, nu absorb ulei la prăjire.
Acest aluat nu va funcționa pentru cuptor. Dacă pot adapta rețeta mea preferată de patiserie pentru aluat, cu siguranță vă voi împărtăși
-Helena-
kuznez84, Natalia, Voi aștepta. Eu însumi iubesc cuptorul pentru aluat. Dar nu am încercat încă plăcintele.
Svetlenki
Natalia, foarte interesat de rețeta dvs. în așteptarea postării.

Citat: kuznez84
Puneți aluatul într-un vas uns, strângeți cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei timp de 8-10 ore (în funcție de temperatura camerei), până crește de 2-3 ori. Am stat 10 ore la 23-24 C.

Vă rog să-mi spuneți, ați simțit aciditate în produsele finite după o verificare atât de lungă la o temperatură de 23-24 de grade?

Citat: kuznez84
Acest aluat nu va funcționa pentru cuptor.

Natalya, de ce nu va funcționa?
kuznez84
Svetlenki, Sveta, nu, fără aciditate.
Pentru cuptor, aveți nevoie de aluat de unt, dar aici nu este nici măcar unt. Vor fi plăcinte de pâine
Pentru cuptor, această opțiune este mai bună. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0
Svetlenki
Natalia, mulțumesc
ang-kay
Citat: kuznez84
Vor fi plăcinte de pâine
Acesta nu este cel mai rău lucru. Plăcintele noastre de panificație sunt cu siguranță fără unt și sunt încă delicioase. Adăugați vanilie pentru a adăuga o aromă bogată și plecați!
Ei bine, aceasta este părerea mea!
kuznez84
ang-kay, Angelamulțumesc pentru indiciu
În general, dacă cineva îndrăznește să coacă în cuptor, împărtășește impresiile tale.
kuznez84
Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat Plăcinte prăjite cu bulion de cartofi și aluat

Îmi iau cuvintele înapoi. La cuptor, plăcintele sunt, de asemenea, grozave. La sfatul Angelei, am adăugat puțină vanilie în aluat și 4 linguri. l. ulei vegetal (astfel încât versiunea slabă a fost). Totul a funcționat
Plăcintele sunt luxuriante, moi, foarte gustoase! Au fost mâncați instantaneu, imediat ce s-au răcit puțin.
Astăzi pentru mine aceasta este cea mai convenabilă versiune a aluatului de aluat pentru plăcinte.
ang-kay
Natalia, grozav.
Nana
A fost o vreme când am tradus toate produsele de patiserie în aluat - am suferit de fanatism. Dar apoi am ajuns totuși la concluzia că este mai bine să faci plăcinte coapte cu adaos de drojdie, dar cele prăjite nu sunt pentru toată lumea, adică cu o crustă foarte clară, bunica și bunicul nu le pot mesteca.
kuznez84
Nana, Oksana, toată lumea are gusturi diferite
Membrii familiei mele le plac produsele coapte fără drojdie. Nu este atât de gustos pentru ei cu drojdie. Părinții mei au remarcat că nu există greutate în stomac după plăcinte și nu există apoi fermentație în intestine.
În general, practic nu mâncăm alimente prăjite. Prin urmare, rareori prăjesc plăcinte. Coac mai des
Faci ceea ce trebuie. Trebuie să gătești într-un mod care să placă tuturor membrilor familiei

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine