wlad_o
Buna!
Am stat aici de mult timp ca cititor Chukchi, dar astăzi m-am înregistrat special pentru a pune o întrebare care m-a chinuit de mult. El este în subiect.
Povestea este așa. Gătesc pâine de doi ani în Moulinex și am ajuns la rețetă folosind metoda științifică, punând de fiecare dată schimbarea rețetei sau a modului. Cred că mulți și-au dezvoltat experiența în acest fel. Dar pâinea se dovedește cel mai bine cu un capac plat. Mai mult, structura este după cum urmează: în partea de jos este mai densă, în partea de sus este mai slabă. Dar aș vrea frumusețe și structură uniformă. Rețeta mea:
-Faina de secara - 140 g.
- Făină de grâu - 200 g.
-Tărâțe de secară - 40 g.
- Malț de secară roșie - 20 g.
-Zahăr ~ 40 g.
-Sare ~ 8 g.
-Apă - 180 g, plus aproximativ 15 g de la un sprinkler la amestecare, astfel încât să nu se lipească.
-Alevin extern, măsoară cu linguri de lemn, de dimensiuni medii - 6 linguri
-Ulei de floarea soarelui - ~ 1 lingura. lingură și puțin chimen măcinat.
O frământ în funcție de un mod neimportant (diferă puțin), o opresc pentru corecție, de obicei cam 6 ore, pâinea se ridică bine, frumos, dar după coacere timp de 50 de minute, forma nu este prea fericită. Gustul este minunat.
Dacă cineva are ceva de spus despre asta, voi asculta cu plăcere. Vlad
frautiger
Coac la cuptor, nici nu sunt prieten cu splendoare. Poate că aceasta este o proprietate a pâinii cu aluat. Când coc în KhP pe drojdie uscată, atunci da, totul este splendid și glorios.
Tumanchik
V-aș sfătui să luați o rețetă dovedită din forumul de pâine cu aluat. Vedeți și încercați. Înțelegeți aluatul, structura acestuia și momentul de fermentare și verificare. Când încercați câteva rețete, sunt sigur că veți răspunde la propria întrebare.
În ceea ce privește compoziția testului, totul pare să fie în regulă. Aluatul de tărâțe se face mai greu.
Dar nu-ți poți vedea aluatul. Puterea și parfumul ei.
Și cu orice compoziție de ingrediente, trebuie totuși să vedeți cocul în sine. Corect în curs.
Pâinea cu smântână nu este ușoară. Nimeni nu îți va răspunde direct.
Încercați pâine de aluat pentru început. Lucrează puțin mai repede.
Aș sugera să începeți cu această rețetă
Nu atingeți pompaPâine cu smântână cu tărâțe mulate
(ang-kay)

aici procesul este bine descris
Nu atingeți pompaPâine lungă cu grâu
(ang-kay)
Nu atingeți pompaPâine cu gem de mere
(ang-kay)
Nu atingeți pompaPâine franțuzească de țară
(ang-kay)
Nu atingeți pompaPâine „Agroturism”
(ang-kay)

incearca-l! dar deja în rețetă fetele îți vor spune. noroc și pâine delicioasă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine