Zhivchik
Citat: Margit

Și mă uit la fotografii, mulți au cremă ...

Acestea sunt cadrele greșite.

Citat: Margit

În tema despre mixere am pus o fotografie, într-o farfurie există resturi modeste ale acestei bezea.

Uau ... și ea încă zhaueetsA? Unde sunt șoarecii mei care cad?
fomca
Citat: Tortyzhka

Culoarea bezeai finite este puternic influențată de cantitatea de lămâi puse - cu atât este mai mare. cu atât culoarea roz a bezeai finisate este mai intensă. Fără lămâie, chiar bezeaua terminată (dacă nu este arsă) va fi alb pur. Deci, nu ne concentrăm pe culoare. Acționăm „printr-o metodă științifică” - coaceți ușor degetul, uscat-Gotovchenko! Multor oameni le place caramelul din interior, dar în general este considerat o căsătorie. În plus, dacă un astfel de tort vâscos este pus într-un tort, atunci când tăiați, cuțitul se va lipi și va scoate „toate curajele afară”

Margit , ieri ți-am citit îndoielile și mi-am adus aminte de cuvintele lui Tortyzhka, citind întreaga temă multă vreme, din anumite motive îmi amintesc. Astăzi citez.

Frezie , Folosesc acest raport. Nu știu cât de adevărat este, dar încă nu au existat puncții. Scăzută în cartea "Așteptăm oaspeți. Rețete pentru gătit preparate de vacanță" ed. Yu. V. Bezlepkina. Deci, în tabelul comparativ de masă și volum, se spune că un pahar cu un volum de 250 cm3 de albuș de ou conține respectiv 250 g, densitatea proteinei este egală cu 1 g / cm3, adică masa este egal cu volumul său.
Vanya28
Citat: fomca

....
că într-un pahar cu un volum de 250 cm3 de albus de ou cub conține respectiv 250 g, densitatea proteinei este egală cu 1 g / cm3, adică masa este egală cu volumul său?

Desigur, este practic apă.
fomca
Da, există, parcă, două lichide cu densitate diferită: unul este dens, al doilea este mai lichid decât apa - la final, după amestecare, se dovedește că densitatea proteinei este egală cu densitatea apei .
Luchanochka
fetelor, ajuta, vreau un tort de ziua fiicei mele un biscuit cu fructe si bezele, poti face asta sau nu? care ar trebui să fie ordinea la asamblare? fie fructe, fie bezea?
Anko
Luchanochka
Și dacă le împărțiți în 2 straturi? De exemplu, în bezeaua inferioară și în bezeaua superioară ...
Antonovka
Luchanochka,
Sunt aici conform înregistrărilor Prăjituri a glumit și a găsit acest lucru:
Vă spun compoziția tortului la comandă, care se comandă cel mai adesea:
bezea, biscuiți, kiwi tocat mărunt, banane, conserve de piersici și ananas, frișcă naturală 35% „Petmol” cu lapte condensat și proteine ​​din custard, impregnare-sirop de zahăr. aromatizat cu esență "coniac"
Biscuitul este tăiat pe lungime. Stratul de jos este ușor (foarte ușor, deoarece va colecta toată umezeala care va lăsa crema de unt și se va scurge din fructe) se înmoaie în sirop, se unge cu cremă de unt. adăugați gros fructe. Acoperiți tortul de bezea. ungeți cu unt și adăugați din nou gros fructe. terminăm asamblarea cu un tort de biscuiți. o îmbibăm bine. Strângem prăjitura finită din toate părțile, o „modelăm”, o punem la rece câteva ore, de preferință chiar peste noapte. Dimineața, decorați cu cremă de proteine ​​cu custard.
Husky
Luchanochka, principalul lucru este să aranjați fructele astfel încât acestea să nu intre în contact cu bezea. Separați-le cu un strat de cremă. Bezea în sine poate fi untă cu ciocolată topită pentru a o face mai puțin umedă.
DAR în timp, bezea va fi în continuare saturată de umezeală. Chiar și fără fructe, bezea dispare în tort în a treia zi.
Luchanochka
fetelor, vă mulțumesc tuturor, dacă am înțeles corect, puteți face acest lucru:
1. tort de sponjă
2. impregnare
3 smântână (vreau să încerc Charlotte)
4.fructe
5. bezea? sau crema din nou?
6. deasupra bezeai din nou crema?
7. fructe
8 biscuiți
9 impregnare
Nu voi sta mult timp sâmbătă seara o voi face, dar duminică
ajuta cu mijlocul, plizzzzzzz !!!!!
Husky, iar dacă bezea este ciocolată, atunci și smântână? sau doar un tort?
Husky
LuchanochkaAș face asta
biscuit
impregnare (ușor)
cremă
fructe
cremă
bezea
cremă
fructe
cremă
biscuit
impregnare
Dacă ungi bezeaua cu ciocolată, atunci tot la fel, smântână deasupra și apoi un biscuit.
Crema trebuie să fie prezentă între toate prăjiturile, deoarece este aici „lipici” datorită căruia totul se lipeste.
Luchanochka
husky, mulțumesc, așa voi încerca să o fac, săptămâna viitoare mă voi dezabona de cum s-a întâmplat
Luchanochka
hostess, întrebarea este încă coaptă. iar dacă puneți un congelator cu un strat de bezea în congelator, ce se va întâmpla?
Husky
Luchanochka, Am bezea în tort. Așa că țin mereu prăjituri pentru mine în congelator câteva zile, deoarece trebuie să o fac în avans din cauza lipsei de timp. Salvat cu o explozie. Chiar înainte de a mânca tortul, scoateți-l din congelator în avans și puneți-l în frigider, astfel încât să se îndepărteze treptat de congelare. De obicei îl scot noaptea, iar la prânz sau seara mâncăm tort.
Luchanochka
Hasochka, scuză întrebarea stupidă, nu am făcut asta niciodată, dar în ce să ascunzi tortul terminat?
Natusichka
Fetelor, vreau să fac bezea din proteinele rămase după Paște, dar nu-mi amintesc numărul exact (le-am adunat și le-am adunat). Spuneți-mi ce proporție să luați din greutate proteine-zahăr
Husky
Proteinele sunt luate într-un raport de 1: 2 la zahăr.
Husky
Nu. Tortul terminat în congelator nu valorează nimic. Colectat și gol. Dar împachetez biscuiții bine în pungi. Nu sunt acoperite cu cremă, așa că îngheață.
Luchanochka
mulțumesc și voi împinge gol
Husky
Mult noroc !!
Natusichka
Fetelor! Cât de mult biscuiți și bezea pot fi depozitați în congelator?
Natusichka
Citat: husky

Proteinele sunt luate într-un raport de 1: 2 la zahăr.

Mulțumesc! Ieri am copt o grămadă întreagă de bezeshek, mâine voi face prăjituri. De obicei cumpăr bezea în magazinul „Cakes”, dar ieri am copt-o, soțul meu a încercat-o, a spus că este încântat !!!!
Și coapte în 2 vizite. În primul rând, l-am bătut din 6 proteine, am pus câteva pe o foaie de copt într-un cuptor cu gaz, altele într-un cuptor cu microunde în modul „Aer cald”, coapte în 1-1,5 ore. Apoi am găsit și proteine ​​în frigider (m-am împiedicat și m-am uitat) și, de asemenea, am făcut același lot, dar din 3 proteine ​​... Nu înțeleg cum s-ar putea întâmpla ca aceeași cantitate de bezea să fie obținută din 6 proteine, dar apoi - același număr - din 3? !!!!!
Husky
Pur și simplu fantastic !! Ați obținut aceeași cantitate în greutate?
Este posibil ca, odată ce a fost lovită, masa să fie mai densă și în altă parte mai slabă. De aici rezultatul următor.
Natusichka
Citat: husky

Pur și simplu fantastic !! Ați obținut aceeași cantitate în greutate?
Este posibil ca, odată ce a fost lovită, masa să fie mai densă și în altă parte mai slabă. De aici rezultatul următor.
Și așa a fost. Începând să bateți prima dată (6 proteine) la o viteză mică, creșteți-l treptat, apoi adăugați treptat zahăr și bateți încă 15 minute. Masa nu era foarte groasă (chiar părea să curgă din lingură în pungă), dar s-a așezat foarte frumos și uscarea în formă nu se pierde. Uscat foarte repede (aproximativ 1 oră), nu era umezeală înăuntru. Și a doua oară, a început să bată imediat la viteză mare (3 proteine), de asemenea, a adăugat treptat zahăr, a bătut pentru o perioadă scurtă de timp. Masa sa dovedit a fi foarte groasă, în picioare! Dar volumul s-a dovedit a fi același cu prima dată când am biciuit 6 proteine ​​()! De asemenea, s-au depus frumos, dar au fost coapte mult timp - 2-2,5 ore, au rămas umede mult timp în interior, culoarea celor care au fost coapte în al doilea lot într-un cuptor cu gaz s-a dovedit a fi ușor cremoasă, deși temperatura a fost la fel și o cutie de chibrituri a fost introdusă în ușă (ca și în primul lot). Nu știu cum să explic acest lucru ... Doar câteva exemplare aveau picături de zahăr nedizolvat (aproximativ 5 din toate bezeshek). Gustul tuturor este minunat
Nu pot spune nimic din greutate, nu l-am cântărit.
Broasca testoasa
bezea gătită. Iată ce s-a întâmplat. Din anumite motive, s-a crăpat puțin. Întrebarea este de ce ???

Și totuși, se pare, când am adăugat zahăr, proteinele au devenit apoase ... Ce am greșit ???

Anko
Citat: Broasca testoasa

bezea gătită. Iată ce s-a întâmplat.Din anumite motive, s-a crăpat puțin. Întrebarea este de ce ???

Și totuși, se pare, când am adăugat zahăr, proteinele au devenit apoase ... Ce am greșit ???
crăpat - posibil uscat
apoasă - ai adăugat tot zahărul odată ???
Broasca testoasa
Citat: Anko

crăpat - posibil uscat
apoasă - ai adăugat tot zahărul odată ???

Exagerat de cont - nu sunt sigur. Am încercat 1 bucată la fiecare 15 minute pentru a nu pierde momentul. Și când nu era nimic moale și trăgea înăuntru, îl scoteam. Poate ar fi trebuit sa astept pana se raceste cuptorul ???

Și nu am adăugat zahăr imediat, ci pe o lingură. Așa cum este scris ... Ei bine, poate pentru că l-am biciuit cu un tel? mixerul meu s-a defectat astăzi: (((va trebui să cumpăr unul nou ...)
Anko
Citat: Broasca testoasa

Exagerat de cont - nu sunt sigur. Am încercat 1 bucată la fiecare 15 minute pentru a nu pierde momentul. Și când nu era nimic moale și trăgea înăuntru, îl scoteam. Poate ar fi trebuit sa astept pana se raceste cuptorul ???

Și nu am adăugat zahăr imediat, ci pe o lingură. Așa cum este scris ... Ei bine, poate pentru că l-am biciuit cu un tel? mixerul meu s-a defectat astăzi: (((va trebui să cumpăr unul nou ...)
Nu pot spune nimic despre whisk - nu l-am încercat niciodată
așteptați meseriași mai experimentați
Frezie
Am gătit pentru prima dată, acum o voi face. Ultima lingură de zahăr nu s-a putut dizolva, se pare că mixerul meu nu o face
Bezea
Broasca testoasa
L-am gătit pentru prima dată, l-am biciuit cu mâna ... dar încă nu am momeli ... așa că s-au dovedit cele simple :)
Bezea

Naiba! Nu pot insera poze!
Anko
Frezie
Doar frumos !!!!!

Broasca testoasa
Din păcate, nu ați inserat fotografia
(Există o a treia fereastră din stânga în al doilea rând - introduceți o imagine)
Antonovka
Fotografie de la Turtle

Bezea

Delicios!
Anko
Citat: Antonovka

Fotografie de la Turtle

Bezea

Delicios!

Mdaaaa, ieri, aparent cu prăjituri, m-am săturat - nu mi-a gătit capul deloc. Nici măcar nu m-am obosit să dau click pe link

Antonovka
Foarte bine !!!
Maxal
Buna! Pot să vin și eu la tine? Încerc să fac o bezea. Uscat mult timp, 4 ore, s-a dovedit cremos, deși cu caramel, dar uscat. Și a doua zi a început să se ude și să se lipească. Este din umezeală?
Maxal
Oh, am văzut deja o întrebare similară, ei bine, răspunsul. scuze, ratat mai devreme
Vichka1
Citat: husky

De când am un aragaz de convecție, mă coc mereu cu el. Bezea se coace bine. Dar mai repede, nu aș spune. Oricum coc la două ore. Dar probabil aragazul este diferit. Incearca-l.
fetelor, spune-mi te rog, este posibil să faci 2 veverițe și cum să calculezi? Voi aștepta un răspuns
Husky
Vichka, Am 3 linguri pentru o proteină. linguri de zahăr. Sau 75g zahăr per proteină.
Dacă nu mă înșel, atunci, după părerea mea, Seleznev undeva în videoclip pentru realizarea bezelelor a spus că trebuie să luați un raport de 1: 2. Adică pentru 100 g de proteine, 200 g zahăr. Am mai multe rețete. Dar tu alegi. Încercați asta și aia. Ai propriul tău aragaz și asta înseamnă și foarte mult.
Vichka1
Citat: B. T. I.

Bezeaua nu era apoasă, ci mai degrabă uscată! Și totul a funcționat grozav înainte, dar aici Spire!Nu a fost de folos să o ungi cu smântână, pentru că era și fără gust !!! În general, o jenă !!!
Doar zahăr ars !!!
fetelor, coac bezea aproape 3 ore în benzină. cuptor la temperatura de 100 C si acum nu stiu daca este gata sau nu. Cum să verific, vă rog să-mi spuneți că voi aștepta
Moskvichk @
;) Ei bine, mănâncă-l!
Husky
Vichkace e cu bezea? S-a întâmplat?
Vichka1
Fetelor, ce vă pot răspunde despre bezea, ACEASTA ESTE atât de gustoasă, aceasta este prima mea bezea, dar cu siguranță nu ultima. Nu m-aș fi gândit niciodată că este atât de ușor de făcut, acum vreau să caut o rețetă cu nuci. Huska, mulțumesc că îmi poți răspunde la toate întrebările. Este pentru dumneavoastră
Vichka1
Mai mult, ieri am făcut încă un biscuit, și încă o cremă Charlotte, și, de asemenea, o cremă brulată. Astăzi vom încerca toate acestea, dar bineînțeles că am încercat din răsputeri
alenarom
Citat: ac de păr

Expun creația fiicei mele, pentru că mi-a plăcut foarte mult !!!
1. Vopselele cu gel de la InterBaker i-au făcut o impresie de neșters (ei bine, asta după ce le-ați folosit pe cele de Paște);
2.Când eram la Interpekar, am întrebat vânzătoarele dacă sunt într-adevăr gel. Vânzătoarea (și personalul este foarte primitor) a spus că în acea săptămână a venit o fată și s-a plâns că coloranții cu gel sunt atât de subțiri încât i-au stricat tot aluatul. Au deschis câte un tub din fiecare vopsea și par a fi la fel ...
3. Duză pinion închisă;
4. Caramelul iese din cauza calității / tipului de zahăr. Am comandat același nisip în ornitorinc timp de câteva luni. Și apoi au mai adus un nisip (mai ieftin) și a ieșit caramel (bule maronii pe bezea). Și din moment ce am făcut bezea deja de câteva zeci de ori, acesta este cu siguranță zahăr !!! Mai exact, zahăr granulat !!!

Și ce fel de asterisc închis? Cum să-i faci atât de gros?
nisipos
Citat: alenarom

Și ce fel de asterisc închis?
Bezea
alenarom
Citat: Sandy

Bezea

MULTUMESC !!!!
nisipos
Iată bezeshki-ul meu, copt 2 ore la 70 de grade

Bezea
Cremos
Citat: Sandy

Iată bezeshki-ul meu, copt 2 ore la 70 de grade

Bezea

Oh, ce drăguț! ... Și nu bronzat. Clasă! Bravo! +1
nisipos
Mulțumesc mult
Numai când am pus-o jos, punga s-a rupt și s-a dovedit nu foarte îngrijită
nisipos
Fetele îmi spun, dacă iei o prăjitură de pâine scurtă, pui puțină dulceață groasă și pui bezea deasupra, nu se va topi din gem?
Cremos
Probabil că se desparte. Din motive de experiență, puteți pune o bezeshka pe orice cookie-uri cumpărate chiar din magazin, unse cu gemul deasupra. Vei afla imediat. Și nu aș risca o mulțime de bezea
Ksisha
Tort de Ziua Recunostintei pentru reteta de bezea. Nu am reușit să fac asta încă. Dar nu am timp să fac o poză pentru raportare, o mănâncă încă caldă din cuptor

Vă rog să-mi spuneți că mai am 270g de proteine, cât timp pot fi depozitate și cum să fac proporția pentru zahăr și acid citric?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine