principalul Rețete culinare Cârnați de casă Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Categorie: Mâncări reci și gustări
Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Ingrediente

Pui tocat (picioare + aripi + piele) 600 gr.
File de piept de pui 550 gr.
Lapte de gheață 120 ml
Sare nitrită 18 gr.
Usturoi pudră uscată 1 linguriță
Piper alb măcinat 1 linguriță
Nucşoară 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Forumul are deja o rețetă
    Cârnați cu lapte de pui (ang-kay)

    Iar Angela descrie în detaliu pregătirea acestui cârnat în cochilie. Vreau să vă spun cum să-l gătiți într-un fabricant de șuncă Tescoma. Dar nu doar așa, ci după ce ați plasat mai mult de 1 kg de carne tocată într-un producător de șuncă, după cum se poate vedea din numărul de ingrediente. Am ajuns la o astfel de metodă când mai am destulă carne tocată după ce am umplut bulele. Am greșit calibru
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma
  • Și așa să începem.
  • 1. Pui tocat, scos de pe picioare, aripi și plus pielea, îl pregătisem din timp. Tăiați fileul de piept în cuburi de 1 cm. Combinați carnea tocată, fileurile tocate, sarea și condimentele. Frământați bine carnea tocată, adăugând treptat lapte rece ca gheața, până când se formează fire albe caracteristice și carnea tocată absoarbe toată umezeala.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma2. Luați șunca Tescoma. Așa arată asamblat (bine, brusc, cine nu l-a văzut încă)
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma3. Deșurubăm capacul și îl scoatem. Există un arc și un disc de presare pe spatele capacului, de care trebuie să scăpăm.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma4. Pentru a face acest lucru, strângeți capacul și folosiți mânerul pentru a deșuruba discul de presare.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma5. Iată un „constructor” pe care ar trebui să-l obținem
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma6. Acum nu mai avem deloc nevoie de arc. Și mânerul este din nou conectat la discul de presare. Vom avea nevoie pentru ... corect .. presarea, tamponarea cărnii tocate într-un recipient
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma7. Umpleți recipientul de șuncă cu carne tocată, ajutând la comprimarea cu un disc de presare pentru a scăpa de goluri. Carnea tocată umple recipientul aproape până la capacitate. Rămâne nu mai mult de 0,5 cm până la margine.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma8. Înșurubați capacul (fără mâner etc.). Aici, principalul lucru din mijloc este să faceți ceva ca o gaură, astfel încât carnea tocată să nu urce prin gaura centrală pentru știftul mânerului. De obicei, chiar pe carnea tocată, pun un cerc de hârtie pergament, cu diametrul egal cu șunca. \ "- puneți semnul \" * \ "(un asterisc, ca o notă de subsol). Principalul lucru din mijloc este să fac ceva ca o gaură, astfel încât carnea tocată să nu urce prin gaura centrală pentru știftul stiloului. De obicei, chiar pe carnea tocată, pun un cerc de hârtie pergament, cu diametrul fabricantului de șuncă. fotografia a fost făcută, hârtia nu era disponibilă, tocmai s-a încheiat cu o zi înainte. Așa că am acoperit capacul producătorului de șuncă cu o bucată de folie alimentară, astfel încât în ​​frigider cârnații să nu fie saturați cu mirosuri ale unor terți și în sine nu dă aroma altei produse.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma9. Punem sunca la frigider pentru coacere o zi. După o zi, scoateți-l din frigider, lăsați-l la temperatura camerei timp de 1 oră. Instalăm toate termometrele necesare:
  • În gaura centrală - pentru a controla temperatura din interior și pentru montarea externă - dacă este necesar să controlați temperatura apei sau, ca în cazul meu, în camera cuptorului, deoarece termostatul cuptorului este puțin întins.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma10. Cârnați de gătit (coac la cuptor):
  • prima oră la 50 * С
  • a doua oră la 75 * С
  • al treilea și al patrulea - la 85 * C și până când temperatura din pâine ajunge la 68 * C.
  • Se răcește șunca sub apă rece (puteți folosi gheață) și se pune la frigider timp de 8-10 ore.
  • După acest timp, scoateți cârnații gata, tăiați-l și serviți-l la masă.
  • Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Vasul este conceput pentru

1150 grame

Timp pentru pregătire:

30 minute + 24 ore + până la 4 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

* Iată un astfel de cerc de hârtie pergament pe care l-am pus sub capac.
Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma

Acesta este mezelul preferat al familiei mele. Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma
Bucura-te de masa ta!

Tanyulya
Ksenia, sooo sooo beautiful and I am the first on it !!!
Timp de o sută de ani, Teskomku nu a obținut-o, este necesar să se îmbunătățească.
m0use
La dracu '! În acest fel se va potrivi multicookerului și beneficiilor unei astfel de metode!
kirch
Kseniace cârnat delicios. Tanya, te urmăresc. Deci, îl puteți pune la cuptor? Mi-ar fi frică. Trebuie să încerc. Ksyusha, nu trebuie să scurgi lichidul? Sau nu este ea acolo?
Tanyulya
Am pus Teskomka în AG (mai exact, l-am așezat pe o parte), totul este în regulă cu ea.
Omela
Citat: Tanyulya
mai exact, l-a așezat pe o parte
Tan, dar ce zici de lichid ?? se va revărsa în timpul gătitului.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, o dezvoltare interesantă !! De asemenea, am întotdeauna o problemă cu cantitatea, nu se potrivește. Din fotografie văd că este apăsat normal, nu se destramă la tăiere. Și eu acum stau acum să coacem în frigider.
Tanyulya
Da, nu părea să verse prea mult (era mai puțin lichid decât în ​​desenul animat când gătim), eram mai îngrijorat de plastic, dar cu el totul era bine. Am făcut-o în AG o singură dată ... oricum e înspăimântător
Aici Belobok trebuie să-l obțină în AG, apoi normul.
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, mulțumesc!

Citat: Tanyulya
Teskomku nu a obținut-o timp de o sută de ani
Tanya, nu ai primit-o?

Citat: m0use
se va potrivi cu o multicooker
Ksyusha, foarte probabil. Depinde de ce fel de desene animate, desigur.
Citat: kirch
și nu este nevoie să scurgeți lichidul?
Lyudmila, practic nu. Câteva trei picături pot picura. Dar în ultima vreme nici nu am încercat să fuzionez.

Citat: Omela
apăsat normal, nu se destramă la tăiere
Ksyusha, perfect comprimat. Am ajutat-o ​​la umplutură și am frământat bine carnea tocată, nu?
RepeShock

Ksenia, clasa! Multumesc pentru fel)
Nici nu m-am gândit că o poți băga în cuptor)))

Cum îl introduceți în cuptor pe grătar?
Tanyulya
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Tanya, nu ai primit-o?
Agaaa, chiar și eu voi vedea și voi vedea totul)))
Irgata
cârnați foarte frumoși
și eu de câteva ori deja cârnat Am făcut-o fără arc, se dovedește mai suculent, doar că dintr-un anumit motiv am pus încă inelul de etanșare roșu pe carnea tocată, trebuie să încerc fără ea

iar sigiliul este primăvară, este, da, pentru șuncă, când trebuie să comprimați bucățile, nu carnea tocată
Rada-dms
Credeți cârnați, voi încerca să fac acest lucru atunci când trebuie adusă o cantitate mare! Vă mulțumim pentru experiență!
Fofochka
Iată-l cu mine, totul se târăște când mă împotmolesc în plictiseală. Mulțumesc KSusha pentru rețetă și pentru reamintirea că este timpul să faci cârnați.
lungwort
Ksyushenka, o experiență foarte interesantă. Am doar Belobok. Cred că ar trebui să funcționeze și.
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, mulțumesc că ai trecut pe aici!

Citat: RepeShock
Cum îl introduceți în cuptor pe grătar?
Ira, da, tocmai l-am pus pe bare.

Citat: lungwort
Am doar Belobok.
Natasha, până la 1,5 kg este inclusă în partea albă, principalul lucru este să nu strângeți prea mult arcurile.
RepeShock

mulțumesc
vernisag
Nuuu, ești maestrul Ksyunya! Mulțumim pentru experiment! S-a dovedit un cârnați minunat și o dimensiune minunată!
Ksyushk @ -Plushk @
Irisha, mulțumesc. M-au jenat complet. Ce fel de maestru există? Sunt eu din lene.
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Sunt eu din lene.
Da, acum ai acolo, probabil, cu trei copii atunci, foarte mult timp pentru lene, da
Ksyushk @ -Plushk @
Ir, Se întâmplă.

Iată ce am uitat să scriu că cârnații coapte în acest fel (fără presă) rămân aproape întotdeauna în spatele pereților șuncăului în timpul gătitului și, prin urmare, sunt îndepărtați la un moment dat, nu este nevoie să măcinați cu cuțitul pe pereți. Aici. Se pare că a spus totul.
Pavla
Ksyushk @ -Plushk @, este cu adevărat adevărat că totul ingenios este simplu. Ce fată deșteptă, s-a gândit la o astfel de confruntare
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, mulțumesc! Când „nevoia” este nerăbdătoare și nu te gândești la asta
Merri
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, mulțumesc pentru noua rețetă!
Spune-mi, te rog, poți distinge laptele de obișnuit pe apă după gust?
Și dacă adăugați smântână?
kil
Și eu și Lenka Timka gătim întotdeauna într-un desen animat
Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma
se potrivește foarte bine.De asemenea, desurubez deseori izvorul dacă există multă carne tocată.
SchuMakher
Citat: kil
Și eu și Lenka Timka gătim întotdeauna într-un desen animat

oh-oh-oh ... gătesc și în desenul animat

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, am mers și am mers, m-am gândit și am gândit să deșurubez, deșurubați, și ați luat și deșurubat Fata bună!

Merri, Ir, pot răspunde? E diferit! Am pus în cele din urmă formulă uscată pentru sugari. Am asta crema de lustruit pentru incaltaminte grămezi de lapte, așa că îl presăr peste tot
Mană
Ksyunechkace cârnat minunat! O, poate fi și această presă în cuptor? Coase plastic
kil
Citat: ShuMakher

oh-oh-oh ... gătesc și în desenul animat
Merri, Ir, pot răspunde? E diferit! Am pus în cele din urmă formulă uscată pentru sugari. Am asta crema de lustruit pentru incaltaminte grămezi de lapte, așa că îl presăr peste tot

Ei bine, gândește-te la asta, dar unde ai atât de mult lac de pantofi, Mas pare să fi crescut cu mult timp în urmă
SchuMakher
Citat: kil
Mas pare să fi crescut mult timp

gospodar pe mine ....
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, MULTUMESC!
Citat: Merri
Spune-mi, te rog, poți distinge laptele de obișnuit pe apă după gust?
Și dacă adăugați smântână?
Ei bine, Masha a scris deja - da diferit. Și cu smântână va exista deja un cârnat cremos, de asemenea foarte gustos.
Citat: kil
Și eu și Lenka Timka gătim întotdeauna într-un desen animat
Irina, da TU și Lena sunteți în general foarte deștepți.
Citat: ShuMakher
mers, mers, gândit, gândit
Masha, de ce sa gandesti, aici scutura este necesar să deșurubați.
Mană, mulțumesc!
Citat: Mană
și această presă poate fi și în cuptor? Coase plastic
Mannyash, de ce nu? Temperatura permisă pentru șuncă este conform instrucțiunilor de 100 * C, iar eu coc la maxim la doar 85 * C. Deci chiar este posibil.
Mană
Nu, Ksyusha, Nu vorbesc despre temperatura, ci despre foc. Sau aveți un cuptor electric?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Mană
Sau aveți un cuptor electric?
Da electric. Nu avem gaz în casele noastre, trăim în capitala gazelor din Rusia.
Merri
Ksenia, mulțumesc!
velli
Irina, ai un m / in cu un multi-bucatar aparent? si cat gatesti? Încă cumva nu sunt determinat de timp, apoi de 3,5, apoi de 3 ore. Gătesc în Polaris-517 la t 80 *.
Ksyushk @ -Plushk @
valentine, la 80 * C, se fierbe 1 minut pe 1 mm diametru. Pentru o plasă de siguranță, plus încă 10-15 minute.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, am o dilemă. Tocmai am umplut un fabricant de șuncă, timpul nostru este 21.45. Deci, cred că - fie pentru a obține mâine la 16-17.00 și apoi conform rețetei tale, fie poimâine pentru a începe totul la 17.30-18.00 Ce este mai bine?
Ksyushk @ -Plushk @
Lenjerie, acest lucru este la fel de convenabil pentru tine sau ca dorința. Destul și până mâine.
O faci cu nitrit? Da, de fapt are nevoie de 12 ore.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Da, cu nitriți. Gata, Ksyusha, așa că mâine voi face - principalul lucru pentru mine nu este noaptea Mulțumesc, prietene !!! Voi raporta rezultatele. Pentru prima dată folosesc Biovin cu un arc, apoi voi încerca fără el))
Ksyushk @ -Plushk @
Lena, mult noroc. Țin @@ pentru tine cu Biovin și cârnați.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, am încercat-o în această dimineață - este delicios, data viitoare o voi încerca fără arc. În rest, totul iese presat, seamănă mai mult cu șuncă

Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma
Ksyushk @ -Plushk @
Lena, arată doar super. Sper că v-a plăcut gustul.
Gătesc fără arc de multă vreme. După ce Beloboka s-a săturat de carne presată.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Mă întreb de ce îl avem într-o altă culoare? )))
Ksyushk @ -Plushk @
Lenjerie, depinde de carnea tocată. Puii sunt diferiți cu tine. Și apoi mi s-a părut că am mai multă carne pe coapsă. Nu-mi amintesc deja.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Mi se părea că am mai multă carne pe coapsă
Probabil din această cauză)) Dar nu contează - principalul lucru este că este delicios))
Ksyushk @ -Plushk @
De acord Lenjerie, Nu am avut timp să agit cârnații de pe punctele de vânzare, acolo ai mei sunt deja revoltați dimineața.
Taia
Ksyusha! Explica te rog.
Aveți 18 grame de sare de nitrit în această rețetă.
Este doar ea și a băgat suma respectivă? Și ce zici de sarea de masă, nu este nevoie?
Ksyushk @ -Plushk @
Acest cârnați conține 18 grame de sare de nitrit. Dar puteți pune 10 grame de nitriți la 1 kg de carne tocată, restul (8-10 grame) este de gătit obișnuit.
beverli
Ksyusha, spune-mi cum să păstrez acest cârnat.În sensul unei pungă, folie sau ce este mai bine?
Ksyushk @ -Plushk @
Margarita, Îl păstrez pe cel feliat - într-un recipient (am unul pentru feliat, astfel încât toată lumea să poată înțelege deodată), într-o bucată - în hârtie.
olgava
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, mulțumesc pentru rețeta grozavă. Am luat șuncă Teskom și aceasta este prima mea experiență de a face cârnați cu propriile mâini într-un producător de șuncă. Delicios, rapid și ușor. O voi repeta de mai multe ori.
Lapte de cârnați de pui sau Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă Tescoma
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, pentru sănătatea ta. Sunt foarte mulțumit că rețeta a venit la îndemână și ți-a plăcut rezultatul. Șuncă excelentă tăiată în fotografie. Felicitări!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine