Chifle de dovleac caramelizate

Categorie: Produse de patiserie
Chifle de dovleac caramelizate

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 1 grad 200 g
Apă 200 g
Drojdie uscată (moment Saf) 3 g
Aluat:
Opara toate
Zahăr 100 g
Unt 50 g
Dovleac* 200 g
Lapte 150 g
Făină de grâu 1 grad 500 g
Sare ciupi
Lapte pentru lubrifiere
Zahar pentru stropire

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați făina cu drojdia, adăugați apă, amestecați, închideți capacul și lăsați-l la frigider pentru 12-18 ore.
  • Pentru dovleacul caramelizat, turnați zahărul într-un vas uscat cu fundul gros, nu amestecați. Așteptați până când culoarea zahărului devine maro, amestecați. Adăugați cu grijă uleiul, va începe să gurgureze, să se stingă timp de 1 minut. Apoi adăugați dovleacul, amestecați și fierbeți timp de 1 minut. Apoi se răcește puțin amestecul, se pisează până se omogenizează cu un blender.
  • Chifle de dovleac caramelizate
  • * Aveam un dovleac înghețat. L-am dezghețat seara și am scurs excesul de lichid.
  • Adăugați lapte în dovleac, bateți până ce dovleacul se dizolvă complet.
  • Se adaugă apoi toate ingredientele pentru aluat, se amestecă până se omogenizează, se lasă 10-15 minute. Apoi, frământați până se omogenizează. Frământarea în Ankarsrum la o viteză medie de 10 minute. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Chifle de dovleac caramelizate
  • Îndoiți aluatul de 4 ori. puneți într-un recipient uns, acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute. Apoi frământați, pliați din nou și lăsați 30 de minute. Apoi repetați procedura și lăsați timp de 60 de minute. Prin urmare. timpul total de fermentare este de 2 ore.
  • Chifle în sine sunt foarte gustoase, dar copilului meu îi place foarte mult umplutura, așa că din mers am venit cu umplutura din ceea ce a fost.
  • Stafide 200 g
  • Unt 30 g
  • Zahar 2 linguri. l.
  • Grâu 2 linguri. l.
  • Apă 1 lingură. l.
  • Se amestecă toate ingredientele și se fierbe timp de 3-5 minute. Răcire.
  • Împărțiți aluatul în 25 bucăți de câte 50 g fiecare (aluatul este foarte docil, nu este necesară făină suplimentară), rotunjiți și lăsați 10 minute. Dacă veți face rulouri fără umplere, puneți imediat rolele formate pe o foaie de copt.
  • Apoi aplatizați fiecare bilă cu mâinile, puneți în mijloc 1 linguriță. cu o grămadă de umplutură, ciupiți, formați un coc, puneți cusătura pe o foaie de copt Din moment ce am un cuptor mic, stivuiesc chiflele unul lângă altul pentru a coace totul dintr-o singură dată.
  • Închideți foaia de copt cu o pungă și lăsați-o într-un loc cald timp de 50 de minute.
  • Înainte de coacere, ungem chiflele cu lapte, presărăm cu zahăr.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Am 30 de minute.
  • Chifle de dovleac caramelizate
  • Chifle de dovleac caramelizate
  • Chifle de dovleac caramelizate
  • S-a dovedit incredibil de moale și gustos !!! Cel mai dificil a fost să aștepți până se răcoresc și să facă o tăietură de înaltă calitate. Firimita tocmai s-a prăbușit sub cuțit. Gustul dovleacului nu se simte deloc. Teoretic, puteți pune mai mult dovleac, reducând cantitatea de lapte.

Vasul este conceput pentru

25 de bucăți

Mama Seni
Îmi plac foarte mult rețetele tale. Îl voi duce la marcajele voastre, îl voi coace ocazional.
Elena Tim
Am spus mereu, nu poți găti, Melk, dar fă poze! Nu poți să-ți iei asta. Cu o singură atingere a degetului, din orice ... poți face un coc frumos.
Shydevry, nu rulouri!

De altfel, nu cu un dovleac, ci cu un dovleac.

Omela
Mama Seni, Julia, mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.

Citat: Elena Tim
Mereu am spus că nu poți găti
Iată un sinistru cu ochii mari! O să gătesc pentru răzbunare.
Elena Tim
Citat: Omela
Mă voi răzbuna Bucătar.
Fă-i o fotografie mai bine! Pentru că sho:
Citat: Elena Tim
nu știi să gătești
Merri
Omela, uitându-se la rulouri! Ksyusha, greutatea dovleacului este indicată crudă sau este deja piure?
Kalmykova
Ksyunya, nitsche, care gătește bine, mănâncă bine. Și este supraponderal! Și nu avem nevoie de ea.
Omela
Citat: Merri
Greutatea dovleacului este indicată crudă sau piure?
Merri, Ira, mulțumesc. Greutatea dovleacului este crudă, decongelată, fără exces de apă. Dacă dovleacul este proaspăt, trebuie să te uiți la consistența aluatului și 50 de grame de lapte, probabil toarnă mai puțin.

Citat: Kalmykova
Și nu avem nevoie de ea.
Da!!!
Merri
Mulțumesc, Ksyusha!
Gală
Oh da Cretă! Oh da dar întreabă, nu mi-e frică de această frază, fiule de cățea..... foarte bine!
Ce sunt chiflele!
Omela
Citat: Gala
foarte bine!
Hei, Lenk, sunt bine făcut! Si apoi tu

Citat: Elena Tim
nu știi să gătești
Citat: Elena Tim
nu știi să gătești

Fată,
Tata
Ksyusha este imposibil. Acum pregătesc doar chifle de ceapă, iar tu ești deja ispititoare pentru dulci. La urma urmei, sunt dulci, da. În fiecare zi, coaceți rulourile. Până acum, a fost construit în așezările de la țară, dar cu rolele tale. Dar este imposibil să nu coaceți, trebuie cu siguranță să încercați o astfel de frumusețe.
Omela
Tata, mulțumesc! Dacă este cu umplutură, atunci se dovedește dulce. Și, deoarece sunt moderat dulci, este posibil cu supă.
stanllee
Oh, mai lav)) Este foarte necesar de făcut. Mulțumesc.
Elena Tim
Citat: Kalmykova
cel care gătește bine mănâncă bine. Și este supraponderal!
Citat: Omela
Da!!!

ȘI!
Karauuuul, a arătat Kalmykova, sho la mine. na gros!
Și acest hering încă este de acord cu ea! Uuuuuu, sinistru! Îmi vei cere mai multe ...
... ceva! ...
Kara
Melk și Melk, ei bine, sho, iarăși marcaj !! Și kada toate cuptorul STE
Kalmykova
Elena Tim, Nu știu nimic despre asta, nu l-am văzut. Am văzut vâsc, nu grăsime (deși spune că da - nu credeți).
Elena Tim
Citat: Kalmykova
Nu știu nimic despre asta, nu l-am văzut.
Tu ești foarte norocos.
Citat: Kalmykova
chiar dacă sho spune da - nu crede
Știu asta, am văzut-o de o sută de ori, deja m-am săturat de ea.
Dar prietenul meu, unde să mă duc, trebuie să taksyat, să contempl din când în când ... oh, păcatele mele grave ...
Lan, voi merge ... într-un alt subiect, trebuie urgent să-mi bâjbâi mintea.
Kalmykova
Apropo, în curând voi trimite rahatul la Moscova voastră, ca să văd ...
Elena Tim
Citat: Kalmykova
pot vedea
Nu ai mai avut coșmaruri de mult?
Kalmykova
Da, sunt puternic, nu vă fie frică!
Ekaterina2
Chifle de dovleac caramelizate
Și iată chiflele mele de dovleac! Oameni atât de frumoși, moi, delicioși! Și cel mai important - fără aromă de dovleac. Fiului meu nu-i place leguma asta.
Adevărat, ea a încălcat ușor tehnologia autorului. Am început aluatul în apă caldă chiar în găleata mașinii de pâine, am setat modul de aluat - și a început maturarea. În timp ce conjurați cu zahăr și dovleac, au trecut 15 minute. Am pus totul într-o găleată. Am fost îngrijorată de modul în care ar face față 700 de grame de făină - în rețetele de făină maximum 600 de grame, dar totul a mers cu o explozie! Aluatul este frumos, era puțin lipicios, doar puțin. Am pus semințe de mac în interior, fierte cu zahăr și lapte.
Atât de frumoase chifle! Când fiul ei a întrebat de ce un astfel de aluat este întunecat, ea a spus că este cu zahăr caramelizat. Ei bine, mi-a fost dor de cuvântul „dovleac” ......
Ekaterina2
Chifle de dovleac caramelizate
Omela
Katerina, ce superba s-a dovedit !!! Mă bucur că fiul meu nu a observat captura !!!))))) și ce a fost dovleacul? Proaspete sau congelate?
Ekaterina2
Omela, dovleacul a fost ușor copt fără unt în Prințesă și înghețat. Deoarece dovleacul era de 300 de grame, cantitatea de lapte a fost redusă. Cu siguranță voi face din nou un astfel de aluat. Dar dacă faci o plăcintă cu mere, de exemplu? .....
Omela
Citat: Ekaterina2
Deoarece dovleacul era de 300 de grame, cantitatea de lapte a fost redusă.
Katerina, Totul este corect. Voi pune și mai mult dovleac data viitoare.

Citat: Ekaterina2
Dar dacă faci o plăcintă cu mere, de exemplu?
Am avut o idee să-l fac să ruleze. Dar nu am făcut-o, deoarece cuptorul meu este mic, mi-a fost teamă că nu va fi coaptă. Aș împărți aluatul în 2 părți și aș întoarce rulourile din ele.
Kara
Ksyu, vreau să-ți gătesc chiflele. Și dovleacul dispare da, și o cireșă pentru umplutură. Nu este deloc timp. Spune-mi te rog, aluatul trebuie doar să stea critic în frigider timp de 12-18 ore? Dacă va sta o oră sau două la temperatura camerei, va fi un compot greșit?
Omela
Iar, puteți lua o oră sau două, dar apoi cantitatea de drojdie trebuie mărită. Aici 3g la 700g făină, puneți 4-4,5g, așa mi se pare.

Alte rețete din secțiunea „Chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Chifle de dovleac
Chifle de dovleac
Chifle cu dulceață pe bază de covrigi pe chefir
Chifle cu dulceață pe bază de covrigi pe chefir
Chifle parmezan, șofran și piper roz
Chifle parmezan, șofran și piper roz
Inele se amestecă
Inele "amestecă"
Bun roz
Bun roz
Rolați-vă cu aluat de lămâie
Rolați-vă cu aluat de lămâie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine