Sfaturi „apropo” ...

[Sfaturi „apropo”.]

Sfaturi „apropo”.
Uneori trebuie să prăjești feliile de cârnați, șuncă sau coapsă, astfel încât să rămână plate.
Puneți produsele din carne în tigaie, puneți o foaie de hârtie de copt deasupra și apăsați în jos cu o cratiță cu diametrul corespunzător. Când o parte se rumeneste, intoarce feliile si repeta.

Dacă descoperiți că morcovii pe care urmează să îi folosiți s-au ofilit, umpleți-i cu apă rece și lăsați-i peste noapte. Morcovii vor fi din nou proaspeți.

Oh, mi-am amintit încă. Chiar înainte de vacanță. În compania noastră, am fost principalul specialist în curățarea cârnaților scumpi.

Dacă pielea nu vrea să fie îndepărtată, bățul de cârnați trebuie scufundat în apă clocotită. După aceea, pielea se desprinde fără probleme.

[Stеrn]

În compania noastră, am fost principalul specialist în curățarea cârnaților scumpi.
Dacă pielea nu vrea să fie îndepărtată, bățul de cârnați trebuie scufundat în apă clocotită. După aceea, pielea se desprinde fără probleme.

Bine, Stеrn, un depozit de înțelepciune! Că este atât de convenabil să scoți coaja de pe o roșie - știam. Că este atât de ușor să curățați și cartofii proaspăt fierți în uniformele lor. Dar ce același „truc” se aplică cârnaților -! În viața mea nu aș gândi ...

fetele ... aproape toți avem blendere submersibile. La început, am făcut și umplutura așa - am fiert semințe de mac cu lapte și zahăr ... iar ale mele nu mi-au plăcut cu adevărat și am avut senzația unui fel de incompletitudine. Și ieri mi-am amintit cumva despre un blender ... Am preparat macul de mai multe ori cu apă clocotită și l-am scurs, în același timp l-am spălat și l-am aburit, apoi nici nu l-am uscat, dar am pus „piciorul” amestecați acolo și măcinați-l în lapte alb. Și apoi - după cum doriți - ce cu lapte, ce cu un ou, ce cu zahăr sau miere. S-a dovedit foarte ușor, deocamdată mă voi opri asupra acestei opțiuni.

și curățăm astfel de cârnați din perioada sovietică
și au învățat, de asemenea, (încă din perioada sovietică) să pregătească pâinea proaspătă - presărați ușor cu puțină apă și în cuptor, literalmente în 5-10 minute, pâinea proaspătă excelentă poate fi plasată într-o tigaie în loc de cuptor, dar întotdeauna sub capacul

Și dacă trebuie să prăjești cartofii, după ce carnea a fost prăjită într-o tigaie, încălz tigaia, puțină floarea-soarelui acolo. Iau jumătate din cartofi pe o furculiță și, cu partea plată, încep să conduc de-a lungul fundului, apăsând bine. La început, cartofii trebuie conduși cu greu - se lipesc, dar treptat cartofii încep să alunece. Abia atunci arunc cartofii tocați și nu se lipesc la prăjire.

Nu va exista o fâșie întunecată între gălbenuș și albușul unui ou fiert,
dacă un ou din apă fierbinte este pus în apă cu gheață pentru a se răci.

Aluatul rulat este ușor de transferat pe o foaie de copt dacă o înșurubați pe un sucitor și o desfășurați pe o foaie de copt.

Pentru a nu ocupa ambele mâini în timp ce umpleți punga de coduri, este convenabil să o puneți într-un pahar înalt:

Dacă descoperiți că morcovii pe care urmează să îi folosiți s-au ofilit,
umpleți-l cu apă rece și lăsați-l peste noapte. Morcovii vor fi din nou proaspeți.

La fel se poate face cu multe legume, iar salata verde va fi proaspătă într-o oră sau două.

Și mereu pun verdeață, înainte de utilizare, pun în apă acidulată cu oțet timp de 15 minute.

Cumpăr verdeață (mărar, pătrunjel) în magazin cu 200 de grame. Și chiar mai bine în sezon cu bunicile, în cantități și mai mari)))
A mea, uscați-o, apoi tăiați-o fin, puneți-o într-o pungă strânsă, amestecați-o și puneți-o în congelator. Geanta ar trebui să fie întotdeauna bine închisă, desigur. Drept urmare, am la îndemână o cantitate nelimitată de ierburi proaspete pentru supă, salate și multe altele. Aspectul și gustul lor nu se schimbă atunci când sunt înghețate.

Pătrunjelul, mărarul și menta vor rămâne proaspete câteva zile dacă sunt așezate într-un vas uscat bine închis.
Untul nu se va întuneca la prăjire dacă tigaia este unsă mai întâi cu puțin ulei vegetal.

Pătrunjelul, mărarul și menta vor rămâne proaspete câteva zile dacă sunt așezate într-un vas uscat bine închis.

Și dacă puneți aceste feluri de mâncare în frigider pe raftul inferior, atunci totul va fi proaspăt timp de o săptămână.

îl puteți întinde pe o foaie de copt cu o mecanizare atât de mică



cine folosește alte dispozitive simple care ușurează viața și munca,
răspunde

[Matrite și cutii pentru brioșe mici, biscuiți și alte produse de patiserie.]

Cei cinci copeici ai mei la caseta de utilități

Matrite și cutii pentru brioșe mici, biscuiți și alte produse de patiserie.

În subiectul de Paște, am scris deja despre matrițele de casă, dacă nu există altele la îndemână.
Vă aduc din nou atenția asupra acestui subiect, sper să vă fie de folos.
La urma urmei, în acest fel puteți face matrițe de absolut orice dimensiune și orice înălțime, lățime, rotundă, triunghiulară etc.
Matrițele sunt utile și pentru porțiile jeleu și jeleu, jeleu, sufle etc. După întărire, folia poate fi îndepărtată pur și simplu tăind-o din lateral.

Dacă nu aveți deloc vase potrivite acasă sau aveți nevoie de vase de copt suplimentare sau aveți nevoie de vase de diferite dimensiuni, puteți folosi vase de copt de casă.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de folie de copt obișnuită în cuptor și orice ustensile de o dimensiune potrivită pentru dvs. (conserve, sticlă, sticlă etc.).

Și într-o matriță atât de mică dintr-un pahar pentru vin (100 ml) veți obține prăjituri minunate de Paște pentru un cadou, pentru bebeluși și pentru animalele dvs. domestice - pisici și câini!



Pentru a face acest lucru, pliați folia în două straturi pentru rezistență, înfășurați-o în jurul cutiei (sticlă), lăsați folia pe partea laterală a cusăturii, care este rulată în interior de mai multe ori și presată pe matriță. Apoi puteți fixa cusătura cu un capsator.
Întoarceți borcanul cu susul în jos și suprapuneți ușor marginile foliei de-a lungul fundului borcanului, astfel încât să obțineți un fund plat în formă de borcan și astfel încât forma să poată sta uniformă singură fără borcan.
Îndepărtați cu atenție tabla din forma de folie, neteziți pereții și fundul.
Formularul este gata de utilizare!

Înainte de utilizare, toate formularele trebuie așezate cu hârtie de copt (hârtia de scris este potrivită și), unsă cu ulei vegetal sau cu unsoare specială de cofetărie.
Fundul matriței trebuie, de asemenea, așezat cu un cerc de hârtie unsă.

Compoziția amestecului de cofetărie se poate face acasă, pentru care se amestecă în proporții egale (volume) untură de porc, ulei vegetal inodor și făină.

Pastram patrunjel si marar intr-un borcan de jumatate de litru de apa legat deasupra cu o punga de plastic pe raftul inferior al frigiderului. Depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp.

O altă opțiune pentru depozitarea verdeturilor este să o înfășurați în hârtie albă, să o înmuiați în apă pentru o secundă și să o scuturați. Împachetați totul într-o pungă de plastic. Și în frigider oriunde. În același mod, puteți salva florile cumpărate în avans. Fac asta înainte de 1 septembrie, când am nevoie de flori pentru școală. Înfășurați tulpinile doar cu hârtie. Udați hârtia. Înfășurați totul într-o pungă și depozitați pe ușa frigiderului.

Nu adaug niciodată făină la clătitele și caserolele de brânză de vaci, ci doar la gri. Proporție - în funcție de brânza de vaci, de obicei 1-2 linguri pe ambalaj. l. momeli. Dar rulez prăjiturile de brânză în făină.

Gătesc paste și tăiței așa: aduc apa la fierbere, sare, arunc orice paste, fierb literalmente 30 de secunde, acoper cu un capac și opresc focul. Am setat cronometrul de bucătărie timp de șapte minute. Nu deschideți capacul! După șapte minute, puteți scurge apa, gata! Gatesc cojile la fel, dar le tin sub capac timp de aproximativ 10 minute.

Pentru a face orezul sfărâmicios, îl prăjesc înainte de a fierbe până când devine transparent. Întotdeauna un rezultat grozav.

Am văzut un dop de la o sticlă într-un sertar și capul meu a declanșat imediat ce trebuie făcut din el.



Rezultatul este un cuțit pentru tăierea pâinii și a pâinilor.
L-am încercat deja, este foarte convenabil, mâna ține ferm mânerul de plută, lama nu sare nici în mână, benzile sunt tăiate imediat, adâncimea necesară, îngrijit.

Pace cu voi, brutarii!
cu mult timp în urmă, când nu exista teflon și nici zepteri
bunica mea curăța tigaile după cum urmează
sarea a fost turnată într-o tigaie până la globii oculari și pusă pe foc
această sare a fost prăjită suficient de mult până când totul s-a ars apoi a căzut de pe tigaie, împreună cu sarea, s-a răcit și sarea, împreună cu depunerile de carbon, s-a dus la coșul de gunoi și tigaia a strălucit de parcă tocmai ar fi venit din magazin
acea vară la dacha mi-am amintit de această metodă și toate caserolele de la țară au trecut de execuție strălucesc - acum principalul lucru nu este să fie furat
în caz contrar, scotocesc în jurul dacha-urilor parcă nu le ating pe cele vechi, suportă totul mai bine

[umbră]

Fonta poate fi curățată într-un mod mai barbar) doar puneți tigaia pe cărbunii focului. În 20 de minute va fi ca nou - toate depozitele de carbon vor dispărea.
umbră
Acasă, această metodă va fi dubioasă pentru a „mirosi puternic”, mai ales la începutul procedurii. Am câteva tigăi din fontă - am încercat-o) Chiar și o glugă puternică nu a salvat. Da, și o nouă tigaie va trebui să „gătească-ulei”.

Pace cu voi, brutarii!
Nu voi minți acasă, nu l-am încercat, dar la cabana din hambar nu prea miroase, dar am uitat să scriu despre faptul că trebuie să o ung mai târziu
așa că am calcinat uleiul într-o tigaie și m-am gândit ce să fac cu el, iar apoi socrul a tăiat tabla de tăiat cu acest ulei fierbinte și l-am vărsat - a devenit ca un os

Este foarte convenabil să bateți carnea pentru cotlet într-o pungă de plastic, stropile nu zboară și ciocanul și placa rămân curate.
Înainte de a prăji, tai peștele în bucăți și îl arunc într-o pungă cu 1-2 linguri de făină, leag blatul, amestec bine și apoi prăjesc. Mâinile și ustensilele rămân curate.
Dacă aveți o sită mare și trebuie să cerneti întreg paharul de făină, puneți făina în pahar, acoperiți-o cu o sită deasupra, întoarceți vasul și rotiți paharul de-a lungul fundului sitei. Făina este cernută și nu produce praf.

Pace cu voi, brutarii!
dar când gătim carne / aripi / picioare, o înfundăm într-o pungă de plastic - și o puteți juca, apoi aruncați-o și aruncați-o și spălați-o mai puțin

Vasele care conțin aluatul se pot spăla foarte ușor turnând o lingură de oțet de 7-9% în apă.

Dacă aveți supă sărată sau borș, atunci trebuie să puneți o jumătate de cană de orez gătit nesărat în ea (după ce ați învelit-o în tifon) sau un cartof mare și să fierbeți-l. Orezul și cartofii vor absorbi excesul de sare.

Dacă trebuie să scăpați de gândacii viermi în ciupercile proaspăt culese, trebuie să le înmuiați în apă bine sărată.

Și dacă supralărești puțin, atunci un vârf de zahăr va corecta gustul

Am bat pansamente și sosuri pentru salate cu un mic mixer mic, care se numește mai mult spumă de lapte.



Pansamentul, de regulă, conține o cantitate mică de produse și, prin urmare, nu este practic și dificil să-l bateți cu un blender - dar cu un mini-mixer perfect!
Oferă o masă perfect omogenă!

În aceste scopuri, am cumpărat special un al doilea mini-mixer

Uneori se întâmplă ca aluatul să se sprijine de capacul aparatului de pâine. În acest caz, fac câteva puncții în vârful aluatului (cu un băț de grătar). Aluatul se așează puțin și nu cade din găleată.

Pace cu voi, brutarii!
tocmai ați citit despre gătitul raței și mi-am amintit că soția mea toarnă întotdeauna grăsimea într-un borcan și apoi o folosește în loc de unt atunci când face aluat neindulcit - pe găluște sau plăcinte cu carne

Aproape în fiecare primăvară curăț tigaile așa: le întorc cu capul în jos pe un arzător pe gaz, aprind focul la maxim și după o vreme tigaia este la fel de bună ca nouă, toată funinginea arde și zboară în jur în cenușă gri.
Z. Y. Înainte de a face acest lucru, spălați curat aragazul și presărați suprafața aragazului cu sodă de ceai.

presară suprafața aragazului cu sodă de ceai.

și cum este soda de ceai?
fumează puternic cu astfel de manipulări?

Și aș vrea să știu răspunsul. Nu am auzit niciodată de o astfel de metodă. Poate bine.Numai că nici eu nu am înțeles cu adevărat ceva despre sifon.

Fetelor, nu sunt Margit, dar am folosit această metodă în cele mai vechi timpuri. Fumează în funcție de grosimea depozitului. Puternic, dar mai mult la început. Toată această grăsime ar trebui arsă. Am numit-o „recoacere” tigaia. Metoda este eficientă, dar sunt foarte mulți copii. Au fost utilizate în principal pentru tigăile din duralumină. După recoacere, tigaiei trebuie să i se dea din nou proprietăți, astfel încât să nu se lipească. Deci crezi că ai nevoie de asta sau ce? Și cel mai frecvent sifon este bicarbonatul de sodiu (se numea înainte ceai). Adoarme pentru a proteja aragazul. Nu l-am turnat pentru că a fost cu mult timp în urmă și plăcile erau vechi, nu era nimic de protejat.

Cu capota, copilul probabil nu este atât de cumplit!
Dar, datorită faptului că atunci se va lipi din nou de ea, trebuie să vă gândiți la asta. Este mai bine să-l lăsați să rămână cu depozite de carbon în exterior. Nu-l puneți pe masă.

Lăsați-i să rămână cu depozite de carbon, de atunci totul se va lipi de ei și așa - la fel ca și cu un strat antiaderent bun. Aveți grijă de acest depozit

Lăsați-i să rămână cu depozite de carbon, de atunci totul se va lipi de ei și așa - la fel ca și cu un strat antiaderent bun. Aveți grijă de acest depozit

Sunt surprins când spun că nu este în niciun caz îndepărtarea depunerilor de carbon, că fără el totul se va lipi de tigaie. Se va lipi de depozite de carbon. Apropo, funinginea este cancerigenă pură, cred că nu este nevoie să explicăm ce este și încă se exfoliază și intră în mâncare.
Voi începe de la bun început. În primul rând: îl ard primăvara, pentru că într-adevăr există pleavă, în funcție de gradul de funingine și mai ales în primele ore de tragere. Deschid ușile spre balcon și ferestre, în acest moment nu există încă muște și alte insecte zburătoare. În al doilea rând: după ardere și răcire, lustruiesc tigaia cu un prosop de fier cu adaos de detergent pentru a străluci (este posibil să nu lustruiți). Al treilea pas: aprind - usuc tigaia deja curată la foc mic timp de 15 minute. Al patrulea pas: nu folosesc tigăile o zi, las-o în aer liber (când interacționezi cu oxigenul, o folie de protecție apare pe metal). Al cincilea: îl folosesc astfel încât să nu permită produsului să se lipească de tigaie. De exemplu, dacă coac plăcinte, nu ung cu nimic, este suficient unt în aluat. Dacă aluatul nu este bogat, atunci folosiți hârtie de copt. Chiar dacă doar prăjesc cartofii în ulei și apoi nu se lipesc, se dovedește minunat prăjit, te pot învăța cum. Mama m-a învățat toate acestea, cazanele și tigăile ei au fost întotdeauna strălucitoare.

Chiar dacă doar prăjesc cartofii în ulei și apoi nu se lipesc, se dovedește minunat prăjit, te pot învăța cum.

dar mi-ar plăcea să ascult sfaturi despre cartofi

Cum vor pătrunde depozitele de carbon în alimente? Vorbim despre exteriorul cratiței. Totul din interior este curățat în modul cel mai temeinic. Sau nu l-am citit cu atenție?

Și chiar vreau să învăț cum să prăjesc cartofii, astfel încât să nu se lipească niciodată. Pentru mine depinde de tigaie. Vă rog să ne împărtășiți sfaturile pe care aș fi foarte bucuroase să le aud

Și aș asculta ... Nu se ține de teflon, dar i-aș spune mamei tale secretul tău.
Și am înțeles că conversația este despre funingine în aer liber

Aproape în fiecare primăvară îmi curăț tigaile așa: le întorc cu capul în jos pe un arzător cu gaz,

nu, fetelor, vorbim despre latura interioară. dar din motive tehnice, această metodă încă nu mi se potrivește
o putem face cu cartofi :)) Nu știu cum să-l prăjesc, la naiba ...

Când tigaia este recoaptă, depunerile de carbon se „ard” pe ambele părți. Margit întoarce tigaia cu capul în jos, dar nu am întors-o și tigaia era ca nouă din toate părțile.

În urmă cu aproximativ 25 de ani, au ars o tigaie cu mama în așa fel și apoi nu au folosit-o - a apărut un gust neplăcut de metal.
Și, ca chimist, vreau să spun că este mai bine să nu joci astfel de jocuri cu aliajele metalice actuale.

Totul este în regulă cu metalul, iar tigăile cumpărate în urmă cu douăzeci de ani și acum un an sunt trase în același mod, nu există nici un gust, dacă observați toate subtilitățile pe care le-am enumerat. Vă spun despre cum să prăjiți cartofii. Este atât de simplu! Secretul este că nu trebuie să fie interferat des. Doar de două ori! Deci: curățați cartofii, tăiați-i la grosimea de 0,2 - 0,3 mm, clătiți-i din amidon (nu îi puteți clăti dacă gustul amidonului nu interferează) puneți-i într-o strecurătoare. Punem tigaia la foc mare, turnăm ulei (nu se aprinde) și aruncăm cartofii, nu ne amestecați! După un timp, ridicați cartoful cel mai exterior cu o lingură, dacă crusta este prăjită, întoarceți-o într-un strat, presărați deasupra sare, piper, pe cine iubește - ceapa și așteptați și crusta prăjită. Întoarceți-vă din nou și reduceți căldura la minim, acoperiți cu un capac și readuceți-l la pregătire. Nu amestecați din nou, cartofii vor ajunge la pregătire, crusta va fi, de asemenea, prăjită la foc mic și aburită în același timp. Dacă turnați mult ulei mai mult decât de obicei, puteți lăsa capacul și prăjiți la foc mediu până se înmoaie. Noroc tuturor!

Întoarceți-vă din nou și reduceți căldura la minim, acoperiți cu un capac și readuceți-l la pregătire.

Dacă vreau cartofi prăjiți, și nu „fierți”, atunci nu acoper niciodată cu un capac. Cartofii ii prajesc (dupa ce i-am uscat in prealabil) la foc mediu, acoperindu-i cu un singur strat in fundul cratitei. Și mereu sărez la sfârșit... Apoi cartofii vor fi crocanți.
Așa m-a învățat sora mea (un bucătar din cea mai înaltă categorie de n-ani).

Voi împărtăși câteva sfaturi delicioase pentru hostess: puneți întotdeauna o crenguță de rozmarin proaspăt într-o sticlă de oțet obișnuit (și lăsați-o să rămână acolo până când se sfârșește oțetul din sticlă), gustul oțetului obișnuit vă va depăși toate așteptările.

Am cumpărat ouă, le-am fiert, le-am curățat și au putred. Ei bine, nu spargeți totul pentru a verifica. Am verificat-o așa, citez:
"Puneți oul într-un pahar cu apă rece: dacă se scufundă și ia o poziție orizontală, este foarte proaspăt; dacă se dovedește a fi ușor înclinat, are aproximativ o săptămână; și dacă oul plutește vertical, este nu proaspete ".
Astfel, am identificat 4 ouă putrede, le-am spart (pentru a verifica) și s-au răspândit toate.

pace vouă brutari!
și sunt chiar în supermarket, deschid cutia și lipesc una dintre alegerile mele
este mai convenabil decât să transporti apă cu tine

Dar serios, acum aproape toate magazinele au ovoscop, deci nu există probleme

Le-am luat pe piață, unde le ducem mereu. Aparent, căldura s-a făcut simțită.
Desigur, nu este nevoie să transportați apă cu voi, dar dacă ouăle sunt acasă mult timp și este ușor să le aflați prospețimea!
Dar nu știam despre ovoscoape

[DISTRIBUITOR DE FLACĂ]

Tu ai DISTRIBUITOR DE FLACĂ pentru o sobă pe gaz.
Apoi puteți găti în folie nu numai în cuptor, ci și pe foc deschis pe gaz și chiar în apartament.



Apoi puneți cu îndrăzneală carne, fileuri de pui, legume, ierburi, puțin bulion, vin uscat, condimente pe folie - înfășurați într-un plic, puneți separatorul de flacără pe grătar, la foc mediu (mare).
Țineți-o pe raft până când punga este „critică”, punga se va umfla puternic.
În 20-25 de minute, prânzul va fi gata!



Am încercat, a funcționat!

[Administrator]

Am încercat, a funcționat!

Administrator, și care sunt avantajele acestei metode de gătit?