RepeShock
Citat: RepeShock
Astăzi am pus smântână în acest pahar de 0,5 litri. vas mic

37 gr, 8 ore, aluat "Vivo", smântână 10%.
Vkuuusnaaa)

Fabricant de iaurt Brand 100

Desigur, alegerea temperaturii este un lucru grozav!
Mulțumim producătorilor!
* Tanya *
La Ozone, prețul a crescut deja de ieri seară la 2490 și poate chiar mai devreme. Tocmai am decis să cumpărăm altul, intrăm și acolo, ups! deja prețul este diferit. Iată lacomi, chiar și două săptămâni nu au păstrat prețul scăzut
MariV
Am făcut-o în aparatul meu de iaurt pe aluatul „Streptozan” - am măsurat T, totul a fost corect. Băutura a ieșit bine.


Băutură din lapte fermentat cu aluat „Streptosan” și cu adaos de anghinare din Ierusalim (fabricant de iaurt marca 100) (MariV)

Fabricant de iaurt Brand 100

elvin
Fetelor, am nevoie de ajutor. Am cumpărat un fabricant de iaurt Brand 100. L-am adus acasă astăzi și, în așteptarea aluaturilor italiene care sunt acum pe drum, am decis să fac iaurt folosind aluatul cumpărat de la farmacia Evitalia. Am făcut totul conform recomandărilor din instrucțiuni, am spălat și sterilizat borcanele. A fiert laptele, l-a răcit la 38 de grade, a diluat drojdia într-o fiolă și l-a turnat în lapte. Se amestecă, se toarnă în borcane și se pune într-un aparat de fabricare a iaurtului. Temperatura și timpul implicit sunt 38 de grade și 6 ore. După un interval de timp, am deschis aparatul de fabricare a iaurtului, iar laptele nici nu s-a gândit să fermenteze. era același lichid, nici măcar de la distanță nu semăna cu iaurtul. Am măsurat temperatura în borcanul central - 42 de grade, deși am așezat partea de jos a iaurtului în trei straturi cu șervețele. Acum am setat 37 de grade și am adăugat 2 ore. Unde este greșeala, drojdia este inutilă, ați dedicat puțin timp sau l-ați înșelat undeva din ignoranță?
Sedne
Citat: elvin
38 de grade și 6 ore
Și citiți instrucțiunile pentru aluat? 10-12 ore. Pentru Evitalia 6 este foarte mic.
RepeShock

ElviraEvitalia durează mult, aproximativ 10-11 ore, după cum se spune în instrucțiuni, iar temperatura este normală pentru aceasta.
Deci, așteaptă.
elvin
Da, tocmai am cumpărat o sticlă, pentru încercare, fără instrucțiuni. Mulțumesc, voi adăuga mai mult timp
anksunamun
Sticla Evitalia pentru 2 litri de cultura starter. Borcanul central arată +4 grade față de temperatura declarată. Alții +2. Așa am.
* Tanya *
Iaurtul meu se supraîncălzește se pare Ieri mi-am pus iaurtul pe lapte ultra cu aluat timp de 12 ore, temperatura 37 °. Și nu a pus al șaptelea borcan în mijloc și a pus trei straturi de șervețele de hârtie pentru orice eventualitate. O oră mai târziu am verificat, temperatura suprafeței de lângă borcane este de 42 °, iar la mijloc 60 °. Acum dimineața, după 11 ore, mă urc să mă uit, iar iaurtul a dat tot zerul, iar în mijloc era atât de cald, măsurat și acolo este deja 70 ° și este imposibil să mă ții de mână, arde. De-a lungul marginilor, este deja 60 °. Deși borcanele în sine conțin lichide de la 38 la 40 °. Așa ar trebui să fie? Deși atunci serul nu s-ar separa .. Este într-adevăr o căsătorie? Deci, cumpărați de la Brand la reducere ..
Sedne
* Tanya *, Pun mereu iaurt toată noaptea, nu a existat niciodată zer, îl pun de obicei 7-9 ore, depinde de dosp, borcanele mele nu sunt fierbinți (calde), nu am măsurat temperatura nici măcar o dată și de ce , totul iese la fel, dar 12 ore pentru Lactină, iar propriul tău iaurt este Lactină, mult, pentru Lactina 8-9 ore este doar asta.
* Tanya *
Svetlan, Am terminat deja cu acest aluat, deși într-un aragaz lent și totul a funcționat bine. Și aici m-am uitat după 8 ore și după 9, serul se separase deja. Păcătosesc și eu pentru lapte, am luat altul, nu la fel ca de obicei. Voi încerca doar Activia, dacă există și ser pe el, înseamnă că se supraîncălzește.
RepeShock
Citat: * Tanya *
Și aici m-am uitat după 8 ore și după 9, serul se separase deja.

Așadar, a fost necesar să îl scoateți imediat, de ce să încălziți încă dacă serul s-a separat deja?
* Tanya *
Da, era complet lichid, nu era gros ca de obicei.Pachetul spune până la ora 11, am crezut că nu merită. În general, nu știu ce să cred. Și temperatura pe care o setăm, ar trebui să fie în borcane sau temperatura de jos? Mi se pare că pentru 70 ° acest lucru este un pic prea mult, dar poate că se întâmplă întotdeauna așa, pur și simplu nu l-am măsurat niciodată și apoi în cele din urmă a venit termometrul, ei bine, voi măsura totul
RepeShock

Poate este adevărat, laptele este de vină ... există zer, dar nu există cheaguri ... Nu am văzut asta.
Nu măsoară tem-ru, se dovedește bine.
Am pus și 3 straturi de șervețele de hârtie de bucătărie, ieri am făcut iaurt pentru 38 de grame, așa că după o oră mi s-a părut că temperatura era mică))) dar după 8 ore totul a fost bine.
* Tanya *
Irinaiar fundul iaurtului este mai fierbinte? Aproape că ard în mijloc, unde era spațiul gol. Așa ar trebui să fie?
RepeShock
Citat: * Tanya *
Partea inferioară a iaurtului este mai fierbinte?

Da, desigur fierbinte, dar nu opărire.
Am, judecând după borcane, cel mai cald loc din față, unde este marginea, chiar schimb borcanele.

Nu știu cum ar trebui să fie, dar cu siguranță nu arde, mi se pare.
Poate că ventilarea ta sub aparatul de iaurt este proastă? Ei bine, există un fir, de exemplu?
* Tanya *
În fața ei este o cafetieră. Iar producătorul de iaurt este lângă perete. Poate afecta acest lucru? Voi încerca să rearanjez ..
RepeShock

Cred că se poate. Poate exista o ventilație insuficientă din partea de jos. Încercați să rearanjați astfel încât să fie liber din toate părțile.
Olga y
Citat: * Tanya *

Irinaiar fundul iaurtului este mai fierbinte? Aproape că ard în mijloc, unde era spațiul gol. Așa ar trebui să fie?
Nu lăsați un spațiu gol, turnați apă într-un borcan și puneți-l într-un aparat de preparare a iaurtului împreună cu borcanele cu aluat. Nu așa, temperatura va fi injectată, dar distribuită uniform.
* Tanya *
Olya, mulțumesc, este o idee bună, nici măcar nu m-am gândit la asta. L-am pus deja pe activări și alt lapte, voi vedea ce se întâmplă.
Aygul
Citat: RepeShock

Poate este adevărat că laptele este de vină ... există zer, dar nu există cheaguri ...
acest lapte arată ca un antibiotic. Nu fermentează, există zer și lapte acru lichid, nici măcar nu se poate coagula normal.
Valkyr
Da, cel mai probabil lapte. Mepnya îl avea cu lapte dintr-un butoi - ca de la o fermă. Nu a fermentat categoric - nici un fel de masă acră lichidă.
RepeShock
Citat: Olga y
Nu lăsați spațiu gol

Fac smântână unu Cutie de 0,5 litri, totul merge bine, am pus cutia în centru.

Mi se pare că nu este deloc necesar să ocupi întreg spațiul, este doar necesar să existe suficientă ventilație pentru dispozitiv, ca pentru orice alt e-mail. aparatul este o cerință de siguranță și pur și simplu pentru funcționarea corectă a aparatului.
Valkyr
* Tanya *, și cu ce termometru și cum ați măsurat?
* Tanya *
Azi am făcut-o cu alt lapte, totul a ieșit grozav. Phew! Așa că laptele era de vină .. L-am verificat cu un termometru cu infraroșu, l-am cumpărat pe Ali. Acum mă duc la ei să măsoare totul
Natalishka
* Tanya *, și cu acest pistol puteți verifica disponibilitatea tortului la cuptor?
* Tanya *
Natalia, Tocmai l-am luat pentru asta, deoarece nu am termometru în cuptor și nici gradele nu sunt trase, unele numere. Măsoară fără contact, de la distanță. Intervalul de temperatură de la -30 la +320. Am verificat în congelator, în frigider, temperatura apei, corpului, în ceainic și ori de câte ori este posibil.
RepeShock
Citat: * Tanya *
totul a funcționat grozav

Asta e bine
elvin
Fetelor, spuneți-mi! Vreau să fermentez iaurtul, ca ferment am cumpărat iaurt activ termostatic. Cât durează setarea a 6 sau 8 ore? Și pentru 1,4 litri este suficient un borcan de activia 170 gr?
SchuMakher
Iată-mă aici!!!! Postul Mare s-a încheiat, am sărbătorit Paștele strălucitor ... „Mai” a izbucnit, vanitatea deșertăciunilor și tot felul de agitații, din nou Julienne cu pisicile sale Dar în cele din urmă stelele s-au unit, creierele s-au adunat într-o grămadă și .... Ia raportul! Testele au fost căsuțe de vară, prin urmare au avut succes !!!

Fabricant de iaurt Brand 100

Fabricant de iaurt Brand 100 Fabricant de iaurt Brand 100 Fabricant de iaurt Brand 100

Borcane minunate
Fabricant de iaurt Brand 100
Un astfel de ecran când este pornit
Fabricant de iaurt Brand 100

Temperatura implicită
Fabricant de iaurt Brand 100
Temperatura maximă
Fabricant de iaurt Brand 100

Temperatura minimă
Fabricant de iaurt Brand 100

Timp minim
Fabricant de iaurt Brand 100

Timp maxim
Fabricant de iaurt Brand 100

Am mers într-un mod non-standard ... Mai întâi am gătit borș, gogoși coapte ...Dar nu există smântână Amestecat totul conform instrucțiunilor dintr-un blenderFabricant de iaurt Brand 100 ,

turnat în borcane ... Am așteptat, am așteptat, am așteptat Cremă acidă a ieșit un miracol, cât de bine Și demn decorat borșul de ieri

Fabricant de iaurt Brand 100 Fabricant de iaurt Brand 100

A doua etapă a testului a fost, de asemenea, non-standard ... Au pus cvas ...
Totul a fost amestecat conform instrucțiunilor de pe un plic cu un plic cu cvas (crackers de secară + malț)
Fabricant de iaurt Brand 100

După un anumit timp, am obținut cvas adevărat, dar fără bule, capacele sunt scurse

Fabricant de iaurt Brand 100

Turnat într-o sticlă, sigilat bine ...

Primele impresii: culoarea „a la Tiffani” îi place ochilor. Totul este uniform, neted, se încălzește uniform. Borcanele cu buze sunt confortabile, capacele se închid bine, borcanele pot fi purtate cu dvs. la serviciu sau la școală

Cvasul s-a dovedit a fi bun, dar volumul de 1400 este prea mic, așa că acum este un boom să încerci să pui vin ... Dar asta mai târziu ... Astăzi vom merge pe calea standard, boom pentru a face iaurt.
SchuMakher
Astăzi am pus iaurtul așa cum a fost intenționat. Am folosit Live Yogurt ca o cultură de început. La ieșire, toate caracteristicile au ieșit la fel ca la intrare, și în gust și în consistență ... Programul a fost folosit „în mod implicit” 6 ore și 38C

Fabricant de iaurt Brand 100

Acum despre teste ...

Temperatura în primul rând de borcane din partea de jos Fabricant de iaurt Brand 100
Temperatura în primul rând de borcane din partea de jos Fabricant de iaurt Brand 100
Temperatura în primul rând de borcane din partea de jos Fabricant de iaurt Brand 100

Temperatura în primul rând de borcane din mijlocul iaurtului Fabricant de iaurt Brand 100
Temperatura în primul rând de borcane din mijlocul iaurtului Fabricant de iaurt Brand 100
Temperatura în primul rând de borcane din mijlocul iaurtului Fabricant de iaurt Brand 100

După cum puteți vedea, nu există nicio întrebare cu privire la 38C, așa că la final, iaurtul a apărat puțin zer. Mă întreb cât se vor comporta culturile speciale de starter uscat ... Nu vor muri de o astfel de temperatură?
Katko
Masha, fermentele uscate sunt foarte critice la temperatură ... Mă tem că vor muri ((
A trebuit să-mi îmbunătățesc producătorul de iaurt (am Mulinex) prin tăierea regulatorului pentru alimente ... apoi rezultatul a fost stabil
SchuMakher
Citat: katko
Masha, levurile uscate sunt foarte critice la temperatură ... Mă tem că vor muri ((

da, știu, așa că mi-e teamă ... Temperatura este stabilă în Mult, iese excelent acolo
Sedne
De regulă, culturile inițiale de iaurt uscat trăiesc la 40-43 de grame, nu vor muri, dar culturile inițiale mai critice la temperatură sunt salvate pur și simplu prin scăderea temperaturii producătorului de iaurt. Am făcut tonul la 36 de grame și este destul de critic la temperatură, a ieșit perfect, nu era deloc ser. Deși nu am avut deloc zer în iaurt la acest producător de iaurt.
Miranda
Se pare că trebuie să subestimezi cifra cu 3-4 grade?
Sedne
Miranda, în funcție de ce aluat, vivo trăiește pe cel standard (38 g), geneză și orsik, cu excepția kefirului, și pentru ton da, și pentru italiană, pentru lactină mi se pare mai bine să subestimez Nu verific, nu vreau, nu-mi place.
Valkyr
Și cum puteți determina acasă numărul de bacterii lactice, care ar trebui să fie de cel puțin 1x107 CFU în 1g în iaurturi? Am citit undeva că pentru vitalitatea acestor probiotice este nevoie de T până la 46 de grade și mai mare - deoarece vor fi kirdyk. Nu?
Miranda
Sedne, Folosesc în permanență Goodfood, acestea sunt italiene, preambalate în Ucraina.

Este interesant că acestea coincid complet în ceea ce privește producătorul de materii prime cu Lactoferms, dar le-am încercat - cerul și pământul. Lactofermului nu i-a plăcut categoric. Fie mint pe furnizor, fie o fac, dar ambalajul ucrainean este mai bun decât cel rusesc.

Recent am încercat aproape tot Orsiki, chiar foarte mult.

Înainte de asta (acum aproximativ 3 ani) am încercat Katrina, Yogurtel, Laktina, Evitalia etc. Totul nu este într-un fel oarecum comparativ, doar Vivo sunt bune și Goodfood este chiar mai bun. Poate că în acest timp care s-a schimbat, uneori încerc ceva nou, dar din tot ceea ce este nou, numai lui Orsik i-a plăcut.

Atât Vivo, cât și Goodfood recomandă să nu se ridice peste 40-41 de grade, 42 sunt considerate o temperatură critică.
Sedne
Citat: Miranda
Atât Vivo, cât și Goodfood recomandă să nu se ridice peste 40-41 de grade, 42 sunt considerate o temperatură critică.
Vivo tolerează temperaturile ridicate în mod normal, în timp ce Goodfood preferă temperaturile mai scăzute.
Mi-a plăcut și iaurtul (apropo, el preferă și o temperatură mai scăzută), pur și simplu nu-mi place lactina din culturile de început, îmi place și Geneza, dar a dispărut undeva de la cei de la care cumpăr.
În general, toate iaurturile au o temperatură (aproape) critică de 45, după care mor.
Valkyr
Fabricant de iaurt Brand 100

Ei bine, dacă există un astfel de T în iaurtul gata preparat al mașinii - probioticele sunt cel mai probabil moarte!

păcat, apoi dispozitiv inutil!
SchuMakher
Citat: Valkyr
au murit probiotice

Sedne
ValkyrEi bine, de ce este inutil, puteți reduce temperatura din el.
Valkyr
si cum? dacă implicit - 38 - produsul finit dă aproape zece grade. superior? cum se calculează formula corectă pentru activitatea probiotică?

aici, de exemplu, Institutul de Cercetare All-Russian din industria lactatelor recomandă pentru diferite grupuri de bacterii lactice de la 35 la 40 de grade - sunt 25 de grade? și cineva va îndrăzni să încerce și apoi să spună lumii?
RepeShock
Citat: Valkyr
apoi dispozitiv inutil!

Foarte util, foarte mult!
Tot ce trebuie să fac este să acoper fundul cu un prosop de hârtie, trei mi-au fost suficiente.

Cel mai bun kefir, smântână, iaurt etc. - Îl iau în el. Fără ser și fără supraîncălzire (există o fotografie de mai sus în subiect).
Acum, la dacha fără el, dansez cu tamburine în jurul a 4 multicooker și un fermentator, pe care l-am supraîncălzit deja cu kefir și iaurt.
Slavă. Mai mult Mi-am amintit că în SV Brand 6051 există un mod manual, realizat o smântână normală.

Vecina și-a cumpărat deja acest fabricant de iaurt, acum îmi mulțumește pentru sfaturi și vindecă interiorul cu lapte acru delicios.
Sedne
Maria, Am 35 de grame, băncile erau calde, adică erau doar 37 de grame

Da, am și prosoape în partea de jos.
Valkyr
este posibil ca diferite dispozitive să funcționeze diferit.

Nu vreau să dansez cu tamburine - nu este timp pentru asta! Folosesc ocazional un rachiu vechi, ca 37502 (?), Nu are probleme, acolo - l-am măsurat special astăzi - în partea de jos 38, în partea de sus 36.
Vreau să cumpăr un fabricant de iaurt. în timp ce se gândea. Și Orsson se supraîncălzește ...

Irina, despre gust și consistență, desigur, cred. Dar acesta nu este principalul indicator pentru laptele acru.
RepeShock
Citat: Valkyr
acesta nu este principalul indicator pentru laptele acru.

Și după părerea mea, cel mai important
Gust, culoare, consistență, totul este normal. Cum a fost realizat, din ce, unde și cât a fost stocat - se știe totul.

Pentru ce este bun laptele acru, puteți înțelege imediat un produs nepotrivit.
Sedne
Sunt de acord cu Ira, puteți vedea imediat din iaurt că este supraîncălzit sau supraexpus, se formează zerul.
Valkyr
RepeShock, Irina, în fotografia lui Masha arată grozav, dar T -

Fabricant de iaurt Brand 100
Fetelor și cine altcineva va putea măsura T în produsul finit din lapte acru imediat după finalizarea programului folosind culturi starter uscate cu probiotice?

Nu vorbim despre smântână - cineva de pe forum și de pe baterie s-a dovedit extraordinar!

măsurarea T de apă într-un borcan - oricât de inutil ar fi - laptele și apa au densități diferite.

oh, îmi pare rău - m-am dus la site-ul Institutului de Cercetare All-Russian din industria lactatelor - este permis pentru probiotice precum bifidumbacterina T 40 plus minus 2.

Și 47 este deja prea mult!
Lud-Mil @
S-ar putea ca sonda de temperatură să arate temperatura incorect? Stau aici recent într-un magazin și aud că un bărbat îl întreabă pe vânzător: „Ce înseamnă că toate termometrele tale prezintă temperaturi diferite?”

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine