Sufle cu aburi

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Rusă
Sufle cu aburi

Ingrediente

File de coapsa de pui cu piele 650 g
File de piept de pui 260 g
Pâine (de ieri) albă sau c / z 180 g
Lapte 300 ml
Apă 300 ml
Sare 2 lingurițe
Piper alb sau măcinat gust

Metoda de gătit

  • Am reușit să obțin rețeta acestui sufle (mai exact, doar ingredientele) într-o pensiune din Crimeea, unde ne odihneam. Fiul meu a mâncat-o de două ori pe zi ... Ar putea avea trei, dacă aș fi permis. Măcelarul din bucătăria pensiunii era laconic, trebuia să mă gândesc foarte mult și să torturez fetele de la mașina de pâine (Sperietoare-Nata și ang-kay- Angela - mulțumesc foarte mult).
  • Asa de:
  • 1. Tăiați pâinea în cuburi, înmuiați-o într-un amestec de lapte și apă (fac asta într-un ulcior cu graduări - măsur pâinea pe cântare, o tai, o pun în ulcior și apoi adaug lapte-apă astfel că atinge marca 800-900 ml - cifra ar trebui să se apropie de gramele de carne, cât se folosește)
  • 2. Tăiați carnea în bucăți mari și rupeți-o într-un procesor de bucătărie (cu cuțite) într-o pastă. Mi-a spus măcelarul - treceți printr-o mașină de tocat carne prin 2 plase
  • 3. Transferați pasta de carne rezultată într-un castron de procesare a alimentelor cu un cârlig, frământați, adăugați sare. Viteza maximă de amestecare este -2, adică fără fanatism. Avem nevoie de fire de colagen pentru a începe să ne dezvoltăm. Măcelarul a spus să batem carnea tocată, dar nu știu cum să o batem - toți pereții sunt în tocat și eu însumi ... uf, pe scurt ...
  • 4. Bateți amestecul de pâine și lapte cu un blender pentru creion, adăugați-l în părți (o fac de 2 ori) în pasta de carne, care este frământată de cârlig, până când amestecul este complet absorbit și omogenizat.
  • 5. Distribuiți amestecul rezultat pe o tavă în care vom găti, unsă anterior cu margarină. Trebuie să luăm o astfel de tavă astfel încât să se încadreze într-o altă tavă mai mare în care vom turna apă clocotită pentru baia de aburi. Grosimea suflei nu trebuie să depășească 2-2,5 cm
  • Așa arată pe o tavă înainte de gătit.
  • Sufle cu aburi
  • Sufle cu aburi
  • 6. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade (convecție)
  • 7. Se fierbe fierbătorul
  • 8. Puneți tava în tava din cuptor la nivelul mijlociu, turnați ușor apă clocotită în tava inferioară până la nivelul mijlocului tăvii de sufle.
  • 9. Coaceți timp de 1 oră - 1 oră 10 minute până când temperatura suflei atinge 70 de grade.
  • Se pare că este un sufle foarte, foarte fraged și suculent ...
  • Sufle cu aburi
  • În jurul sufleului va fi lichid - acest lucru este normal, nu-l turnați, se va transforma în jeleu în frigider, care poate fi adăugat la o garnitură - un cântec!
  • Sufle cu aburi
  • Sufle cu aburi

Vasul este conceput pentru

8 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră și 30 de minute

Program de gătit:

cuptor

Notă

Cred că acest sufle va fi bun și combinat cu carne de porc, dar coapsa de pui ar trebui să fie pentru că dă o grămadă excelentă, deoarece nu există ouă.

Am uitat să notez - lucrăm cu carne răcită și rapid, nu trebuie să-i permitem să se încălzească peste 15-20 de grade, astfel încât grăsimea să nu înceapă să se lupte, altfel vom obține o talpă de la pantof la ieșire

gawala
De multe ori fac acest sufle. Și la un cazan dublu și la cuptor ... Foarte gustos și dietetic ..
Svetlenki
Galina, mulțumesc că ai trecut pe aici.
gawala
Mai adaug dovleac la un astfel de sufle. Frecați pe răzătoare și în carne tocată. Dar când fac un dovleac pentru un cuplu, îmi place mai mult ... De vreo 5 ani probabil îmi fac un astfel de sufle pentru mine ...
Tumanchik
chiar și de la grădiniță și spitale nesfârșite ador acest suflet. mulțumesc mult! cu siguranță marcaj!
Svetlenki
Tumanchik, Irochka, mulțumesc că ai trecut pe aici. M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!
Borisyonok
Svetlenki, Svetochka!
O rețetă absolut minunată pentru un sufle minunat!
Marcat!
ang-kay
Sveta, ai terminat-o. Foarte bine! Principalul lucru este că copilul a fost mulțumit.Și ce este delicios, nu mă îndoiesc.
Svetlenki
Borisyonok-Elena, mulțumesc pentru încredere, sper să o folosești - un fel de mâncare excelent dietetic.

Angela, cu ajutorul tau
iriska3420
Svetochka, explică-mi - vasul terminat este mai aproape de pateu sau de caserolă. Îmi plac atât primul, cât și al doilea, dar tot felul de tampoane sunt mai multe. Și cu siguranță voi găti, dar după NG. mulțumesc
Svetlenki
Irina, mai aproape de caserola, aș zice ... Dar, în general, mi-a amintit de o chiftelă moale, delicată, ca la grădiniță, dar nu îmbibată în sos Foarte suculentă și moale pentru
iriska3420
Svetlenki, Nu voi trage până în zilele de după Anul Nou. Am decis - maine !!!! Și îmi place foarte mult această metodă de coacere. Așa fac eu toate chiftelele. An Nou Fericit.
Svetlenki
IrinaCred că nu vei regreta. Lasă corpul să se odihnească în fața bunătăților mesei de Anul Nou. Vă mulțumim că ați avut încredere în rețetă
Resetați
Svetlenki, multumesc pentru reteta!
Le-am făcut atât în ​​cuptor, cât și într-un aragaz lent din același lot - mi-au plăcut ambele opțiuni, nu voi spune că au existat diferențe puternice de gust. Gust foarte ușor. Am adăugat nucșoară la tocat, așa că au mâncat-o pe a mea și au spus că este ca un cârnat. În multicooker am ales modul Steam, 12 minute.
Svetlenki
Speranţă, mulțumesc pentru raport.

Mă voi bucura dacă rețeta va prinde rădăcini în familia ta. Excelent ceea ce am încercat la un cazan dublu. Voi încerca și eu atunci. Am crezut că aburul este prea agresiv pentru sufle, dar din moment ce rezultatul este similar, minunat! Mai ales viteza de gătit. În cuptor este mult mai lung și mai moros cu o baie.
Resetați
Citat: Svetlenki
În cuptor este mult mai lung și mai trist cu baie.
Asta e corect! Dar mai întâi am decis să încerc rețeta originală și apoi să o testez în CF. Porția de CF a ieșit aproximativ 1/3 din rețeta originală.
Svetlenki
Citat: Resetați
Porția de CF a ieșit aproximativ 1/3 din rețeta originală.

SperanţăMulțumesc pentru porție. voi face asta
domna
: rose: Mulțumesc, doar căutam ceva pentru a-l hrăni pe nepotul meu și mi-a spus despre caserola de carne), vom încerca.
Marticia
Resetați, Vreau, de asemenea, să încerc să gătesc copilul într-un aragaz lent. Am un Panasonic și un bol superior din plastic pentru abur cu găuri. Instalați formularul cu carne tocată direct în acest castron? Imi cer scuze salbatice pentru intrebarea stupida, dar nu am facut niciodata nimic acolo pentru un cuplu))) Daca nu este dificil, spune-mi, pliz!
SvetlenkiMultumesc frumos pentru reteta!
Arka
Da, pune în coșul cu aburi
Svetlenki
Citat: Marticia
Am un Panasonic și un bol superior din plastic pentru abur cu găuri. Instalați formularul cu carne tocată direct în acest castron?

Marticia, și am un coș de abur din oțel inoxidabil în sediul meu, așa că am tăiat un cerc din hârtie de copt, l-am așezat și o mulțime chiar acolo ... Totul sa dovedit grozav ... Dar tu ai plastic - pot nu spune ...

Sper că totul funcționează și că copilului îi place
Marticia
Arka, Mulțumesc foarte mult!!!))


Adăugat marți 31 ianuarie 2017 17:27

Svetlenki, Mulțumesc foarte mult! Oțelul inoxidabil este rece! Mi-ar plăcea asta! Suntem leneși să mestecăm ((Trebuie să inventăm))
Elya_lug
Svetlenki, mulțumesc pentru rețeta de sufle, nu am gustat mai bine. Foarte suculent, fraged, atât pentru copii, cât și pentru adulți! Am făcut o ușoară abatere de la set: am greșit și am cumpărat mai mult sân decât șolduri. Am gătit într-un multicooker pentru un cuplu. Am pus o matriță de silicon într-un cazan dublu, carne tocată în ea. A turnat apă în castron, dar a pornit nu „aburind”, ci „coacând” timp de 65 de minute. Am folosit jumătate din carnea tocată, am ambalat restul în pungi mici și am trimis-o la congelator, vor fi cârnați de pui pentru o urgență.
Svetlenki
Elya_lug, Elya, vă mulțumesc foarte mult pentru încredere în rețetă și pentru o poveste detaliată despre regim!

În desene animate, desigur, este mult mai convenabil și mai economic. Porție - am mâncat proaspete în același timp și economii de energie

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine