Forshmak poartă numele bunicii Syrozhina

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: Evreiască
Forshmak poartă numele bunicii Syrozhina

Ingrediente

hering 2 carcase
Ceapă 3 goluri
Ouă 3 buc
măr 2 buc
Zahăr 1 linguriță
Unt de vacă gust

Metoda de gătit

  • Iată ce spun tot felul de cărți de bucate inteligente despre forshmak, chiar, nu mă tem de acest cuvânt, enciclopedii:
  • "Vorschmak" (german Vorschmack - "aperitiv" - un fel de mâncare de carne tocată sau hering copt cu cartofi, smântână, ceapă și ardei, legat de aperitive.….
  • Forshmak se întâmplă și cu carnea de vită, cu miel, cu garnituri de friptură, cu lapte, smântână și brânză, cu pui, cu ciuperci, cu cartofi, cu varză, cu brânză de vaci, cu paste-coarne, cu sfeclă, cu napi, cu cohlrabi varză, cu anghinare, cu maioneză, cu muștar, cu pastă de roșii - toate acestea cu adăugarea de hering. Forshmak se întâmplă deloc fără hering - de exemplu, din creierul vițelului ...
  • În bucătăria evreiască, forshmak a fost transformat într-o gustare rece cu hering. De multe ori nu conține carne, dar rețeta, pe lângă hering, include ouă, măr, ceapă, pâine albă și margarină ... "
  • Ca aceasta. Nu mai mult și nici mai puțin. Nu numai că este prăjit, dar este și german ... dar totuși, orice ar putea spune, atunci ei recunosc că este și un pic evreu. Este adevărat, dacă puneți hering și margarină în loc de carne și nu o prăjiți.
  • Și apoi, în cele din urmă, susțin în cele din urmă că „... Pentru prepararea forshmak-ului, heringul folosit în mod istoric de cea mai mică calitate, așa-numitul„ ruginit ”. Dacă forshmak-ul era servit cu o masă de lapte, era permis să înmoaie heringul în lapte sau ceai rece ... "
  • Așadar, apare întrebarea mea: ați văzut un evreu care mănâncă hering ruginit? Legendă!
  • Dar, cu toate acestea, sursele, care provin de la apologeții bucătăriei evreiești, afirmă că: „Forshmak este o istorie culinară a poporului evreu în miniatură. Acest fel de mâncare reflecta toate vicisitudinile destinelor evreiești în vastele teritorii ale Palei așezării ... Și, deși heringul este un produs universal european, derivatul de hering - forshmak - este un fel de mâncare pur evreiască. Din generație în generație, „secretul bunicii” a fost transmis nepoatelor: pentru a obține un forshmak bun, trebuie mai întâi să înmuiați bine heringul în ceai rece…. Desigur, dacă până sâmbătă bunica ta nu avea altceva decât câteva heringi rugini - bunica ta are aceeași vârstă, atunci trebuia să fie înmuiați mult, mult timp în ceai răcit ... „Vai” sau „Ah”, dar analizând ingredientele și rețetele celor mai multe feluri de mâncare evreiești (să clarificăm: Ashkenazi) - fie că este vorba de forshmak, pește gefilte, gefilte geldzele sau eingemachts, începi să înțelegi că toți s-au născut dintr-o mare lipsă și sărăcie deprimantă ... "
  • Așa că eu, așa cum se spune, trăiesc așa, să mănânc așa.
  • Dar, în corectitudine, de dragul revelației, acestea se termină astfel: „... Forshmak este un simbol al bunăstării evreiești. Mai mult, evoluția acestei stări de bine !!! Pentru că el (forshmak) a parcurs un drum lung de la heringul ruginit înmuiat în frunzele de ceai de ieri la un forshmak cu adevărat aerisit de la heringul norvegian propriu sărat și chiar condimentat cu caviar roșu! ...
  • Deci, colegi.
  • Dar pentru ce sunt eu? În copilărie am avut un prieten. Putem spune că în acel moment - era cel mai bun prieten. Pentru că, în primul rând, am locuit în același DOS, în aceeași intrare, doar că era cu un etaj mai înalt, adică proximitatea geografică a coexistenței noastre. Și în al doilea rând ... da, aveam doar aceeași vârstă, amândoi huligani, amândoi aveau tatăl lor purtând curele de umăr și erau militarii care își începeau cariera în zilele războiului.La acea vreme nu era atât de rar, dar, din păcate, nu era atât de obișnuit.
  • Era absolut imposibil să ne conducem acasă seara ... nu atât de imposibil, ci destul de greu. În curtea noastră erau o mulțime de lucruri interesante, iar grupul mergea, ceea ce se numește „asta încă”. Și așa a sunat:
  • - Brânză! Du-te deja acasă!
  • Și această frază a sunat de mai multe ori, crede-mă. Adevărat, nu a existat, din păcate, nicio reacție la acest apel. Serega ignora cu încăpățânare chemarea bunicii sale. DAR! De multe ori aceste apeluri inutile se încheiau (bunica lui Serega era înțeleaptă și știa totul despre nepotul ei), cam așa:
  • - Brânză! Du-te deja cu Vanya să mănânci forshmak !!!
  • Aici ne-am descompus. Adică ne-au cumpărat pur și simplu și am fugit la intrare într-o cursă. Prin urmare, în afara ușilor apartamentului lui Seregin, am fost așteptați într-un mod delicios (nimeni nu a cruțat frunzele de ceai, sincer) ceai dulce și felii din cel mai moale oraș (era numit și francez în vremuri care erau „înainte de era universală materialism istoric ") pâini cu grijă și în prealabil acoperite cu un strat gros de aer, cel mai delicat forshmak. Și, voi observa că nu exista hering norvegian atunci, dar era Atlantic sau Pacific, mai rar Dunărea (Iwashi atunci nu era deloc găsit în magazine). A costat (cel care a fost cumpărat mai des, aproape întotdeauna) nouăzeci de copeici. Pentru un kilogram. Pentru o rublă treizeci au luat mai rar. A fost considerat scump.
  • Desigur, nu vă pot oferi o rețetă pregătită temeinic pentru „Cheese Granny”. Dar totuși, în funcție de conversații și de cuvintele menționate separat, am încercat să repet imaginea, adică rețeta.
  • 🔗
  • Deci, dacă s-au spus atât de multe despre hering - iată-l, o frumusețe. Din nou, repet. Nu i-am cerut pașaportul, dar pe butoiul în care trăia ea, heringul, scria: „Ușor sărat. Atlantic ".
  • 🔗
  • Am luat câteva dintre ele, vânzătoarea din magazinul general ne este familiară (sau îi suntem noi?) A ales, desigur, pești mai grași. Ce să fac? Blat nu a fost încă anulat.
  • 🔗
  • După ce heringul a fost decojit, toate semințele au fost selectate (acest lucru trebuie făcut cu mare atenție), sa dovedit aproape o jumătate de kilogram. Dar pare deja, vă spun (poate că nu sunteți de acord), foarte apetisant.
  • Voi observa. Heringul era într-adevăr ușor sărat. Dacă dintr-o dată se dovedește că salinitatea va fi simțită vizibil, atunci merită cu adevărat să o înmuiați în lapte sau ceai. Acesta este cel care îți place mai mult.
  • 🔗
  • Și ... Nu mi-e rușine să observ că caviarul era în heringi.
  • 🔗
  • Caviarul era moale, adică heringul era deja, așa cum se spune, întins. Desigur, este departe de rugină, dar, desigur, ar fi mai bine dacă caviarul ar fi dur și crocant. Deși ... vă asigur - pe o bucată de Borodino cu un inel de ceapă, s-a dovedit a fi foarte potrivită împreună cu un lafitnichkom plin de tsamogonchik. Cuvânt de șah.
  • 🔗
  • Și apoi heringul trebuie tocat mărunt. Aceste piese vor fi pe măsură
  • 🔗
  • Ceapa locuiește în grâu. Și pentru a nu alerga acolo de fiecare dată, ligamentele se mută treptat în casă. Acasă, ceapa se usucă rapid și se desprinde activ. Dar, crede-mă, sunt destul de elastice și chiar foarte comestibile.
  • 🔗
  • Tăiați-o, ceapa în cuburi mici. Doar una, dar nu ceapa mică.
  • 🔗
  • Pentru această cantitate de hering, am luat patru ouă. Adevărat, a trebuit să negociez în cocină, dar am reușit. Gătește-le, desigur, fierte tare și toacă-le și mărunt.
  • 🔗
  • Merele. Vezi, un pic înghețat? Acest lucru se datorează faptului că sunt depozitate la noi, deși înfășurate (fân acolo, etc.), dar, din păcate, nici măcar nu este septembrie pe stradă. Dar degerăturile au avut un efect asupra gustului chiar și în bine. Acru - Dulceața s-a transformat într-o astringență mai dulce. Ceva de genul. Aveți încredere în mine. Trei - patru, nu foarte mari, merele trebuie curățate și tăiate. Mic.
  • 🔗
  • Unt. Ne pare rău, margarina ar trebui să fie consumată de cei care respectă reguli stricte și disting parve de non-parve. Preferăm să fie gustoasă și satisfăcătoare. Ulei, nu mai e nevoie să reamintesc, cred că avem al nostru, de la pistrui.
  • Trebuie pus într-un loc cald, astfel încât să se înmoaie.
  • 🔗
  • Câteva bucăți de pâine. Tăiați crusta și înmuiați-o ușor în apă plată.
  • 🔗
  • Și o linguriță, maxim o jumătate, zahăr.
  • 🔗
  • Apoi amestecați totul și puneți-l într-un castron blender.
  • Desigur, strict vorbind, toate produsele - elementele trebuiau tăiate foarte fin. În praf și pulbere fină fină. Și apoi doborâți. Din nou - cu mâinile, adică cu un tel. Pentru ao face moale și aerisit.
  • 🔗
  • Și ... pentru o lungă perioadă de timp trebuie să dobori totul cu un blender - tocă. Ei bine, s-ar putea să nu fie așa de mult timp, dar vă asigur - nu va funcționa foarte repede.
  • De fapt, iată-l - rezultatul.
  • 🔗
  • Și apoi ... nu, îl poți împrăștia pe negru, dar scriu despre forshmak numit după bunica lui Cheese, așa că, din păcate, nu a existat nici o rolă franceză, trebuia să mă mulțumesc cu o pâine obișnuită.
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • 🔗
  • Shl. Am adăugat untul în blender, pentru că eram prea leneș, sau mai degrabă pur și simplu insuportabil, pentru a aștepta până când untul devine cu adevărat moale, astfel încât a făcut, așa cum am făcut (asta îmi amintesc bine) brânză bunicuță, amestecată cu produse gata , a bătut forshmak. Dar mi s-a dovedit, deloc mai rău.


paramed1
Deci da, acesta este un adevărat forshmak! Fac același lucru, unu la unu, de mulți ani. Bunica mea a făcut forshmak-ul în acest fel, am locuit în Bendery și acesta este un oraș cu un număr foarte mare de rezidenți evrei. Și bucătăria de acolo este moldovenească plus ucraineană și evreiască. Am pus toate rudele mele pur rusești ulterioare în această bucătărie hibridă.
Da, uleiul pentru o astfel de cantitate de hering are nevoie de 100 de grame. Și de înaltă calitate, de preferință! Și trebuie să ne amintim că acest fel de mâncare este măturat cu viteză cosmică.
Natalyushka
Iubesc forshmak !!!! Cu siguranță voi încerca versiunea ta weekendul viitor
OlgaGera
Nu m-am îndepărtat încă de hering, dar aici deja forshmak-ul 🔗
Ivanych
Citat: OlgaGera

Nu m-am îndepărtat încă de hering, dar aici deja forshmak-ul Forshmak poartă numele bunicii Syrozhina

Așa că am uitat să îl includ în postarea respectivă. Așa că a trebuit să-l adaug separat.
Innushka
Ivanych, atât de simplu, în clasa noastră)
ninza
Ivanitch, ce om bun ești! Și povestea ta este minunată. Forshmak trebuie gătit și savurat.
Marina22
Ivanych, mulțumesc mult, l-am dus la marcaje. O voi face pentru masa de Anul Nou.
Seberia
Ivanychce portie a retetei! Practic leșin și mă sufoc saliva când mănânc așa de delicios
L-am dus la marcaje! mulțumesc
OlgaGera
Helena, Seberia, și ai fost în Herring? Nu te duce ... vei rămâne fără cuvinte
Sperietoare
Am gătit-o o dată în viață. Nu a funcționat deloc. Nu înțeleg de ce. Am mâncat câteva unturi, nimeni altcineva nu a făcut-o. Și toți suntem iubitori de hering. Trebuie să oferim foreschmak o a doua șansă. Am citit o poveste încântătoare din copilărie și mi-am dorit-o prost!)))
Mătușa Besya
LA DRACU !!scuze pentru rusul meu Ei bine, altfel nu-mi pot exprima emoțiile !! Și feed-ul ?? ȘI?? Cu siguranță o voi face !!
Ivanych
Fetelor, nochevy? Stau pe mine ... roșu și timid ... Mulțumesc ...
Seberia
Citat: OlgaGera
și ai fost în Herring? Nu te duce.
Lel, e târziu
Marina22
vă rog să mă trimiteți la hering
Marina22
deja găsit, a fugit
Cântec
Am adăugat la blogul de hering numit după Ivanovici!
Bufniță
Ivanych, forshmag khachunemogu Ce nume frumos - Pistrui
Nikusya
Ivanych, Sunt al tău pentru totdeauna !!
Sperietoare
Scris în subiect greșit)).
Mătușa Besya
și??? UN FORSHMAK DE LUX AICI CE LOC?
Nikusya
Nata, degeaba eliminat. A fost atât de aprins!
Sperietoare
Ei bine, l-am curățat imediat când ai avut timp să-l citești?

Citiți aici, știți, în același timp despre heringuri, și nu despre heringi, atunci se întâmplă tot felul de incidente.
căpșună
Ivanych, fără cuvinte pe care le făcea adesea tatăl. Și cu un măr, un gălbenuș ... Și nu-mi place mirosul de pește, ci gata pregătit ... foarte mult! O voi convinge pe fiica mea. Mulțumesc!
Ivanych
Citat: Sperietoare

Ei bine, l-am curățat imediat când ai avut timp să-l citești?

Citiți aici, știți, în același timp despre heringuri, și nu despre heringi, atunci se întâmplă tot felul de incidente.

În mod accidental am afișată o pagină. Duplicat?
Întrebarea este aceeași - de ce au eliminat-o?
Mătușa Besya
Ivanych, ei bine, despre ce vorbesc ??? Stau aici, ca un prost, aștept, înțelegi cum Natakha va continua să expună eriticul ... de parcă și-ar fi scos chiloții și i-ar fi împrăștiat-o cu carne tocată. Nu trebuia, trebuia să bat la PM, dar sa dovedit a fi o greșeală.
Ivanych
Da Da ...a fost pictată doar viața culinară gri de zi cu zi din ... și aici - iată-te !!! Utilizatorilor ar trebui să li se interzică editarea. Este gresit!
Sperietoare
Citat: Ivanych

Din întâmplare, pagina mea este încă afișată. Duplicat?
Întrebarea este aceeași - de ce a fost eliminată?

Nu, nu este nevoie, am scris acest lucru pe blog, dar l-am trimis din greșeală la acest subiect, care era și el deschis. Acum, pe baza forshmak, aici se va întâmpla ceva!))) Vaughn, Besechke a devenit deja mai drăguț!

Am mutat postarea pe blogul meu))).
Ivanych
Citat: căpșuni

Ivanych, fără cuvinte pe care le făcea adesea tatăl. Și cu un măr, un gălbenuș ... Și nu-mi place mirosul de pește, ci gata pregătit ... foarte mult! O voi convinge pe fiica mea. Mulțumesc!

Ești în zadar! Parfum de hering - el ... asta !!! Stârnește ... pofta de mâncare !!!
Ivanych
Citat: sperietoare

Nu, nu e nevoie, am scris asta pe blog, dar am trimis-o din greșeală la acest subiect, care era și el deschis. Acum, pe baza forshmak, aici se va întâmpla ceva!))) Vaughn, Besechke a devenit deja mai drăguț!

Am mutat postarea pe blogul meu))).

Deci nu-ți place când oamenii devin mai frumoși? ...
Sperietoare
Ivanych,

Mi-e teamă pentru psihicul lor !!! Fanteziile erotice pe tema heringului nu au adus încă pe nimeni la nici un bine. Probabil ... Aici.
Ivanych
Lerele
Brazi, muncesc cu Wishlist de o săptămână acum, vreau un forshmak, așa, așa !!!! Multumesc !!!!!
Amintiri dulci din copilărie, ceai dulce și pâine neagră forshmak
louisa
Ivanych, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, pentru o lungă perioadă de timp vreau să gătesc acest fel de mâncare complet necunoscut pentru mine, acum cu siguranță voi încerca)) rețeta este uimitoare, și dacă aceasta este și de la un bărbat
Merri
Ivanych, mulțumesc, toată lumea iubește forshmak la fel, fără cartofi, deși nici unul dintre strămoși nu este văzut în origine evreiască.
caramel
Îmi place forshmak.

Pot pune 5 copeici? Uleiul trebuie să fie real. Dacă un surogat, chiar și cu cel mai mic amestec, se dovedește o astfel de byaka ... Vai, acum este extrem de dificil să găsești unt adevărat. Uneori, chiar și producătorii dovediți încep să trișeze ...
Ne pare rău, pentru negativ. Nu a vrut...

Forshmak-ul în sine este un miracol !!!! Avem aceeași rețetă și în familia noastră. Ei bine, uneori adăugăm morcovi fierți.
Am fugit la magazin după hering. De îndată ce am sărat, voi face un forshmak. Deja hoooooochuuuuu!
Ivanych
Desigur real! De câțiva ani fabricăm doar propriul nostru unt. Ceea ce se vinde în magazin NU este ULEIU! Pentru a înțelege diferența, trebuie doar să gustați unt adevărat de vacă. Nu un fel de supermarket cremos.
Viola2015
Mulțumesc pentru rețetă. A făcut-o foarte gustoasă.
Natalyushka
Ei bine, ce vreau să spun ... Bunica lui Syrozhina știa cum să-și cheme nepoții acasă.

Foarte gustoasă, în ciuda faptului că această rețetă este complet biciuită și nu există bucăți separate.

Multumesc din nou.
Ivanych
Natalyushka, Nu vreau să par plictisitor, dar ... bunica mea „știa”, nu „știa la fel” ...
Disney
Dar ce se face !!! Mai întâi - heringul, acum forshmakul ...... Mâine voi merge după hering. Direct la deschiderea pieței
Ivanych
Ce sunt eu? ... Sunt nimic!
Vară
Heringul în toate variantele a mâncat azi, dar forshmak-ul tău, Ivanych, este doar un cântec festiv! Foarte delicios, mulțumesc!
Ivanych
Sănătate!
mamusi
IvanychCe sărbători sunt! .. Nu am de gând să aștept! NADA urgent !!! SUNT FOARTE foarte pește, iar heringul este CEL MAI MULTE! De exemplu, fără hering sub o haină de blană - NU UN AN NOU pentru mine! Să fie cel puțin SINGURUL VASEL pe masă! :-) :-) :-)
Dar Forshmak nu a gătit și nu a mâncat niciodată !!!
Auzi - auzi, desigur! Ei bine, acum FSE !!! VOR FI Forshmak! Mulțumesc pentru rețetă și pentru povestea minunată .., Ivanych!
Ivanych
Nu o sa regreti!
Farida
Citat: mamusi
Dar Forshmak nu a gătit și nu a mâncat niciodată !!!
Îmi pare rău. de asemenea, nu a mâncat, nu a gătit. Vreau să întreb; Poate fi folosit ghee în acest caz?
Ivanych
Chiar și necesar!
tana33
Ivanych, Nici nu merg la tine pentru rețete, pentru Cuvânt ...
Ivanych
...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine