Pâine cu vopsea turnată

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu vopsea turnată

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 200 de grame
făină din spelt c / z 50 de grame
făină de secară încolțită 50 de grame
făină de grâu 1 grad 100g
făină de grâu / calitate 130 grame
apă 200 de grame
extract de malț 8-10 grame
drojdie presată 4 grame
sare 9 grame
forma L7

Metoda de gătit

  • Hrăniți aluatul cu 6-8 ore înainte de coacere cu o zi înainte.
  • Se dizolvă drojdia și extractul de malț în apă.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP folosind programul „Testo” (5 * 5 * 10).
  • Amestecați drojdia cu apă, adăugați făină.
  • Se adaugă sare după 5 minute.
  • Pâine cu vopsea turnată Aluatul este moale, lipicios. Lucrăm cu aluatul pe o masă unsă cu mâinile unse.
  • Întindeți, pliați și fermentați. Se fermentează 105 minute. Întindeți-vă după 45 de minute o dată.
  • Pâine cu vopsea turnatăPâine cu vopsea turnatăPâine cu vopsea turnată Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Modelați pâinea și așezați cusătura cu fața în jos într-o tigaie unsă pentru dovedire.
  • Dovezi 60 de minute.
  • Presărați piesa de prelucrat.
  • Punem în cuptorul preîncălzit la 230 de grade. Reducem imediat temperatura la 200.
  • Coacem 30-35 de minute.
  • O scoatem din matriță, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine cu vopsea turnată
  • Pâine cu vopsea turnată
  • Pâine cu vopsea turnată
  • Pâine cu vopsea turnată
  • Fie ca mereu să fie pâine și pâine în casa ta!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă cu firimituri umede. Foarte moale și aromat. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Kras-Vlas
Angela, pâine bună! Atât frumoase cât și utile! Firimea este atât de plină de găuri
Fantezie ești a noastră !!! Și cum faci totul
Molodechik !!!
P.S. Iubesc și cuptorul în 7
ang-kay
Olenka, mulțumesc că ai trecut și mulțumesc pentru laudă. Cumva apare.
Innushka
ang-kay, pâinea este super! dar pentru mine o astfel de compoziție precum hieroglifele egiptene, aproape nimic nu este clar) Nu am făcut niciodată un dosp activ, așa că încerc rețete mai simple)
ang-kay
Inna, mulțumesc. Nu este nimic dificil în aluat. Poate fi înlocuit cu pulish. Se amestecă părți egale apă și făină, se adaugă un gram de drojdie uscată, se lasă 8-10 ore la temperatura camerei și se folosește ca un dosp.
Sedne
Minunat ca întotdeauna, dar există ceva ce poți înlocui cu făina de secară încolțită?
ang-kay
Svetlana, mulțumesc. Puteți pune obișnuitul decojit.
Svetlenki
Angela, reteta a sosit la timp pentru mine! Îmi place pâinea pe bază de extract de malț și ador și calculul sub formă.

Aveți întrebări:

Citat: ang-kay
făină de secară încolțită
- nu este încă (și este puțin probabil să fie), ce poate fi înlocuit? Există secară cu cereale integrale și malț distatic
Citat: ang-kay
Presărați piesa de prelucrat.
Punem în cuptorul preîncălzit la 230 de grade. Reducem imediat temperatura la 200.

Asta înseamnă că coacem fără abur?
ang-kay
Citat: Svetlenki
Există secară cu cereale integrale
Este foarte posibil să-l înlocuiți.
Citat: Svetlenki
malț distatic
Uitat la ce este. Similar cu extractul de malț.
Citat: Svetlenki
Asta înseamnă că coacem fără abur?
Da. Dacă ar fi abur, aș scrie. Dar, dacă doriți, puteți da abur timp de 10 minute. Abia apoi scade temperatura după îndepărtarea aburului.
Pavla
Angela, mulțumesc, rețetă grozavă. Cu siguranță voi încerca să o coac, dar numai fără drojdie, practic nu le accept. Crezi că va funcționa fără ele?
ang-kay
Pavla, Tatyanamulțumesc pentru laudă.
Citat: Pavla
Crezi că va funcționa fără ele?
Desigur. Numai toate procesele vor crește în timp, iar în aluat poate apărea aciditate.
Tumanchik
Anzhik, umblă și admiră-ți pâinea! Sunt imens de frumoși! Vă mulțumim pentru diversitate și frumusețe!
ang-kay
Tumanchik, mulțumesc pentru atenție și cuvinte amabile!
rodnik
ang-kay, Mă laud și cu pâinea mea conform rețetei tale. Bilele s-au dovedit doar super! Adevărat, am supraexpus ușor dospul în căldură, puțin acru, dar nu îl strică. Am făcut două pâini la C5. Unul chiar a tăiat un pic (îl puteți vedea în fotografie), am vrut să fac o incizie ... Acolo unde, aluatul este foarte fraged))))
Pâine cu vopsea turnată
ang-kay
Olga, mulțumesc că ne-ați împărtășit impresiile. Încercați să reduceți dovada data viitoare. Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. Sper că o veți coace de mai multe ori.
rodnik
ang-kay, da, a stat cu mine o oră și jumătate ... Am luat cuptorul la ora nepotrivită. Exact! Și păcătuiesc pentru dosp) M-am pus să mă împrospătez noaptea.
ang-kay
Ol, pe dovada tocmai a stat. Acoperișul s-a prăbușit. Și așa totul este în regulă.
rodnik
ang-kay, nu, nu, acoperișul este normal))) Am încercat să fac o incizie))) înșurubat .....
ang-kay
Olya, lesne de înțeles. Iată cum puteți greși.
Kras-Vlas
Angela, am venit la tine cu recunoștință pentru pâinea delicioasă!
Pâine cu vopsea turnată
Am făcut un aluat pe pulish, totul după o rețetă cu făină de secară decojită. Carneos, parfumat, ne-a plăcut foarte mult!
Mulțumesc!
ang-kay
Olga, pâinea ta este perfectă!
Kras-Vlas
Mulțumesc Angela! Doar datorită ție se dovedește!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine