Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba germana
Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Ingrediente

Pridvor (aluat copt)
făină de grâu / calitate 120 de grame
apă 80 grame
drojdie instant 1 gram
sare 4 grame
Lob
rosii uscate la soare 100g
apă 150 de grame
Aluat
pridvor (aluat copt) toate
lob toate
apă 120 grame + apă dintr-un lob
făină de grâu / calitate 330 grame
făină de secară c / cereale 50 de grame
ceapa caramelizata întreg
drojdie instant 2 grame
ulei de măsline (dacă roșiile se păstrează fără ulei) 5 grame
sare 6 grame
Ceapă caramelizată
nap de ceapa mediu 1 bucata
ulei de masline 1 lingură. lingura
Miere 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Verandă
  • Se amestecă toate ingredientele într-un aluat. Acoperi. Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Se transferă la frigider timp de 24 până la 72 de ore.
  • Lob
  • Eliberați roșiile de ulei. Se toarnă apă rece și se dă la frigider timp de 8-10 ore.
  • Ceapă caramelizată
  • Tăiați ceapa grosier. Se prăjește ușor. Adăugați miere și aduceți până se rumenesc. Se lasă să se răcească.
  • Aluat
  • Atenţie! Dacă decideți să repetați. Frământăm doar cu un cârlig. HP nu va face față acestei sarcini. Luăm toate produsele la rece, nu le încălzim la temperatura camerei.
  • Se scurge tot lichidul din roșii și se stoarce.
  • Rupe veranda în bucăți în apă.
  • Se amestecă făina cu drojdia.
  • Dacă roșiile au fost păstrate fără ulei, atunci adăugați.
  • Frământați un aluat foarte dur la viteză mică timp de 5 minute.
  • Comutați viteza la 2 și continuați să amestecați încă 5 minute.
  • Oprim mașina.
  • Adăugați roșiile tocate, ceapa și sarea.
  • Ne amestecăm cu mâinile.
  • Pornim combina.
  • La prima viteză timp de 5 minute, adăugați viteza și continuați să frământați până când ingredientele sunt complet amestecate (alte 10-15 minute). Răsturnați periodic aluatul de pe părțile laterale ale bolului.
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler) Roșiile vor fi pătate. Aluatul va deveni vâscos și lipicios. Pătrunde de-a lungul fundului, dar se îndepărtează de pereți.
  • Lucrăm cu aluatul cu mâinile și pe masă, uns cu ulei.
  • Întindeți-aluați aluatul și fermentați.
  • Se fermentează 120 de minute. Se întinde de două ori după 30 și 60 de minute.
  • Scoatem aluatul. Formăm pâine de orice formă.
  • Dovada se îmbină într-un coș cu făină bine prăfuită timp de 45-50 de minute la o temperatură de 24 de grade.
  • Coacem pe o piatră cu abur. Temperatura de aterizare 240 de grade. Reduceți imediat la 200 și coaceți până se înmoaie. Timpul total de coacere este de 30-35 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)
  • Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)
  • Paine delicioasa!
  • Iată încă o pâine cu roșii pe care o făceam

  • Mini paine cu rosii cu masline (ang-kay)

    Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

secerător, cuptor

Notă

Pâine pe baza rețetei lui Geissler. De ce „pe baza”? Pentru că este imposibil să reproduci exact întreaga rețetă. Nu era făină potrivită. Redus numărul de roșii. L-am copt de două ori. Pâinea asta mi s-a părut foarte dificilă. Dificultatea constă în amestecarea acestuia. Am încercat să vă spun cum să „facilitați” acest proces.
Mi-a plăcut pâinea. Este fin porat, plin și greu, ceea ce nu-l împiedică să rămână proaspăt în a doua zi. Foarte bun pentru sandvișuri și feluri întâi. Aromatic, cu un gust de tomate limpede. Dacă veți coace, nu veți regreta. Vă recomand!

Rețete similare


Tabatiere (ang-kay)

Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Trishka
ang-kay, Angela, ce pâine frumoasă și fără îndoială că sunt foarte gustoasă!
Fotografii ca întotdeauna!
Mulțumesc pentru frumusețe!
Tumanchik
Este aceeași pâine? Foarte frumos! Doar o piesă de artă de copt.Angela mâinile tale sunt acoperite accidental cu frunze de aur? Voi da întregul meu stoc de slănină pentru o pâine de astfel de pâine!
Anatolievna
ang-kay, Pâinea Angela este atât de moale! Frumos! Strici, strici cu o astfel de pâine! : fata-da: cred ca gustul este uimitor!
Anul acesta nu am roșii uscate la soare, ce pot înlocui
Gală
Ce om frumos! O, ce culoare a crustei, ce culoare a firimii!
ang-kay
Fetele mele preferate multumesc ca ai trecut pe aici. Sunt atât de bucuros că ți-a plăcut pâinea.
Citat: Tumanchik
Este aceeași pâine?
Acelasi.
Citat: Tumanchik
frunza de aur
Nu. Regulat. Deja cineva l-ar fi rupt sau l-ar fi pus, dacă ar exista așa ceva.
Citat: Anatolyevna
Anul acesta nu am roșii uscate la soare, ce pot înlocui
Nici macar nu stiu. În curând voi încerca o altă rețetă. Deci, există pastă de roșii. Se va potrivi?
Bifează marcajul,
ang-kay
Ksyusha, sărbătorești întotdeauna fotografia, mulțumesc. Încerc atât de mult.
Trishka
Duc, fac poze cu curentul și mănânc
ang-kay
Dieta buna!
Sonadora
Înger, ești doar o vrăjitoare! Ce plăcere este să te uiți la pâinea ta și să citești rețete. Vă mulțumesc foarte mult pentru asta.
Albina
Citat: Sonadora
Ce plăcere este să te uiți la pâinea ta și să citești rețete.

Angela, nu putea trece fără să se uite. Ei bine, doar rețete delicioase.
ang-kay
Manyunya, Albina, Mulțumesc, dragilor mei! Totul este pentru tine!
Kras-Vlas
Angela -
Ce drăguță roșcată pufoasă, minunată!
Străluceste ca chihlimbarul, pâine foarte frumoasă!
MAESTRU !!!
Loksa
Ei bine, foarte frumos! Și pregătirea este interesantă. O să-mi buzunar o crustă, micuță! Mulțumesc pentru pâinea drăguță, Angela.
Pod
Oh, Angela. Toată ziua mă plimb în cercuri în jurul rețetei tale. Vedeți, mi-a făcut o impresie atât de mare încât nu știu ce să spun. Orice cuvinte, admirație, cumva nu transmit toată admirația mea. În general, trebuie doar să o luați și să coaceți.
ang-kay
Olya, Natasha, Oksana, ce cuvinte amabile ai găsit despre pâinea mea și despre mine! Mulțumesc! Poate cineva va coace din tine. M-aș bucura doar.
Olga din Voronezh
Ce om frumos!
Multumesc pentru reteta!
ang-kay
Olga din Voronezh, și vă mulțumesc pentru atenție!
kubanochka
Angelaia-mi pâinea Tomatenzipfel (inspirată de ang-kay) (inspirată de cea a lui Lutz Geissler)

Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Pâine Tomatenzipfel (pe baza rețetei lui Lutz Geissler)

Am tăiat-o fierbinte, nu o suportam. Coac des cu roșii uscate la soare, îmi place. Dar acesta !!! Unde mai pot găsi un coș de rezistență rece (((
ang-kay
Lenochka, frumos! Sper să vă placă gustul? Nici nu am sperat că cineva va încerca să-l reproducă. Mulțumesc foarte mult!
Și există coșuri bune pe Ali, chiar și cu huse. Dar poți să te uiți și la morari.
Fotina
Angela, dacă voi înmuia roșii uscate peste noapte, o să facă? Ei bine, nu am nici un sacadat, dar vreau să coac mâine. La magazin prea leneș pentru a merge. Sau lăsați-l pentru mai târziu? Când voi cumpăra roșii uscate la soare?
ang-kay
Svetlana, înmuiați. Doar mai mult decât prescripția. Poate ai nevoie de puțină apă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine