Rada-dms
Citat: Elya_lug
Fetelor, vreau să pun oțet de prune. Trebuie să îndepărtez osul?
Nu este necesar să îl îndepărtați, să-l strecurați după câteva săptămâni, iar oțetul va fi mai bogat, iar piatra va da aromă.




Citat: kalinka777
Rețeta ta Rada-dms îl face oțet EXCELENT.
O, Svetochka, dragă! Balsam drept pe sufletul meu păcătos! Vă mulțumim pentru o recenzie atât de frumoasă!

Citat: kalinka777
Mirosea - erau deja lacrimi în ochi. SHO spune - trebuie să mănânci. Se pare că va fi puternic

De pe coasta Mării Azov ... Ei bine, putem fi vecini, acolo acum, s-ar putea spune, a doua mea casă va fi, așa că poate vom lua o gustare împreună, dar ce, există întotdeauna!


A fost norocos că am câștigat imediat aciditate și forță, deoarece chiar și după un „sniff” sau, cât de bine să-l pun, după cum spune parfumierul, după ce a auzit puterea și aroma, rezultatul este deja atât de plăcut.

Mă uit la Isabella mea pentru a vedea dacă poate face oțet cu participarea ei ... Gerul a atins-o deja - parfumată și dulce, acră și coajă acră. Dar cumva mă îndoiesc că în oțet îmi va plăcea gustul și aroma parfumeriei ei.
Poate cineva a făcut-o deja de la Isabella?




Citat: Ea
Și fac struguri fără apă. Odată gata, puteți arunca un cuișor sau mugur de cardamom în recipient. Se infuzează și se obține oțet cu aromă.
Bună seara tuturor, fetelor. Nu am mai vizitat acest forum de mult timp.
+1
Bine ai revenit! Ei bine, este un lucru sacru să aromezi oțetii de casă, nu te poți lipsi de el!
kalinka777
Citat: Rada-dms
De pe coasta Mării Azov ... Ei bine, putem fi vecini, acolo acum, s-ar putea spune, a doua mea casă va fi, așa că poate vom lua o gustare împreună, dar ce, vor exista întotdeauna !

Orice poate fi Viața ia uneori întoarceri neașteptate

Citat: Rada-dms
Dar cumva mă îndoiesc că în oțet îmi va plăcea gustul și aroma parfumeriei ei.
Poate cineva a făcut-o deja de la Isabella?

Desigur, cu un rezultat previzibil, este întotdeauna mai ușor ... Dar mi se pare gustul și culoarea ... doar făcând-o singur puteți ști cu siguranță dacă vă place sau nu acest gust anume.
M @ rtochka
Citat: M @ rtochka
A doua etapă a oțetului de struguri a dispărut. Scriu pentru că am pus o întrebare aici. Am jucat 10 zile, de la Isabella, acum am pus-o pe o fermentație liniștită.
am facut
Dar Isabella importată este o parodie jalnică a celei din sud, coaptă sub soare. Tocmai am ieșit cu oțet, fără gusturi strălucitoare. Ei bine, sau nu le aud
kartinka
Olga, cu atâta detaliu, a pus un măr, dar din anumite motive merele au luat acum toată apa
Mă gândesc că strugurii albaștri nu sunt foarte coapte anul acesta, dar voi face suc într-un multicooker într-un cazan dublu, pot folosi apoi pulpa pentru oțet? se va fierbe, colectez această pulpă din mai multe preparate, apoi fac alt compot (se dovedește foarte concentrat).
kalinka777
Citat: kartinka
Mă gândesc că strugurii albaștri nu sunt foarte coapte anul acesta, dar voi face suc într-un multicooker într-un cazan dublu, pot folosi apoi pulpa pentru oțet?
Desigur că nu. Drojdia va muri la fiert.

Nici măcar nu-l folosești pentru strălucirea lunii.

Și ... oricine este interesat de oțetul de casă aici înseamnă natural, medicinal. Ce aștepți de la pulpa ta? Nu mai era aproape nimic în el. Dacă există o astfel de posibilitate, o facem din suc pur, fără a-l dilua, sau cel puțin jumătate.
kartinka
kalinka777, svetlanochka, nu sunt cu adevărat un procurator, așa că am motivat cu voce tare: lol: dar mi-am amintit despre lumina lunii
Rada-dms
Citat: kartinka
Strugurii noștri albaștri nu sunt foarte coapte anul acesta, dar voi face suc într-un multicooker la un cazan, puteți folosi apoi pulpa pentru oțet?
Kalinka - Sveta a interpretat totul corect! Va ieși ca și cum ai face brânză din lapte sterilizat ... Poți face brânză din frunze, dar numai din cele proaspete.
Citat: kartinka


Olga, cu atâta detaliu, a pus una de măr, dar din anumite motive merele au luat acum toată apa

Marisha, bine făcută pentru a te hotărî, vei fi de folos cu oțet!
Am și eu aceeași poveste anul acesta. Dar aproape am umplut tigaia cu mere tocate. Iar 2/3 dintre ele sunt de vară, dulci, bumbac și deloc suculente. Așa că au absorbit direct toată apa. Astăzi îl voi pune într-un borcan de trei litri și îl voi dilua puțin cu apă, destul de mult.
În caz contrar, îl puteți lăsa în pace, va fi mai bogat. Apoi pulpa ar trebui să fie stoarsă bine, totuși primești o mulțime de oțet. Principalul lucru este că uterul său nu trebuie mâncat în timpul îmbătrânirii. Trebuie să observăm acest lucru periodic. Mult noroc! Și puneți lotul separat cu struguri.




Și voi pune câteva în borcan și voi adăuga puțină gem de smochine fermentate în loc de miere, mă întreb care va fi gustul.
Anul acesta încep un proces cu o cantitate mică de zahăr, iar după filtrare din pulpă voi adăuga miere. Cred că ar fi mai corect.
Reginele sunt nebune anul acesta! O dată la cinci zile îl scot, acum am început să-l supăr. Așa că voi turna în sticle cu gâtul îngust, astfel încât suprafața lor să fie mai mică.
Mult noroc tuturor pentru prepararea cel puțin dăunătoare, cel puțin, dar, ca oțet natural foarte util!
SvetaI
Rada-dms, du-mă și la compania ta. În cele din urmă m-am hotărât
Nu știu cum merge totul, așa că întrebarea este. Vreau să pun oțet într-un borcan de cinci litri. Câte mere și alte lucruri se vor potrivi acolo pentru a utiliza volumul la maximum, dar nimic nu a scăpat?
Și mai departe.
Citat: kalinka777
Dacă există o astfel de posibilitate, o facem din suc pur, fără a-l dilua, sau cel puțin jumătate.
Adică pot să iau suc de mere în loc de apă? O am acum. Mi-ar plăcea să-l folosesc pe oțet.
M @ rtochka
Citat: SvetaI
Câte mere și alte lucruri se vor potrivi acolo
Deocamdată, voi scrie despre experiența mea: am pus 3 porții într-un borcan de 3 litri, adică 1,5 litri de apă și 1,2 kg de mere. S-a dovedit despre umeri, dar în timpul fermentării lichidul a fugit. A pus cutia pe farfurie. Deci, este mai bine să luați 4 porții pentru 5 litri. Apoi, va rămâne o cantitate bună pentru ridicarea masei în timpul fermentării.
kalinka777
Citat: SvetaI
Adică pot să iau suc de mere în loc de apă?
Desigur.
Citat: SvetaI
Câte mere și alte lucruri se vor potrivi acolo pentru a utiliza volumul la maximum, dar nimic nu a scăpat?
Nu încă Rada-dms, Îți voi spune experiența mea. Am maximul care se potrivește într-un borcan de 3L - o soluție de 1L de suc și 1L de apă.
SvetaI
M @ rtochka, kalinka777Vă mulțumesc foarte mult pentru cele mai valoroase și la timp sfaturi.
Am pus oțetul - 4 porții din rețetă într-un borcan de cinci litri. Puțin mai puțin de jumătate din lichid este suc de mere dintr-un storcător. Bineînțeles că nu există viață acolo, dar nu am nevoie de ea, am un aluat minunat de secară, am turnat câteva linguri din ea, nu mai puțin.
Iată ce fel de borcan s-a dovedit, sper să fie suficient loc pentru fermentare.
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform JarvisOțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Din păcate, nu s-a putut organiza încă 30 de grade, dar fermentarea continuă. Miroase delicios - cvas. Dar fermentația este în mod clar alcoolică
kalinka777
Citat: SvetaI
Dar fermentația este în mod clar alcoolică
Totul este corect. Asta este ceea ce obțineți. Sucul dintr-un storcator nu va face oțet pentru dvs.
SvetaI
Citat: kalinka777
Sucul dintr-un storcator nu va face oțet pentru dvs.
Ei bine, am suc în loc de apă, nici apa nu va face oțet de la sine. Și pentru fermentare - mere și aluat nespălat.
selenа
Citat: kalinka777
Dar fermentația este în mod clar alcoolică
Și acolo, mai întâi, va exista alcool și abia apoi acid acetic și se întâmplă - vinul acru - oțetul s-a dovedit:

Acid acetic
bacteriile efectuează fermentarea acidului acetic,
alcooli primari oxidanți precum etanolul.


SvetaI
selenа, phew, liniștit.
Adevărat, așa am crezut eu, dar este frumos să primesc confirmarea de la o persoană cu experiență
SvetaI
După câteva zile de rătăcire prin apartament îmbrățișând o piure pentru a găsi un loc cald, am renunțat și am cumpărat un covor încălzit.
În scopul meu, se potrivea perfect - l-am rulat într-un tub, l-am fixat cu cleme și l-am pornit la căldură minimă.
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Fotografia este greu de văzut, dar temperatura din borcan este de 29 de grade.
Probabil, dacă există mai multe cutii - o puteți întinde pe podea, așezați cutii pe ea și înfășurați-o cu ceva - va fi și cald
Și poți suporta aluatul ...
kartinka
Un uter de oțet s-a format în borcanele mele - în timp ce este subțire, lăsați-l să stea sau ce? .....
Olga 61
Buna ziua tuturor! Am o intrebare. A făcut sos de mere. Seamerul s-a spart și un borcan a fost umflat. Păcat să-l arunci. Pot face din el oțet de cidru de mere? La urma urmei, merele erau fierte. Dacă este posibil, spune-mi cum să o fac corect.




Am deschis borcanul, aproape miroase a vin
Marika33
kartinka, Marina, trebuie scoasă din rest, dopată și pusă la rece. Oțetul este gata. Uterul nu poate fi lăsat în el.
Olga 61, Olga, fac oțet din resturi și suc acru. Nu-l turn niciodată. Puneți-l undeva departe într-un loc cald și întunecat și lăsați-l să stea, trebuie doar să urmăriți, astfel încât mucegaiul să nu apară.
Olga 61
marika33, Marin, piureul meu este foarte mișto. Trebuie să-l diluați cumva?




și nu conține zahăr. Deloc
Marika33
Olga, se adauga zahar, putin si se poate dilua cu apa
Olga 61
Citat: marika33

Olga, se adauga zahar, putin si se poate dilua cu apa
Mulțumesc.
Rada-dms
Citat: kartinka

Un uter de oțet s-a format în borcanele mele - în timp ce este subțire, lăsați-l să stea sau ce? .....
Îndepărtez uterul, dacă îl urmăresc, are o grosime de aproximativ 0,4 cm sau, dacă lene, atunci le pun doar pe fund. Apoi, la filtrare, îl pun într-un borcan, adaug puțină apă și adaug zahăr acolo, uneori îl hrănesc cu bucăți de mere.




Citat: SvetaI

După câteva zile de rătăcire prin apartament îmbrățișând o piure pentru a găsi un loc cald, am renunțat și am cumpărat un covor încălzit.
În scopul meu, se potrivea perfect - l-am rulat într-un tub, l-am fixat cu cleme și l-am pornit la căldură minimă.
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Fotografia este greu de văzut, dar temperatura din borcan este de 29 de grade.
Probabil, dacă există mai multe cutii - o puteți întinde pe podea, așezați cutii pe ea și înfășurați-o cu ceva - va fi și cald
Și poți suporta aluatul ...
Sveta, ești un geniu! : a-kiss: Acum știu unde să atașez tampoanele pentru încălzirea scaunelor, altfel o să le arunc ...
Voi continua să lupt cu recolta de mere, mai pun câteva cutii din miezuri. Și încă doi suc de trei litri din strugurii lor Isabella. Deja atât de bogat și acru.

Și, de asemenea, m-am fixat și mi-am făcut un peeling pentru față, frecând pielea cu uterul.
Nu voi sfătui pe nimeni, pentru că mă tem că îți poți arde pielea fără a ține evidența timpului. Și este individual pentru toată lumea, dar rezultatul este minunat - porii au scăzut, pielea s-a luminat.
Și de încă trei ori a frecat uterul în zona venei, care s-a inflamat după un cateter de trei zile pentru injectarea medicamentului. După prima dată, acest loc a încetat mâncărimea și mâncărimea, iar după a treia oară a căpătat un aspect normal, iar cununa nu mai era vizibilă. Minuni!
kartinka
Rada-dms, a strecurat un nou lot de oțet - cidru de mere și din struguri sălbatici acriși - a frecat ei înșiși strugurii pe piure de cartofi și i-a rostogolit, iar tescovina și o parte din struguri care nu au putut fi scoase din ciorchini - așa că este bine cu ei și a turnat apă conform acestei rețete. Într-un borcan de struguri pe care îl pusese mai devreme, s-a format deja o regină, a adăugat un nou lot strecurat și l-a pus la îmbătrânire.
Am o întrebare pentru clarificare - se pot strânge toate reginele (de la măr și vonograd) într-un singur borcan? Și câtă apă să le toarnă și cum să le hrănească? Cel puțin aproximativ .... Și zahăr, probabil că ai nevoie?
Păcat că le am ...
Și încă un lucru - cum pot fi folosite? Dacă folosești regina însăși, cum? Ea, așa cum se spune aici, este foarte fragilă, poate muri dacă deranjați borcanul și apoi îl luați cu mâinile, separați o bucată? Restul ideii va muri? Sau ia o regină întreagă, deci este o singură dată, atât de multă regină nu poate salva suficient ... Că acest moment nu îmi este clar ...
Rada-dms
kartinkada, puteți colecta, adăuga puțină apă și hrăni cu zahăr sau aceleași purificări. Unii dintre ei vor muri, apa va fermenta activ. Le frec înainte de duș, îmi frec frecvent articulațiile și fața. Față în sezonul rece. Pielea feței devine roșie și se coace, apoi trebuie să aplicați o cremă cu acid hiarulonic, numai de înaltă calitate.
Pe corp, nu am o astfel de reacție.
De asemenea, am adăugat uterul timp de trei până la patru zile la loțiunile de casă pe bază de plante.
kartinka
Rada-dms, Olga! Oțetul s-a dovedit a fi abalde! Voi fi acasă, cu siguranță voi posta poze, oțet foarte gustos, aparent, totul s-a unit, și mere din bătrânul măr și miere și propria mea pâine, aparent cu aceste lucruri mici și s-a întâmplat. Multumesc mult pentru reteta!
Rada-dms
kartinka, Marisha, mulțumesc pentru recenzia bucuroasă pentru mine! Totul joacă un rol - mere și pâine, dar fără pixuri aurii și dorința de a face totul cât mai bine pentru familia ta, nu se întâmplă nimic! Foarte bine! Asteptam poze!
Și al meu se întunecase deja și începuse să obțină o diplomă. Și am dat deja aproape tot ... Nu am făcut mare lucru în acel an.
kartinka
Olga! Locuiesc acum cu fiica mea - acesta este borcanul rămas (unul din doi) - unde, mamă, trebuie să-l scriu ...
am consumat deja unul în siguranță, ținând cont de faptul că în fiecare dimineață bem o lingură de miere într-un pahar cu apă ...
Casele au rămas în sticlă întunecată în sticle ...
Oțetul este uimitor de gustos, aromat. Nu știu câtă transparență se poate vedea în fotografie - au o plasă albă pe toate ferestrele.
Anul acesta voi paria cât de mult se va dovedi ...
Multumesc mult pentru reteta!
Ps - toate reginele au fost strânse în casă într-un singur borcan, nici nu știu ce se întâmplă cu ele ...

Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Pod
Rada-dms, si eu cu o mie de multumiri! Ieri am scos din sediment primul meu oțet de cidru de mere. Ce bine miroase! Și are un gust bun. Imediat zabakhala maioneză cu el.
Dar am făcut-o din tort, conform principiului „dacă nu vă deranjează să aruncați ceva”. Am planificat deja să culeg oțet pentru vară.
Vă mulțumim pentru această rețetă valoroasă și, cel mai important, pentru o descriere detaliată a tehnologiei și suportului procesului.
Rada-dms
kartinka, ce transparent s-a dovedit! Lucru! Va sta liniștit, ar trebui să se întunece puțin și să îmbătrânească. Gustul va deveni mai bogat și aroma va fi mai puternică!

Citat: Pod
Rada-dms, și eu cu o mie de mulțumiri! Ieri am scos din sediment primul meu oțet de cidru de mere. Ce bine miroase! Și are un gust bun. Imediat zabakhala maioneză cu el.
Dragul meu, bucuros să te văd foarte mult! Îmi iau toate o mie de mulțumiri și vă dau înapoi zece mii pentru o recenzie atât de minunată! Mă bucur că totul a funcționat, altfel îmi fac griji întotdeauna despre astfel de rețete atunci când toată lumea are materii prime și condiții precare.
De la stoarceri până la o mușcătură conform acestei rețete, se dovedește întotdeauna delicioasă, mai acră și cu o culoare mai frumoasă.
Să așteptăm vara și recolta!
Chef
Pe această temă, așa că o voi posta aici. Acest doctor vorbește adesea bine.

Oțet de mere. Este totul la fel de bun pe cât se spune.


Furnică
Citat: alba et atra
Oțetul din frunze de struguri este foarte ușor de făcut.
Este necesar:
Frunze proaspete de struguri-500g.
Zahar granulat-200g.
Apă (bine sau îmbuteliată, cel mai rău apă de la robinet, dar fiartă și răcită) -1 litru.
Luăm un borcan cu gura largă, am sute de 3 litri, punem frunzele (nu ale mele), adăugăm zahăr granulat, turnăm apă, acoperim cu tifon în 4 straturi (în caz contrar, Drosophila pur și simplu adoră aroma de oțet și se alungă imediat) , pus într-un loc cald și întunecat, am raftul de jos al dulapului de bucătărie și așteptăm să se termine fermentația. Da, trebuie doar să încălziți periodic frunzele, astfel încât acestea să fie sub apă, dar acest lucru nu este adesea și nu este deloc dificil. Cum se fermentează, se strecoară, se sticlează.
Îmi puteți spune, vă rog, oțetul din frunze de struguri este făcut și în 2 etape? Și adăugați zahăr după strecurare?
Am pus într-o sticlă mare de apă (19 litri) o doză 8-dimensională de 4 kg de frunze și 8 litri de apă (tocmai am tăiat strugurii și am primit atât de multe frunze). Nu s-au adăugat stafide, pâine sau alți fermentanți.
Acum a trecut o săptămână rătăcind activ - mirosul este foarte gustos. Gust și eu (ling un băț de lemn, cu care periodic înec frunzele)
Dar nu știu ce pas următor :-(
Radushka
Furnică, Adaug la a doua etapă și nu turn direct în sticle, ci în borcane sub tifon. Ca și cu mărul și altele. Acum (după un an de îmbătrânire) oțetul a devenit culoarea frunzelor slabe de ceai.Foarte, foarte gustos! Ceapa mică este deja murată cu ea.
În ceea ce mă privește, oțetul din frunzele de struguri este cel mai puțin laborios și mai versatil în materie de bucătărie.
Tusya Tasya
Citat: Radushka
Am adăugat la a doua etapă și nu turn direct în sticle, ci în borcane sub tifon
Dearie, nu am înțeles. Încă mai adăugați zahăr la tigaia strecurată? Sau nu dintr-o dată, dar lăsați-o pentru mai târziu?
Radushka
Tusya Tasya, Natasha, Am pus 150 g în frunze, iar apoi, când deja filtrez din frunze și turn în borcane, încă 50 g
Tusya Tasya
Anya, de ce? Justifica.
Radushka
Tusya Tasya, Ce? De ce? De ce mai adaug zahar? Oțetul este mai puternic
Rada-dms
Tusya TasyaDa, o astfel de tehnologie, fermentația liniștită este prelungită, puterea este mai mare, se obține un gust mai matur.
Tusya Tasya
Citat: Radushka
De ce altceva adaug zahar?
da, de ce să împărtășești?
Rada-dms, totul este clar acum. Și dacă zahărul 200 deodată, apoi altul 50? Nu va fi mai puternic? Sau nu va fi digerat tot zahărul?
Radushka
Citat: Tusya Tasya
da, de ce să împărtășești?
Eu și „coniacul” de casă, când îl pun, nu adaug tot zahărul dintr-o dată, ci de trei ori. Fermentarea trebuie să fie liniștită. Dacă drojdia sălbatică este puțină, excesul de zahăr îl poate conserva. Fermentarea viguroasă afectează și rezultatul final. Acest lucru este, de asemenea, clar vizibil pe vin.
Tusya Tasya
Anya, sunt un zero complet în vinificație. Știu drojdie doar din aluat. Am făcut oțet din frunze de struguri conform unei rețete, totul a funcționat, așa că nu mi-a trecut prin cap că ceva ar putea fi diferit.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine