Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 150 de grame
apă 200 de grame
fructoză 1 linguriță
făină de grâu / calitate 260 grame
făină de grâu, c / z 50 de grame
făină de secară decojită 50 de grame
sare 9 grame

Metoda de gătit

  • Alimentați cultura de start cu 6-8 ore înainte de amestecare.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul "Testo" 5 * 5 * 10
  • Se dizolvă fructoza în apă (puteți lua zahăr obișnuit sau miere).
  • Amestecați aluatul cu apă, adăugați făină.
  • După cinci minute de frământare, adăugați sare.
  • Aluatul este moale, nu se lipeste.
  • Rotunjiți aluatul și puneți-l pe fermentare.
  • Fermentare 180 de minute, întindere în mijlocul fermentării.
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistențăPâine de grâu-secară cu îndelungă rezistențăPâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formăm pâine de orice configurație.
  • Puneți într-un coș bine praf cu făină de secară, cusute. Am pus pe ambalaj.
  • Punem la frigider la temperatura de 5 grade timp de 22 de ore. Dacă aveți o temperatură mai ridicată în frigider, atunci timpul ar trebui redus.
  • Scoatem piesa de prelucrat. Vizual, pâinea nu se potrivea bine. Se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore.
  • Coacem pe o piatră la temperatura de 240 de grade în primele 15 minute cu abur.
  • Îndepărtăm aburul, reducem temperatura la 180 de grade și coacem până se înmoaie. Mai am încă 20 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm!
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență
  • Pâine delicioasă și frumoasă pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

6-7 ore

Program de gătit:

HP, frigider, cuptor

Notă

Pâine delicioasă. Crusta este foarte crocantă, chiar ușor aspră. Firimea este foarte fragedă, se rostogolește într-un tub. O puteți lăsa să se răcească sub un prosop. Aroma acestei pâini este nebună, deci pâine adevărată. Există o aciditate abia perceptibilă, care nu strică gustul absolut. Se pare că acesta este un proces de gătit foarte lung, dar lucrul cu această pâine este absolut obișnuit, nu necesită alte eforturi. Dacă decideți să o gătiți, atunci ar trebui să vă placă pâinea. Pâine fantezie. Vă recomand!

Tanyulya
Ce yummyaaaa !!!
Fotografiile sunt super !!! Arată atât de delicios cu brânză! Hochuuuuu
Rusalca
Și găurile sunt superbe!
Albina
M-am uitat la fotografie și m-am gândit la o prăjitură de pâine Și iată pâinea delicioasă și frumoasă Și deja mi-e atât de foame la muncă
ang-kay
Fete, multumesc !!!!
Citat: Tanyulya
Cu branza
Gustos de rușinat!
Citat: Rusalca
găuri
Există așa ceva și chiar și cele „corecte”.
Citat: Albina
rulou de tort
Citat: Albina
Mi-e atât de foame la serviciu
Aleargă repede de acolo, fugi la mâncare!
Albina
Am ajuns acasă, am luat cina. Acum m-am uitat calm din nou la toate pozele acestei pâini. Cu toate acestea, nu aș refuza o piesă.
Bulka
Pâine frumoasă și cu siguranță delicioasă. De asemenea, vreau să încerc să coac ... dar nu mă pot împrieteni cu coșul de probă ... când mă întorc, pâinea mi se așează ((((
ang-kay
Citat: Albina
Nu aș refuza o piesă.
Albina, trageți-l mai repede.
Bulka, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Citat: Bulka
... cu o lovitură de stat, pâinea mea se așează
Alyona, coșul nu are nimic de-a face cu el. Pâinea ta este cea care dovedește. Dacă verificarea este corectă, atunci nu i se va întâmpla nimic. Încercați să reduceți timpul de probă.
Pod
Abaldet! Angela, foarte frumoasă, foarte aromată. Îmi place să adaug făină integrală - are propria sa aromă, așa că ... pământeană sau așa ceva.
ang-kay
Da, Natashik, Făina și secara Tsz dau o aromă uluitoare! Și mulțumesc pentru laudă!
Sonadora
Înger, ia-mă cu tine ... o pisică. Voi prinde șoareci și păsări pentru tine. Sunt de acord să trăiesc din pâine și apă.
Doar pâine uluitoare!

ang-kay
Nu, chiar dacă ești o pisică pe avatar, te voi lua ca bărbat. Vei coace chifle, iar eu voi coace pâine. Pot să mă mut la tine. De asemenea, aveți o înghețată și un aparat foto jos.
Tanyulya
Dar du-mă acolo, nu voi mânca prea mult, voi încerca și gust.
Pot mătura podelele ... pot face multe
ang-kay
Tanyulya, vei coace prăjituri și tot felul de vafe. Vom găsi cine va mătura podelele

Ne vom face pe rând

Tanyulya
O, Angela, un suflet bun !!! Multumesc !!! Îmi doresc foarte mult pâinea și chiflele lui Man'kin! Măcar puțin, dar încearcă
ang-kay
Și vreau porcăriile tale. Și eu însumi nu le voi face. Ai nevoie de o magie pendel un sărut pe ambii obraji.
Tanyulya
Aici ar fi posibil să fac schimburi pe internet, dar aș fi mereu! Și arăți că totul ar fi încercat.
Consideră că am sărutat tabi !!! Fă bebelușii!
ang-kay
Toate. Iți promit.
lungwort
Angela, ce găuri are pâinea! .... Aici cineva urma să matureze podeaua. Deci sunt o consoană în loc de Tanyulia.
ang-kay
Natasha, Sunt sigur că ai și alte talente. Le vom folosi.
Kras-Vlas
O, ce frumusețe !!! O astfel de firimituri ajurate! Angela, îți admir mereu pâinile și visez la coacere.
ang-kay
Olga, mulțumesc. Iar visele trebuie să se împlinească. Ce împiedică să se împlinească un vis atât de mic?
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Ce împiedică să se împlinească un vis atât de mic?
Giggle, dau viață !!!
Am făcut totul strict în funcție de grame, ore și grade, l-am ținut doar la frigider timp de 17 ore, pentru că erau 6 grade (nu 5) și era deja seară ...
S-a dovedit un stâlp dungat cu un blocaj frontal:
Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență Pâine de grâu-secară cu îndelungă rezistență

Și de ce a fost atât de rupt?
Pâinea este foarte gustoasă și aromată. E bine că seara am făcut o poză lungă, pentru că dimineața am găsit doar jumătate din bar pe masă.
Mulțumesc Angela pentru rețetele interesante.
ang-kay
Ol, ucis pe loc! Frumusețea s-a dovedit și deci totul este corect. Gauri rotunjite, uniforme. Foarte bine! Și cât de mulțumit sunt! Nici nu m-am gândit că te vei hotărî. Sunt provocator! Da? Dar aceasta este o provocare bună. Cred că nu a fost greu? Mulțumesc foarte mult. Chicotirea ta
ZimaLeto
Citat: ang-kay
Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul "Testo" 5 * 5 * 10
Vă rog să-mi spuneți ce este 5 * 5 * 10?
Foarte frumoasa paine! Am vrut să coac până la imposibilitate :)
ang-kay
Tatyanamulțumesc pentru laudă. Aceasta este opera programului HP, primul lot este de 5 minute, restul este de 5 minute și al doilea lot este de 10 minute. Trebuie doar să ridicați unul similar în HP.
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Sunt provocator! Da? Dar aceasta este o provocare bună.
Sunt de acord, provoacă mai departe !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine