Găluște fără gluten (cu ou)
Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Ingrediente
amidon de tapioca 100 g
făină de orez 100 g
amidon de cartofi 50 g
ou 2 buc.
ulei vegetal 2 linguri. l.
gumă de guar 1 linguriță
guma xantan 1/2 lingurita
apă
umplutură pentru găluște pe gustul dumneavoastră
Metoda de gătit

Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați ouă și unt. Începeți să frământați adăugând puțină apă. Aluatul trebuie să fie strâns. Nu exagerați cu apă. Pune aluatul într-o pungă de plastic și odihnește-te 15 minute.
În acest moment, puteți pregăti umplutura după gustul dvs. Opțiunile mele sunt:
vita tocata 300 g + 1 ou + 150 g varza murata (tocata marunt) + 1/2 lingurita. sare
cod tocat 300 g + 1 ou + 1 morcov proaspăt, tocat cu un blender + 1/2 linguriță. sare
vițel tocat 150 g + curcan tocat 150 g (a ieșit destul de uscat, a fost necesar să adăugați fie legume, fie să luați carnea tocată mai grasă) + 1/2 linguriță. sare
Atenție: dacă umplutura este foarte „umedă” (suc din legume, multe ouă, carne tocată decongelată etc.), găluștele se pot crapa la congelare.
Întindeți aluatul pe o masă acoperită cu făină de orez, presărați sucitorul cu făină de orez, după cum este necesar. Dacă aluatul este suficient de strâns, atunci cu greu se va lipi. Dacă se lipeste prea mult, atunci este prea umed - trebuie să amestecați o cantitate mică de făină de orez direct în aluat. Rulați aluatul în porții mici - pentru maximum 10 ravioli, se usucă și își pierde elasticitatea. Dacă marginile găluștelor nu se lipesc bine, ungeți-le cu apă. Nu merită să se desfășoare mai subțire de 1,5 mm - nu va rezista tensiunii atunci când sculptează. Optim de la 2 mm sau mai gros, după cum doriți.
Gătiți ca niște găluște obișnuite. Găluște bine pietruite și nu crăpate conform acestei rețete nu se destramă în timpul gătitului.

Notă
De asemenea, puteți adăuga sare pe aluat, dacă doriți.
Când nu aveam gumă de guar, am gătit cu 1 linguriță. xantan - totul a funcționat.



Găluște făcute dintr-un amestec de orez și făină de grâu (Val79)

Găluște fără gluten (cu ou)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine