Inghetata cu ciocolata (fara oua)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Inghetata cu ciocolata (fara oua)

Ingrediente

Lapte 250 ml
Lapte concentrat fără zahăr 1 cutie (320 g)
Cremă grasă (22-33%) 200 ml
Amidon de porumb 4 lingurite
Zahăr 130 g
sirop de glucoză / sirop de porumb / miere 1 masă. lingura
cacao (insolubil) 35 g
ciocolata amara 80 g
sare de mare pe vârful unei lingurițe
extract de vanilie (sau vanilină)

Metoda de gătit

  • Din nou o rețetă preferată de la David Leibovitz.
  • Înghețată cu o aromă de ciocolată foarte bogată și ușor diferită de înghețata de ciocolată prin faptul că are un gust complet non-gras.
  • Rețeta nu este deloc supărătoare și fără „capcanele” sub forma fierberii gălbenușurilor. Toată lumea va reuși.
  • 1. Diluați amidonul într-o pereche de masă. linguri de apă fiartă COLD.
  • 2. Se toarnă pudra de cacao cu o cantitate mică de apă CALDĂ, se amestecă până se dizolvă complet. Consistența este smântână lichidă.
  • 3. Într-o cratiță mare, combinați lapte, concentrat de lapte conservat, smântână, zahăr, glucoză / miere, sare și vanilină. Se aduce la fierbere și se toarnă cacao. Se fierbe la foc mic timp de 4 minute.
  • 4. Se toarnă suspensia de amidon, se fierbe și se îngroașă și se oprește imediat focul.
  • 5. Într-un castron separat, rupeți ciocolata în bucăți mici. Se toarnă amestecul nostru fierbinte în ciocolată în porții mici, amestecând continuu. În două sau trei doze, ciocolata se va dizolva și masa va deveni lucioasă.
  • 6. Se răcește complet și se gătește într-un aparat de înghețat conform instrucțiunilor.

Vasul este conceput pentru

ieșire - 1 l

Notă

Nu am schimbat nimic în rețetă, ci doar am ajustat cantitatea de lapte concentrat la standardele rusești: în conservele noastre, nu 250 g, ci 320 g. Nu-mi plac surplusurile de neînțeles) Prin urmare, am redus pur și simplu cantitatea de grele smântână în detrimentul laptelui concentrat.
Nu există absolut nicio diferență.

Este mai bine să folosiți amidon de porumb.

Am sirop de glucoză în stoc, așa că îl folosesc conform instrucțiunilor din rețetă. Dar am citit de mai multe ori că se înlocuiește ușor cu miere.
Cred că glucoza (mierea) împreună cu amidonul servesc ca emulgatori în această rețetă.

Borisyonok
Katrin, a dus la marcaje!
Ador totul ciocolata.
Este foarte bine că nu există ouă! Va trebui făcut în viitorul apropiat!
Kizya
Citat: Borisonok
Katrin, marcată! Ador totul ciocolata.
Ma alatur! Foarte apetisant!
Svetlana051
dar modul în care are dulceața este normal. în ciocolată obișnuită pentru 1 litru de lichid și 8 gălbenușuri 180 g de zahăr (aceasta este conform rețetei de la producătorul meu de înghețată)
Katrin
Gust foarte echilibrat în dulceață. Într-adevăr, pe lângă zahăr, înghețata conține ciocolată și sirop de glucoză - și sunt dulci.
Dacă totuși îți place mai dulce, atunci poți pune 150 g zahăr.
Olka I
Imaginea este atât de delicioasă încât am vrut deja să amestec înghețata
Katrin
Citat: Olka I
Imaginea este atât de delicioasă încât am vrut deja să amestec înghețata
Iată mai multă frumusețe pentru dvs. Asortate înghețată de mentă și ciocolată conform rețetelor lui David Leibovitz

Inghetata cu ciocolata (fara oua)

Rețeta este de fapt foarte simplă. Spre deosebire de clasica înghețată de ciocolată (pe care o iubesc și pe care o fac adesea), nu este nevoie să fierbeți gălbenușurile și să tremurați peste ele, de teamă că se vor ondula
Pavla
Katrin, ce se poate folosi în loc de lapte concentrat?
Katrin
Pavla, încercați să înlocuiți laptele și smântâna.Doar creșteți cantitatea lor cu lapte concentrat.
Pavla
Katrin, mulțumesc, voi încerca să fac cu lapte de țară
M @ rtochka
Și puteți lua lapte condensat în loc de lapte concentrat și zahăr?
Katrin
M @ rtochka, Aș înlocui laptele concentrat cu 10% smântână.
Dar puteți încerca și cu lapte condensat. Adevărat, nu știu ce se va întâmpla după fierbere - conform rețetei, întreaga masă pentru înghețată este fiartă timp de 4 minute.
Irishk @
Îmi prind înghețata, o duc la semne de carte, cumpăr smântână și asigur-o că o fac, o astfel de fotografie este minunată și rețeta este cea mai ușoară, super simplă,
M @ rtochka
Katrin, am înțeles. Am crezut că laptele concentrat este ca laptele condensat, dar nu dulce
Și crema este și mai ușoară!
Katrin
M @ rtochka, si aici este
De ce nu vrei să folosești lapte concentrat pe bază de rețetă? Nu este insuficient, se vinde în orice supermarket.

Puteți lua și lapte condensat. Dar, în acest caz, aș corecta rețeta: aș crește cantitatea de smântână și aș reduce cantitatea de lapte condensat. Nu vă voi spune despre zahăr, nu îl puneți mai puțin sau chiar îl voi exclude cu totul.

Cu siguranță, nu trebuie să gătești lapte condensat. Fierbeți toate alimentele conform instrucțiunilor din rețetă, amestecați amestecul fierbinte cu ciocolata până se dizolvă.
Și, în cele din urmă, adăugați lapte condensat la amestecul de ciocolată gata preparat și amestecați bine.

M @ rtochka
Citat: Katrin
Nu este insuficient, se vinde în orice supermarket.
Chiar și așa, satul eu
Atunci voi arunca o privire. Dacă există, desigur, îl voi cumpăra, așa cum ar trebui. Pur și simplu nu i-am acordat niciodată atenție
M @ rtochka
Katrin, Nu am găsit ((
Este în cutii, sticle?
Rețetă topită, vânătoare de făcut. Sunt toate aceleași tip de lapte condensat fără zahăr? Sau cum arată?




Și apoi voi pune crema, au întotdeauna
Katrin
M @ rtochka, unu la unu - ca o cutie de lapte condensat. Numai că scrie „Lapte concentrat fără zahăr”.

Inghetata cu ciocolata (fara oua)
kavmins
Katrin, dar fără un producător de înghețată nu o poți face cumva, din păcate, nu am unul ((
Lilida
kavmins, înainte de a cumpăra un aparat de înghețat, am așezat înghețata pregătită într-un recipient pentru congelator și am pus-o în congelator. Nu l-am agitat niciodată. Era o înghețată ok. Într-un aparat de înghețat, este amestecat în mod constant, îl puteți amesteca singur, scoțându-l din congelator, dar nu l-am amestecat niciodată. Crema împiedică cristalizarea înghețatei.
Katrin
kavmins, vi s-a răspuns deja mai sus.
Am început să fac înghețată doar după ce am cumpărat un congelator automat.
Nu știu cum se poate dovedi fără un producător de înghețată.
M @ rtochka
Katrin, și totuși am găsit totul și am făcut această înghețată! Este adevărat, în loc de sirop de glucoză a existat un fel de caramel lichid de la Pudoff.
Mulțumesc, aceasta este prima mea batonă de ciocolată. Soțului meu i-a plăcut, o voi face uneori. Acum știu deja unde vând ce
Katrin,
Katrin
M @ rtochka, Mă bucur că totul a funcționat.
Ciocolata clasică este, de asemenea, delicioasă, dar dacă nu doriți să vă deranjați cu smântână clocotită pe gălbenușuri, atunci puteți folosi în siguranță această rețetă.
Fac deseori înghețată de ciocolată. Eu însumi nu-mi place ciocolata, dar familia mea.

Vă sfătuiesc să cumpărați sirop de glucoză. Vândut online, este ieftin și se consumă încet.
M @ rtochka
Și spune-mi rețeta pentru ciocolata clasică, te rog.
Am cumpărat un aparat de înghețat pe cap, acum familia nu poate trăi fără înghețată
Katrin
M @ rtochka, uite, sigur pe acest forum există o rețetă pentru înghețata clasică de ciocolată.
Prin „clasic” mă refer la prepararea smântânii englezești (gălbenușuri + zahăr + lapte), la care se adaugă ulterior smântână grea și ciocolată.
M @ rtochka
Voi vedea, mi-am dat seama pe care să-l caut
Am comandat sirop de glucoză prin siropul de glucoză familiar, cu siguranță voi încerca și cu el.
Voi scrie și pentru cei care nu au aparat de înghețat. Am un volum mic și, prin urmare, adesea întregul amestec nu este inclus în el. Vărsăm resturile în forme cu bețișoare. Așa că fiul meu mănâncă pe bețe. Și i-a plăcut foarte mult această înghețată. În ciuda faptului că nu este după producătorul de înghețată, ci pur și simplu înghețat imediat.
Mai mult, cu o zi înainte am mâncat ciocolată de la Vkusvilla, și apoi asta. Și a spus că acasă este mult mai gustos. Atât de frumos
Așadar, mulțumesc din nou!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine