Pâine din secară din grâu din zer

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară din grâu din zer

Ingrediente

Ser 320 g
Drojdie proaspătă 11 g
Făină de grâu tip 550 sau premium 320 g
Făină de secară din cereale integrale 200 g
Unt 30 g
Zahăr 1 lingură
Sare 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul în mixer. Am un Bosch Mum 4405.
  • De asemenea, puteți frământa aluatul în HP în modul Dough pentru 1 oră și 30 de minute.
  • Mai întâi frământați într-un mixer de aluat timp de 8 minute
  • Lăsați aluatul să crească într-un castron.
  • Al doilea lot este de 6 minute. Scoateți aluatul din vas și întindeți și împăturați de câteva ori pentru a modela pâinea.
  • Puneți pâinea într-o matriță și lăsați să urce.
  • Când aluatul se ridică de două ori, puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
  • Preîncălziți cuptorul la 250 gr
  • Coaceți 10 minute la 250 g și reduceți cu 220 g și coaceți până se înmoaie.
  • Verificați pregătirea pâinii cu o sondă de temperatură, temperatura ar trebui să fie de 96 de grame.
  • Scoatem pâinea și o lăsăm să se răcească.
  • Pâinea este pufoasă și crocantă.
  • Toată lumea are un apetit frumos și pâine delicioasă!
  • Pâine de secară din grâu din zer
  • Pâine de secară din grâu din zer

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Baterie pentru aluat, cuptor

gala10
Mashun, ai o pâine superbă! Mulțumesc!
Masinen
gala10, Galyun mulțumesc!
Aici, în Bosnia, făina este superbă !! Nu comparați cu Moscova noastră.
Aici, încearcă să o faci în Boman)
gala10
Da, Mashenka, mulțumesc, voi încerca. Am planificat deja să o coacem când mâncăm pâinea actuală.
Masinen
Folosiți rețeta pentru sănătate))
Croșetată
Citat: Masinen
Mai întâi frământați într-un mixer de aluat timp de 8 minute
Lăsați aluatul să crească într-un castron.
Al doilea lot este de 6 minute.

Manyunce mod neobișnuit de a face aluat ...

Și ce dau două loturi sfâșiate în timp?!

Dar plecăm să venim cât timp?

Înainte de a dubla sau ce?
Masinen
Croșetată, Inn și xn frământă în două loturi. Primele 15 minute, iar al doilea nu-mi amintesc)
Și între ele verificarea)
Se lasă 30-40 de minute. Pe măsură ce a crescut în volum, îl porniți și îl frământați de trei ori)

Helen
Citat: Masinen
Drojdie proaspătă 11 gr
DU! Câtă drojdie uscată va fi? și dacă coaceți într-un multicooker, cum?
Masinen
Helen3097, bine, 1,5 lingurițe uscate, puteți, de asemenea, două lingurițe
În desen animat, puneți dovada în castron și lăsați coacerea timp de 1 oră și coaceți))
Helen
Citat: Masinen

Helen3097, bine, 1,5 lingurițe uscate, puteți, de asemenea, două lingurițe
În desene animate, puneți dovada în vas și lăsați coacerea timp de 1 oră și coaceți))
Mulțumesc, o voi pune chiar acum ...
Helen
Maria, dar trebuie să frământați de două ori? scoateți multi și din nou în frământător ??
Masinen
Prima corecție în vasul frământătorului, apoi a doua frământare și transferați aluatul în bolul multicooker pentru corecție
Helen
Citat: Masinen

Prima corecție în vasul frământătorului, apoi a doua frământare și transferați aluatul în bolul multicooker pentru corecție
oh ... îl scot ... altfel l-am pus pe iaurt în desene animate ...
Natalia K.
Citat: Helen3097
altfel l-am pus pe iaurt în desenul animat
Probabil este nevoie de un al doilea desen animat
Uf, nu ai citit cu atenție
Helen
Citat: natalisha_31

Probabil este nevoie de un al doilea desen animat
Uf, nu ai citit cu atenție
Natalia K.
Citat: Masinen
Mai întâi frământați într-un mixer pentru aluat timp de 8 minute
Lăsați aluatul să crească într-un castron.
Al doilea lot este de 6 minute.
Masha, nu este mult timp? De obicei nu frământ mai mult de 3 minute.
Masinen
Natalia, Fac lotul, ca și în HP, iar în el primul lot durează 15 minute.
Dar am redus timpul. Ei bine, asta nu este suficient după trei minute))

Fiecare se uită la propriul mixer))
Imi place sa framant mai mult)
Natalia K.
Citat: Masinen
Fiecare se uită la propriul mixer))
Da, asa cred si eu.
Mash așa am să coc această pâine și o voi raporta
Da, o altă întrebare? Este posibil să înlocuiți cașul de brânză cu kefir lichid ???
Helen
Mi-a placut painea !!!! Abia așteptam să se răcească ... taie-l .. și cu lapte ... mmmmmmmmmm
Mulțumesc, Masha! iată un raport!

Pâine de secară din grâu din zerPâine de secară din grâu din zer

fotografie, însă, nu foarte ...
Masinen
Helen3097, uuuu ce om frumos !!
Foarte bine! Fotografiile sunt frumoase!
Mulțumesc că mi-ai încercat rețeta))
gala10
Helen3097, conduce detaliile: câte minute ai frământat. Cât de mult a apărat. L-am amestecat într-o etapă sau în două ... etc.
Helen
Citat: gala10

Helen3097, conduce detaliile: câte minute ai frământat. Cât de mult a apărat. L-am amestecat într-o etapă sau în două ... etc.
așa cum a învățat Masha ... s-a frământat 8 minute, s-a lăsat în castron 30-40 minute ... s-a frământat a doua oară timp de 6 minute .. l-a mutat în desene animate în modul „iaurt” timp de 40-50 minute .. a pornit modul de coacere timp de 1 oră .. apoi s-a răsucit și încă 30 de minute .. atât!
gala10
Citat: Helen3097
frământat timp de 8 minute, lăsat în vas timp de 30-40 de minute
A crescut aluatul în volum în timpul primei verificări?
Helen
Citat: gala10

A crescut aluatul în volum în timpul primei verificări?
desigur!!!
Lebedeffa
Și dacă coaceți în KhP, atunci în ce program?
gala10
Helen3097, mulțumesc! Voi încerca și eu asta.
Helen
Citat: gala10

Helen3097, mulțumesc! Voi încerca și eu asta.
Pâinea crește bine ... atât de moale, pufoasă ...
gala10
Citat: Lebedeffa
Și dacă coaceți în KhP, atunci în ce program?
Există un program de pâine de secară?
Lebedeffa
Există! Pe ea, atunci? Mulțumesc! Voi incerca.
Masinen
Puteți merge la Main.
Natalia K.
Helen3097, Lena a frământat cu ce viteză?
Helen
Citat: natalisha_31

Helen3097, Lena a frământat cu ce viteză?
ca de obicei .. am pornit primul ... am trecut la al doilea eu însumi .. și am frământat pe al 2-lea ... Am încercat să-l schimb pe al 3-lea, dar nu, cum a început să cârnească ... M-am întors la Al doilea ... ...
Natalia K.
Citat: Helen3097
Am încercat să schimb al 3-lea, dar nu, în timp ce el a început să cârnească ... M-am întors la al 2-lea ...
O bestie, nu o mașină
Helen
Citat: natalisha_31

O bestie, nu o mașină
da !!!!!
Natalia K.
Voi frământa și aluat în Bomanchik acum. Și apoi merele dispar, trebuie să coaceți un fir.
Vai de mine. Nu pot refuza făina în nici un fel.
Masinen
Astăzi am copt astfel de pâine într-un mini-cuptor, doar că a existat făină de secară extinsă
Pâine în formă
Pâine de secară din grâu din zer
pâinea s-a ridicat foarte sus și a ieșit între tenele aragazului și s-a înroșit puțin)
Pâine de secară din grâu din zer
Masinen
incizie
Pâine de secară din grâu din zer
landuch
Mash, și dacă adăugați câteva nuci ... recolta de nuci este mare, nu o mâncăm, trebuie să o „lipim” undeva
Masinen
Ludmila, puteți pune, de asemenea, nuci, macinați-le puțin și adăugați în al doilea înlocuitor)
Va fi delicios!
Mila56
Pâine de secară din grâu din zer

Am copt această pâine într-o mașină de pâine aseară. În loc de zer, care nu era acasă, am adăugat lapte acru. A făcut-o pe podea. volum. Mod - secară. Pâinea a ieșit bună, voi folosi în continuare această rețetă. Masha, mulțumesc pentru rețetă. .
Am încercat să introduc o fotografie de pe telefonul meu, dar nu știu dacă a funcționat. Sunt încă un profan în încărcarea de imagini.
Masinen
Ludmila, Vad o fotografie! Pâine excelentă!

Multumesc pentru incercare))
Mila56
Pâine de secară din grâu din zer
Aceasta este o fotografie cu aceeași pâine din camera digitală a fiicei, pentru comparație. Am ajuns la concluzia că și fotografia de pe telefon este destul de ușor de înțeles

nu, nu cu o cameră digitală.
Mila56
Pâine de secară din grâu din zer
Acesta are deja o cameră digitală.
Masinen
Ludmila, aici este a doua frumoasă și ușoară))
Ei bine, și telefonul este bine!
Mila56
Maria, cu o cameră digitală, fotografia este mai bună, desigur. Dar va trece de la telefon.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine